Passiflora edulis

Procedencia

El maracuyá pertenece a la familia Passiflora edulis sims, es originario de

laamazonia del Brasil, se desarrolla en zonas tropicales y cálidas donde latemperatura se
encuentra entre los 20°C y los30°C. La fruta posee un sabor único con mucha acidez, el cual es
apreciado por países europeos, asiáticos y norteamericanos del producto

Presentación comercial

Producto a granel, se requiere por /kilogramos, en bolsas plásticas de acuerdo a la cantidad que se
requiera

Clasificación

El Maracuyá se clasifica de acuerdo a su tamaño por el diámetro perpendicular al eje mayor del
fruto, de acuerdo a sus grados de calidad, para cada variedad y tamaño se establecen los grados
de calidad primera (1ª) y segunda (2ª) de conformidad con las condiciones generales.

Tamaños Diámetro en mm
Grande Más de 60
Mediano 50 a 59
Pequeño 40 a 49
VARIEDADES COMERCIALES

En nuestro país, aún no tenemos variedades comerciales sin embargo, las formas cultivadas
corresponden a la especie Passiflora edulis var. Flavicarpa, con frutos de cáscara amarilla; que se
desarrolla muy bien hasta los 1000 m.s.n.m y Passiflora edulis var. Purpúrea, con frutos de color
púrpura que se comporta mejor por encima de los 1000 m.s.n.m. En Perú podemos decir que se
cultiva comercialmente únicamente el maracuyá amarillo

CONSIDERACIONES PARA EL MERCADO INTERNACIONAL

Clasificación y Calidad

El mercado prefiere frutas grandes y pesadas libre de defectos mecánicos, daños por insectos y
moho. El maracuyá es cosechado cuando está abierto y comienzan a salir pintas amarillas y moradas.
Cada fruta debe medir entre 50 y 80 mm de diámetro y su peso debe de andar entre 150 y 160
gramos. El número de maracuyá por caja exportada anda entre de 15 a 20 unidades. Lo tradicional
es exportar en cajas de 4.5 kilogramos

Características organolépticas

El producto debe estar entero con la forma característica de la variedad, limpio, sin humedad
externa anormal, el pedúnculo de!e ser cortado de raiz, libres de daños, ataques de insectos,
enfermedades, magulladuras o podredumbre que impida su consumo. El grado de desarrollo y el
estado del maracuyá debe permitir el transporte y la manipulación de tal manera que llegue
satisfactoriamente al lugar de destino

Características fisicoquímicas

Color exterior amarillo, semilla de color negro a violeta oscuro. sabor acido.

CONSIDERACIONES IMPORTANTES AL MOMENTO DE LA COSECHA SON LAS SIGUIENTES:

Maracuyá fresco:

• Pre enfriamiento: aire forzado

• Temperatura: 7°– 10º C (45°– 50º F)
• Humedad relativa: 95%
• Sensibilidad: daños por enfriamiento, pérdida de humedad. El maracuyá es productor de
etileno, y por lo tanto no se deba almacenar ni transportar con productos sensibles a etileno.
• Vida de tránsito y almacenamiento: 3 a 5 semanas

Manejo postcosecha

INSTRUCCIONES ESPECIALES DE MANEJO

Condiciones de embalaje:

El producto debe ser entregado en cajas limpias secas o empacado en bolsas plásticas sobre
canastillas.

Condiciones de transporte:

El producto debe ser transportado en furgón. El personal debe contar con la dotación completa
para la entrega del producto.

Ancash es el segundo departamento con la mayor área instalada de Maracuyá con un crecimiento
significativo entre los años 2009-2005, del 71.5%, es decir 1,432 ha más, este crecimiento
fundamentalmente esta dado por Ancash,

591 987 67,0 21,5 4013 12039 200,0 20,2 6,8 12,2 79,6 1258 839 33,3
 4013 12039 200,0 20,2 6,8 12,2 79,6

1258 839 33,3

Empresas productoras y exportados en ancash

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