Sunteți pe pagina 1din 14

CUADROS COMPARATIVOS “TRAZABILIDAD”

Presentado por:

Aprendiz

Presentado a:

Instructor

Servicio Nacional de Aprendizaje


INTRODUCION

La trazabilidad ha sido investigada en diferentes áreas y sus resultados se han presentado en


artículos a lo largo de los últimos años; dichas investigaciones muestran la unión de áreas
tecnológicas, sociales y administrativas, lo que ha permitido identificar unidades trazables
asociadas a información para seguimiento y rastreo a lo largo de la cadena de abastecimiento.
Sin embargo, dicha interdisciplinaridad en estudios específicos ha provocado que no exista
un marco teórico común de trazabilidad; esto afecta su desarrollo e implementación en
industrias tan complejas como la alimentaria, debido a que las cadenas de abastecimiento
dependen de la interacción de diferentes actores y la característica perecedera de producto es
un factor determinante que varía de acuerdo a los procesos realizados desde el principio de la
cadena; por ende, es necesario que todos los actores manejen los mismos conceptos teóricos
para permitirles una interacción eficiente; tal como lo plantea Crandall, la trazabilidad a
través de la cadena alimentaria debe darse desde la producción hasta el consumo final y es
una necesidad urgente para la industria, los consumidores y el gobierno, debido a que si cada
actor comprende a su manera lo que significa la trazabilidad, es imposible que se genere
coordinación para el intercambio de información. Lo anterior es crucial para la industria
alimentaria, pero debe implementarse en todas las cadenas, especialmente las que representar
mayor riesgo para la salud humana, como es el sector farmacéutico.
En la actualidad la cadena de suministro es tratada a menudo por separado del sistema de
trazabilidad, sin tener en cuenta que ambas coexisten y a pesar de que cada eslabón pueda
funcionar de forma independiente, el impacto final no es mutuamente excluyente. Es por ello,
que el diseño de un sistema de trazabilidad requiere un replanteamiento a fondo y la
reorganización de toda la cadena de suministro; para ello, se necesita contar con bases
teóricas comunes desde las cuales se genere diseños compatibles entre sí que permitan
compartir información; esto es imprescindible, dado que las empresas relacionadas con la
cadena de suministro deberán implementar la trazabilidad o tendrán dificultades para
mantenerse en el negocio.

Los sistemas de trazabilidad son sistemas diseñados para rastrear o seguir los atributos del
producto a lo largo de toda la cadena de abastecimiento, y según Golan & Krissoff las
autoridades han comenzado a sopesar la utilidad de hacer tales sistemas obligatorios a fin de
abordar cuestiones que van desde la seguridad alimentaria y el bioterrorismo, hasta el derecho
de los consumidores a tener información del producto; sin embargo, se debe tener en cuenta
que la trazabilidad ha sido reconocida como una herramienta esencial para garantizar la
seguridad alimentaria y la calidad de los alimentos, por lo cual su fuerza se encuentra en la
prevención de la incidencia de los riesgos de seguridad y reducción de la magnitud y el
impacto de tales incidentes, facilitando la identificación de producto y/o lotes afectados,
especificando lo que ocurrió, cuándo y dónde se produjo, y la identificación de quién es el
responsable.
Actividad de aprendizaje 17

Evidencia 2: Cuadros comparativos “Trazabilidad”

NORMAS NACIONALES E INTERNACIONALES DE CALIDAD


Estándar Organismo que regula Aplicable a
IEEE 610.12-1990 IEEE Identifica los términos que se utilizan actualmente en el campo de la ingeniería de software.
Definiciones estándar de los términos establecidos.

norma 1002 IEEE institute of Describe la forma y el contenido de un estándar taxonómico para la ingeniería de software. La
electrical and electronic aplicación no está restringida por la aplicación de software, el tamaño, la complejidad, la criticidad
engineers o el medio ambiente de hardware.
ISO/IEC/IEEE IEEE establece un marco común para los procesos de ciclo de vida del software, con una terminología
bien definida, que puede hacer referencia a la industria del software.
ISO/IES 15939:2007 IEEE El proceso se describe a través de un modelo que define las actividades del proceso de medición
que se requieren para especificar la información adecuada, como las medidas y los resultados de
los análisis deben aplicarse, y cómo determinar si los resultados del análisis son válidos.
ISO/IEC/IEEE IEEE Proporciona normativo especificaciones del contenido de los planes de gestión de proyectos que
16326:2009 abarcan los proyectos de software.
CMMI ISO Mejora de procesos de construcción de software.
PSP ISO Permite estimar cuanto se tarda un individuo en realizar una aplicación de software.
PSP-TSP ISO Predice el tiempo y tamaño del software administración del tiempo.
ISO 9000-2000 ISO Establece sistemas de calidad, documenta, mide, controla y mejora los procesos de una
organización.
ISO 20000 ISO Es un estándar para la gestión de servicios de TI elementos que son indispensables para garantizar
la efectividad de los servicios de TI
norma ISO/IEC ISO Se ocupan de la garantía de la continuidad, eficiencia y gestión de los procesos de TI para ponerlos
2000 en favor de la gerencia.
NORMA ISO9001 ISO 9001 son requisitos cuando una organización necesita demostrar su capacidad para proporcionar de
forma coherente productos que satisfagan los requisitos del cliente y los reglamentarios aplicables.
ISO 9004. Sistemas ISO Proporciona orientación sobre un rango más amplio de objetivos de un sistema de gestión de la
de gestión de la calidad que la norma ISO 9001.
calidad. Directrices
para la mejora del
desempeño.

ISO ISO Proporciona directrices básicas para la realización de una auditoria conjunta de ISO
19011 directrices
para la auditoria de
sistemas de

gestión de la calidad 9001 e ISO 14001.


y /o medioambiental.

ISO/IEC 2500n- ISO Las normas que forman este apartado definen todos los modelos, términos y definiciones comunes.
Division de Gestión
de Calidad:
ISO/IEC 2501 n- ISO Esta presenta un modelo de calidad detallada incluyendo características para calidad interna,
División de Modelo externa y en uso.
de Calidad:
ISO/IEC 2502n- ISO Estas incluyen un modelo de referencia de la medición de la calidad del producto.
División de
Medición de
Calidad:
ISO/IEC 2503n – ISO Ayudan a especificar requisitos d calidad que pueden ser utilizados en el proceso de felicitación de
División de requisitos de calidad del producto.
Requisitos de
Calidad:
ISO/IEC 2504n- ISO Incluye normas que proporcionan requisitos, recomendaciones y guías para la evaluación de
División de productos.
Evaluación de
Calidad:
norma ISO 9126 ISO Define la calidad en uso “como la capacidad del producto software para permitir a determinados
usuarios” alcanzar objetivos especificados con la efectividad, la productividad, la seguridad de uso
y la satisfacción.

norma ISO 14598 ISO Da una visión general del proceso de evaluación, se dice que esta norma se apoya en la norma
9126, ya que los aspectos cuantificables pueden medirse cuantitativamente usando las métricas
decalidad. Trabajos comoSQUID (Boegh, j.et.all., 1999), el cual permite la especificación,
planificación, evaluación y control de la calidad del software.

SCE (SOFTWARE CMMI Este es el método desarrollado para evaluar los procesos software de una organización con el
CAPABILITY objetivo de determinar su capacidad.
EVALUATION)

CBA-IPI (CMM- CMMI Es un método que facilita a una organización conocer la capacidad de sus procesos software
BASED mediante la identificación de las fortalezas y debilidades y la relación de estas fortalezas y
debilidades en base al modelo CMM con el fin de mejorar el software y obtener beneficios de
APPRAISAL FOR
acuerdo a sus objetivos.
INTERNAL
PROCESS)
 Realice un cuadro comparativo entre:

 Trazabilidad desde atrás.


 Trazabilidad interna o de procesos.
 Trazabilidad hacia delante.
Tenga en cuenta las siguientes variables:
 Documentación necesaria.
 La información que conviene registrar.
TRAZABILIDAD DESDE ATRAS TRAZABILIDAD INTERNA O DE TRAZABILIDAD HACIA ADELANTE
PROCESOS
La trazabilidad desde atrás permite recolectar la Este tipo de trazabilidad controla los procesos de Es la trazabilidad enfocada en el cliente. Se
información sobre los proveedores, los insumos producción de la empresa. Se relaciona desde el relaciona con el registro de los compradores, los
recibidos y las fechas de entrega. Es importante que el inicio de la producción y se formaliza de acuerdo lugares (ubicación), productos, cantidad
proveedor suministre datos como la cantidad, el lote, la con los procesos internos. Cada compañía tiene una despachada, su regularidad con tiempos de
variedad, sitio de destino, fecha de vencimiento, entre forma particular de llevar a cabo la trazabilidad; lo solicitud y cantidades, pues esto ayuda a
otras especificaciones del insumo entregado. importante aquí es observar, registrar y evaluar identificar y fidelizar los grandes clientes
todos los componentes y actividades de la cadena potenciales y sus necesidades.
de producción.
Los elementos que se deben tener en cuenta en un Hay que tener en cuenta que, según la actividad,
proceso de trazabilidad interna son los siguientes: se debe incorporar el tipo de trazabilidad que
 Mano de obra corresponda o que se requiera. En este sentido, las
 Métodos empresas han implementado el servicio al cliente
 Materiales para evaluar y mejorar sus productos o servicios,
 Entorno algunas modalidades de este servicio son:
 Maquinas  Servicio postventa
 Entrega a domicilio:
 Atención telefónica

Igualmente, en la trazabilidad hacia delante es


necesario tener en cuenta los siguientes elementos
que intervienen en la cadena de distribución y en
la entrega del producto al cliente:
 Transporte
 Centro de distribución( CEDI)
 Puntos de venta
Documentación necesaria Documentación necesaria Documentación necesaria
 Origen de los productos y especificaciones de los  Registro de los productos utilizados en la  Empresa o persona responsable a la que se le
mismos. Forma de contactar con el proveedor elaboración del producto intermedio o final, a hace entrega del producto.
(teléfono, fax). partirde registros de recepción, de lotes o de
 Identificación de los productos que entran en la stock.  Forma de contactar con el cliente (teléfono,
empresa: información lo más detallada posible del  Identificación de los puntos intermedios, fax).
producto recibido (denominación, formato de aunque sea de forma temporal.
presentación, volumen, lote, fecha).  Descripción de las operaciones a las que son  Registro del número de lote y/o agrupación de
 Documento de acompañamiento comercial y/o sometidos los productos y las personas productos que salen de la empresa.
factura siempre que faciliten datos sobre la responsables de su control.
identidad del producto.  Identificación del producto final y del proceso  Fecha en la que se entregaron los productos.
 Fecha de recepción de los productos. mediante un código que corresponda al lote.
 Cantidad o volumen total del producto recibido.  Registro de fecha y hora del proceso de  Datos del transporte (transportista, tipo de
 Destino de los productos recibidos: lugar de elaboración del producto. contenedor, temperatura del transporte,
almacenamiento, mezclas.  Relación de esta información con datos del matrícula del vehículo).
control del procesado, como pueden ser las
temperaturas. La trazabilidad interna puede ser
la más compleja y debe relacionar de forma
exhaustiva al producto fabricado con los
equipos, líneas, cámaras, almacenes, mezclas o
divisiones que ha sufrido a lo largo del proceso.

¿Qué información conviene registrar? ¿Qué información conviene registrar?


 De quién se reciben los productos: el origen de  Qué es lo que se crea: identificación del ¿Qué información conviene registrar?
los mismos (no el propietario de la marca), debe producto final mediante el código, número de  A quién se entrega: a la empresa o
tenerse registrada la forma de contactar al lote y número de serie si procede. responsable de la recepción física del
proveedor (nombre, dirección y teléfono) las 24  A partir de qué se crea: sustancias, producto. Conviene tener registrada una forma
horas en caso de que haya problemas. ingredientes, packaging y todo producto de contactar con el cliente las 24 horas
 Qué se ha recibido exactamente: debe registrarse incorporado, descritos de acuerdo con los (nombre, dirección, teléfono y e-mail), en caso
el número de lote y/o número de serie (en las propios registros de la recepción y de proceso, de que haya problemas. Podría también ser
categorías en que el MSC así lo defina) de las incluyendo los números de lote u otro sistema conveniente tener identificada (y registrar) la
unidades o agrupaciones de productos que entran de identificación de la agrupación, si procede. persona a quien se entrega el producto.
en la empresa. Los registros de control de stocks podrían ser  Qué se ha vendido exactamente: deberá
 Cuando: registrar la fecha en la que se recibieron suficientes para ello. registrarse el número de lote y/o número de
los productos, es necesario porque puede ser otro  Cómo se crea: cuáles son las operaciones serie (en las categorías en que el MSC así lo
medio de identificación. (transformación, elaboración, almacenaje, defina) de las unidades o agrupaciones de
 Qué se hizo con los productos cuando se división, entre otros), que han sido sometidos productos que salen de la empresa.
recibieron: por ejemplo, almacenarlos en el los productos.  Cuando: guardar la fecha en la que los
almacén X, mezclarlos con los productos del  Cuando: registrar la fecha y hora en la que la productos se entregaron puede ser importante
proveedor Z. modificación se produjo puede ser importante como medio de identificación.
para ayudar a trazar el camino de los productos
a lo largo de la actividad realizada.
 Realice un cuadro comparativo de los diferentes tipos de trazabilidad teniendo en cuenta las ventajas y desventajas.
VENTAJAS DESVENTAJAS
 La trazabilidad desde atrás permite recolectar la  Nuevas recepciones de producto que se utilicen
información sobre los proveedores, los insumos para completar un almacén (por ejemplo un
recibidos y las fechas de entrega. tanque de aceite).
 Se puede evaluar la eficiencia de los proveedores  Recepciones cuando no hay ningún operario.
y sus suministros, lo que permite una selección  Dificultades para obtener la información
más depurada de éstos, en tanto se exige una adecuada por parte de los proveedores. En
mejor calidad y precio. algunos casos puede ocurrir que el proveedor
 Identificación de los productos que entran en la proporcione información pero que ésta no sea
empresa: información lo más detallada posible correcta. Puede ser necesario en ese caso que se
del producto recibido (denominación, formato de realicen controles.
presentación, volumen, lote, fecha).  Información obtenida limitada, como en el caso
TRAZABILIDAD DESDE ATRAS de materias primas básicas, (ejemplo en casos
de extracción en continuo o producciones de
lotes muy grandes).
 Dificultades, en algunos casos, para poder
diferenciar individualmente los pequeños
volúmenes de entrega que se registran, en
momentos puntuales de recolección, para
preservar la calidad de los productos o por
disponibilidad de envases, transporte o de la
propia organización de la recepción.
 Dificultades para compatibilizar la identidad del
producto entregado y sus características con el
proceso de producción continua o diferida con
almacenamiento previo.
 Este tipo de trazabilidad controla los procesos  Procesos en continuo sin interrupciones
de producción de la empresa. evidentes.
 Relación de esta información con datos del  Reprocesado.
control del procesado, como pueden ser las  Periodos de demora para sólidos y líquidos
temperaturas. continuos.
 Almacenamiento de productos intermedios y
 Aumento de la seguridad y beneficios
finales en depósitos a granel (grandes tanques o
económicos
silos).
 Pieza clave para la apertura de
TRAZABILIDAD INTERNA O DE PROCESOS nuevos mercados (exportación)
 Promueve la seguridad comercial y confianza
de consumidores
 Instrumento fundamental para la gestión de la
empresa.
 Mejora la imagen comercial
 Mejor ordenamiento interno
 Optimiza la gestión de stock
 Disminuye el tiempo de reacción y control de
partidas defectuosas
 Permite demostrar con "debida diligencia" el
origen de un problema
 Ayuda para hacer frente a reclamaciones de
los clientes
 Facilita la localización, inmovilización y
retirada efectiva de los productos o lotes

TRAZABILIDAD HACIA ADELANTE  Es la trazabilidad enfocada en el cliente. Se


 Diagnostico para definir el grado de trazabilidad
relaciona con el registro de los compradores, a implementar
los lugares (ubicación), productos, cantidad
 Costo de implementación
despachada, su regularidad con tiempos de
solicitud y cantidades, pues esto ayuda a  Disposición de un sistema de gestión que pueda
identificar y fidelizar los grandes clientes soportar la operación
potenciales y sus necesidades.
 Aumento de confianza
 Garantía de transparencia informativa
 Garantía de mayor eficacia ante problemas

 Ilustre gráficamente cada uno de los tipos de trazabilidad.

TRAZABILIDAD DESDE ATRAS


Trazabilidad interna o de procesos.
Trazabilidad hacia delante.
BIBLIOGRAFIA

http://sistemasdecalidadenti.blogspot.com/2013/04/cuadro-comparativo-de-los-estandares-yo.html

Proceso de trazabilidad en la cadena de abastecimiento


https://www.monografias.com/trabajos81/trazabilidad/trazabilidad2.shtml

S-ar putea să vă placă și