1.

3 INSUMOS

 levadura (Saccharomyces cerevisiae)

S. cerevisiae se encuentra bajo condiciones de alta concentración de oxígeno disuelto y la

concentración de azúcares supera 0,16g/L o 9g/L, la levadura convierte su metabolismo
oxidativo a oxido reductivo o fermentativo incrementándose la producción de etanol. Dicho
fenómeno se conoce como efecto Crabtree. Las enzimas piruvato descarboxilasa (pdc) y
alcohol deshidrogenasa (adh) están presentes en microorganismos etanologénicos como
Saccharomyces cerevisiae.

 oxido de calcio

permite el paso del medio de reacción y facilita la transformación de los reactivos en

productos Se evita así tener que separar el catalizador del medio de reacción, lo que facilita
su reutilización.

óxido de calcio (Cao) – comúnmente conocido como cal viva – al etanol y sometemos la
mezcla a la destilación. La reacción entre cal virgen y agua produce cal hidratada –
Ca(OH)2, por la reacción. CaO + H2O —> Ca (OH) 2

El hidróxido de calcio (Ca (OH) 2) es un precipitado insoluble en alcohol, siendo así,

solamente destila el alcohol y, por tanto, es recogido puro.

 ácido sulfúrico

El ácido sulfúrico es un líquido aceitoso, incoloro y de olor particular, dependiendo de su

concentración. Tiene un punto de fusión de 10 °C y un punto de ebullición de 337 °C, así
como una densidad de 1,84g/cm3. Es miscible con agua, pero genera calor, dado su
enorme efecto deshidratante, también sobre moléculas hidrocarbonadas (como la
sacarosa). La Conversión de las Sustancias Amiláceas se conoce como Sacarificación, la
cual se puede realizar por medio de Procesos Ácidos (Sulfúrico y Clorhídrico).
y disminuir el pH a 4,5 y provocar la hidrólisis de la sacarosa en hexosas.
El empleo de ácido sulfúrico para ajustar el pH de los medios de fermentación alcohólica
estudiados permite utilizar menores volúmenes de este ácido con respecto al ácido nítrico
y fosfórico. Por otra parte, el ácido sulfúrico es el más económico de los tres ácidos
empleados en el estudio. De todos los medios empleados, el más adecuado para el ajuste
de pH en cuanto al consumo de ácido sulfúrico se refiere, es el medio de fermentación
compuesto por fosfato de amonio y sulfato de amonio.