Intrebari nutritie si dietetica

1 Ce este nutritia?

Nutritia este ramura medicinii care studiaza alimentele si valoarea nutritive a acestora, reactiile
organismulu

2 Ce este dietetic? reprezinta ansamblul regulilor de igiena alimentara, care asigura mentinerea
celei mai bune stari de sanatate

3 Definiti glucidele!

GLUCIDELE (CARBOHIDRATII) sunt sursa cea mai importanta de energie pentru organism.Un gram de

glucide furnizeaza cca 4 kcal .

4 Ce rol au glucidele? Reprezinta principalul combustibil pentru celula nervoasa si unica sursa
de energie pentru hematii si medulosuprarenala.
Intervin in metabolismul proteinelor si a lipidelor, in sinteza unor aminoacizi, ajuta la fixarea
apei si in cresterea ponderala

5 Ce tipuri de glucide cunoasteti? Dati exemple! monozaharide sunt reprezentate de -glucoza sau
zaharul simplu existent in unele fructe, vegetale, miere / dizaharidele sunt reprezentate de
lactoza-glucidul lapteluI/ polizaharide: amidonul care se gaseste in cereale

6 Care este necesarul de glucide pentru adult? Dar pentru copil? La adult glucidele trebuie
sa asigure 55-60% din necesarul de calorii, respectiv 5- 7 g/kg corp/zi. La copil nevoia de
glucide este mare aproximativ 40-50 % din totalul ratiei alimentare zilnice. 2/3 trebuie sa
fie glucide complexe si 1/3 glucide simple.
7 Ce este indicele glicemic si cum se clasifica alimentele in functie de indicele glicemic?

Indicele glicemic este nou sistem prin care alimentele se clasifica in functie de cat de repede si
foarte mult creste nivelul glucozei in sange, comparativ cu glucoza pura.Alimentele se
impart in :
-cele cu indice glicemic mare >70, alimente ce cresc rapid si foarte mult nivelul glucozei
- cele cu indice glicemic mic<50, alimente ce moderat nivelul glucozei
8 Necesarul de alimente pe categorii/ propietati nutritive/zii: de legume (300-500 g) si
fructe(200-300G

9 Digestia glucidelorDigestia glucidelor continua in duoden unde actioneaza sucul pancreatic si

cu ajutorul amilazei pancreatice, care descompune amidonul in maltoza.

10 Rolul fibrelor in organism. Fibrele solubile se leaga de lipide si se elimina prin scaun,
determinand scaderea nivelului colesterolului. Intervin si in reglarea glicemiei si la calmarea
senzatiei de foame.Fibrele insolubile intervin in digestie si previn constipatia
11 Alimente bogate in glucide complexe-exempleAlimente ce contin glucide complexe:

-fructe proaspete caise, zmeura, mure,capsuni

-legume fara amidon : fasole, mazare, linte, ardei, vinete, rosii
-cereale integrale si alimente ce contin cereale integrale: orz, ovaz, grau, orez brun, secara, fulgi
din aceste cereale, paine din cereale integrale
-nuci, alune,
-produse din lapte fara zahar adaugat: iaurt, smantana

12 Ce sunt lipidele? sunt principii nutritive cu rol esential energetic si se prezinta sub forma de
uleiuri sau in stare solida.
Asigura un numar mare de calorii intr-un volum mic 9,3 cal/g si reprezinta sursa energetica de
rezerva prin acumulare in tesutul subcutanat.
13 Care este rolul lipidelor in organism? Au rol plastic , fosfolipidele si colesterolul intra in
structura membranei celulare si a mielinei. Au rol in formarea anticorpilor, a functionarii
tiroidei, pancresasului etc.
Favorizeaza absorbtia vitaminelor liposolubile (A,D,E,K) si asimilarea proteinelor

14 Enumerati tipurile de lipide pe care le cunoasteti!

trigliceridele

-lipoidele (fosfolipide, glucolipide, sulfolipide)

-streroizi-colesterolul
-acizi grasi care sunt saturati si nesaturati
15 Efectul excesului de lipide in organism! Excesul de lipide de origine vegetala este implicat in
aparitia litiazei biliare, hepatitei cronice etc

16 Necesarul de lipide in organism! necesara de lipide este de 30-40 g,

17 Digestia lipidelor! Digestia lipidelor se face in stomac sub actiunea sucul gastric care contine
enzime lipolitice ( lipaza gastrica)
18 Surse alimentare de lipidegalbenus de ou, lapte, smantina, frisca, carne grasa, branzeturi grase, unt,
margarina, ulei, untura.
• 19 Efectul lipsei lipidelor in organism. determina distrofie grava, dar excesul de
grasimi, mai ales la copii provoaca diaree.
20 Ce sunt proteinele?

21 Ce tipuri de protine cunoasteti?Exemple

22 Necesarul de proteine!

23 Efectul execesului de proteine

24 Efectul lipsei de proteine

25 Rolul proteinelor in organism

26 Digestia proteinelor

27 Surse alimentare de proteine

28 Definiti vitaminele

29 Clasificarea vitaminelor

30 Vi tamina A , rol, surse, necesar, tulburari

31 Vitamina D , rol, surse, necesar, tulburari

32 Vitamina E , rol, surse, necesar, carente

33 Vitamina K , rol, surse, necesar, carente

34 Vitamina B1 , rol, surse, necesar, carente

35 Vitamina B2 , rol, surse, necesar, carente

36 Vitamina B12 , rol, surse, necesar, carente

37 Vitamina M rol, surse, necesar, carente

38 Vitamina B3, rol, surse, necesar, carente

39 Vitamina B5 , rol, surse, necesar, carente

40 Necesarul de apa

41 Rolul apei in organism

42 Pierderile de apa fiziologice si patologice

43 Uilizarea apei in organism

44 Minerale ce intervin in coagularea sangelui

45 Natriu-necesar, carente, exces

46 Calciu-necesar, rol, excese, deficit, surse alimentare

47 Fosfor-necesar, rol, excese, deficit, surse alimentare

48 Magneziu-necesar, rol, deficit, surse alimentare

49 Fier-necesar, rol, deficit, surse alimentare

50 Fluor-necesar, rol

51 Zinc -necesar, rol, deficit, surse alimentare

52 Crom-necesar, rol, excese, deficit, surse alimentare

53 Iod -necesar, rol, excese, deficit, surse alimentare

54 Care sunt principalii constituienti ai carnii?

55 Definiti aminoacizii esentiali

56 Definiti aminoacizii neesentiali

57 Efectele alimentarii cu cantitati scazute de carne

58 Rolul grasimii in carne si efectul consumului scazut de grasimi animaliere

59 Rolul sarurilor minerale si vitaminelor in carne, exemple

60 Digestia carnii dupa tip si varsta

61 Mezeluri; continut, proprietati, efecte asupra organismului

62 Rolul aditivilor si colorantilor in organism

63 Alimentatia naturala: continut , indicatii

64 Alimentatia artificiala: indicatii, contraindicatii, efecte adverse

65 Laptele de vaca, laptele praf

66 Clasificarea branzeturilor

67 Indicatii, contraindicatii consumului de branza de diferite tipuri