UNIVERSIDAD NACIONAL DE

BARRANCA
FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS

"preparación de sales acidas y sales

básicas”

Presentado por:
● VILLALON TARAZONA sarita

Docente:
Héctor Jorge CASTRO BARTOLOME

QUIMICA ANALITICA
 I. INTRODUCCIÓN

Para la química, una sal es un compuesto que surge cuando, en un ácido, se

reemplazan los átomos de hidrógeno por ciertos radicales básicos. En el caso específico

de las sales ácidas, su formación obedece a la reacción de un ácido y un hidróxido.

Las sales básicas son aquellas que en su estructura poseen algún ion básico como el

hidróxido (OH).

Una sal es un producto químico resultante de la unión por enlaces iónicos de un catión

(compuesto positivo) y un anión (compuesto negativo) y dependiendo de la intensidad

de las cargas de cada compuesto se pueden formar sales neutras, ácidas o básicas.

Es por ello que cuando esta unión se da con un anión más fuerte que el catión, se

produce un desequilibrio en la electronegatividad y el resultado es una sal básica.

Las sales presentan características generales: forman estructuras cristalinas, tienen un

alto punto de fusión y son dieléctricas en estado sólido. Es decir, no conducen

electricidad. Sin embargo, al hacer soluciones acuosas, las sales sí conducen

electricidad.

Una propiedad interesante de las soluciones acuosas con sales es la de ósmosis, que

es la capacidad de transferencia de masa de un lugar a otro, separado por una capa

permeable.

Es un proceso que sucede en muchos procesos biológicos y también es utilizado en la

industria como parte de un proceso de separación.

Algo muy importante en las sales es que estos compuestos pueden producir todos los

sabores, no solo el salado característico del cloruro de sodio (sal de mesa). Sin

embargo, no todas las sales pueden ser consumidas por el ser humano.
 II. FUNDAMENTO TEORICO

En las sales ácidas, por lo tanto, hay un ácido oxoácido que experimenta el

reemplazo parcial de sus átomos de hidrógeno por cationes. Esta sustitución

parcial diferencia a estas sales de las denominadas sales neutras o sales

binarias.

Podemos decir que, para la formación de una sal ácida, es necesario que haya

un ácido que disponga de más de un átomo de hidrógeno. Estos ácidos

sustituyen parte de estos átomos y dan lugar al compuesto que conocemos como

sal ácida.

De acuerdo a la nomenclatura funcional, para nombrar a las salas ácidas deben

emplearse prefijos acordes a la cantidad de hidrógenos que no fueron sustituidos

por delante del nombre de sal que resultaría de la eventual sustitución total de

los hidrógenos. Por ejemplo:

bisulfito crómico, bisulfato sódico.

La nomenclatura sistemática, en cambio, exige anteponer el término “hidrógeno”

a la denominación del anión de la sal neutra, incluyendo los prefijos

correspondientes a la cantidad de átomos de hidrógeno que se sustituyen en la

sal: hidrógeno sulfuro de calcio, tetraoxofosfato de dihidrógeno y sodio.

III. OBJETIVOS:

 Saber diferenciar las sales básicas y acidas

 Aprender a preparar soluciones con sales acidas y básicas

 Aprender a Calcular las cantidades de sales que se debe de añadir a una

solución

 Manipular correctamente la balanza

 Conocer la peligrosidad de los reactivos a utilizar.

IV. MATERIALES:

o Agua destilada

o Fiola

o Vaso precipitado

o Cloruro de amonio

o Balanza analítica

o Bebidas
V. PROCEDIMIENTO:

o Medir el pH de todas las bebidas

o Pesar 1 gr de cloruro de amonio

o Vertir en la fiola y adicionar agua destilada hasta la marca

o Luego vertirlo en un vaso precipitado y medir su pH

o Diluirlo 10 veces mas y medir su nuevo PH

VI. RESULTADOS

PH BEBIDA / SOLUCION

3.62 Acuarios

2.62 Gaseosa KR

5.02 Agua destilada

5.49 Cloruro de amonio

5.90 Cloruro de amonio diluido 10 veces

VII. CONCLUSIÓN

 Se pudo ver que bebidas tienen PH ácidos y básicos

VIII. BIBLIOGRAFIA

 https://definicion.de/sales-acidas/
 https://www.lifeder.com/sales-basicas