Elev: Dragos Corina

Anul I postliceală servicii

TEMA 2
ALIMENTAȚIA ÎN BOLILE CARDIO -VASCULARE

1. Regimul alimentar în hipertensiunea arterială

Hipertensiunea este corelată cu ateroscleroza şi cu insuficienţa cardiacă. Regimul
alimentar urmăreşte o dietă echilibrată, fără excese. O condiţie esenţială este regimul
desodat şi hipocaloric – hipolipidic şi hipoglucidic (pentru scăderea surplusului ponderal
dacă este cazul). Cantitatea de grăsimi din alimentaţie va fi scăzută la jumătate din cea
a individului normal.
Alimentele permise sunt: lapte degresat, brânză de vaci, caş, slab nesărat, urdă,
produse lactate acide, carne slabă de pasăre, vită, peşte gătită dietetic, de 3-4
ori/săptămână (150 – 200 g), ouă în cantitate limitată, numai în preparate (de 3-4 ori pe
săptămână), grăsimi (unt, ulei de floarea-soarelui, soia, porumb) adăugate crude în
mâncare, pâine albă sai intermediară, fără sare, veche de o zi sau prăjită, făinoase fierte
fără sare (în cantitate limitată), legume sărace în sodiu şi celuloză (morcovi, dovlecei,
fasole verde tânără, salată verde, roşii, ardei, vinete) în salate, fierte, înăbuşite sau
sotate, fructe sub orice formă, dulciuri preparate fără bicarbonat şi fără sare, din aluat
fiert, copt, condimente aromate, supe de legume şi sosuri dietetice, ceai de plante.
Sunt interzise: lapte integral, brânzeturi sărate, grase, carne grasă, vânat, peşte
gras, mezeluri, organe, grăsimi prăjite sau în cantităţi mari, pâine neagră, legume care
conţin sodium sau bogate în celuloză, fructe oleaginoase, dulciuri preparate cu
bicarbonat, cu aluat dospit, cu unt şi gălbenuş de ou în cantitate crescută, băuturi
alcoolice, cafea, ceai tare, ape minerale clorurosodice, condimente iuţi, supe de carne,
sosuri preparate nedietetic, maioneză.
Din când în când (o zi pe săptămână), se recomandă un regim de descărcare,
alcătuit din fructe şi legume în exclusivitate.
Bolnavul va urma un program de masă şi odihnă regulat, cu 4-5 mese zilnic, de
volum redus, foarte importantă fiind odihna şi echilibrarea nervoasă. Se vor evita lichidele
în cantitate abundentă, şi în general consumul de lichide în timpul mesei. Masa de seară
se va servi cu cel puţin 2-3 ore înainte de culcare.
Elev: Dragos Corina
Anul I postliceală servicii

Nu sunt recomandate schimbările climatice bruşte, clima aspră, călătoriile prea

lungi, mijloacele foarte rapide de transport.
Daţi exemple de preparate culinare care pot fi incluse în dieta bolnavilor cu cu
boli cardiovasculare.

2. Regimul alimentar în insuficienţa cardiacă

Insuficienţa cardiacă reprezintă un stadiu avansat al majorităţii bolilor
cardiovasculare, caracterizat prin incapacitatea cordului de a-şi îndeplini funcţia normală
de alimentare a organelor şi ţesuturilor cu sânge. Se caracterizează prin dispnee la efort
sau chiar în repaus, creşterea în volum a ficatului, edeme, cianoza tegumentelor. Se va
avea în vedere asigurarea necesarului caloric şi de factori nutritivi furnizând alimente care
să solicite un efort minim din partea inimii în timpul masticaţiei şi digestiei (evitarea
alimentelor greu digerabile), precum şi evitarea formării edemelor (regim hiposodat sau
desodat, consum mai redus de lichide) şi eliminarea edemelor printr-o diureză crescută.
Regimul hiposodat va fi, în general, hipoproteic, mai ales când este afectată şi
funcţia renală. Raţia de proteine va fi de 60-80 g.
Sunt permise: laptele, brânzeturile proaspete nesărate, carnea slabă de vacă, pasăre
(100-150 g/zi), oul (gălbenuşul în cantitate limitată, albuşul se va exclude din cauza
conţinutului de sodiu), unt, smântână, frişcă, margarină, uleiuri vegetale, pâine albă fără
sare, fructe sub orice formă, legume (salate, piureuri, soteuri) evitând legumele care
produc balonări, precum şi legumele bogate în sodiu (varza, ţelina, spanacul,
leguminoasele uscate, ridichile de iarnă, sfecla, usturoiul, conopida).
Făinoasele sunt permise fierte, fără sare.
Dulciurile sunt permise în preparate fără sare, bicarbonat de sodiu sau praf de
copt. Sunt admise condimentele aromate şi sosurile dietetice. Ca băuturi, se pot consuma
ceaiuri de plante, sucuri de fructe.
Sunt interzise brânzeturile grase, fermentate, sărate, grăsimile animale (slănina,
untura), legumele bogate în sodiu, fructele oleaginoase, băuturile alcoolice, ceaiul tare,
cafeaua, sosurile preparate cu supă de oase sau de carne (conţine sodiu), cu ceapă
prăjită, rântaşuri, maioneză, condimente iuţi. Se vor interzice fumatul, consumul de lichide
în timpul mesei, consumul de alimente reci sau fierbinţi.
Elev: Dragos Corina
Anul I postliceală servicii

Regimul va trebui să solicite un efort minim din partea inimii. De aceea, se vor
evita mesele abundente, preferându-se mesele cu volum redus şi mai frecvente, se vor
evita alimentele greu digerabile, intens prelucrate.