ACUEDUCTO PRÁCTICA

En ibagué hay 36 acueductos

TENER EN CUENTA EN EL ACUEDUCTO
1 Qué clase de agua, calidad (blandas duras biodigestibles contaminación) Qué tipo de
contaminación tiene (química bacteriológica y física)
2. Estudio regímenes
 Invierno fenómeno escometría (lavado de la montaña) hay hojas palos lodo más agua pero
muy contaminada
 Invierno: menos agua mayor y limpieza y menos contaminada
 Fuentes de agua superficial sobre la corteza terrestre
 Avastecimiento por gravedad va de parte alta hacia abajo y por impulso
Mapa de riesgo
Para identificar potenciales riesgos de contaminación También sirve para tomar acciones
correctas para posibles focos de contaminación
 hace recorrido de lo que hay al lado y lado de la Fuente hasta su nacimiento (para supervisar
si hay marraneras, cultivos, galpones), con el fin de tener la mejor calidad de agua para tratar
 debe actualizarse de 6 meses a cada año
 Fontanero debe hacer recorrido para novedades
PARTES DEL ACUEDUCTO
Módulo 1 Bocatoma: Donde llega el agua. Sitio por donde se toma el agua
Puede presentar Contaminantes (tiene filtro para evitar contaminantes a pesar de Ello hay tres tipos)
pueden ser:
 1. flotante (hojas, palitos) 2. fondo (arena, piedra y lodo) 3.suspensión (ni flota ni va al fondo
queda ahi en el centro y puede entrar al sistema
 Repartición se da en litros por segundo y está dada por cortolima
 Dotación: el agua que llega a casa
 Vertedero se usa cuando hay rebosamiento para que cuando se llene la bocatoma el agua
vuelva a su cauce es otra parte de la bocatoma
 Tubería de inducción es la que lleva el agua al sistema de tratamiento

Módulo 2. Desarenador : se usa para que la arena que se pegue abajo se saque por la compuerta
existen de dos formas con válvula con compuerta existen 2 tubos uno en la parte alta y otro en la
parte baja
 Cuando hay saturación de arena se cierra la válvula para que no haya pasó de agua
contaminada, entonces se limpia y luego se desinfecta
 La tubería de inducción tiene una válvula en forma de tubo qué sirve como desairador, esto
porq Cuando se usa desarenador puede entrar aire al tubo debido al cierre.Por ende se usa
esa válvula que saca el aire.
 Existe otra válvula para sacar lodo o contaminación en suspensión, la válvula se llama purgas
  Existe otra válvula para el lavado de albercas sirve para cerrar el paso de agua a las viviendas
mientras se produce el lavado.
Módulo 3 tanque floculador ( es un aglutinante)
En este módulo está el tanque sulfato de aluminio este se encarga de revólver el lodo puede ser
sólido o líquido (liquido es el que se usa acá), se forma ácido sulfúrico y nítrico. El cálculo se hace a
ojo pero realmente debe hacerse asi calculo una gota de cloro Por botella de agua de galón (cada
galón equivale a 5 botellas) el objeto del sulfato es formar floc o coagular de forma que el lodo en
suspensión sea agrupado para que vaya al fondo.
*luego hay un tubo, en el entra el agua con sulfato estrellándose con el suelo como si lo re volviera
así incorpora todo de abajo hacia arriba por expansión debido al golpe y se produce la incorporación
y aglutinación, el segundo compartimiento es el tanque de mezcla rápida por donde baja al agua
rápidamente y luego se mezcla lentamente por el rebose
Módulo 4 tanque sedimentador
*El floc (partículas) entra al sedimentador y en el fondo del tanque hay una rejilla está ubicada en
posición diagonal así los floc o partículas se adhieren a las rejillas y pasan a los tubos con el agua ya
limpia. A esto se le denomina flauta Por su forma
Módulo 5 tanque oxigenador
 Mejora sabor del agua
 Tener en cuenta que el óxido produce contaminación del material orgánico
 De forma natural las aguas minerales son oxigenadas , luego son decantadas para ser
usadas
 El tanque viene con niveles para que el agua al golpear con cada rejilla se oxigene
Módulo 6 filtro
 Del tanque oxigenador salen tres tubos cada uno tiene una llave, el agua llega al filtro
compuesto por 6 componentes : 1 gravilla mediana y delgada o fina 2 luego una capa de
antracita y carbón 3 gravilla menos gruesa y 4 gravilla como polvo
 Carbón activado encargado de absorber plaguicidas jabón y químicos
 El agua puede entrar en flujo ascendente y descendente
 hay como una llave negra para presionar las capas Esto es para que no se desacomode ni
revuelvan, también estos filtros tienen niveles
 El lavado del filtro es al contrario del flujo del agua es decir retro lavado se hace con agua
filtrada.
 El filtro se tapa cuando sale lodo por los tubos Así que debe ser lavado, se cierra el tubo de
salida de agua, se lava, se desinfecta y se vuelve a abrir. Hasta aquí sólo falta la parte
biológica porque ya se trató lo físico y químico
Módulo 7 clorador canaleta de desinfección
 *Aquí se hace el manejo con cloro al 15% para la parte biológica
 *Hay una tubería de conducción que se divide en tres clases
Existen:
1. Tubo madre o red principal o red arterial va por todo el centro de la calle debe ir por encima de
cualquier sistema de alcantarillado para evitar la contaminación y recorre el área que va a beneficiar
2. Tubo que sale del principal a la vivienda donde está el contador Esta es la red domiciliaria
Qué es la que lleva el agua a la vivienda
3. Red intradomiciliaria es la que está dentro de la vivienda
 Estos tubos tienen luego donde evaluarlos con monitoreo o muestreo del agua, se hace por
medio de cinco ítems : 1. Manejo de cloro residual, 2.PH, 3.turbiedad del agua, 4.sabor,
5 color (unidad platino o algo UPE)
 Sólo se puede asegurar la calidad del agua hasta la red domiciliaria del medidor, ya que hacia
adentro la calidad está por parte del usuario.
Módulo 8 es el tanque de almacenamiento

ACTA DE VISITA:
Coger actividad por actividad, hacer muestreo y comparación.

 CONCEPTOS:
1. Favorable: reúne todos los requisitos
2. Desfavorable: no solución
3. Favorable con requisitos (Favorable condicionado): no son de tanto impacto o relevancia como para
generar cierre del establecimiento. Ej: Sillas dañadas  con requisito de cambio de sillas

No hay abastecimiento de agua

Disposición de desechos  Sólidos (Quemas). Líquidos (no hay lavamos, inodoro)

HIGIENE LOCATIVA: lo que evalúa  pisos, paredes, techos, ventilación e iluminación  condiciona acceso a la
bocatoma (es de difícil acceso en clarita Botero)

Salud ocupacional: lo que evalúa todo debería estar encerrado, extintor vencido, cuidado con los tacos eléctricos.

 Riesgo ocupacional: del que labora

 Salud ocupacional: parte física el ambiente

Protección ambiental: contaminación de suelos  boto cosas, orino en el suelo. Contaminación de aires  quemas.
Contaminación de agua  orina, popo

Higiene y control de alimentos: saber dónde hacer alimentos y poder adquirirlos (minicafetería)

Control de artrópodos y roedores: zancudos, ratas.

 CONTROL: lo hago yo
 VIGILANCIA: el que vigila el establecimiento
 PARÁMETROS DE LABORATORIO
Ley 9 de 1979: código sanitario nacional  actividades vistas. Cada actividad debe complementarse, como se va a
cumplir, exigencias.

Resolución 2864: alimentos

Resolución 3875: procedimientos sansonatorios vigentes

AGUA  Decreto 1575 del 2007  definiciones, agua cruda, envasada (ya es alimento: debe tener registro invima y
fecha de vencimiento).

 Agua potable:
 Calidad
 Cantidad
 Continuidad
 Cobertura
 costos.

ARTÍCULO 2º.- DEFINICIONES. Para efectos de la aplicación del presente decreto, se adoptan las siguientes definiciones:

o AGUA CRUDA: Es el agua natural que no ha sido sometida a proceso de tratamiento para su potabilización.
o AGUA ENVASADA: Es el agua potable tratada, envasada y comercializada con destino al consumo humano,
entendida como un producto de la industria alimentaria.
o AGUA POTABLE O AGUA PARA CONSUMO HUMANO: Es aquella que por cumplir las características físicas,
químicas y microbiológicas, en las condiciones señaladas en el presente decreto y demás normas que la
reglamenten, es apta para consumo humano. Se utiliza en bebida directa, en la preparación de alimentos o en la
higiene personal.
o ANÁLISIS DE VULNERABILIDAD: Es el estudio que permite evaluar los riesgos a que están expuestos los distintos
componentes de un sistema de suministro de agua.
o BUENAS PRÁCTICAS SANITARIAS: Son los principios básicos y prácticas operativas generales de higiene para el
suministro y distribución del agua para consumo humano, con el objeto de identificar los riesgos que pueda
presentar la infraestructura.
o CALIDAD DEL AGUA: Es el resultado de comparar las características físicas, químicas y microbiológicas
encontradas en el agua, con el contenido de las normas que regulan la materia.
 ANÁLISIS BÁSICOS

Resolución 2115: requisitos existentes para la prestación, análisis y dice hasta cuando son permisibles 

1. Turbiedad: hasta 2 unidades nefelometricas. Si hay exceso de turbiedad no se trata el agua porque se tendría
que utilizar en exceso sulfato de aluminio produciendo principalmente problemas mentales, psicológicos,
ansiedad, irritabilidad, daños sistema reproductor masculino y femenino, daño en hígado, riñones. Cancerigeno.
 Antes del sulfato de aluminio la turbiedad permitida es hasta 100.
Sulfato de aluminio: turbiedad
Cloro: bacterias. Aculado: Cancer
2. Color: hasta 15 unidades UPC
3. Ph: agua 6,5 a 9,0 ideal. 7,4 (sangre)
 Rojo fenol: echar de 4 a 5 gotas y mirar en fondo blanco.
4. Cloro residual: cloro que queda luego de ejercer función bactericida en todo el sistema. Garantizado en todas
las viviendas. Límite: 0.3 a 2 mg/L
 Orthotolidine: se usa para comparar el cloro residual, se echan de 4 a 5 gotas y
5. Coliformes totales: 0 coliformes
 6. Trihalometales: trazos de aluminio al utilizar cloro (Tipos  granulado, líquido o gaseoso) en exceso con
turbiedades altas.

EQUIPOS LABORATORIO

 En el laboratorio debería haber mínimo un equipo de ensayo de jarras  6 jarras  minifloculador para no
excederme en aluminio  test de cuanto sulfato de aluminio debo usar
 En cada uno echo 1 Lt de agua tomada de la bocatoma
 Con una jeringa de en el 1 echo 1 cc de sulfato de aluminio, en el 2 echo 2 cc de sulfato de aluminio, en
el 3; 3 cc, etc
 Tiene espoletas
 Se configura durante un minuto 100 a 200 rpm  acción de agitación rápida
 Se agita el agua con las espoletas  acción agitación rápida y luego se baja a 60 rpm (revolucione por
minuto) por un minuto  acción de agitación lenta
 Se para el equipo y se sacan las espoletas, dejar en reposo por 20 a 30 minutos  Sedimentación
 Medir turbiedad de cada jarra con turbidimetro y ver en cual de todas da el valor esperado  se
permiten hasta 4 unidades nefelometricas porque en los filtros se disminuye más la turbiedad.
 IRCA: ÍNDICE DE RIESGO DE CALIDAD DEL AGUA
 Lo aumenta que sea inviable y que hayan coliformes
o Viable para el consumo  5
o Riesgo alto  15
o Bajo
o Inviable

PARCIAL: (ESTO DIJO EL PROFE QUE IBA A PREGUNTAR)

RESOLUCIÓN 2115

MODULOS

ACTIVIDADES

COMO USUAMOS SULFATO DE ALUMINIO

ALIMENTOS
ALIMENTOS DE ALTO RIESGO:
 1. Acuosidad
2. Ph favorable para el desarrollo de bacterias  neutro o ligeramente acido
3. Alimento nutritivo
 Carne y sus derivados
 Pescado y sus derivados
 Huevo y derivados
 Empacados al vacío con phProducto animal listo para comer (chuzos)
 Alimentos infantiles  compotas, leche en polvo, tetero
 Agua empacada
 Madurar carne: mayor a 72 horas entre 2 y 5°C por 3 días envuelta en celofán
 Cerdo: igual, pero por 48 h
 Pollo: igual, pero por 20 a 24 horas
 Pescado: igual, pero por 12 horas
 Fresco: agallas rosadas, escamas pegadas al cuerpo, ojo brillante y en cuenca ocular, al
presionar con el dedo debe retornar con rapidez a su forma o volumen normal.
Revisar:
 Desechos
 Higiene
 Agua
 Plan  control de artrópodos y roedores.
 Que los alimentos estén separados y distribuidos según su composición, a la refirgeracion
adecuada.
 Plan de lavado y desinfección  cada cuanto y como.
 Que los manipuladores de alimentos tengan el carné que los certifica
 Ver preparación de alimentos
 Importancia de servicio  baños
 Hacinamiento  entrada libre
Parcial enrique

1. Como potabilizar el agua

Bocatoma – desarenador – flocurador – sedimentador – aireador – filtros- clorador –tanque de almacenamiento –

red principal o domiciliaria.

Hay 750.000 cuencas y microcuencas

Acueducto: fuente superficial generalmente por gravedad.

Microcuenca: es la fabrica de agua.
Bocatoma: filtro, evita la entrada de desechos grandes.
Desarenador: hace perder la velocidad del agua, mandando la arena al fondo, tiene una valvula de lavado y el agua
vuelve a la fuente.
Flocurador: usa sulfato de aluminio, las partículas que se unen al sulfato se vuelven densas y se van al fondo.
Sedimentador: donde recojo todos los floculos?
Planta de tratamiento: donde se adiciona cloro
Tanque de almacenamiento: el agua se distribuye por la red principal es el tubo que va al centro de todas las calles de la
ciudad, a este tubo se le pega 1 tubo pequeño que va para las casas y se llama red domiciliaria.
Red domiciliaria RD: del tubo principal al contador de cada casa
Red Intradomiciliaria RI: Del contador al interior de la casa.
Razonamiento de agua: para poder abastecer el agua de las personas que van naciendo y los que llegan de visita y el
agua no se agote.

Indicadores de calidad para el acueducto:

1. Calidad: sin ni una UFC de e. coli.

2. Continuidad: esté las 24h del día
3. Cobertura: mts o L por seg. “dotación de agua”.
4. Cantidad: debe ser suficiente y sino tener siempre reservas.
5. Costo: los más económicos. Que todos puedan pagar
6. Cogestión: puedo ir al área administrativa para que me den el informe de la sanidad y control del agua que me
proporcionan.
7. Cultura del agua

Partes de un acueducto superficial

1. Fuente superficial
2. Bocatoma
3. Desarenador
4. Línea de conducción
5. Floculador
6. Sedimentador
7. Tanque
8. Filtro de aireación
9. Clorador
10. Tanque de almacenamiento
11. Redes : 11.1. interdomiciliarias, domiciliarias

2. . Criterios de agua limpia o segura

Dados por la resolución 2115 de 2007
- Turbiedad menor a 2
- Cloro residual entre 0,3 – ,2 mg/lt
- Ph 6,5 -9,0 ( IDEAL NEUTRO 7,2- 2,6)
- Siembras de agua sin presencia de coliformes fecales totales.

3. . Exámenes que se le
solicitan a un manipulador
de alimentos:
Koh de uñas de las manos
Frotis nasofaringeo para
streptococcus
 Coprológico (detectar salmonella- shiguella)
Baciloscopia
Certificado medico general

4. Alimentos procesados se debe observar:

1. Fecha de producción
2. Fecha de vencimiento
3. Numero de lote
4. Tabla de contenido alimentario
5. Nombre claro del producto
6. Dirección
7. Código de barras
8. Sello invima ( INVIMA ( INSTITUTO NACIONAL PARA LA VIGILANCIA DE MEDICAMENTOS Y
ALIMENTOS)

5. Índices larvarios: me dice en que estado larvario está el municipio.

Índice de vivienda ( %)= viviendas inspeccionadas positivas / viviendas inspeccionadas total x 100

Índice de manzanas (%)= manzanas inspeccionadas positivas / manzanas inspeccionadas totales x 100

Índice de deposito (%)= depósitos positivos inspeccionados positivos/ depósitos inspeccionados x 100

Índice de bretau ( NO ES %) = deposito positivos inspeccionados/ viviendas inspeccionadas totales 100.

VIVIENDA , MANZANA O DEPOSITIVO POSITIVO CON 1 SOLA LARVA

Depositos: tapas, botellas, frascos, cascara de huevo, una hoja de árbol encocada.

1 larva hace positiva la vivienda positiva y esta así mismo hace + la manzana y la población.
Lo más técnico son 6 visitas.

Según enrique:
limite admisible 4 o 5%.
Limites normales: 5-9% excepto en breatau.

Según martha:
<5% bajo riesgo
5-15 %: riesgo medio
>15%: riesgo alto.

DENGUE:
2 tipos de participaciones: externa e interna.
El dengue tiene programa de intervención interna.

Caracteristicas del AEDES :

la hembra pone entre 150-400 huevos. Depende de las condiciones ambientales
zancudo anillado, la hembra pica cada 72h
vuela hasta a 1,20 mts de altura
para picar debe alcanzar la madurez sexual entre 5 y 7 dias de acuerdo a la bio.
Tiene una vida de 45 días.
Huevo-larva-pupa-zancudo adulto.
La hembra de anopheles pone los huevos sobre la lámina del agua. y el Aedes los pone por encima.
 Los huevos pueden durar de acuerdo a la bio que duran hasta dos años o 12-16-18h para que el huevo eclosione
y aparezca la larva, no le pasa al huevo al fumigar.
La larva tiene 4 estadios, puede durar hasta 28h para pasar de un estado a otro. Promedio de 6-7 días
La larva si se alimenta. Para combatirlas se usa 4 cucharadas de tierra fina y 1 de larvicida.
La larva pasa a pupa y puede durar hasta 2 días, pero no se alimenta, entonces no pasa nada con la fumigación.
Zancudo adulto: se elimina al que esté volando. Sale a picar en horas de la madrugada 5-7 am y al atardecer de
5-7pm.

Que residuos puede encontrar en el agua

Se puede encontrar contaminacion:
1. Física
2. Microbiológica
3. Química

Materiales físicos son:

- material flotante ( queda en bocatoma)
- Material en suspensión (queda en filtro de aireación), - material pesado ( queda en desarenador).

1. Como se filtra el agua. Esquema hecho por psicólogo enrique.

2. Vigilancia y seguridad- manejo de desechos.

3. Explicación de 7 actividades de saneamiento ambiental

saneamiento ambiental: serie de actividades que se llevan a efecto para conceptualizar la favorabilidad o des
favorabilidad de un establecimiento.

Abastecimiento de agua
Disposición de desechos
Higiene locativa
Prevención de accidentes (salud ocupacional)
Protección ambiental
Higiene y control de alimentos
Vigilancia y control de la zoonosis.
 1. ABASTECIMIENTO DE AGUA:
Cuencas-microcuencas: son fabricas de agua, de ahí nace.
Ciclo del agua
Abasto de agua:
-acueducto
Tratamiento de aguas servidas y/o residuales.

AGUA: un derecho autónomo, debe ser reconocido por si mismo como fundamental dada la importancia que tiene la
para vida y la salud de los seres humanos. Y para un medio ambiente sano.

Agua – servicios públicos domiciliarios – prestación eficiente – garantizada por el estado – cumplir objetivo – calidad de
vida – bienestar general – sin discriminación.

Agua = salud

Salud no es solo la ausencia de enfermedad sino también es el estado completo de bienestar físico, mental y social del
individuo y de la colectividad.

EL DERECHO DEL AGUA SE RELACIONA CON:

1. Derecho a vivienda adecuada

2. Derecho a alimentación
3. Derecho a medio ambiente sano
4. Derecho a la prestación eficiente de los servicios públicos se acueducto y alcantarillado

LA SALUD PUBLICA Y EL DERECHO AL AGUA POTABLE:

Acceso a agua potable y a condiciones sanitarias adecuadas

El saneamiento del medio a control de los factores ambientales junto a desechos solidos y liquidos
Prevención y control de enfermedades transmisibles.

PRINCIPIO DE SANEAMIENTO AMBIENTAL:

las personas no pueden lograr una calidad de vida consecuente con la dignidad humana a menos que tengan
acceso a instalaciones de agua potable y saneamiento adecuado.
Actividades finales de saneamiento ambiental

SALUD AMBIENTAL: función esencial de la salud pública que se refiere a las actividades de identificación, evaluación,
control y prevención de los factores de riesgo y prevención de los factores de riesgo físico, químicos, biológicos, sociales
y psicosociales presentes en el ambiente que pueden afectar de manera adversa la salud humana.

Dotación de agua potable: lo que llega a la casa

dotación de agua potable, que se logra con la construcción y puesta en marcha adecuada del acueducto.
Adecuada eliminación de recursos sólidos y líquidos.

SANEAMIENTO AMBIENTAL Y LA SALUD PUBLICA: se constituye como un objetivo de la salud pública, salud ambiental,
al minimizar los riesgos para la salud humana mediante el mejoramiento de los servicios de suministro de agua potable,
disposición y tratamiento de aguas residuales, excretas, residuos solidos y peligrosos. Asi como el mejoramiento de la
vivienda con énfasis en las poblaciones mas desprotegidas.

DERECHO AL AGUA POTABLE Y SU RELACION CON OTROS DESECHOS:

el derecho a la salud
derecho a la alimentación
 derecho a la educación
derecho a los derechos colectivos
derecho a los derechos culturales
derecho al desarrollo.

CONCLUSION: hay que crear en la comunidad la conciencia de que la satisfacción de las necesidades humanas básicas es
esencial para reducir la pobreza, esas necesidades están estrechamente relacionadas entre si y comprenden la nutrición,
salud, agua y el saneamiento, la educación, vivienda y participación en la vida cultural y social.

SANEAMIENTO AMBIENTAL:

Disposicion de los desechos: manejo los desechos liquidos y solidos en casa.

3 R: reciclaje, reutilizar, reducción.

Biodegradable vs degradable: lo biodegradable tiene un principio organico ej cascara de banano. Y Produce liquidos .??

La oxidación u oxigenación ¿?

Relleno sanitario: Es una obra de ingeniería.

Residuos liquidos.

HIGIENE DE VIVIENDA
Actividad 3: HIGIENE LOCATIVA: elementos a tener en cuenta: pisos, paredes, techos, iluminación y ventilación.
Sala, comedor, alcobas (hacinamiento, promiscuidad, morbilidad ), cocina, serviciso, sanitarios, patios.
Porcentajes de áreas de iluminación y ventilación.
De 100mts2: 30-35% debe tener iluminación natural.

Actividad 4: SALUD OCUPACIONAL Y SEGURIDAD INDUSTRIAL:

prevención de accidentes en la vivienda.
Panorama de riesgo empresarial
Equipos de seguridad industrial
Plan de emergencias y desastres

Actividad 7. VIGILANACIA Y CONTROL DE ZOONOSIS:

Artrópodos: moscas, cucarachas, zancudos etc.
Roedores: ratas y ratones

Actividad 6. HIGIENE Y CONTROL DE ALIMENTOS:

Condición de equipos y utensilios.

Plan de saneamiento: programa de limpieza y desinfección, manejo de residuos sólidos, agua potable.
Manipulador de alimentos: actitud y aptitud. (Alimentos de alto y bajo riesgo epidemiológico: decreto 3075 del
2007 y resolución 2474 del 2002)
Alimento alterado, adulterado, contaminado.

Tener en cuenta 3 aspectos:

Condición lucrativa: paredes, techos, pisos.

Manipulador de alimentos con 2 características: actitud y aptitud.
Alimentos características: intrínsecas: Acuosidad, riqueza proteica, PH y Extrínsecos: T° y tiempo.

Alimentos tóxicos o de alto riesgo epidemiológico:

 Leche: Refrigerar entre 4 a 10°c o congelar en -4°
Derivados lácteos: No incluida la leche en polvo.
Carne y derivados cárnicos: Carne madura envuelta hasta 72 horas.
Pescado: fresco: boca perfecta sin chuzones, ojos brillantes, agallas rosadas, se hunde el abdomen y si se
devuelve está bien, olor.
Derivados del huevo: Salmonelosos
Alimentos infantiles: Compotas, bienestarina.
Ventas ambulantes: Aceite polinsaturado, contaminación con manos y plata.

HACCP: Sistema para asegurar inocuidad de los alimentos: Metodología de hassen de EEUU.

TERMINOS:

Alimento alterado: No lo meto a la nevera, se descompone por sí mismo.

Alimento adulterado: Le echo algo para cambiar la composición al alimento.
Alimento falsificado: Vendo panela y en realidad es azúcar, lo que quiere decir que vendí un dulce no una
panela.
Alimento contaminado: En contacto con veneno.
Cruce de contaminación: Con un cuchillo infectado corte otro alimento, dentro de la nevera un alimento con el
otro.

Al agua embotellada buscar: Fábrica, Ingredientes, Fecha de vencimiento. PH del agua: 7, flecha hacia arriba es: Acido,
flecha hacia abajo: es alcalino.

PH del agua del mar: 8

PH pasta dental: 10

PH Leche magnesia: 11

4. factores principales que afectan el crecimiento bacteriano de un alimento

El tiempo
T°
Los nutrientes
El agua
El PH