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Envueltos de Maíz
Envueltos de Maíz
Suaves, deliciosos... Perfectos para compartir a la hora de las onces o al
desayuno. Solo hay que seguir el paso a paso. Preparados con maíz fresco,
mantequilla, queso, melado y uvas pasas.
Raciones: 8-10unidades
Tiempo de preparación: 20minutos
Tiempo de cocción: 50minutos
Tiempo de reposo:
Ingredientes
4mazorcastiernas
1tazaquesocampesino, queso fresco
1/2libraquesomozzarella
1/4tazaharina de maíz
4cdasmantequilladerretida
2huevosbatidos
1cdtapolvo para hornear
1/2tazameladono muy espeso (agua con panela)
1pizcasal
uvas pasasal gusto
hojas de maíz
Instrucciones
8. Si desean pueden poner las uvas pasas en éste paso o más adelante.
9. Mezclar bien todos los ingredientes con cuchara de madera.
10. Agregar el melado al gusto. No poner toda la cantidad, ir de menos a
más. Rectificar sabor.
11. Si la mezcla no está muy consistente, añadir más harina de maíz poco a
poco hasta que la masa esté más firme.
12. Poner una hoja de maíz sobre una superficie plana, agregar una
cantidad de masa no muy grande, de unos 8 cm. de largo.
13. Adicionamos la mezcla a largo del envuelto, queso mozarella, cortado en
tiras y algunas uvas pasas procurando que queden bien repartidas.
Poner un poco más de masa para cubrir.
14. Se va cerrando con la misma hoja y se pone otra hoja encima cubriendo
bien. Se doblan las puntas hacia atrás. Si la hoja es lo suficientemente
larga, no necesita amarrar (estas estaban demasiado cortas,
funcionaron bien pero mejor si son más largas para hacer el doblez).
15. Poner una olla para cocinar al vapor con suficiente agua. Si no tiene
vaporera, se ponen las tusas o corazón de las mazorcas, en el fondo de
la olla, se agrega el agua y encima van los envueltos.
16. Cuando ya estén organizados, cubrirlos con más hojas o con papel
aluminio, para que cuando esté hirviendo no les caiga todo el agua del
vapor encima y queden aguados.
17. Dejar hervir y cocinar por 45 minutos a fuego medio. Tener precaución y
poner más agua si se va secando, verificar cada 15 minutos. Servir
calientes.
Notas
Si las hojas de maíz no son muy grandes o no tiene suficientes, puede usar
papel de aluminio para recubrir los envueltos y que no salga el relleno. O si se
le acabaron las hojas y todavía tiene mezcla, usar papel encerado y recubrirlos
con papel aluminio para asegurarlos.
Presentación.
Olor.
Sabor.
Textura.
Presentación
Buena (1) 1 2 3
Regular (2)
Mala (3)
Olor
Agradable (1) 1 2 3
Normal (2)
Desagradable (3)
Sabor
Dulce (1) 1 2 3
Amargo (2)
Salado (3)
Textura
Suave (1) 1 2 3
Crujiente (2)
Fuerte (3)