Noiembrie 2016

DIETA SPECIALA : GUTA

 Guta este o formă de artrită care afectează peste 2% din populația României și, în special,
bărbații.
 Ea provoacă crize dedurerelaunasau mai multe
articulații .
 Pot fi afectate toate articulațiile, dar cel mai des este
afectată cea de la baza degetului mare dela picior.
Articulația va deveni roșu-violet și se va inflama.
 Un nivel anormal de ridicat , de acid uric în sânge, stare
denumită hiper-uricemie , stă la baza acestei maladii
denumite Gută.
 Acidul uric este un deșeu pecare metabolismul corpului îl produce în mod normal dar care , dacă
este în surplus, se depozitează „picătură cu picătură” în organism, sub formă de cristale, inclusiv
în articulații. Aceste depozite de cristale generează reacții inflamatorii.
 Acidul uric este produsul final al degradării purinelor. Circa 65 % din purinele care sunt
eliminate în fiecare zi, provin din celulele moarte ale corpului iar restul (35%) provine din
alimentele ingerate. Se consideră că esteo puternică asociere întresindromul rezistenței la
insulină și hiper- uricemie.
 Tratamentul nutrițional trebuie, deci, să se concentreze pe diminuarea consumului de
alimente bogate în purine și ameliorarea sensibilității la
insulină. Este de notat că regimul fără purine nu este un tratament al gutei , dar poate ajuta în
controlarea crizelor.

© www.retetemaxim.eklablog.com și www.retetemaxim.kingeshop.com
 ATINGEREA ȘI MENȚINEREA UNEI GREUTĂȚI 2

SĂNĂTOASE

 Obezitatea și sindromul metabolic sunt factori de risc ai gutei. Din această cauză, pierderea în
greutate pentru persoanele obeze poate ajuta în
reducerea riscurilor de crize de gută.
 Totuși, este contraindicat să țineți post sau să faceți o dietă foarte bogată în proteine pentru a evita
o pierdere în greutate prea rapidă pentru că aceasta ar putea favoriza producerea acidului uric și ,
deci, riscul unei crize de gută.
 O pierdere în greutate, este astfel, contraindicată pe timpul diagnosticării acestei formede
artrită pentrucăeaarputeareduce niveluldeaciduric.
 O ajustare a aporturilor energetice , pornind de la mărimea porțiilor până la diminuareacantității
dealimente bogateînglucidesimple,esteesențială pentru pierderea în greutate și ameliorarea
sensibilității la insulină și, la fel, și prin creșterea nivelului de activitate fizică.

REDUCEREA CONSUMULUI DE ALIMENTE

BOGATE ÎN PURINE

 Este indicat să evitați sau să limitați puternic alimentele

care au un nivel ridicat de purine (vezi tabelul de mai
jos).
 De manieră generală, carnea roșie, alcoolul , peșteleși
fructele demaresunt asociate cu creșterea riscului de
gută.
 Este deci indicat să limitați consumul de carne, carnede
pasăre,carnedepeștepânălaunnivel de 120-180 g pe zi.
Alimente cu nivel ridicat de purine :
• Anșoa

© www.retetemaxim.eklablog.com și www.retetemaxim.kingeshop.com
• Creier 3
• Inimă
• Creveți
• Extracte de carne
• Ficat de vițel sau de vită
• Carne de vânat
• Hering
• Macrou
• Mure de la gâtul vițelului
• Rinichi
• Sardine
• Sosuri brune (diverse)
Alimente cu nivel moderat de purine :
• Sparanghel
• Ciuperci
• Conopidă
• Spanac
• Făină de ovăz
• Fructe de mare: crab, homar, stridii
• Leguminoase : bob, linte, fasole boabe
• Pâine și cereale din semințe integrale
• Mazăre boabe
• Pești de apă dulce și marini
• Ciorbe pe bază de bulion de carne
• Tărâțe și germeni de grâu
• Cărnuri : vită, miel, porc, vițel, etc.
• Pasăre : pui, rață, curcan, etc.
Alimente cu nivel neglijabil de purine :
• Băuturi : ceai, cafea, băuturi gazoase
• Brânză
• Fructe și sucuri de fructe
© www.retetemaxim.eklablog.com și www.retetemaxim.kingeshop.com
• Gelatină 4
• Migdale
• Materiile grase
• Lapte
• Alte legume
• Ouă
• Icre
• Pâine și cereale , cu excepția celor
integrale
• Ciorbă de legume
• Zahăr, sirop, bomboane

DIMINUAȚI CONSUMUL DE GRĂSIMI SATURATE

 Grăsimile saturate diminuează capacitatea corpului de a elimina acidul uric. În plus , consumul de
mese foarte bogate în grăsimi crește riscul de a lua în greutate care crește , la rândul său, riscul
de gută.
Sursedegrăsimi
Soluții de înlocuiri
saturate
Cărnuri, păsări și mezeluri Pești, partea albă din carnea de pasăre (fără piele), tofu,
cu mai mult de 10 % m.g. leguminoase (fasole uscată, linte, mazăre boabe), fructe de mare,
(materii grase) cărnuri cu mai puțin de
10 % m.g. (grăsimea vizibilă, îndepărtată)
Brânză cu mai mult de Brânză cu mai puțin de 20 % m.g. (cu moderație),
20 % m.g. brânză de orez și brânză de soia
Unt decocos, ulei de Ulei de măsline extravirgin, ulei de rapiță, ulei de
cocos, ulei de palmier alune, ulei de in
Lapte integral,
Lapte cu 1% m.g.sau mai puțin,smântânăcu mai puțin de 1 % m.g.,
smântână integrală, cremă
smântână dinsoia, băuturi din soia, băuturi din orez, băuturi
integrală,
din migdale
smântână
© www.retetemaxim.eklablog.com și www.retetemaxim.kingeshop.com
 Iaurt (mai mult de 1 % 5
Iaurtcumaipuținde1%m.g.,budincă dinsoia
m.g.)
Unt, untură, margarine
Margarine ne-hidrogenate sau ulei de măsline extravirgin,
dure, ulei vegetal hidrogenat
ulei de rapiță, ulei de alune

Aluat pentru tarte, aluat de Aluatdetarte pebază deulei demăsline,azimă, lipii din grâu
foietaj,croasant integral
Patiserii, tarte Tarte și deserturi cu aluat făcut cu ulei
Gătire la cuptor, în ulei de măsline, fiert sau pe
Prăjeli
grătar.

HIDRATARE
 O bună hidratare va contribui la diminuarea crizelor de gută.
 Esteindicat săbeți unminimum de2litri deapă/zi pentrucă deshidratarea
constituie un alt factor de risc care ar putea
declanșacrizele degută.
 Astfel, un aport adecvat de apă ar putea
facilita eliminarea de acid uric.
 Cafea nu trebuie interzisă în cazul
bolnavului de gută și, se pare,
că un consum regulat și moderat de cafea exercită un efect ușor protector contra acestei boli, mai
ales la bărbați.

DIMINUAREA CONSUMULUI DE SIROP DE

PORUMB, CU CONȚINUT RIDICAT DE
FRUCTOZĂ

© www.retetemaxim.eklablog.com și www.retetemaxim.kingeshop.com
 Este preferabil să evitați băuturile îndulcite cu sirop de porumb, cu conținut ridicat de fructoză, 6
cum sunt băuturile gazoase sau băuturile din fructe
îndulcite.
 Siropul cu înalt conținut de fructoză se regăsește , de asemenea, în fructele conservate cu zahăr,
deserturile la cutie, iaurturile aromatizate și îndulcite, produsele de brutărie , cerealele pentru
micul dejun și anumite condimente cum este ketchupul, dulcețurile și gemurile.
 ÎnEuropa,vețigăsiînlistadeingrediente denumireadesiropdeglucoză- fructoză sau iso-
glucoză.

LIMITAȚI CONSUMUL DE GLUCIDE SIMPLE

 Glucidele sau zaharurile simple se regăsesc în toate tipurile de produse alimentare.

 Principalele surse sunt : zahăr alb, zahăr brut, zahăr roșcat, zahăr din trestie, siropdearțar,siropde
porumb, miere,melasă, dulcețuri,jeleuri,ciocolata tartinabilă , crema de ciocolată cu alune
(nutella), caramel, ciocolatină,
produse de patiserie, ciocolată, cereale îndulcite, bare de cereale (granola), gogoși,biscuiți,
bomboane,sosdegrătar(barbecue) ,ketchup,marinate îndulcite, lapte cu ciocolată, iaurt cu fructe,
lapte glasat, cremă glasată,
băuturi din soia(cu vanilie, ciocolată, căpșuni) , sucuri din fructe (cu sau fără adaos de zahăr)
compoturi din fructe îndulcite, fructe în conservă cu suc
îndulcit, lichioruri(aperitive), băuturi cu vin (cooler), băuturi gazoase.

DIMINUAȚI CONSUMUL DE ALCOOL

 Alcoolul, mai ales bere, whisky, gin, vodca și romul reprezintă unul dintre principalii factori
de risc ai bolii.
 Deci, în caz de gută, limitați consumul de băuturi alcoolice la 1 pezi și nu mai mult de 3 pe
săptămână.

© www.retetemaxim.eklablog.com și www.retetemaxim.kingeshop.com
 Din contră, beți vin moderat (1 la 2 pahare /zi adică cca. 150 ml ) pentru că el nu crește riscul 7
de gută.
 Trebuie , totuși, să rețineți că , funcție de fiecare persoană, consumul de alcool și gradul de
tolerare al acestuia diferă foarte mult.
CONSUMAȚI O VARIETATE DE
ALIMENTE PROTECTOARE

 Produsele lactate slabe în grăsimi, legumele, fructele în cantități moderate, nucile,

leguminoasele la fel ca și cerealele integrale sunt alimente care trebuie să fie privilegiate în
consumul bolnavului de gută .
 Anumite studii arată că un nivel scăzut
de materii grase al produselor lactate
ar putea ajuta lareducerearisculuide
gută.
 Este, de asemenea, indicat să repartizați
pe parcursul întregii zile aporturile de
proteine,
glucide și lipide , consumând trei mese echilibrate și gustări, la nevoie.

CREȘTEREA CONSUMULUI DE VITAMINA C PRIN

INTERMEDIUL ALIMENTELOR

 Unele studii au avansat ideea că aporturile de vitamina C ar fi legate de nivelul de acid

uric.
 Vitamina C ar putea, potențial, juca un rol protector dar sunt necesare mai multe studii pentru
a indica , sigur, o suplimentare de vitamina C .
 Totușiesterecomandat,pentruosănătateacorpuluișiamințiisăcreșteți consumul de legume
și fructe bogate în vitamina C .

© www.retetemaxim.eklablog.com și www.retetemaxim.kingeshop.com
 Cele mai bune surse de vitamina C sunt : ardeiul gras roșu, papaia, kiwi, mango, broccoli, varza 8
de Bruxelles, căpșunile, sucul de grepfrut și sucurile de legume.

MENIU DE TIPUL : SLAB ÎN PURINE

½ cană de cereale integrale

½ cană de lapte degresat
½cană defructedepădure
Dimineața
1feliedepâinedingrâuintegral 1
lingură de ulei de arahide
1 cană de cafea
Gustarea de
¼ cană de migdale nesărate
dimineața
Sandviș cu pui :
 Pui (120-150 g)
 2 felii de pâine din grâu integral
 Lăptucă și tomate
Prânz
 1 linguriță de maioneză lejeră 2 căni
de supă de legume
100 g de iaurt natural, slab în grăsime
1 măr
Gustarea de după 4 pișcoturi din semințe integrale
amiază 1 lingură de humus (piure de năut)
Chili vegetarian cu leguminoase
2 căni de salată de tomate, castraveți, ardei gras 2 linguri de
Cina vinegretă slabă în grăsimi
1 cană de salată de fructe , făcută în casă
1 cană de ceai.

Articol de Audrey Cyr .

© www.retetemaxim.eklablog.com și www.retetemaxim.kingeshop.com