La presente etapa tiene como finalidad realizar un exploración entre la población

estudiada con el fin de identificar la potencialidad del consumo de carne de ovejo en la

zona. El cuestionario se aplicó a 100 individuos pertenecientes a familias de más de cuatro
integrantes. Los resultados obtenidos proporcionan información con respecto a los
hábitos de consumo de carnes rojas, el gusto por la carne de ovejo; la proyección de la
demanda; la intención de compra y Los resultados obtenidos en la investigación
permitieron conocer la frecuencia, tipo, cantidad y disponibilidad de consumo de cárnicos
respecto a los días de consumo por semana. Además de proporcionar información
determinante para la proyección de la demanda, mercado potencial y canales de
distribución.

1.- ¿En su familia se consume, regularmente, carnes rojas?

SI 100
NO 0
100%

Gráfico Nro. 1.- Consumo de carnes rojas

Análisis

Se puede observar en el presente gráfico que el ciento por ciento (100%) de los
encuestados respondió que en su familia se consume regularmente carnes rojas. El llanero
es carnívoro por naturaleza y la carne roja forma parte de su dieta regular.
 2.- ¿Cuántos kilos de carne, en promedio semanal, se consumen en su hogar?

16% 4%
19%
< 1kg 4
1-2 kg 19

61% 2-4 kg 61
> 4 kg 16

Gráfico Nro. 2.- Consumo semanal de carne

Fuente: Díaz y Leal. (2019)

Análisis

En este gráfico se aprecian grandes diferencias en cuanto a la cantidad de carne

consumida por las familias. El grupo modal es el que consume entre dos y cuatro kilos de
carne a la semana, puesto que 61 entrevistados manifiestan encontrarse en este renglón.
Un cuatro por ciento, penas consume menos de un kilo de carne semanal y el diecinueve
por ciento entre 1 y dos kilos. Existe un grupo privilegiado cuyo consumo sobrepasa los
cuatro kilos de carne a la semana.
 3.- ¿Ha consumido carne de ovejo?

19%

SI 81

81% NO 19

Gráfico Nro. 3.- Conocimiento de la carne de ovejo

Fuente: Díaz y Leal. (2019)
Análisis
Cuando se indagó entre los entrevistados si conocías la carne de ovejo por haberla
probado alguna vez, el 81 % manifestó haber consumido este cárnico y el 19 % dijo que
nunca lo había hecho, principalmente por temor a que no les gustara.

4. ¿Con qué frecuencia consume carne de ovejo?

8%

REGULARMENTE 8

92% CELEBRACIONES 92

Gráfico Nro. 4.- Frecuencia de consumo de carne de ovejo.

Fuente: Díaz y Leal. (2019)
Análisis

Una vez que se estableció que la carne de ovejo era conocida entre los participantes del
estudio, se preguntó por la frecuencia de su consumo, a lo que el 8 % respondió que lo
hacía regularmente, proveniente principalmente de las crías que mantienen en los solares:.
Al contrario, el 92 % declaró que lo consume en celebraciones familiares y otras fiestas.

5. ¿Le gusta el sabor de la carne de ovejo?

27%
SI 73

73% NO 27

Gráfico Nro. 5.- Gusto por la carne de ovejo

Fuente: Díaz y Leal. (2019)
Análisis

Ante esta interrogante, se puede observar en el presente gráfico que el setenta y tres
por ciento de los encuestados respondió que si le gusta el sabor de la carne de ovejo,
mientras que el veintisiete por ciento, expresó que, aunque lo ha comido, n o le agrada su
sabor.
 6.- Si el precio de la carne vacuna, ovino, cerdo, pollo y pescado
tienen el mismo precio en el mercado, describa el orden en que usted las
compraría.

11%
21%
29% VACUNA 29
OVINO 20
CERDO 19
20% POLLO 21
PESCADO 11

19%

Gráfico Nro. 6.- Preferencias de consumo

Fuente: Díaz y Leal. (2019)

Análisis

Este gráfico nos da una idea del potencial de la carne de ovejo, ya que su
preferencia se ubica en un rango similar al del pollo y el cerdo. Aunque ante un mismo
precio para los cinco tipos de carne, la mayoría, veintinueve por ciento, seguiría
comprando carne de vacuno; el veinte por ciento se inclina por la carne de ovino; mientras
que el veintiuno por ciento prefiere pollo; el diecinueve por ciento seleccionó cerdo y
apenas un 11 por ciento compraría pescado por encima de los otros tipos de carne.
 7. ¿Le gustaría poder comprar carne de ovejo en su carnicería de confianza?

29%
SI 71

71% NO 29

Gráfico Nro. 7.- Distribución del producto

Fuente: Díaz y Leal. (2019)
Análisis

Ante esta interrogante, se puede observar en el presente gráfico que un setenta y

uno por ciento de los encuestados respondió afirmativamente, en cambio el veintinueve
por ciento restante, señala que no tiene interés en comprar carde de ovejo en carnicerías.
No obstante, esto abre la posibilidad de que las carnicerías expandan su oferta, en cuanto
a la variedad de carnes.

8.- Si el precio de la carne de ovejo le satisface, ¿la compraría

regularmente?
 36%
SI 64
64% NO 36

Gráfico Nro. 8.- Intención de compra

Fuente: Díaz y Leal. (2019)
Análisis

En la formación del precio de la carne intervienen diversos factores; en el caso de

la carne de ovejo, el sesenta y cuatro por ciento de los consumidores manifiestan estar de
acuerdo con comprar carne de ovejo, si se encuentran conformes con su precio. Por le
contrario, el treinta y seis por ciento no está dispuesto a comprar carne de ovejo.

9.- ¿Conoce algún sitio en la zona donde expendan carne de ovejo?

 0%

SI 0
NO 100

100%
Gráfico Nro. 9.- Conocimiento de la oferta
Fuente: Díaz y Leal. (2019)

Análisis

Esta pregunta es determinante para conocer la oferta del producto en la zona.

Evidentemente no existe competencia, ya que el ciento por ciento de los encuestados no
conoce ningún sitio donde expendan carne de ovejo.

Proyecciones temporales respecto del consumo de carne de conejo

Sobre la base de los resultados arrojados por la investigación de campo realizada,

se puede determinar que el mercado potencial de carne de ovejo está, representada por
el 64% (Ver gráfica 8) de los hogares encuestados, los cuales se encuentran dispuestos
a adquirir carne, si su precio los satisface. Esta afirmación la apoya, además, el gráfico 7,
donde el 71%, manifiesta su deseo de poder adquirir el producto en las carnicerías de las
que son clientes. Aunado a esto, hay un puede decirse que existe una clientela potencial
dura, representada por el 20 % que, en la gráfica 6, refleja que preferiría comprar carne
de ovejo, antes que otro tipo. La cantidad variará de acuerdo al crecimiento de la
población, al comportamiento de la variable precios de otros cárnicos y del propio.
Además, ante la presencia de un nuevo producto, se crea una nueva necesidad o deseo, y
hasta quienes se mostraban contrarios al consumo de la carne de ovejo, pueden
convertirse en consumidores regulares.
 Análisis de la oferta

No existe ninguna unidad de producción en el oriente del estado Guárico que se

dedique a la explotación ovina con fines económicos. Tampoco existen empresas o
negocios que expendan carne de ovejo. Por lo tanto, se puede afirmar que el producto
para el que se realiza este estudio, entra en un mercado monopólico, aunque con
productos sustitutos, como pollo y cerdo, pero que en los actuales momentos son muy
costosos y escasos.