ANTECEDENTES

El babaco, es una fruta nativa del noreste de Suramérica, probablemente de la provincia

de Loja, Ecuador,1 y se cree que es un híbrido natural entre el toronche y el chamburo.

El babaco es actualmente la especie del género Vasconcellea más importante. Es cultivado

en algunos países subtropicales y se considera nativo de los valles de la provincia de Loja.1

El babaco puede crecer a alturas sobre los 2.000 msnm, y es una de las especies

de Carica más tolerantes al frío. Vasconcellea se originó en la parte sur y central de Ecuador,

donde las especies parentales crecen a altitudes entre 1.600 y 2.800 msnm. 1 .'Babaco'

muestran un comportamiento que se encuentra intermedio entre sus supuestos progenitores.

El rango de distribución se superpone al de ambas las especies y las plantas a menudo se

encuentran junto con o V. stipulata o V. cundinamarcensis. Este amplio rango de distribución

da como resultado una amplia adaptabilidad edafoclimática.1

Es un arbusto que no se ramifica y puede alcanzar 5 a 8 m de altura. Su fruto se distingue de

la papaya por ser más angosto, típicamente menos de 10 cm de diámetro. Planta raramente

ramificada, espinas estipulares ausentes, flores femeninas solitarias de pedúnculo corto de

color verde o amarillo verdoso en el interior, frutos partenocárpicos prismáticos 1-locular de

hasta 50 cm de largo, sin o con pocas semillas.1 (RAMON, 2018)

BENEFICIOS

El babaco tiene un alto poder antioxidante.

Esta fruta, pariente de la papaya, tiene vitaminas y minerales claves para el cuerpo humano.

Un vaso de jugo de babaco o un pedazo de esta fruta, además de nutrirte, puede ayudarte con

la digestión, a impedir que subas de peso e incluso a mantenerte joven.

El babaco es considerado una fruta antioxidante, pues contiene vitaminas A, C y E, las cuales

contribuyen a reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y degenerativas,

y, además, desintoxican el organismo. Estas mismas vitaminas también son consideradas de

'antienvejecimiento', ya que favorecen la formación y mantenimiento del colágeno que posee

la piel, lo cual retarda el aparecimiento de las arrugas. El babaco es pariente de la papaya, y

contiene un alto porcentaje de papaína, que al ser ingerida favorece la digestión,

especialmente de las proteínas. Un consejo de la experta es servirse un pedazo de esta fruta

tras una parrillada o una comida con alto contenido de grasas. Un mineral que se destaca en

el babaco es el calcio, que interviene en la formación y fortalecimiento del sistema óseo. Por

eso es importante que esta fruta sea consumida por niños y adolescentes en etapa de

crecimiento. (ISAIAS, 2013)