Datos generales de la cata

Nº Ficha Catador Fecha Hora Lugar Tipo de cata Tipo de copa

Datos generales del producto
Nombre del vino
Elaborador Añada Tipo de vino

Zona de producción País de origen Variedades y porcentaje

Tiempo en botella
Grado alcohólico Azúcar residual g/l Tipo de botella Volumen botella

Tipo de cierre Tipo barrica Tiempo en barrica Temp. vino en la cata

Fase visual
1.Limpidez claro - limpio - velado - turbio - opaco
2.Vivacidad brillante - apagado
Blancos 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

3.Tonalidad Rosados Gama cromática en proceso de elaboración

4.Intensidad de color
5.Intensidad
6.Integridad
7.Complejidad
8.Aroma primarios
9.Aromas secundarios
10.Aromas terciarios
11.Entrada en boca
12.Concentración
13.Volumen
14.Equilibrio
15.Astringencia
16.Sabrosura intensidad
17.Expresión sápida
18.Longitud
19. Expr. retro olfativa
20.Post gusto
21.Armonía
22.Evolución
Defectos no/si:
Maridaje
Tintos Gama cromática en proceso de elaboración
capa baja - capa media/baja - capa media - capa media/alta - capa alta
Fase olfativa
muy débil - débil - mediana - intensa - muy intensa
Si - No (en caso de “No” especificar tipo de aroma ajeno):
Completo - incompleto - sencillo (especificar fases o fases ausentes)
Nota frutal Nota mineral/química
Nota especiada Nota vegetal
Nota floral Otros
Nota frutal Nota animal
Nota confitería/etérea Otros
Nota mineral/química
Nota frutal Nota empireumática
Nota especiada Nota vegetal
Nota balsámica Nota confitería/etérea
Nota floral Nota maderosa
Nota animal Otros
Fase bucal: sápida, táctil, retro-olfativa
Ácido: 0-1-2-3-4 Amargo: 0-1-2-3-4 Salino: 0-1-2-3-4 Dulce: 0-1-2-3-4
redondo – suave – cálido - punzante
baja - medio/baja - media - medio/alta - alta
reducido - estrecho - ajustado - amplio - voluptuoso
equilibrado - sostenido
Desequilibrado: (por ácido 1 - 2 - 3; por amargo 1 - 2 - 3; por salino 1 - 2 - 3; por dulce 1 - 2 - 3)
Rugosidad: grano muy fino – grano fino – grano medio – grano grueso – grano muy grueso
Sequedad: poco marcada – marcada – muy marcada
Expresión táctil y sápida del tanino (madurez)de la uva: a savia – verde – maduro
Expresión táctil del tanino del vino: firme – ablandado – condensado - precipitado
insípido – sápido – gustoso – sabroso – muy sabroso
Ácido: 1 - 2 - 3 Amargo: 1 - 2 - 3 Salino: 1 - 2 - 3 Dulce: 1 - 2 - 3
muy corto - corto - medio - largo - muy largo
débil - poco marcada - marcada - intensa - muy intensa
Tipicidad (¿a qué huele?): vino franco (véase fase olfativa)
muy corto - corto - medio - persistente - muy persistente
Evaluación final
Armónico – no armónico (en caso de “NO” especificar)
Precio
Temp. servicio

Notas