BURRITOS

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 600 gr de haricots rouges en boite
- 300 gr de porc en petits dés
- 500 gr de bœuf en petit dés
- 50 gr de fromage râpé
- 4 dl d'eau chaude
- 2 gousses d'ail hachées
- Huile d'olive
- Saindoux ou du beurre
- 1 gros oignon en fines tranches
- 2 cuillères à café de tabasco
- 3 cuillères à café de sel
- Poivre
- 4 tortillas (ou crêpes salées)

Préparation :
- Faire dorer les viandes dans un peu d'huile d'olive et de saindoux ou de
beurre
- Retirer et réserver. Dans la matière grasse, mettre l'oignon, l'ail, le sel, la
sauce piquante et l'eau
- Remettre la viande. Porter à ébullition et baisser la chaleur. Couvrir et
cuire à feu très doux pendant 1h30, en remuant de temps en temps

- Ecraser la viande à la fourchette et continuer à cuire, sans couvercle,

jusqu'à ce que la préparation épaississe un peu
- Egoutter les haricots. Les faire cuire à feu doux, avec le fromage râpé,
jusqu'à ce que ce dernier fonde. Saler et poivrer
- Faire légèrement chauffer les tortillas dans une poêle. Sur chaque tortilla,
étaler 2 cuillères à soupe de haricots et 2 cuillères à soupe de préparation
à la viande. Plier et servir de suite

Pour finir . . . Accompagner avec une salade mixte