Por medio del presente trabajo se quiere dar a conocer la importancia de los carbohidratos y

los lípidos los cuales son importantes dentro del funcionamiento de los seres vivos ya que
actúan en la obtención y acumulación de energía, además de ser esenciales en la formación
de estructuras de las células. ya que, por medio de la práctica y la experimentación, se puede
generar una relación entre principios teóricos y experimentales lo cual nos permite reconocer
y diferenciar la composición de cada una de estas moléculas.
 Fehlin Lugol
Muestra Color Presencia de Color Presencia de
observado azucares observado almidón

Papa Azul oscuro - Al contacto +

forma con Lugol se
precipitado tornó de
color azul
Pan - Color azul +
Plátano Color oscuro + Color -
ya que amarrillo y
presenta que no
azucares presenta
reductores almidón
Uva Color pardo, + Color gris -
anaranjado
indica que
tiene poder
reductor
Zanahoria + No hubo -
cambio de
color
Leche Cambia de + No hubo -
color ya que cambio de
contiene color
lactosa
(Tabla 1)
A. Papa
B. Pan
C. Plátano
D. Uva
E. Zanahoria
F. Leche

Reconocimiento de almidón y glucosa

En esta prueba de determino si elementos como lo son la papa, el plátano, el
pan, la uva, la zanahoria y la leche contienen almidón, se realizó la prueba de
Lugol (yodo) donde a todos se les agrego 4 gotas y se obtuvo como prueba
positiva la papa y el pan dado a que presentaron ambos una coloración azul
oscura (Tabla 1) logrando identificar que poseen polisacáridos que estan
presentes en el almidón, el almidon en contacto con el reactivo Lugol
(disolución de yodo y yoduro potasico
 Discusiones

-Practica 1
Mediante la realización de la práctica de Lugol se pudo observar cómo tanto la
prueba de papa y pan dieron positivas dado a que presentaron ambos una
coloración azul oscura (Tabla 1) logrando identificar que poseen polisacáridos
que están presentes en el almidón, el almidón en contacto con el reactivo Lugol
(disolución de yodo y yoduro potásico) toma un color azul violeta característico,
(granados, 2014), generando el azul violeta, una vez calentado se puedo observar
como su coloración desapareció, esto se debe a que las espiras del almidón se
desarma, generando que se libere el yodo, una vez frio las espiras se reorganizan
retomando el color, mientras que en las muestras de zanahoria, uva, plátano y
leche la prueba dio negativa debido a que pertenecen a otro tipo de carbohidratos
diferentes, dando positiva la prueba con el reactivo de fehlin dado a que son
disacáridos, dulces solubles en agua y caramelizan con el sabor,