San Marcos

El departamento de San Marcos, se identifica, entre otros platos típicos por el tamal de
marquense, los tayuyos y el atole de maíz. Los tayuyos son una masa de maíz rellena de
frijol, al cual se le agrega una serie de otros ingredientes como queso, chicharrón o loroco.
Son bastante similares a las tortillas y, originalmente, las familias que las realizaban,
elegían los mejores granos de maíz y de frijol para la venta y el resto de granos para el
consumo.

2. El Progreso
En el departamento de El Progreso, se caracteriza por el estofado de gallina , la flor de izote,
botones florales de loroco como dobladas de loroco, chuchitos de loroco y tales colorados
con loroco. El loroco es una planta silvestre que produce retoños de flores comestibles y
aromáticas y es apreciado como un ingrediente de la cocina guatemalteca haciendo que su
sabor peculiar adorne sus comidas.

3. Jalapa
Dentro de su gastronomía se pueden degustar diferentes platillos como los tales de chipilín
y maneitas, carne salada y quesos, y como postre se encuentra la quesadilla. A la
famosa quesadilla de Jalapa se le conoce comúnmente como la quesadilla de invierno, la cual
tiene como ingredientes especiales el queso fresco y harina de arroz lo que la hace uno de las
comidas más cotizadas del lugar.

4. Zacapa
El departamento de Zacapa se caracteriza por sus chicharrones con yuca envueltos en
huevo Marquesotes, así como su caldo de mariscos. Los marquesotes son un tipo de pan
dulce típico hecho de harina y huevos, dos ingredientes comunes, pero que con llevan a la
creación a uno de los panes más ricos del país.

5. Chiquimula
Las empandas de loroco así como la yuca con chicharrón son de los platillos
característicos de este departamento. La yuca con chicharrón, a pesar de ser un plato
característico también del departamento de Zacapa, es comida representativa de ambos. La
yuca cocida por si sola es muy rica, pero como la comen en este departamento es mezclada
con salsa de tomate y chicarrón haciéndola una exquisitez.

6. Jutiapa
Este departamento comparte muchas de las recetas nacionales y de comidas típicas se
encuentra el gallo en chicha. Como bien lo dice su nombre, su principal ingrediente es la
chicha el cual es una bebida alcohólica fermentada, usualmente preparada con maíz, lo cual
intensifica los sabores preparados con el gallo.

7. Retalhuleu
Dentro de la gastronomía de este departamento se destacan las chancletas, la torta de
elote, el Jocón y el Chojín. El Jocón fue declarado patrimonio cultural de Guatemala. Es
un platillo de color verde por uno de sus ingredientes especiales, el miltomate y se
caracterizaba ya que antiguamente solía ser un plato ceremonial para ser comido en días sin
labores
8. Suchitepéquez
Destacan de este departamento principalmente los tamales colorados, el revolcado de
cabeza de cerdo, los molles, chiles rellenos y el iguashte. El iguashte es un recado
con diversos ingredientes, principalmente la pepita de ayote dorada y molida la cual brinda
tanto como un sabor intenso como el espesor ideal. Se acostumbre combinarlo con verduras
y se presenta sobre hojas de plátano o mashán.

9. Escuintla
Escuintla cuenta con una diversidad de platillos típicos, los cuales están hechos, por su
mayoría, a base de mariscos. Pero de todos los platos de mariscos que se pueden realizar, el
platillo típico de Escuintla es el Chirmol de Zapatero. Esta comida tiene su base en los
tomates, los cuales deben estar al punto para tener el singular sabor. Luego se mezclan con
tomatitos verdes sin cascaras y se le agrega un cebolla grande y ajo. Este chirmol se acompaña
de forma extraordinaria con carne y con unas tortillas negras recién salidas del comal.

10. Santa Rosa

Este departamento se destaca por su buena cocina. Entre sus platillos típicos se encuentran
tantos platos dulces como salados. Los platos salados más famosos están los chicharrones
de Barberena, la sopa de tortilla frita y el tamal de elote. Y de los platos dulces,
se encuentran el ayote en dulce y las corbatas. Este último plato es sumamente sencillo
de preparar y delicioso para las personas que lo comen. Se necesitan únicamente, huevos,
azúcar, harina, leche y aceite para freírlos. Al terminar, se les agrega azúcar glas y es un
postre excelente para cualquier ocasión.

1. Alta Verapaz

El comensal verapacense tiene en su mesa múltiples platillos que han ganado fama a nivel nacional por su
sabor, pero sin lugar a dudas la estrella de la región es el kaq'ik', un caldo colorado de pavo o chunto con un
sabor picante muy particular.

En la región lo encuentra en comedores y restaurantes los fines de semana y los días lunes, en otras regiones
es común en Año Nuevo.

Este platillo se acompaña con tamalitos de masa, también llamados pochitos, y no puede faltar el boj, una
bebida a base de caña de azúcar considerada una de las de mayor contenido alcohólico entre las bebidas
tradicionales del país.

kaq'ik

2. Baja Verapaz
San Miguel Chicaj
El plato típico es el boxbol, una comida que se hace con hojas tiernas de ayote, masa de maíz y
una salsa de tomate, miltomate y pepit
3. Chimaltenango

Pepián negro y pepián colorado

Este platillo es de origen kaqchikel y muy propio de Chimaltenango, que deleita
principalmente en eventos y celebraciones como bodas y cumpleaños.

4. Petén

Entre las comidas típicas tenemos: Los tamales. El Pulique (carne de res, marrano,
pollo en recado caldoso) , el Jocon (carne de res, marrano,o pollo en recado verde
sazonado con cilantro), el Revolvaco(carne de cabeza de cerdo en recado), el
Guacamol(pure de aguacate),Enchiladas(tortillas de maíz fritas con carne picada
curtido y salsa), Tacos (tortilla de maíz enrollada, rellena de carne picada y
verduras), Tostadas (tortillas e maíz fritas con frijol, salsa o guacamol), Atoles,(de
masa, blanco, shuco, pinol, arroz en leche, arroz con chocolate). El bollito petenero
es una variacióndel tamal.
Quiché

Quiché posee una rica gastronomía, tan importante para los del departamento como para
Guatemala y los extranjeros. La forma en que preparan estos platillos los hacen llamativos
y antojables, muchas personas visitan Quiché por sus platillos, aunque estas recetas
están regadas en el país en toque que le dan los quichelenses es único. Por lo que les
presento unos de los platillos típicos de la región.

Pinol

Guatemala

La gastronomía de Guatemala es un fiel reflejo de la fusión y la multiculturalidad del país, que

ofrece diferentes platos según la región en la que nos encontremos, aunque destacan siempre
toques de la cocina Maya en la mayoría de platos tradicionales que tienen como base los chiles,
las judías y el maíz.

 Pepián: Servido habitualmente con pollo y arroz este plato es especialmente conocido
por su salsa elaborada con semilla de sésamo, que le da un sabor muy especial.
 Paches: Muy parecidos a los tamales normales, estos están hechos a base de patata
o arroz en vez del tradicional maíz.
 Chuchitos: Se dice que son la interpretación más básica de los tamales que se hacen
en Guatemala. Están elaborados con masa de maíz y muy pocas especies y es
habitual comerlos como guarnición de cualquier plato o con alguna salsa.
 Enchiladas guatemaltecas: En Guatemala también podemos comer enchiladas, una
especie de tortas con carne y otros ingredientes que habitualmente encontraremos
en muchísimos locales de restauración
Huehuetenango

Varios platillos destacan en la tradición y gusto de los huehuetecos. Por un lado los famosos
chorizos, los cuales son preparados a la vista del comprador en el mercado central por las llamadas
'cocheras'.

Comidas Típicas
En Huehuetenango se puede disfrutar y degustar de gran variedad de platillos entre las que
se destacan los tamales, arroz con pollo, tamalitos de chipilín, atol de elote, chuchitos,
plátanos en gloria, mole de plátano, jocotes en miel, torrejas, dulce de coco, cocido de res,
rellenitos, tostadas, chocolate y dulces típicos.

Izabal

Comidas Típicas

El buen comensal podrá saciar su apetito con el tradicional tapado, caldo hecho con camarones,
caracoles, jaibas, calamares y mojarras, acompañados de yuca, plátano y sazonado con leche de
coco. Además puede disfrutar de otro buen plato: el rice and beans, el platillo típico que es una
mezcla de arroz con frijol preparado con aceite y coco. El pan de camote y coco también están
presentes en la mesa de los habitantes de Izabal.

TAPADO
Quetzaltenango

En Quetzaltenango destacan los caldos y las conservas como el pepián, jocón, caldo de panza,
caldo de pollo, caldo de pata, Conservados de res envueltos de huevo de cualquier hortaliza entre
ellas (papa, güisquil, ejotes, zanahoria y tortillas). Servido en su plato hondo de barro y su hoja de
plátano.

Como bebidas típica estan los Atoles, atol de elote, de masa y such, así como el Caldo de Frutas,
aguardiente Quetzalteca y rompope de Salcaja servido en jícara.

Para la Alí Gay se sirve el chuchito o tamal con pan francés o sheca, aguardiente especial
Quetzalteca con rosa de Jamaica o tamarindo.

Sacatepéquez

La gastronomía de este departamento es amplia con una gran variedad

de comidasy bebidas típicas entre las principales podemos encontrar
las siguientes:

 Revolcado
 Pepián
 Jocón
 Chiles rellenos
 Hilachas
 Fríjol negro
 Tortillas de maíz
 Mole de plátano
 Molletes
 Higos en miel
Sololá

“Pulik de Pollo”
Existe una variedad en la gastronomía pues se incluyen varios platillos típicos como lo son: El
tradicional Pulik de pollo o de res cuando hay celebraciones especiales como las diferentes cofradias
entre ellas destacan: La corrida del Niño cada 6 de enero, celebración del Día de Reyes, La
celebración del Día de la Asunción; Las torrejas cuando es la Semana Mayor o Semana Santa, el
dulce de garbanzo y los jocotes en miel, elotes, gusiquiles, cocidos para el dia de los muertos.

Tamalitos de viaje hechos de maíz

Totonicapán

Los tamales chambray, el caldo de frijoles, la pata de cerdo en chirmol y el

tradicional caldo de tobik son los platos principales de este departamento.
El Caldo de tobik significa “hecho junto por todos”. Se elabora con güisquil,
patatas, col, zanahorias. Se condimenta con comino, pimiento, rocú, cebolla y
tomate. Se sirve en cazuelas de barro. Y para el postre delicioso, pan de yemas.