Procedimiento

Tarar un balon
Pesar un balón y anotar su peso
1se tritura el analito (salchichas de la línea diaria tipo ll)
2.Se procedió a pesar 3 g al cual se añadió 40 ml de agua y 10 ml de HCl concentrado ,nucleos
de ebullición
3.-se colocó en una fuente de calor por 30 min (llama baja)
4-filtrar la muestra y realizar varios lavados hasta que el gua del filtrado sea transparente
5.-Se deja secar el papel filtro con la muestra
6.-la muestra seca se coloca en un capuchón se procede a colocarlo en el Soxhlet donde se
encontraba el solvente hexano duarte una hora y media
Someter el balón a baño maría para eliminar el solvente
Método Roese – Gotlieb
Se pesa un gramo de leche en polvo y se hidrata con agua caliente (10 ml) se agrega 2ml de
NH3OH se coloca en un embudo de separación y éter etílico realizar lavados por 3min luego
éter de petróleo (20 ml)
Se deja descansar el embudo de separación para obtener dos fases
Tardar un vaso de precipitación donde se recolectará la fase acuosa
En el vaso de precipitación tarado se coloca un papel donde se depositará Na2SO4 para
absorber la cantidad de agua restante
1. Cálculos y resultados:

Tabla 1. Datos experimentales de muestras analizadas de salchicha línea diaria "Plumrose".

Identificación Peso balón vacío Peso balón +

Peso muestra (g)
de la muestra (g) analito (g)
A 3,0730 127,5510 128,1944
Elaborado por UshiñS. y otros.

Cálculos
(𝑩 − 𝑪)
% 𝒈𝒓𝒂𝒔𝒂 = ∗ 𝟏𝟎𝟎%
𝑨

Dónde:
A = gramos de muestra pesados
B = peso, en gramos, del balón de extracción después de la extracción/secado
C = peso, en gramos, del balón de extracción antes de la extracción

Para muestra A

(128,1944 − 127,5510)g
% grasa = ∗ 100%
3,0730g

% grasa = 20,94
Tabla 2. Resultados obtenidos en la determinación de grasa en muestras de salchicha línea diaria
"Plumrose".

Peso
Identificación Peso vaso Vaso + Contenido
muestra
de la muestra vacío (g) analito (g) de grasa (%)
(g)
B 1,000 95,3666 95,4324 6,58
Elaborado por UshiñaS. y otros.

Para muestra B

(95,4324 − 95,3666)g
% grasa = ∗ 100%
1,000

% grasa = 6,58