CURRICULUM VITAE RESUMIDO

Baltazar Nicolás Cáceres Huambo

Av. Huayruropata N° 1426-A, Cusco – Perú.
Celular: +51 984767554

B. Nicolás Cáceres Huambo  37 años de profesor en el Departamento Académico de Ingeniería

Química de la Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco.
Profesor Principal a Dedicación Exclusiva actualmente.

EDUCACION  Doctor en Ingeniería de Alimentos, Universidade Estadual de

Campinas, São Paulo – Brasil, 2002. Beca CAPES.
Disertación Doctoral: “Modelamiento, Simulación y Optimización
de Secadores Industriales de Túnel para frutas”
 Master of Science en Ciencia de Alimentos/Ingeniería Química,
Louisiana State University at Baton Rouge, Louisiana – Estados
Unidos de Norteamérica, 1988. Beca de la Fundación Fulbright.
Tesis: “Adsorción de dextrana en adsorbentes sólidos”.
 Ingeniero Químico, Universidad Nacional de San Antonio Abad del
Cusco (UNSAAC), Cusco - Perú. 1982.
Tesis: “Diseño de intercambiadores de calor para el sistema integral
de refrigeración de Industrial Cachimayo” (Investigación
tecnológica).
 Bachiller en Ingeniería Química, Universidad Nacional de San
Antonio Abad del Cusco, Cusco - Perú. 1981.
Monografía: “Circuito de cobre y operación en la Planta de
Tostadores de Cobre, Plomo y Arsénico en la Fundición de La
Oroya”. CENTROMIN, La Oroya, Junín. Perú.
 1° de su promoción en la UNSAAC (1° de 85).

CURSOS DE POSGRADO:  Canadá (Tecnología y Administración del Gas Natural, Edmonton y

Calgary), The Canadian Petroleum Institute, The University of
Alberta and The University of Calgary. 2004.
 Brasil (Varios, incluyendo cursos de Avances en Cinética de Secado.
Dr. Keey, University of Canterbury, Nueva Zelandia; Usando DryPak
para Modelar Procesos de Secado. Dr. Pakowski, Lodz University of
Technology, Polonia; Aspectos de Ingeniería del Enfriamiento de
Frutas y Hortalizas. Dr. Chau, University of Florida, Estados Unidos
de Norteamérica). 1997 – 2000.
 Holanda (Aseguramiento de la calidad y marketing en empresas de
Procesamiento de Alimentos). 1er lugar de un total de 17 países en
desarrollo de todo el mundo. Total 442 horas. International
Agricultural Centre, Wageningen. 1996.
 Francia (Informática Industrial, París.) Organización de las Naciones
Unidas para el Desarrollo Industrial. 1992.
 Estados Unidos de Norteamérica (Varios, incluyendo el Instituto de
Administración de Agro Negocios de Verano en Rutgers: The State
University of New Jersey, Estados Unidos de Norteamérica. 1988).
 Perú (Varios).
EXPERIENCIA ACADEMICO  Rector de la UNSAAC. Elegido por primera vez mediante votación
ADMINISTRATIVA universal de profesores ordinarios y estudiantes.
 Miembro de la Asamblea Estatutaria de la UNSAAC.
 Coordinador Académico del I Diplomado en Industrias Creativas y
Negocios Inclusivos. UNSAAC, UNESCO, Gobierno Regional Cusco.
 Miembro de la Comisión de elaboración del Proyecto de Desarrollo
Institucional de la Universidad Nacional Intercultural de
Quillabamba, Cusco.
 Coordinador Académico del Diplomado en Ciencia y Gestión frente
al Cambio Climático. UNSAAC, UNMSM, UNALM, Universidad de
Zurich.
 Director, Investigador Ordinario y Miembro del Consejo de
Investigación del Instituto de Investigación Universidad y Región.
 Creador y Coordinador de la Maestría en Ciencia y Tecnología de
Alimentos, UNSAAC.
 Decano de la Facultad de Ingeniería Química e Ingeniería
Metalúrgica, UNSAAC.
 Jefe del Departamento Académico de Ingeniería Química, UNSAAC.
 Coordinador (e) de la Carrera Profesional de Ingeniería Química,
UNSAAC.
 Responsable del Proyecto Alimentos Andinos UNSAAC-IDRC del
Canadá.
 Investigador del Proyecto PROCCA, Convenio UNSAAC- IDRC del
Canadá.
 Gestor y responsable del Laboratorio de Tecnologías y del
Laboratorio de Tecnología de Alimentos.
 Jefe de la Planta Piloto de Alcoholes de Ingeniería Química
 Jefe del Centro de Cómputo de Ingeniería Química
 Coordinador de Convenios: The Future Group, USAID; CAREC,
Ministerio de Energía y Minas; Instituto Nacional de Salud; BHP
Billiton Tintaya, etc.

DOCENCIA UNIVERSITARIA

PROFESOR de Pregrado:  Diseño de Procesos, Operaciones Unitarias, Transferencia de calor

y masa, Fenómenos de Transporte, Balance de masa y energía,
Termodinámica para Ingeniería Química, Tecnología e Ingeniería de
Alimentos, Estadística Industrial.
 Transferencia de Calor en Diferencias Finitas.
 Universidad Andina del Cusco, contratado (1983). Facultad de
Ingeniería Industrial.
 Instituto de Investigación Universidad y Región.

PROFESOR de Posgrado:  Escuela de Posgrado de la UNSAAC. Maestría en Ciencia y

Tecnología de Alimentos (Ingeniería Química), Gerencia de la
Construcción (Ingeniería Civil), Educación Superior (Educación), y
Cambio Climático y Desarrollo Sostenible (Agronomía); Doctorado
en Administración (Administración).
 Universidad Nacional del Altiplano, Puno; Universidad Nacional de
Madre de Dios, Puerto Maldonado; Universidad Nacional Micaela
Bastidas de Abancay y Universidad Nacional José María Arguedas
de Andahuaylas, Apurimac; Universidad Nacional San Luis Gonzaga
de Ica, Ica.
 Instituto de Investigación Universidad y Región, UNSAAC.

AREA DE INVESTIGACION Y  Ingeniería del procesamiento de alimentos en general;

CAPACITACION deshidratación de alimentos, usos del gas natural en la industria;
modelamiento, simulación y optimización de sistemas de
Ingeniería de Alimentos. Capacitación en estos temas y aquellos
 relacionados a la metodología de la investigación en general y
metodología de investigación en el área de ingeniería en particular.

INVESTIGACIONES (Últimos años)  Evaluación del Proceso de Secado y su influencia en el color de la

Salvia (Salvia officinalis). Maestría en Ciencia y Tecnología de
Alimentos. Escuela de Postgrado de la UNSAAC.
 Determinación de la Cinética de Secado de Pasta Compuesta con
Huevo. Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Escuela de
Posgrado de la UNSAAC.
 Diseño y Construcción de un Dosificador de Licor de Cacao para la
Planta de Chocolates de Ingeniería Química – UNSAAC
(Investigación Tecnológica). Escuela Profesional de Ingeniería
Química. UNSAAC.
 Fortificación de Fideos con Polvo de Zanahoria. Carrera Profesional
de Ingeniería Química. UNSAAC.
 Evaluación de Riesgos de Explosiones de polvo en la industria
molinera de la ciudad del Cusco. Departamento Académico de
Ingeniería Química. UNSAAC.
 Optimización de parámetros tecnológicos durante la obtención de
hidromiel. Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Escuela
de Postgrado de la UNSAAC.
 Evaluación biológica de la calidad de proteína del concentrado
proteico de alfalfa (Medicago sativa). Maestría en Ciencia y
Tecnología de Alimentos. Escuela de Postgrado de la UNSAAC.
 Innovación Tecnológica en la Agroindustria Alimentaria. Instituto
de Investigación Universidad Región. UNSAAC.
 Modelamiento y Simulación del enfriamiento de licor de cacao en
túnel. Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Escuela de
Postgrado de la UNSAAC.
 Evaluación de las isotermas de adsorción del maíz morado (Zea
mays L.). Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Escuela
de Postgrado de la UNSAAC.
 Alternativas de uso del Gas Natural en la Agroindustria del Cusco.
Departamento Académico de Ingeniería Química. UNSAAC.
 Evaluación de Genotipos de Papa Nativa para Producir “Chips”.
Revista de Investigación del Consejo de Investigación de la
UNSAAC. Cusco.
 Diseño y construcción de un secador solar para la deshidratación
de ajo. Departamento Académico de Ingeniería Química. UNSAAC.
 Evaluación de Genotipos de papa nativa para producción de Chips.
Departamento Académico de Ingeniería Química. UNSAAC.
 Evaluación Tecnológica y Sensorial de Genotipos de Papa Nativa
para su industrialización en pre-fritas Congeladas. Departamento
Académico de Ingeniería Química. UNSAAC.
 Diseño y Construcción de un Secador de Tambor para Procesar
Alimentos. Departamento Académico de Ingeniería Química.
UNSAAC.
 Simulation of a tray tunnel dryer for grapes and guavas”.
(Simulación de un secador de túnel con bandejas para uvas y
guayaba). UNICAMP. Brasil.

LENGUAJES DE PROGRAMACION  BASIC

 Visual Basic para Excel.
 FORTRAN 90

IDIOMAS  Español. Idioma nativo.

 Inglés (ICPNA, Cusco; The University of Texas at Austin, Texas,
Estados Unidos de Norteamérica)
 Portugués (UNICAMP, Campinas, Sao Paulo – Brasil)

ACTIVIDADES Y AFILIACIONES
PROFESIONALES
PUBLICACIONES más recientes
Otras PUBLICACIONES
 Quechua (Aprendizaje directo de los padres, Cusco - Perú)
 Francés (sólo Lectura – Paris, Francia)
 Alemán (Básico, UNSAAC).
 Asociación Programa Nacional de Fenómenos de Transporte.
 Colegio de Ingenieros del Perú. Presidente del Capítulo de
Ingenieros Químicos – Consejo Departamental Cusco (2008 –
2009).
 Federación de Ingenieros Químicos del Perú.
 Instituto Americano de Ingenieros Químicos - AIChE (American
Institute of Chemical Engineers), Estados Unidos de Norteamérica.
 Instituto de Tecnólogos en Alimentos - IFT (Institute of Food
Technologist), Estados Unidos de Norteamérica.
 Libro: “Análisis de Datos y Diseños Experimentales Aplicados en
Investigación”. Edit. UNSAAC. 2009.
ISBN: 978-612-45446-0-6
 Artículo Científico: “Simulation and Optimization of Semi
continuous Industrial Tunnel Dryers for Fruits”. Drying Technology.
Vol. 27(3). 428-436. 2009.
 Evaluación de las isotermas de adsorción del maíz morado (Zea
mays L.). Primer puesto en el IV Concurso Nacional de Tesis de
Postgrado 2010 (Tecnología - Maestría) organizado por la ANR.
 Guía para la presentación de Proyectos de Investigación y
Redacción de Tesis de Maestría. Maestría en Ciencia y Tecnología
de Alimentos. UNSAAC.
 Libro: Análisis de Datos y Diseños Experimentales Aplicados en
Investigación. Edit. Universitaria UNSAAC. Cusco – Perú. ISBN: 978-
612-45446-0-6
 Simulation and Optimization of Semi-Continuous Industrial Tunnel
Dryers for Fruits. Drying Technology. Vol. 27(3). 428-436. 2009.
 Consideraciones Ambientales en el Diseño de Plantas Industriales
de Proceso Químico. Publicada en la Revista Ingeniería y Desarrollo.
Año 7 – Edición N° 28. Pág. 5 – 7. CIP – Consejo Departamental
Cusco.
 Ética en Ingeniería. Publicada en la Revista Ingeniería y Desarrollo.
Año 6 – Edición N° 25. Pág. 27. CIP – Consejo Departamental Cusco.
 Diseño y Evaluación de un Secador Solar para Ajo. El Antoniano N°
111: 103 – 106. UNSAAC, Cusco.
 Evaluación de Genotipos de Papa Nativa para Producir Chips. El
Antoniano N° 109: 67 – 70. UNSAAC, Cusco.
 Innovación y Transferencia de Tecnología. El Antoniano. N° 108 –
UNSAAC. Cusco.
 Hacia una Reforma Universitaria. Publicado en El Diario del Cusco
(febrero 07, 2006), Cusco, Perú.
 Secado: Fundamentos y Aplicaciones. Departamento Académico de
Ingeniería Química, UNSAAC. Cusco.
 “Postgrado en Ingeniería del Gas Natural en la UNSAAC”. Publicado
en El Diario del Cusco (noviembre 20, 2004), Cusco, Perú.
 Alerta a los consumidores de Alimentos. Publicado en El Diario del
Cusco. Cusco, Perú.
 “Simulation and Optimization of semi-continuous tunnel dryers for
grapes” este trabajo fue aceptado y presentado en el
INTERNATIONAL DRYING SYMPOSIUM 2002 por la co-autora
Florencia Cecilia Menegalli en agosto del 2002 en Beijing, China; y
publicado en el Proceedings del INTERNATIONAL DRYING
SYMPOSIUM 2002.
  Estudios de Postgrado en Ingeniería de Gas Natural en la UNSAAC.
Publicado en el Antoniano, revista de circulación local, editada por
la UNSAAC.
 “Modeling and Simulation of an Industrial Tunnel Dryer for Fruits”
presentado en el XIII Brazilian Congress of Chemical Engineering;
the XIX Interamerican Congress of Chemical Engineering and the I
Brazilian Congress on Phase Equilibrium and Fluid Properties for
Process Design en Águas de São Pedro, São Paulo – Brasil (24-27
Set, 2000). Publicado en el BOOK OF ABSTRACTS OF COBEQ 2000.
Editado por el Brazilian Journal of Chemical Engineering. (en CD
ISBN 85-9015-13-1)
 IDS 2000 (Holanda) “Simulation of a tray tunnel dryer for grapes
and guavas” presentado en el INTERNATIONAL DRYING
SYMPOSIUM 2000, en agosto del 2002 en Holanda y Publicado en
el PROCEEDINGS of the IDS 2000. (CD).
 “Modelagem e Simulação Matemática de um Secador Industrial de
Túnel para frutas”, XXII Congreso Nacional de Matemática Aplicada
e Computacional. SBMAC, Santos, Brasil, en Setiembre de 1999.
Publicado en la revista TEMA, Volume 1, Parte 1. ISBN 85-86883-
01-8 por la Sociedade Brasileira de Matemática Aplicada e
Computacional, São Carlos – SP – 2000.

HONORES Y RECONOCIMIENTOS  Condecorado con la Medalla del Distrito de Wanchaq, Cusco – Perú.
10 de junio del 2019.
 Reconocimiento a destacada labor académica y administrativa.
Universidad Global del Cusco. 29 de octubre del 2018. Cusco, Perú.
 Reconocimiento al liderazgo, compromiso, y contribuciones al
avance de la Educación Superior en las Américas. LASPAU afiliada
con la Universidad de Harvard. 31 de mayo del 2018. Cambridge,
Massachusetts. Estados Unidos de Norteamérica.
 Orden al Mérito del Ingeniero 2012 – Capítulo de Ingenieros
Químicos. Consejo Departamento Cusco del Colegio de Ingenieros
del Perú.
 Ganador en calidad de asesor. IV Concurso Nacional de Tesis de
Posgrado Maestría y Doctorado 2010 de la Asamblea Nacional de
Rectores. Primer Puesto AREA TECNOLOGIA - MAESTRIA (David
Choque Quispe): “Evaluación de las isotermas de adsorción de maíz
morado (Zea mays L.)”.
 Ganador en el VI Concurso de Investigación e Innovación
Tecnológica en Fenómenos de Transferencia y Operaciones
Unitarias. Adaptación de una práctica de laboratorio de
Modelamiento, Simulación y Optimización en Ingeniería Química.
Ica, Perú.
 Ganador de una Beca CAPES del Gobierno del Brasil para realizar
estudios de Doctorado.
 Ganador de una Beca Fulbright para realizar estudios de Maestría
en los Estados Unidos de Norteamérica.

OTRAS HABILIDADES  Mecanógrafo. Academia Comercial “El Porvenir”. Cusco, Perú.

1971.
 Taquígrafo. Academia Comercial “El Porvenir”. Cusco, Perú. 1973.
 Jugador de Fútbol del Club Deportivo Garcilaso, Mariscal Sucre y
Universitario de Deportes del Cusco. Primera y Segunda División de
la Liga Provincial del Cusco. 1974 – 1986.
Master y Supermaster: Club Universitario de Deportes del Cusco y
Estudiantes Garcilaso. 1989 – 2015.

REFERENCIAS  Será proporcionada a solicitud.

Cusco, Julio del 2019.