Carbohidratos

Se conoce como azúcares que son sacáridos. Están compuestos de carbono, hidrogeno y oxígeno.
(4,1,2) Azúcares solubles en agua o polímeros de azúcar.

 Monosacáridos: Tienen un esqueleto de tres a siete átomos de carbono. La mayoría tiene

hidrogeno y grupo hidroxilo unidos a ellos. Tienen una formula química de (CH2O) n donde
n es el número de carbonos en el esqueleto.

o Aldosas = aldehídos R1: C R2:H Gliceraldehico

Triosas
o Cetosas=Cetona R1:C R2:C Dihidroxicetona

 La glucosa es el monosacárido más común en los organismos y la principal fuente

de energía de las células, tiene seis carbonos, por lo cual, su fórmula química es
C6H12O6
 Organismos sintetizan otros monosacáridos que tienen la misma fórmula química
que la glucosa, pero estructural diferente. La fructosa almacena energía en plantas
y la galactosa la secretan los mamíferos en su leche, como una fuente de energía
para sus crías. Estas deben convertirse a glucosa antes de que las células puedan
usarlas como fuente de energía.
o Pentosas: Ribosa, Desoxirribosa, Ribulosa
 Disacáridos: Los monosacáridos pueden ligarse mediante síntesis por deshidratación para
formar disacáridos. Se usan para almacenar energía a corto plazo en las plantas. Cuando
se requiere energía, estos se rompen mediante hidrólisis en sus subunidades
monosacárido y se convierten en glucosa que se descompone aún más para liberar la
energía almacenada en sus enlaces químicos.
o Terminaciones en asa son enzimas y en osa son azúcares.
Sacarosa-sacarasa= glucosa + fructosa Reserva de monosacáridos en muchas plantas
Lactosa-lactasa= glucosa + galactosa Reserva de monosacáridos en la leche de mamíferos
Maltosa-maltasa= glucosa + glucosa Producto de degradación de glucógeno o almidón por
organismos o industrial.
 Polisacáridos: es un polímero de muchos monosacáridos. La mayoría no se disuelve en
agua a temperatura corporal porque los grupos hidroxilo polares de sus azúcares, que
unen a los monómeros y liberan agua, se perdieron durante la síntesis por deshidratación.
Un ejemplo es el almidón: las plantas con frecuencia lo usan como molécula para
almacenar energía. El glucógeno es una molécula de almacenamiento de energía a corto
plazo en animales, es una cadena de subunidades de glucosa. Se almacena en el hígado y
los músculos. La celulosa constituye la mayor parte de las paredes de las células vivientes
de las plantas.
Polisacáridos de reserva
Solubles en agua, estructura ramificada
1. Glucógeno
Reserva de animales
En el interior de las células con gran demanda de energía, hígado y músculos
2. Almidón
Reserva en plantas
Se encuentra en grandes gránulos en citoplasma y en órganos de reserva:
tubérculos, semilla, etc.

Polisacáridos estructurales
Insolubles en agua, estructura lineal
3. Celulosa
En plantas y algunas algas
Forma de pared celular y estructuras derivadas: leño, corteza
Sostén celular de las plantas pluricelulares
Soportar la presión osmótica en las células proporciona turgencia
Inatacable por enzimas animales. Herbívoros recurren a símbolos con protozoo o
bacterias. Protistas, procariontes y hongos si la digieren.
4. Quitina
En hongos y artrópodos
Protección frente la presión osmótica

Lípidos