Elaboración de manual para cultivo hidropónico de

Chenopodium nuttalliae​ para el cultivo en las

comunidades indígenas.
Alumno: ​Dayra Hurtado Ortega

Campus: ​Querétaro

Licenciatura: ​QFBt

Proyecto ABP

Asesor: ​M. en C Héctor Hurtazo Oliva

Fecha de entrega: ​27-05-19

 
Antecedentes
En México hay aproximadamente 12
025 947 de indígenas de los cuales el
73.2% están en situación de
pobreza​(Rojas et al., 2018)​.
Se distribuyen en 14 entidades
federativas, donde el 75% de los
indígenas se encuentran en Oaxaca,
Chiapas, Veracruz, Estado de
México, Puebla, Yucatán, Guerrero e
Hidalgo​(CDI, 20104)​.En estados con
menos población de indígenas que
son Guanajuato, Baja California Sur,
Coahuila, Colima, aguascalientes y
Zacatecas, se encuentran con un
total de población de 0.78%​(CDI, 2014)​.
El ​31.8​% de indigenas, estan en
situaciones precarias y de pobreza
extrema, donde no tienen una
alimentación adecuada​(Senado 2015)​.
Se cree que los indígenas solamente
se alimentan, desde los tiempos de
mesoamericana hasta nuestros días,
de maíz, chile y frijol ​(Bertran  2005).
Además se empezó a consumir en el
siglo XVI, los quelites como fuente
alimentaria regular ​(Castro, et al 2011) .
Aunque existe una dieta
convencional ya antes mencionada,
estos quelites no entran como tal, ya
que se les considera como una dieta
complementaria, así conformándose
un patrón alimenticio de gran parte
de la población mexicana ​(Castro,  et  al  mostrado
2011).
En este trabajo, nos enfocaremos
únicamente al quelite llamado con su
nombre científico ​Chenopodium
nuttalliae, ​huauzontle.
El huauzontle es una hortaliza
originaria de México, que se a
cultivado desde la época precolonial,
teniendo un papel muy importante en
la alimentación y en lo religioso. Se
siembra con riego y de temporal en
los estados de Puebla, Tlaxcala,
Morelos e Hidalgo, así como en
CDMX​(Cornelio Chavero & Fernández Ordoña,
1994)
Este cultivo tradicionalmente se
siembra sobre la tierra directamente,
pero para aprovechar todos sus
nutrientes, se emplea la técnica de
hidroponía.
Planteamiento del problema
Los indígenas en México, están en
situaciones precarias y de pobreza
extrema, esto significa que su
situación alimenticia igual es pobre,
esto provoca que tengan una
deficiencia nutrimental. Con la
reimplantación del huauzontle a la
dieta tradicional, se busca mejorar
esa deficiencia nutrimental.
Justificación
El presente trabajo, es un documento
tipo manual que busca guiar y
enseñar a todo aquel le interesa esta
técnica pero en especial a
comunidades de bajos recursos
económicos, ya que el método
aquí es economico,
práctica donde el material utilizado es
de fácil acceso. De igual manera, el
cultivo que se sembrara contiene
propiedades necesarias para una
buena alimentación ya que ​en la
actualidad, la escasez y la hambruna
son un tema de importancia
2
considerando que el sector más
vulnerable son los indígenas. Gran
parte de las comunidades indígenas
en México, no tienen acceso a una
alimentación adecuada debido a
diversos factores siendo el principal,
la economía.
Este proyecto, busca introducir
nuevamente el huauzontle a la dieta
indígena ya que tiene ​propiedades  El cultivo hidropónico se realiza
nutrimentales  y  medicinales  desde épocas de alrededor de 600 a.
derivadas  de  su  contenido  en  calc​io,
hierro, fósforo, vitaminas A, C, E y
complejo B​.
Se pretende utilizar el método de
cultivo hidropónico, ya que reduce
costos, no depende de fenómenos
meteorológicos, permite producir
cosecha fuera de temporada, menor
uso de espacio y capital, así como el
ahorro de agua y no se utilizan
fertilizantes​(Hidroponia, 2017)
Hipótesis
Con la reimplantación de huauzontle
a la dieta de los indígenas
mexicanos, se cree que mejorará su
situación nutrimental en su dieta.
Con el cultivo de huauzontle
hidropónico, se cree que habrá mejor
aprovechamiento de nutrientes así
como rendimiento de cultivo y
aprovechamiento de espacio
terrestre.
Objetivos
- General
Reimplantar el huauzontle en la dieta
del indígena mexicano.
- Específico
Elaborar un manual para la siembra
de huauzontle por el método
hidropónico.
El modelo hidropónico sea
económico y de fácil acceso.
Introducción
C., inicialmente se cree que comenzó
en la antigua Babilonia, en los
Jardines Colgantes. Posteriormente,
son encontrados principios de la
técnica en China, Egipto e India y en
el 1600 el belga Helmont realizó
experimentos que demuestran la
obtención de ​nutrientes por parte de
las plantas.​("Guía: ¿Qué es la
hidroponía?", 2019)
- ¿Qué es la hidroponía?
La hidroponía es una técnica agrícola
que permite producir plantas sin
emplear el suelo. Sin el suelo, las
raíces de las plantas pueden crecer
dentro de un medio sólido que le da
un soporte así como una protección,
este medio se le llama sustrato. Esto
se hidrata a través de un sistema de
riego por donde se aplica una
solución de nutrientes de la cual se
alimentará la planta a lo largo de su
vida, a estos nutrientes se le llama
solución hidropónica​("¿Qué es
hidroponía?", 2017)​.
En el cultivo hidropónico, existen
diferentes técnicas para cultivar.
3

- Técnica De Técnica De
Película Nutritiva. NFT por
sus siglas en Inglés
Nutrient Film Technique.
La técnica de NFT consiste en crear
una película re-circulante de solución
nutritiva, como se logra esto,
generalmente se utiliza tubos de PVC
con tapas con pequeñas conexiones
al final y al inicio para hacer correr el
agua en todo el conjunto de tuberías
que uno deseé con una serie de
conexiones buscando dirigir la
corriente de agua hasta un depósito
en el cual tendremos una bomba la
cual hace circular la solución y
nuestras tuberías con conexiones la
re-circulación , estas últimas tienen
orificios en los cuales se colocan las
plantas y sostienen de tal manera
que las raíces están en contacto con
la película re circulante de la solución
nutritiva.
- Raíz flotante
Técnica de raíz flotante consiste en
utilizar contenedores de cualquier
tipo de material el cual no debe
permitir el paso de luz protegido por
una tapa con orificios encargada de
sostener al cultivo permitiendo que
las raíces estén en contacto con la
solución nutritiva, por lo cual no
debemos olvidar que este sistema
depende de la aireación la cual
genera oxígeno esencial para la raíz
esto se puede realizar de forma
manual en la cual lo que hacemos en
mover el agua utilizando cualquier
objeto que esté limpio y automatizada
utilizando una ​bomba de aire ​para
peceras y un ​timer permitiendo
programar los periodos de
aireación​("Técnicas hidropónicas", 2018)​.
- Forraje verde hidropónico
(FVH).
En este tipo de técnica consiste en el
diseño de una pequeña
infraestructura en la cual se hace
una germinación directa utilizando
charolas ​y ​nebulizaciones hasta
obtener ​plantas completas en un
periodo 10 -15 días quedando
disponible para la alimentación de
ganado (bovino, ovino, caprino,
porcino, cunícola y avícola)​("Técnicas
hidropónicas", 2018)​.
- Aeroponia.
Esta técnica consiste en mantener
las raíces libres de cualquier otro
medio quedando en contacto con el
aire y solución nutritiva aplicada en
forma de nebulización con
mecanismos encargados de sostener
la planta durante todo su crecimiento
y desarrollo​("Técnicas hidropónicas",
2018)
.
- Hidroponía en sustratos
La técnica en ​sustrato consiste en
producir en medios que ancle la raíz
4
y den sostén a la planta
manteniendo la humedad, drenaje,
aireación y facilidad de absorción de
nutrientes en este último lo que nos
interesa es que la planta puede
tomar los ​nutrientes sin ninguna
problema para su desarrollo​.
Esta última técnica es la más
utilizada ya que se puede usar
cualquier material de tipo orgánico e
inorgánico siempre y cuando no
afecta a la solución nutritiva o
genere problemas con esta​("Técnicas
hidropónicas", 2018).
Para poder llevar a cabo cualquiera
de estas técnicas, se requiere
sembrar primero en un tipo de sostén
inicial, llamado sustrato.
El sustrato utilizado, es a base de
hongos y bacterias benéficas para la
planta, que la ayudara a crecer y a
sacar raíces necesarias para
posteriormente seguir su crecimiento
en agua. Este sustrato, generalmente
se denomina con el nombre de Peat
Moss.
El Peat Moss, es un musgo que
pertenece al género de Sphagnum,
además de esta especie también
tiene de 150 a 350 musgos más
diferentes, conocidos como musgos
de turbera​("¿Qué es y para qué sirve el
Peat Moss? | Pisumma", 2018)​.
Este peat moss, se extrae
principalmente de minas ubicadas en
el cono norte y sur, donde sus
principales productores son Canadá y
países bálticos​("¿Qué es y para qué sirve
el Peat Moss? | Pisumma", 2018)​.
Se pueden clasificar en los
siguientes grupos los cuales son:
- según la turba
Turbas rubias: Las cuales tienen un
mayor contenido en materia orgánica
y están menos descompuestas.
Este tipo de turba, por su naturaleza
es ácida, con un pH de entre 3.5 y 4,
sin embargo se puede modificar su
pH hasta 5.5 y 6, esto con el fin de
que los nutrientes se asimilan bien.
Se puede utilizar para la
multiplicación vegetal, por semilla o
por medios vegetativos (esquejes,
acodos, entre otros) y para la
producción (​ "¿Qué es y para qué sirve el
Peat Moss? | Pisumma", 2018)​.
Turbas negras: Están más
mineralizadas teniendo un menor
contenido en materia.
- según el tamaño de peat
moss:
Peat moss fino: Se utiliza para que
la semilla o esqueje tenga una óptima
penetración en el medio para
germinar y pueda enraizar
adecuadamente; gracias a sus
características permite tener la
humedad, temperatura y porosidad
adecuada para la producción de
diversos cultivos​("¿Qué es y para qué
sirve el Peat Moss? | Pisumma", 2018)​.
Peat moss grueso: Cuenta con una
porosidad mayor y permite que el
sistema radicular obtenga las
mejores condiciones para su
desarrollo. (​ "¿Qué es y para qué sirve el
Peat Moss? | Pisumma", 2018).
5
 Se realiza una base para colocar
todo el sistema: utilizando 6 tubos de
dos pulgadas, uniéndose entre sí con
- El huauzontle codos.Haciendo en total 2 bases.
Para evitar que se caigan, se realiza
Desde tiempos prehispánicos, una mezcla de yeso o cemento y se
algunas especies vegetales como coloca en plato hondo desechable
huauzontles (Chenopodium spp.), con un agujero para insertar las
quelites (Chenopodium spp.), bases. Se puede observa en la
quintoniles (Amaranthus spp.), imagen siguiente:
romeritos (Suaeda spp.) y verdolagas
(Portulaca oleracea) han sido
recursos importantes para la
alimentación de diversas
comunidades indígenas;
actualmente, su consumo forma parte
de las costumbres y tradiciones de la
población de diversas regiones del
país (Mera et al., 2013).

El huauzontle es una hierba erecta
con raíz ramificada. Tiene el tallo
asurcado y está cubierta de una
especie de polvito amarillo. Sus hojas
son alternas entre sí, triangulares,
onduladas y pecioladas, las flores se
reúnen en espigas con cinco sépalos
de color verdoso. El fruto comprimido
contiene semillas reniformes con
abundante albumen. En periodos
cortos, la planta soporta
temperaturas por debajo del grado de
congelación ​("Huauzontle", 2019).
Imagen 1. bases hechas con tubos de 2 pulgadas.
Luego de tener las bases, se utilizan
los tubos de 3 pulgadas.
Se perforan los tubos de pvc de 3
pulgadas, con una broca de 2
pulgadas. Cada orificio que se haga,
debe tener un espacio entre sí de 10
a 15 centímetros.

Imagen 2. Tubo de 3 pulgadas con orificios.

Metodología Posteriormente se unen con codos,

pegándose con resistol 5000 o
Para el inicio de un cultivo
cualquier otro que sea resistente
hidropónico, se necesitan varios
contra el agua.
pasos.
Una vez que se tienen las bases y los
- Montaje de sistema
tubos perforados, se procede a
hidropónico.
montar el sistema de la siguiente
Para el montaje del sistema: manera.Ver imagen 3.

6
 
Se colocan las bases y al montar los
otros tubos A y B, el Tubo A se
coloca arriba de ambas bases y el B
un extremo va sobre una base y el
otro extremo va debajo de la base.
Se sujeta con cinta resistente al
aguaagua o algún lazo.
Imagen 3. Montaje del sistema de hidroponía.
Una vez colocado sistema, se
procede a preparar la tierra o peat
moss.
- Preparación de peat moss.
Para poder manejar el peat moss, se
debe utilizar guantes o lavarse las
manos con agua y jabón, para
posteriormente desinfectarse con
agua, ya que se puede contaminar la
materia con alguna bacteria o agente
extraño.
Se toma la tierra necesaria para
llenar los germinadores y se coloca
en una charola, posteriormente se
añade agua un centímetro por sobre
la tierra. Se revolverá la tierra, tipo
amasandola para que absorba el
agua uniformemente.
Si hay exceso de agua, se retira.
Una vez que esté listo el peat moss,
se tomará porciones para colocarlas
en el germinador.
Una vez que están en el germinador,
se colocan las semillas, no muy
profundo, con aproximadamente 1.5
centimetros de profundidad y se
dejan ahí hasta que salgan sus
raíces, que suele ser de entre 3 a 5
días.
- Traspaso de las plántulas a los
canales de riego.
Una vez que germinaron las plántulas
y tienen una raíz larga, se procede a
retirar el peat moss.
Se saca del germinador plántula por
plántula y se meten a un balde con
agua para lavar y retirar el peat
moss, sin maltratar las raíces.
Se retira lo más que se pueda para
después, colocar entre las raíces un
poco de espuma o alguna fibra
sintética ,tipo relleno de almohada.
Se coloca de la siguiente manera,
como muestra la imagen siguiente.
Imagen 4. La fibra sintética se le coloca a la raíz
Se entre lazan las raíces con la fibra
y posteriormente, se introduce en
vasitos que encajen con los orificios
previamente hechos en el tubo de
pvc.
7
En los vasitos, en su parte inferior se
le hace un orificio para poder pasar la
raíz. Materiales

Una vez entrelazadas las raíces con 2 tubos pvc de 3 pulgadas por largo
la fibra, se coloca en el vasito y se 2 m.
sacan las raíces con mucho cuidado.
Tubos pvc de 2 pulgadas
Una vez que las raices esten fuera,
Codos pvc
cada vasito se coloca en cada orificio
del tubo pvc. bomba de agua
- Circulación del agua. mangueras
Una vez que estén las plantas contenedor para agua
colocadas, en los orificios, comienza
el flujo de agua. cinta teflon

Previamente, se adiciona agua a un vasos de plásticos

balde suficientemente grande y se
hacen los cálculos para saber cuánta germinador de unicel
solución nutricional de debe agregar. peat moss
Cuando la solución ya se haya resistol 5000
agregado,se coloca una bomba de
recirculación. solución nutrimental
Esta bomba depende del tamaño el fibra sintética/ huele espuma
cultivo, en este caso será una bomba cilíndrico
de pecera.

La bomba se coloca en el lado del

tubo que queda arriba del soporte
para que del lado que este abajo,
desagüe y caiga nuevamente en el
balde.

Esta circulación de agua, será cada

determinado tiempo.

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