CURSO DE NUTRICIÓN

UNIDADES TEMÁTICAS, TEMAS Y CONTENIDOS

UNIDAD TEMÁTICA I ANÁLISIS E INTEGRACIÓN DE LA NUTRICIÓN

1. ANÁLISIS DE CONCEPTOS BÁSICOS

Nutrición
Alimentación
Dieta
Alimentos
Grupos de alimentos (Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes)
Nutrimentos
Macronutrimentos
Micronutrimentos
Fibras
Requerimientos y recomendaciones
2. ANTECEDENTES HISTÓRICOS DE LA ALIMENTACIÓN
Carroñeo, caza y recolección
Utilización del fuego
Historia de la agricultura en México (domesticación de alimentos)
Alimentación prehispánica
Mestizaje alimentario
Siglos XIX y XX

UNIDAD TEMÁTICA II BALANCE ENERGÉTICO

1. BALANCE ENERGÉTICO
Metabolismo basal
Balance ingesta/gasto
Gasto energético basal-gasto energético total
Valor calórico total
2. ADAPTACIÓN FISIOLÓGICA
Ayuno
Ejercicio
Estrés
Dietas (excesos y deficiencias)

UNIDAD TEMÁTICA III DETERMINANTES DE LA SALUD Y DE LA NUTRICIÓN

1. SITUACIÓN NUTRICIONAL DE LA POBLACIÓN MEXICANA

Evaluación del estado de nutrición individual
Evaluación colectiva del estado de nutrición:
--Análisis de las Encuestas Nacionales de Nutrición (1988, 1999)
--Análisis de las Encuestas Nacionales de Salud y Nutrición (2006 y 2012)
--Análisis de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición deMedio Camino (2016)
--Análisis de los resultados preliminares de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2018

2. ORIENTACIÓN ALIMENTARIA
Utilización de la Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012, Servicios Básicos de Salud.
Promoción y Educación para la Salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación.
Guías alimentarias
Grupos de alimentos (Plato del Bien Comer)
Leyes de la alimentación
Estilos de vida saludables

3. NUTRICIÓN EN EL CICLO DE VIDA

Embarazo
Lactancia
Primer año de vida
Preescolar
Escolar
Adolescencia
Adulto
Adulto mayor

4. ALTERACIONES RELACIONADAS CON EL PROCESO ALIMENTACIÓN/NUTRICIÓN

Obesidad
Resistencia a la insulina, intolerancia a la glucosa, Diabetes Mellitus 2
Síndrome Metabólico

UNIDAD TEMÁTICA IV LA NUTRICIÓN EN MÉXICO

1. REPERCUSIONES DE LAS POLÍTICAS ALIMENTARIAS EN MÉXICO

Políticas dirigidas a la producción, a la distribución y al consumo de alimentos en el país
Sistema alimentario mexicano, disponibilidad de alimentos, accesibilidad a los
alimentos, autosuficiencia alimentaria, desarrollo sostenible, soberanía alimentaria

2. TECNOLOGÍA ALIMENTARIA
Monopolios alimentarios
Influencia de la Tecnología Alimentaria sobre el Valor Nutritivo de los Alimentos
Alimentos trasgénicos

3. HÁBITOS ALIMENTARIOS
Influencia del Ingreso Económico
Influencia de Hábitos, Costumbres y Tradiciones
Influencia de Medios Masivos de Comunicación