ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE

CHIMBORAZO

INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

FACULTAD: CIENCIAS PECUARIAS

CARRERA: AGROINDUSTRIA

ANÁLISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES

CONTROL SANITARIO DE LOS ALIMENTOS EN ECUADOR

1. DATOS GENERALES:

NOMBRE: CÓDIGO:
ADRI ANA QUINATOA 73

NIVEL: CUARTO “A”

2019-2020
 Ministerio de
Agricultura y
ganaderia
Ministerio de
Ministerio de Industrias
y Productividad
salud publica

Agencia Nacional de C.S.A Ministerio de

Regulación, Control y
Vigilancia Sanitaria Comercio Exterior
(ARCSA)

Ministerio de Ciencia, Ministerio

Tecnología e Innovación Coordinador de
Productiva Desarrollo Social
• Ministerio de salud : regula o controla la calidad de los alimentos, sino
también de los medicamentos y de tecnologías médicas. Elemento clave
la existencia de una autoridad sanitaria nacional, cuya rectoría no
solamente se refiere a la prestación de servicios de salud, sino también al
que hacer sobre los determinantes de la salud. (Serrano & Corral, 2014)

• El Ministerio de Salud Pública (MSP), conjuntamente con el Ministerio

Coordinador de Desarrollo Social (MCDS) y la Agencia Nacional de Regulación,
Control y Vigilancia Sanitaria (ARCSA), convocaron a distintos actores sociales
para debatir la propuesta de reglamento para el etiquetado gráfico de alimentos
procesados y bebidas azucaradas Paralelamente, se impulsó un proceso de
validación que evaluó la comprensión, aceptación y funcionalidad de diferentes
propuestas, lo que orientó la decisión de utilizar una etiqueta semaforizada con
barras horizontales, letras grandes y sin mensajes extras que pudieran confundir
al consumidor.

• El sistema gráfico previsto por el reglamento establece una barra roja para los
productos con contenido “ALTO” en grasa, azúcar o sal, la barra de color
amarillo, para el contenido “MEDIO”, y la barra de color verde, para el contenido
“BAJO” en estos componentes. (Diaz, Veliz, Mariño, & Altamirano, 2017)

• El INAL Instituto Nacional de alimentos: controla productos procesados y listos

para su consumo: tienen que tener algún proceso de industrialización. Triturados,
extrusados, mezclas, panificados, productos enlatados, embutidos, dulces,
encurtidos, etc.

• El SENASA Servivicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria: en

cambio controla productos no procesados: frutas y verduras, carnes, huevos, miel,
etc. (Antonietta, 2010)
1. Bibliografía
Antonietta, F. y. (2010). Organismos de control alimentario. PROINDER, 12. Recuperado
el 24 de Agosto de 2019
Diaz, A., Veliz, P., Mariño, & Altamirano. (2017). Etiquetado de alimentos en Ecuador:
implementación, resultados y acciones pendientes. SCIELO, 3. Recuperado el 24
de Agosto de 2019, de https://www.scielosp.org/scielo.php?pid=S1020-
49892017000100224&script=sci_arttext&tlng=es
Serrano, M., & Corral, N. (2014). Reforma de salud en Ecuador: nunca más el derecho a
la salud como un privilegio. SCIELO, 4. Recuperado el 24 de Agosto de 2019, de
https://www.scielosp.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1726-
46342014000400022