ACTA DE CONCERTACION DE CICLO DE MENÚS.

FECHA: 3 de octubre del 2019

HORA: 8:00 a.m – 11:00 a.m

LUGAR: Centro Etnoeducativo N° 15 sede Principal

ASISTENTES:  Autoridades Tradicionales de los centros 15 y 19

 Representante del operado.
 Secretaria de Educación
ORDEN DEL DIA
1. Socialización de la Minuta Patrón Diferencial aprobada por el MEN
y ciclos de menú vigencia 2019, aprobados por la ETC
2. Identificación de recetas tradicionales
3. Identificación de disponibilidad de alimentos tradicionales en el
territorio
4. Identificación de mecanismos de conservación
5. Ajustes a ciclo de menús vigencia anterior
6. Conclusiones y acuerdos
7. Firma de acta de concertación

DESARROLLO En las instalaciones del Centro Etnoeducativo Rural No 15

Comunidad Nueva Esperanza, se dio inicio a la concertación de la
Minuta vigencia 2020 del programa de alimentación Indígena
Propio- PAIP a cargo de la Coordinadora de la Unión Temporal
Amuliajirawa. Una vez registrada y verificada la asistencia de los
participantes a la concertación de la minuta, se realizó la
bienvenida e instalación a cargo del representante legal de la
Unión Temporal Señor Jesús Manuel Pacheco Riveira, el
desarrollo de la agenda se realizó como se relaciona a
continuación:
1. Socialización de la Minuta Patrón Diferencial aprobada por el
MEN para la ETC Riohacha y ciclos de menú vigencia 2019,
aprobados por la ETC. Se socializó la Resolución 18858 de 2018
“Por la cual se expiden los Lineamientos Técnicos -
Administrativos, los Estándares y las Condiciones Mínimas del
Programa de Alimentación Escolar - PAE para Pueblos Indígenas”
la cual es una estrategia de permanencia de los estudiantes que
se encuentren oficialmente matriculados (SIMAT). Dando
cumplimiento al artículo 2 inciso 2.8 literal b “Aprobación de los
menús por parte de las autoridades indígenas de acuerdo con las
estructuras de gobierno de cada pueblo” se dio inicio a la
concertación del ciclo de menús vigencia 2020. La Unión Temporal
Amuliajirawa presenta la planeación de los ciclos de menús
vigencia 2020 ante las Autoridades Tradicionales pertenecientes
al resguardo las Delicias y al Centro Etnoeducativo No. 15 Y 19,
con la finalidad de llegar a común acuerdo de los menús que serán
ofrecidos a los titulares del derecho respetando la cultura
alimentaria delos beneficiarios.

Identificación de las recetas tradicionales Tal como se plasma en

la constitución política de Colombia en su artículo 7 y 8 el estado
reconoce y protege la diversidad étnica y cultural y es de
obligatoriedad proteger las riquezas culturales y naturales de la
nación, teniendo en cuenta la normatividad vigente se dio inicio a
la construcción del ciclo de menú en conjunto con las Autoridades
Tradicionales, Representante del Operador, Director del Centro
Etnoeducativo Rural No 15 y 19 teniendo como línea de base la
minuta 2019, no obstante se tuvieron en cuenta las sugerencias,
quejas y recomendaciones de los titulares del derecho interpuesta
en el buzón de SPQR y en el comité de alimentación escolar CAE
vigencia 2019 en cuanto a los alimentos ofrecidos y sus
preparaciones. Luego del ejercicio de la planeación de la minuta
patrón con enfoque diferencial vigencia 2020 por unanimidad
quedo así la aprobación del ciclo de menú por grupo de alimentos:
Bebidas: Chocolate con leche, bebida achocolatada,
yajaushi, arroz con leche, colada de avena, colada de harina
de trigo, chicha de maíz, yajaushi.
Alimento Proteico: carne de res, Chivo , Pescado, queso,
huevo y lenteja, frijol rojo.
Cereal Acompañante: Arroz, pastas, harina de maíz, harina
de trigo, pan, banano verde.
Frutas: banano, mandarina
Azúcares: azúcar blanco y bocadillo.
Grasas: aceite vegetal y mantequilla
3. Identificación De Disponibilidad De Alimentos Tradicionales En
El Territorio Respetando la cultura gastronómica del grupo étnico
Wayuu en aras de la inclusión se introdujo en la minuta los
siguientes alimentos propios de la región tales como carne de
chivo (guisado), maíz (yajaushi, chicha, arepa asada), queso
costeño (rallado), pescado (salpicón) los cuales están disponibles
todo el año.

4. Identificación De Mecanismos De Conservación En el Centro

Etnoeducativo Rural No 15 y 19 y sedes anexas cuentan con
sistemas de refrigeración y congelación de los alimentos,
dependiendo de las características intrínsecas de los alimentos se
empleara cualquiera de los dos métodos de conservación, en el
caso de frutas, hortalizas, derivados lácteos y cárnicos. No
obstante los alimentos con baja actividad acuosa serán
almacenados en un lugar seco y fresco. En el caso de que algunos
de los equipos de conservación de alimentos presenten averías,
 se utilizará como plan de contingencia la salazón como método de
conservación en el caso de las carnes.

CONCLUSIONES Luego de realizar los cambios sugeridos por las Autoridades

Tradicionales, Director se logró la construcción y aprobación por
unanimidad de los ciclos de menús vigencia 2020 conforme a las
necesidades de los titulares del derecho.
ANEXOS Anexar el ciclo de menú construido

FIRMA DE PARTICIPANTES

Nombre Comunidad Entidad Firma