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Accueil » Recettes de cuisine » Toutes les techniques » Les pâtes de base » Génoise
Pour : 6 personnes Auteur : Chef
Durée : 40 minutes Philippe
217
Difficulté :
notes
Publiée le : 15 sept.
355 commentaires
2007
4 œufs
Matériel u lisé :
120 g de sucre
Cul de poule inox
120 g de farine
Fouet de cuisine FMC Pro
Thermomètre de cuisson à
sonde
Ba eur électrique Lacor 350 W
Tamis à farine automa que
Spatule type "Maryse" (Elvéa)
Moule à manqué rond uni
7 ...délicatement à l'aide d'une 8 Mouler dans un moule à
spatule type maryse en manqué beurré et fariné, ou
effectuant un mouvement de sur plaque beurrée.
rota on.
9 Enfourner à four chaud, 10 ...et laisser cuire jusqu'à
180°C... colora on et cuisson
complète. Pour vérifier la
cuisson, il suffit de planter la
lame d'un couteau dans la
génoise. Si celle‐ci ressort
sèche, cela signifie que la
génoise est cuite.
11 Démouler. Laisser refroidir
sur une grille.
Afin d'obtenir une génoise encore plus moelleuse, vous pouvez ajouter du beurre fondu
juste après la farine (50 g de beurre pour une base de 4 oeufs).