Sangolqui, 25 de septiembre de 2019

ENSAYO: Chicha, cerveza y Cultura en la Tola

Introducción

El Barrio tradicional de la Tola, ubicado en el Centro Histórico de Quito, con el pasar del
tiempo se tornó un lugar inseguro y obtuvo mala fama, el Señor Patricio Moreno dueño de un local
de venta de fritada quería cerrar su negocio, por lo que llamó a sus dos hijos Josué y Cristian para
que decidieran que hacer con él, ellos tomaron la decisión de adecuarlo, para que sea un lugar
cálido y visitado por todos, por lo que arrancaron con el proyecto que conjugue el entretenimiento
con la recuperación del espacio público y reanime la convivencia con la comunidad. (Líderes,
2019).

Es un bar restaurante, incluido espacio de promoción cultural que abrió sus puertas desde
junio de 2016, Dirección: Esmeraldas E3-110 y Vicente León Quito Ecuador, promueve
actividades dentro del establecimiento y festivales artísticos en las calles de la Tola, además
promueven la venta de la bebida Mucha Chicha elaborada por ellos. (Líderes, 2019).

Desarrollo

Surge la idea de abrir el Bar Restaurante Sereno Moreno, para recuperar el espacio público,
y armonizar el ambiente con la comunidad. Con un capital de 20 mil dólares, los hermanos
Moreno, remodelaron el interior de la casa, con diseño colorido con características del Quito
antiguo colonial, adquirieron el mobiliario, instalaciones de cocina y máquinas para expendio de
bebidas.

Los productos ofrecidos son la comida típica como: fritada, costillas de cerdo, maduros con
queso, mote sucio, ensalada chulpi y tostado, en cuanto a las bebidas: ofertan su propio producto
Mucha chicha; este en un principio lo promocionaban entre amigos y clientes más frecuentes, lo
regalaban como muestra esto por el lapso de un año, luego se lo sacó a la venta por su acogida por
parte de los clientes.

Las decisiones individuales del producto/ servicio de este Bar Restaurante están:

Tradición: El menú contiene algo autóctono de nuestras raíces; Calidad: los productos
utilizados son adquiridos en el mercado central frescos y de buena calidad; Sabor: únicos porque
utilizan productos frescos; Bienestar: su exquisito sabor son apreciados por sus clientes y la
satisfacción con la que salen después de probar los platos. Sus ventas mensuales oscilan los 3 mil
dólares y van en alza.

La clave para el éxito está en la atención personalizada que ofrecen a su clientela, la calidad
y frescura en sus productos.

Se analiza el marketing mix de bar restaurant Sereno Moreno para conocer la situación y
sus estrategias:

Producto.

Bar Restaurante Sereno Moreno, está dentro de los Restaurantes más representativos de
nuestra cultura por encontrarse en el centro Histórico de Quito, y por su ambiente colonial, entre
sus ofertas de productos están: fritada, costillas de cerdo, maduros con queso, mote sucio, ensalada
chulpi y tostado; bebida: Mucha chicha compuesta por: morocho, hierbaluisa, piña, naranjilla y
clavo de olor. El personal que labora está compuesto por 5 colaboradores.

Precio.

Los precios que mantienen son competitivos con relación a los demás restaurantes del
sector, su rango van desde los 4 hasta los 20 dólares, por lo que cuenta con clientes nacionales y
extranjeros.

Distribución.

En lo que se refiere a la distribución, es un único local, no cuenta con cadena de

distribución.

Promoción.

La primera acción tomada fue la renovación de su imagen y la pusieron en marcha esto

incluyó cambio de logotipo que dio a la imagen del restaurante un estilo más elegante.
 Conclusiones:

Sereno Moreno Bar Picantería es un negocio que surge desde junio de 2016, ha ido posicionándose
en el mercado con el pasar del tiempo, ya que sus productos y servicios son apreciados por toda
clase de personas, pequeños y grandes degustan de sus productos y servicios, además es muy
tradicional.

Referencias:

https://www.tripadvisor.co/Restaurant_Review-g294308-d10832279-Reviews-
Sereno_Moreno_Bar_Picanteria-Quito_Pichincha_Province.html

Buenas tardes
Estimada tutora, compañeros:
Segunda intervención:
Haré hincapié al Producto Innovador al que hace referencia el compañero Henry Espín: el cacao
que es producido en nuestro Oriente Ecuatoriano exactamente en el Yasuni, con el que la
Asociación de mujeres Waorani producen el chocolate Wao.
Este chocolate orgánico es elaborado con cacao fino de aroma, cultivado sin deforestar, aporta a
proteger el medio ambiente, además que aporta con empleo a más de 400 familias.
Nuestro chocolate es un producto que cada vez va ganando más mercado a nivel nacional e
internacional por su pureza y sabor único e irremplazable.
WAO. (30 de 09 de 2019). WAO. Obtenido de http://www.amwae.org/chocolate-wao/
Saludos cordiales,

Gladys Escobar