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I.T.A.C.
Firmas de autorización
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Coordinador de P.A.F.S.
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Agradecimientos
A Dios, Agradezco antes que nada a Dios por estar conmigo siempre, en esta etapa de mi vida donde
a partir de recibir el título de Perito Agrónomo.
A mis padres. Gracias por apoyarme en mis estudios como económicamente en todo en el comienzo
de mi etapa estudiantil como en la hora del inicio y el final de mi carrera como perito Agrónomo, por
su cariño, el amor con que ella me ha educado y apoyado incondicionalmente hasta el día de hoy.
Al Ingeniero. Eduardo Abraham Ávila Gonzáles, dueño del instituto Técnico De Agricultura De
Coatepeque ITAC por aceptarme en él y dejarme ser parte del cuerpo estudiantil (I.T.A.C).
A los Ingenieros del Instituto Técnico De Agricultura De Coatepeque (I.T.A.C) por los conocimientos
que me han dado desde el inicio hasta el final.
Al Señor Roberto Valdez, por aceptar mi solicitud de Práctica y dejarme realizar mis prácticas
agrícolas supervisadas en la empresa Finca El Álamo S.A. como el cuerpo de personas que forman
parte y elaboran en la finca 08 de Álamo S.A.
iv
Resumen ejecutivo
Índice general
Tabla de contenido
Firmas de autorización ........................................................................................................................................ ii
Agradecimientos................................................................................................................................................. iii
Resumen ejecutivo ............................................................................................................................................. iv
Índice general ...................................................................................................................................................... v
. I. Introducción ...................................................................................................................................................1
II. Objetivos .........................................................................................................................................................2
2.1 Objetivo general ........................................................................................................................................2
2.2 Objetivos específicos .................................................................................................................................2
III. MARCO REFERENCIAL ............................................................................................................................3
3.1 Descripción del centro de práctica: Empacadora No.03 Tacuba S.A. .......................................................3
3.1.2 Actividades de la empresa: .................................................................................................................3
3.1.4 Tipo de empresa .................................................................................................................................3
3.1.5 Coordenadas Geográficas: ..................................................................................................................3
Colindancias de la finca. .............................................................................................................................3
3.1.6 Maquinaria e implementos: ................................................................................................................4
3.2 Características edafoclimáticas .................................................................................................................4
3.2.1 Clima: Cálido .....................................................................................................................................4
3.2.2 Altitud: La Finca No.03......................................................................................................................4
3.2.3 Temperatura: ......................................................................................................................................4
3.2.4 Precipitación .......................................................................................................................................4
3.2.5 Viento: ................................................................................................................................................4
3.2.6 Humedad relativa ...............................................................................................................................5
3.2.7 Horas Luz o Fotoperiodo:...................................................................................................................5
3.2.8 Textura Del Suelo:..............................................................................................................................5
3.2.9 Topografía: .........................................................................................................................................5
Zona De Vida: .....................................................................................................................................................5
vi
3.3 Producción:................................................................................................................................................5
3.4 Recurso Natural .........................................................................................................................................5
IV. Marco lógico .................................................................................................................................................8
4.1 Embolse en el cultivo de Banano (Musa x paradisiaca) en finca Tacuba S.A .........................................8
4.1.1 Importancia.........................................................................................................................................8
4.1.2 Objetivos.....................................................................................................................................9
4.1.3 Metodología................................................................................................................................9
4.1.4 Implementos de embolse. ..........................................................................................................9
Colocación de las bolsas y cintas. .................................................................................................................... 10
4.1.4 Material y equipo............................................................................................................................. 10
4.1.5 Fecha de ejecución .......................................................................................................................... 11
4.1.6 Responsables ................................................................................................................................... 11
4.1.7 Análisis crítico o resultado: ............................................................................................................. 11
4.1.8 Conclusiones ................................................................................................................................... 12
4.1.9 Recomendaciones ............................................................................................................................ 12
4.2 Cosecha en el cultivo de Banano (Musa x paradisiaca) en finca Tacuba 03 .......................................... 12
4.2.1 Importancia...................................................................................................................................... 12
4.2.2 Objetivos ......................................................................................................................................... 12
4.2.3 Metodología..................................................................................................................................... 13
CORTADO: ................................................................................................................................................... 13
CORTE DEL RACIMO: .................................................................................................................................. 13
CALIBRACIÓN DEL RACIMO: .................................................................................................................... 13
ACAPARADOR: ............................................................................................................................................. 13
4.2.4 Material y equipo............................................................................................................................. 13
4.2.5 Fecha de ejecución .......................................................................................................................... 14
4.2.6 Responsables ................................................................................................................................... 14
4.2.7 Análisis crítico o resultado. ............................................................................................................. 14
4.2.8 Conclusiones ................................................................................................................................... 14
4.2.9 Recomendaciones ............................................................................................................................ 14
4.3Desflore y desamane ............................................................................................................................... 14
4.3.1 Importancia...................................................................................................................................... 14
4.3.2 Objetivos de la actividad ................................................................................................................. 15
4.3.3 Metodología..................................................................................................................................... 15
vii
Índice de tablas
. I. Introducción
En Guatemala el banano ayuda de manera especial a la economía del país convirtiéndose en una
importante fuente de ingresos de exportación y de empleo después del café y el azúcar, es porque en
Guatemala durante muchos años ha sido uno de los Países más estables de todos los países,
exportadores de banano de América latina lo que ha permitido que la productividad aumente
igualmente desde los años sesenta hasta el comienzo de los noventa, la producción aumento a un ritmo
numerado del 1% anual pero se incrementó rápidamente durante los años noventa a una taza del 5%
anual a partir del año 2000, se observa una importante recuperación de la producción y las
exportaciones sobre en todo en Guatemala y Honduras que fueron castigadas a finales de 1997 por el
Huracán Mitch las exportaciones aumentaron de forma significativa en el 2002.
La empresa se ha esmerado en contar con las diferentes certificaciones internacionales tales como:
Global G.A.P., SGP, Fssc22000. Entre otras para poder garantizar Asus clientes en el exterior la
excelente calidad de su fruta y proceso.
II. Objetivos
3.1.1 Descripción de la empacadora No.03: La Finca No.03 Tacuba S.A, pertenece a la empresa
del Álamo S.A. la finca está ubicada en la carretera que conduce a la zona costera de Ocós, San
Marcos, esta Supervisada por la BPA Y BPM para constar de la calidad de producción, esta
empacadora se dedica específicamente a la producción de banano (Musa x paradisiaca)
Privada. Publica
Colindancias de la finca.
Camionetas.
Vehículos.
Motos.
Tractores.
Generador De Energía.
Motores Hidráulicos.
3.2.2 Altitud: La Finca No.03. Se encuentra a 25 msnm considerado estrato litoral del pacífico.
3.2.4 Precipitación
3.2.5 Viento: El Viento en las plantaciones de han monitoreado con un Termo Anemómetro.
1) T°.(Temperatura).
2) HR. (Humedad Relativa).
3) Velocidad y dirección del viento. (N,S,E,O,)
5
Con la ayuda de esta herramienta se logró determinar que los vientos que los vientos que se han
dado en la finca No.08, son:
Vientos leves de 15km/hora y vientos máximos de 30km/hora. Se toma en cuenta que, si logra
superar más de los 69km/hora, habrá desgarres de hojas y al llegar a 100km/hora se tendrán pérdidas
severas.
3.2.7 Horas Luz o Fotoperiodo: La Planta recibe 3300 horas de luz anual, o de 9 horas
promedio al día.
3.2.8 Textura Del Suelo: Según Simmons (1959) se clasifica dentro de los suelos del litoral del
pacífico Sub-C de la serie de Tiquisate, Franco Arcilloso.
3.2.9 Topografía: La Finca No. 03 de Tacuba S.A. se cataloga con una pendiente del 1-1.5%
considerado un suelo totalmente plano.
Zona De Vida: Según Holdridge (1997) la finca No.03 Tacuba S.A. se encuentra ubicada, en
una zona de vida, bosque húmedo Sub tropical seco (BHS-s).
3.4.1 Flora:
6
3.4 Fauna
Lagartijas Lacertilia
Iguana Iguana
4.1.1 Importancia. El embolse se lleva a cabo cuando la bellota haya alcanzado 3 a 4 días de a ver
emergido se hace con el único propósito de proteger al racimo de plagas, insectos la bolsa cuenta
con un insecticida llamado Deban (chlorpyriphos al 1%) ,protegiendo al racimo de plagas como la
Tortuguilla (Diabrotica sp), comiendo la epidermis de los dedos de racimo cuando estos están
tiernos, también se utiliza la faldilla para evitar el contacto directo con los rayos solares, ya que
provocan quemaduras al fruto convirtiendo en u racimo de rechazo o no cosechado, otra ventaja del
Embolse además de proteger al racimo, es que nos proporciona un microclima para qué este alcance
el desarrollo adecuado en la época fría. Junto al embolse se realizan las actividades de
apuntalamiento reguie la cual se encarga de proporcionar un buen anclaje y evita que esta caiga por
la fuerza del viejo y el peso del racimo completamente desarrollado
9
4.1.2 Objetivos
● Proteger el racimo contra plagas como la tortuguilla (Diabrotica sp) y roce de la pita que
afecta a la fruta.
● Evitar las quemaduras de la fruta provocadas por los rallos solares y evitar la entrada de polvo
e insectos.
4.1.3 Metodología.
4.1.4 Implementos de embolse. Para realizar el embolse, se debe ir bien equipado con las
herramientas a utilizar y para esto se necesita una escalera de una altura de 2 a 3 metros la
cual el embolse ya cuenta para el trabajo de embolse, cada embolsador cuenta con 200
bolsas de nylon azul, 200 bolsas de faldilla, 200 cintas que se colocan, 400 pitas o
tensores, una cuchilla con desinfectante Fungerox (Dictil Dimitir) una mascaría anti polvo
guantes de látex, camisa manga larga, pantalón y un galón de desinfectante
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Colocación del material. Cuando se manipula las bolsas de nylon azul que cuentan con un
insecticida llamado Duraban ( cholrpyriphs) la cual el olor es muy fuerte y se necesita usar mascaría,
guante, y se colocan 25 bolsas de nylon azul y 25 faldillas 50 pitas o tensores las cuales se colocan
en la escalera, 25 cintas, la cuchilla con desinfectante esto se hace para que no pese tanto la escalera
y tenga mejor movilidad al embolsar.
Corte de la peria y de hojas que afecten a la pacaya. se le corta 5cm para hacer contar que si
coloco las bolsas y estas serán contadas al terminar el embolse, se le hace un segundo corte de 10
cm que evita que se forme otra peria, se elimina las pitas de las hojas y las hojas bajeras que afecten
el racimo.
Colocación de tensores (pitas). Se le deben colocar dos pitas a cada racimo embolse esto se hace
para que la planta no caiga por el peso del racimo o por los fuertes vientos las pitas se le colocan a la
planta vecinas creando un Angulo de 45 grados amarrándolas de 5 a 6 hojas con la pacaya se le hace
un nudo corredizo con las pitas y un nudo de gasa y se amara en sentido contrario a la inclinación de
la planta.
Colocación de las bolsas y cintas. Se coloca la bolsa de nylon azul que contiene un insecticida
llamado Durban (chlorpyriphos al 1% ) que actúa como repelente de insectos, la faldilla nos ayuda a
la protección del racimo de quemaduras en las primeras semanas cuando botan las primeras
branquias y es la segunda bolsa a colocar la cintas nos sirve para identificar el racimo y y tener una
control de cintas por semana estas son 10 cintas diferentes de color.
Gris
Blanca
Lila
Verde
Amarilla
Negra
Naranja
Corbatas
Cuchilla
Pitas
Faldilla
4.1.6 Responsables
4.1.7 Análisis crítico o resultado: Según Francisco al colocar la bolsa a los racimos se está
protegiendo al fruto de daños por insectos y evitando que la pacaya sirva de hospederos de insectos
minimizando así las pérdidas económicas y a la vez crea un microclima que optimiza el desarrollo
de la fruta dándole peso el embolse es una labor de gran beneficio al productor
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4.1.8 Conclusiones
● EL embolse es un método adecuado para protección de la fruta ya que con esto obtiene como
resultado que la fruta este limpia y libre de plagas.
● Con la colocación de la bolsa se ayuda a la planta a que su racimo de un buen grosor de
longitud ya que está cerrada creando un microclima.
4.1.9 Recomendaciones
● Se recomienda embolsar la bellota después de 3 a 5 días que haya parido la planta ya que se
deje más tiempo dificulta el avance d la actividad
● Colocar las pitas en un Angulo de 45 grados para que la planta no caiga.
4.2.1 Importancia. Es una de las últimas actividades que se realizan en campo cuando la fruta ya ha
concluido la etapa de crecimiento es una de las más importantes y podemos reconocer el racimo que
se cosecha con la identificación de cinta la cual nos ayuda para establecer la semana y cada vez que
se coseche podemos calibrar con diferentes tamaños de 41 hasta 50 estos tienen el grosor del
banano que se necesita se calibra a la segunda penca cuando son calibraciones mayores o cuando
son calibraciones menores se calibra la segunda penca de abajo para arriba y establecemos que toda
la fruta cuenta con una sola calibración, tener mucho cuidado al bajar el racimo para no lastimarlo y
que afectaría la exportación tener mucho cuidado al momento de realizar el corte del racimo con la
chusa para no lastimar a las plantas jóvenes estos son los mayores problemas en cosecha.
4.2.2 Objetivos
Evitar el rose de pita, fricción, descuello, golpe de pizote, rose de uña para evitar
la pérdida de fruta
Buena colocación de la protección del racimo mantener húmedo los equipos de
protección
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4.2.3 Metodología
CORTADO: para realizar el corte del racimo se debe de con las herramientas que se utilizan,
y para esto se necesita un machete, calibradores, chusas, navaja de desmane, vuchera, estas
herramientas nos ayudan para tener una buena cosecha y para cuidar el racimo, el cortador tiene la
obligación de no dañar el racimo o doblar hojas en el proceso
CORTE DEL RACIMO: se le hacen dos cortes con la chusa y se cortan las hojas que nos
quedan afectadas se le corta la pita y se coloca la chusa debajo del racimo para evitar que se caiga al
suelo y poder acapararlo y protegerlo
CALIBRACIÓN DEL RACIMO: para poder llevar a cavo el corte se necesitan conocer la cinta
que se que se lleva a cabo dela temporada, calibrar el racimo dela tercera penca si el calibre queda
bien se contamos con una buena fruta se hacen dos corte con la chusa para agobiar la planta y el
corte de la punta verificando que no dañe otras plantas
ACAPARADOR: es la persona que se encarga de proteger el racimo de daño de pita y llevar los
racimos hasta los cables guias donde los protegen con fomi a manera de no provocarle ningún daño
y que llegue bien hasta el área de empaque se tienen que acumular 20 racimos para poder completar
la carga en el cable guía
Chusa de 3 mt
Vuchera
23 rodos
Tres costales
1 cuna para llevarla protección
1 paria
40 protecciones de ratones
90 protecciones de barberos
100 protecciones de entre líneas
Manguera de 10 mt de largo
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4.2.6 Responsables
4.2.7 Análisis crítico o resultado. Según Aroldo López al llevar acabo la cosecha se está
protegiendo la fruta de minimizar así la pérdida económica y a la vez se protege el racimo
obteniendo lo mejor de la fruta
4.2.8 Conclusiones
Mantener el cuidado de no dañar las demás plantas y cuidar el racimo que no sufra de
descuello, fricción, rose que afecten el fruto
Con la calibración podemos controlar el tiempo de maduración.
4.2.9 Recomendaciones
Se le recomienda al jalador de colocar toda la protección y mojar cada bes que se saca un
racimo para evitar problemas de fricción
Se recomienda al cortador la calibración adecuada al racimo
4.3Desflore y desamane
4.3.1 Importancia
El desflore es una actividad que se realiza para evitar los daños que causa la flora al momento del
crecimiento del fruto, esto consiste en quitar la flor de los dedos como también se evitaría que las
flores a secarse dañaran a los frutos ya que estando secas forman una punta filosa rayando los
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dedos de las manos superiores perdiendo su calidad, luego que se termina de desflorar todo el
racimo se procede con el desmane, esto consiste en eliminar la cantidad de pencas que se
eliminan son las que se estiman que no llegaran a adquirir el tamaño mínimo requerido,
favoreciendo al desarrollo de las pencas restantes para el mercado internacional, siempre
dejándole el dedo o fruto lateral izquierdo de cada mano que fue quitada, estos se dejan para que
la pudrición no suba y afecte las otras manos dependiendo de la otra época del año así se hace el
desmane en época calurosa el desmane es falsa + 3 quedando los racimos de nueve y diez manos,
en época fría el desmane es falsa + 4 o 5 quedando el racimo de siete manos, luego del desmane
también se quita la paria, esta para que el racimo no la siga manteniendo y así no perder
nutrientes en vano.
Evitar la flor se hospedero de plagas y enfermedades, así también para no poder lastimar
los otros dedos.
Producir frutos de calidad uniforme en cuanto a grosor y longitud por medio del desmane.
Evitar que la pudrición suba por medio de los dedos laterales izquierdos que se dejan de
cada mano que se quitó.
4.3.3 Metodología
el desflorador se dirige al área, en el cual le corresponde laborar, llevando una escalera y esponja
empapada con Vanodine ® (Yodo y ácido fosfórico). Al llegar a la planta, recuesta la escalera en
forma perpendicular sobre ella y sube, si ya está embolsado el racimo se sube la bolsa para tener
libertad de trabajar, se desflora el racimo de abajo hacia arriba y luego se debe colocar brácteas
sobre cada penca para que el látex que cae de la penca de arriba no se impregne en las de abajo.
Esta labor se efectúa a través de las manos haciendo un movimiento circular de las pencas a
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desflorar el desmane se realiza cuando el racimo muestra la mano falsa (mano no uniforme)
después de haber eliminado las manos se quita la paria luego se emplean dos cintas o corbatas
que tienen un insecticida Durban ® (Chlorpyriphos al 1% ) una se coloca entre la primera y
segunda mano, la otra entre la última y primer dedo lateral dejado esto para evitar que insectos
rastreros no suben y bajen por el racimo.
escalera
Vanodine ® (Yodo ácido fosfórico)
Esponja
Corbatas (chlorpyriphos al 1%)
Pita
4.3.6 Responsables
La eliminación de las flores se realiza para mantener limpia la fruta o los racimos, para que sea
procesado de una manera adecuada y no sea desechada por el daño causado por las flores
conocido como daño entre línea o de punta entre dedo. Para que el racimo quede totalmente
desflorado aquellas pencas que ya han volteado los dedos hacia abajo que el látex que salga no
les escurra a ellas mismas, con el desmane la fruta logra un mejor calibre tanto en grosor como en
longitud para cumplir con los requisitos de exportación, además el desmane va a despender de la
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época en la que se encuentre, ya sea fría o caliente lo cual es un factor que determina en gran
parte la orden del desmane.
4.3.8 Conclusiones
Al quitar la flor reducimos los daños que le pueden causar los insectos ya que la flor
posee miel y los atrae, así también que la flor se pudra y llame enfermedades fungosas.
Con esta actividad se logra obtener mejor calidad en la fruta, además se evita que la fruta
sufra daños durante el proceso de crecimientos
Con el desmane se asegura que el racimo será de buena calidad para su exportación
Al dejar un dedo lateral de cada mano de que se le quita al racimo, también nos sirven de
indicadores del grosor que tiene el racimo y la planta sigue manteniéndolo y no deja que
la pudrición suba ya que hay aireación en esa parte.
4.3.9 Recomendaciones
V. Conclusiones
Dentro del periodo de la practica conocí todo sobre el manejo del cultivo de banano desde la
selección del hijuelo hasta la cosecha en finca Tacuba 03 Alamo S.A
Al realizar el embolse de la mejor manera garantizamos una mejor protección y calidad de la
fruta
De acuerdo con las actividades realizadas como desflore y desmane nos proporciona una fruta
de buena calidad
La protección adecuada del racimo al momento de su cosecha disminuye la perdida de fruta
como daños de la misma
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VI. Recomendaciones
VII. Bibliografía
Edgar L. (2019) en cosecha en el cultivo de banano (consulta personal) finca Álamo S,A
VIII. Anexos
Anexo :1
Anexos :2
Anexos:3