AT TA B L E

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Pure Comfort
La cultura del diner forma parte esencial del estilo de vida
estadounidense. En Chicago, dos lugares destacan por
ofrecer visiones completamente distintas de un mismo
universo. Por Issa Plancarte Fotos César Sandoval

Little Goat
littlegoatdiner
Stephanie Izard es una de las chefs más reconocidas no
solo en Chicago, sino en todo Estados Unidos, gracias a
su victoria en el programa televisivo Top Chef. Además
de haber sido la primera mujer en ganar la competen-
cia, se convirtió en una de las cocineras más queridas en
1. La cocina abierta del la ciudad tras abrir su exitoso restaurante Little Goat en
retaurante. 2. Uno de los Fulton Market District, un barrio hasta antes descono-
amigables meseros de
Little Goat 3. Hot cakes cido que no tardó mucho en ponerse de moda. Después
crujientes de chocolate de obtener numerosos premios en todo el país, Izard
oscuro. 4. El Fat Club decidió rendir un homenaje al diner americano con su
Sandwich.
propia visión de la comfort food. El resultado es un si-
tio donde conviven por igual las hamburguesas, los hot
cakes de chocolate, los tan demandados sándwiches grilled cheese y las
tradicionales malteadas, todo con el toque de Stephanie. Esto se tradu-
ce en un menú que alberga platos como un okonomiyaki japonés, papas
fritas con pork belly, tostadas de pescado, kebabs o tallarines con cama-
rones. Todo se vale en un menú multicultural en el que lo único que im-
porta es que todo esté repleto de sabor. Si te quedas con ganas de más,
visita la tienda trasera para llevarte algunos souvenirs como sus libros
de cocina, mandiles o sus famosas salsas y condimentos. Por cierto, esa
misma tienda aloja una cafetería para llevarte un panecito. 4

34  T R A V E L + L E I S U R E / NOVIEMBRE 2019

AT TA B L E

UNA INSTITUCIÓN
DESDE 1923
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Lou Mitchell’s podría haber
sido la inspiración para el
famoso cuadro Nighthawks
que Edward Hopper pintó en
1942 y que exhibe el Art
Institute de Chicago. En él,
el artista muestra la icónica
escena de un diner america-
no, esencia de la escena
gastronómica estadouniden-
se del siglo pasado. Apenas
unos años lo alejan de cum-
plir el primer siglo de vida
pero el restaurante del “tío”
Lou Mitchell es uno de los
lugares de peregrinaje más
sobresaliente de la famosa
ruta 66 en la que comensa-
les frecuentes de la talla de
Barack Obama le han dado
un lugar en la historia culi-
naria americana.

Lou No es fácil cumplir casi cien años de historia y continuar

siendo uno de los restaurantes favoritos de Chicago, co-

Mitchell’s
nocido por estar ubicado en Jackson Boulevard, el pun-
to donde inicia la emblemática ruta 66. Fundado en 1923
por el “tío” Lou Mitchell, es toda una institución de la
loumitchells565
ciudad a la que los habitantes han acudido durante dé-
cadas para comer sus hamburguesas, waffles y omele-
1. Omelette de manzana y ttes, famosos en todo Illinois por su textura esponjosa,
queso. 2. Donna, mesera de
91 años de edad. 3. Una
enorme tamaño y por estar siempre acompañados de
orden de waffles belgas. papas Idaho. Si te atreves, puedes pedir el más famoso
que combina manzanas Michigan Sugar Sweet y queso
Old English Cheddar. En 1958, crearon varias tradicio-
nes que los han distinguido. La primera es ofrecer donut holes con Milk
Duds –un clásico chocolate producido en Chicago– a cada uno de sus
visitantes, sin falta. La segunda es recibir un pequeño helado soft serve
de vainilla como postre, para finalizar la experiencia con un plato con
ciruelas pasas que han sido marinadas en cidra de manzana y cane-
la para facilitar la digestión. Al visitar Lou Mitchell’s es común encon-
trarse con Donna, otra institución de la ciudad quien a sus 91 años de
edad continúa siendo mesera del icónico diner, que está inscrito en el
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Registro Nacional de Sitios Históricos desde 2006.

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