Biochimie

Biochimia este stiinta care se ocupa de procesele chimice din organismele vii. Biochimia
studiază structura, proprietățile substanțelor și transformările la care sunt supuse in
organismele vii.

Componentele materiei vii

Materia vie conține:

1. Elemente chimice fundamentale

2. Substanțe anorganice: apa, sărurile minerale
3. Substanțele organice: glucide, lipide, proteine, vitamine, enzime, hormoni.

Elementele chimice fundamentale se pot clasifica in funcție de ponderea lor in organism ca

fiind:

 Macroelemente 99% C, H. O, Ca, Mg, Ca

 Microelemente 1% Fe, Se, Va, Li, Mn, Cu, Zn

Atomul de carbon e capabil sa formeze legături cu alți atomi (H electropozitiv) dar și cu O N

S F(electronegativi)
Poate forma catene sau lanțuri cu alți atomi. Este tetravalent.

Tipuri de catene

1. Catene saturate, conțin numai legături simple. Legături sigma

2. Aciclice liniare

Tipuri de atomi de carbon

 Primari formează o legătura cu alt atom de carbon.

 Secundar formează 2 legături cu alți atomi de carbon
 Terțiar 3 legături cu alți atomi de carbon.
 Cuaternare 4 legături
 Nular nu formează nicio legătura cu alți atomi de carbon ex metanul

Rolul elementelor chimice și al compusilor in organism

Na - controlează absorbția, distribuția, reținerea și eliminarea apei din organism.

K - intervine sub forma de ioni in buna desfășurare a activității mușchilor.
Cl - ajuta la digestie sub forma de HCl din sucul gastric.
P - ajuta in procese de creștere împreuna cu calciu.
F - reduce frecventa cariilor dentare și întărește oasele
Mn- ajuta la eliminarea oboselii. Îmbunătățește reflexele musculară. Stimulează memoria.
Oprește osteoporoza.
Fe - intra in compoziția hemoglobinei.
Co - previne anemia
Cu - are efect energizant. Asigura fixarea și-a absorbția ferului.
Zn- accelerează procesul de vindecare al rănilor interne și externe. Elimina petele albe de pe
unghii. Favorizează creșterea și capacitatea mentală.
Se seleniu - ajuta la menținerea elasticității țesuturilor.
Mo molibden - acționează împotriva anemiei
Iod - glanda tiroida. Asigura sinteza hormonilor produși de tiroida care îndeplinesc funcții
importante: dezvoltarea normala a SNC la copii.
Cr crom - ajuta la scăderea TA

Surse naturale:
Fluorul in apa potabilă florurata.
Mn in cereale integrale nuci, frunze verzi, Mazăre, sfecla.
Fe in spanac, susan, gălbenușuri de ou, linte, polen, nuci, ovăz, spirulina.
Co cobalt in lapte, carne, ficat
Cu in fasole uscata, Mazăre, prune și aproape toate elementele de origine marină.
Zn carne, ficat, semințe de dovleac, lapte degresat, drojdie, germeni grâu, oua,
Se in târâte, cereale, ton,ceapa, roșii, broccoli,
Mo in frunze verde închis. Cereale integrale
Cr in ficat de vițel, drojdie de bere, carne de pui, ulei de porumb.
Na in sare, anghinare, morcovi, sfecla,
Cl in sare și măsline.
Ca lactate, migdale, alune, nuci, soia, susan,
P in peste, cereale integrale, pui, nuci, semințe.
Magneziu smochine, migdale, banane căpșuni
K pepene galben, roșii, prune,banane, cartofi, frunze de menta, citrice.

Carente de:
Ca: fragilitate osoasa, tulburări de creștere, rahitism, tulburări de imunitate, hemoragii,
crampe musculare, convulsii, 700-1000 mg pe zi copii. 800-1200 Adulți
Na - slăbiciune, voma, diaree, tahicardie, convulsii. 1,2 g pe zi
Fe - anemie,oboseala, căderea parului, sensibilitate la Infecții. Bărbați 15-20 mg/zi.
Iod - gușă, sensibilitate la frig, piele uscata, căderea parului, depresie, tulburări de memorie,
creștere in greutate. Adult 100-130 mg/zi
Mg - spasmofilie, nervozitate, tremurături, amețeli, insomnii, fragilitartea unghiile parului,
dinților, 300 mg
P - artrita, anomalii celulare la nivelul eritrocitelor, trombocitelor, leucocitelor. Tulburări de
formare și creștere a oaselor și dinților. 800 mg/zi
K - greață, voma, tahicardie, slăbiciune musculară, crampe, 2-6g/zi
Zn- tulburări digestive, acnee, unghii casante, căderea parului, cicatrizare dificila a leziunilor.
25-50 mg/zi
Cr - tulburări neurologice, afecțiuni oculare, produce colesterol. Doza 200 mg/zi

Referat despre apa și rolul ei in organism.

Metabolismul

Reprezintă totalitatea transformărilor biochimice și energetice care au loc in țesuturile

organismelor vii.
Are loc prin 2 procese simultane opuse:

1. Catabolism - totalitatea proceselor chimice de degradare a substanțelo care are loc cu

eliberare de energie(exoterm)
2. Anabolism- procesului ebiosinteza a subst nutritive necesare dezvoltare celulei vii cu
absorbție de energie (endoterme).

Metabolismul decurge printr-o serie de reacții chimice complexe:

 Hidroliza - (C6H10O5)n+nH2O=nC6H12O6 amidon și aparezulta glucoza

 Dehidrogenare/hidrogenate -
 Decarrboxilare - se elimina CO2. Un aminoacid ex alfaalamina
 Dezaminare - se elimina amoniac
 Transaminre - între un acid acetic și un aminoacid
 Esterificare - între un acid acetic și un alcool
 Condensare - prin condensare rezulta peptide
 Polimerizate - se obține spirala din ADN,

Adiția de molecule identice.