IV 15 NOVEMBRE 2019

COURS & MARCHES

➜ Productions végétales
Blé tendre : retour à la hausse des prix
CÉRÉALES 12 novembre ALIMENTATION ANIMALE Les prix du blé tendre sur le marché physique français ont fait volte-face
N : nominal ; C : camion ; TC : train complet ; P : péniche ; A : acheteur ; V : vendeur ; T : traité 5 novembre pour repartir à la hausse cette semaine, dans le sillage du contrat Blé sur
Blé tendre Récolte 2019 SONS ET ISSUES €/t Euronext, alors que celui sur Chicago continuait de s’effriter. Cependant,
Sons fins - départ région parisienne 106-108 l’USDA, dans son rapport du 8 novembre, a révisé à la baisse la production
Rendu Spécifications Échéance Euro/tonne Observations TOURTEAUX états-unienne de blé à 1 920 millions de boisseaux (contre 1 962 Mbu en
Rouen 76/220/11 nov.-déc. 173,00 N Soja Lorient 329 octobre). Les utilisations, notamment en alimentation humaine et pour les
Tournesol Saint Nazaire 166 semences, baissent, tout comme les stocks finaux. Les surfaces annoncées
Fob Spécifications Échéance Euro/tonne Observations
Colza - Rouen 217 comme plantées restent les mêmes mais celles récoltées sont en baisse éga-
Moselle meunier nov.-janv. 168,00 N PULPES BETTERAVES lement. Le mouvement au niveau mondial est inverse puisque la prévision
Départ Spécifications Échéance Euro/tonne Observations Aisne - de production est très légèrement relevée (baisse ou stagnation pour l’Amé-
Somme - Oise - rique du Nord, l’Inde, la Chine, l’Argentine, l’Australie ; hausse pour l’UE 28,
Marne BPMF nov.-déc. 165,00 NC Marne -
la Russie et l’Ukraine). L’observatoire des cultures de la FAO (Amis) table sur
LUZERNE DESHYDRATEE
Eure/Eure-et-Loir BPMF 76 kg/hl nov.-déc. 165,00 NC des stocks mondiaux 2019/2020 en hausse de 2 Mt, à 274,9 Mt, compte tenu
Départ Marne -
Orge fourragère Récolte 2019 d’une baisse de la consommation du même ordre, à 759,9 Mt. Un élément
PSC
haussier est à signaler : en Australie, où les travaux de récolte démarrent,
Rendu Spécifications Échéance Euro/tonne Observations Manioc Lorient -
Corn gluten feed - Lestrem 173
une étude faite par INTL FC Stone auprès de ses clients indique que la pro-
Rouen 62-63 kg/hl nov.-déc. 162,00 N duction nationale est attendue à 15,54 Mt, un chiffre inférieur de 20 % aux
attentes du marché.
Fob Spécifications Échéance Euro/tonne Observations PAILLES ET FOURRAGES
Moselle sans limit. d’orgettes 61/62 kg/hl nov.-déc. 156,00 N 7 novembre Orge de mouture : petit regain des prix
PAILLES DE BLE (en euros la tonne) Les prix des orges fourragères sur le marché physique français ont gagné
Départ Spécifications Échéance Euro/tonne Observations
Centre Bassin Parisien : A titre indicatif un peu de terrain. Les fabricants d’aliments pour animaux français font
Aisne 62-63 kg/hl nov.-déc. 150,00 NC quelques achats, dans le Sud-Ouest et en Bretagne notamment. Les indus-
Balle rectangulaire 300-400 kg sous abri 60 à 70
Eure/Eure-et-Loir 63 kg/hl mini nov.-déc. 149,00 NC triels italiens de la nutrition animale se réveillent quelque peu également.
Balle rectangulaire 300-400 kg sans abri inc. Mais les échanges sont globalement assez faibles. Selon FranceAgriMer, les
Marne 62-63 kg/hl nov.-déc. 148,00 NC
Balles pickup (départ champ) 25 kg n. c. semis en France sont effectués à 81 % en semaine 44 (90 % en 2018).
Maïs Récolte 2019
Nord-Est :
Rendu Spécifications Échéance Euro/tonne Orges de brasserie : léger repli des cotations
Grosses balles rectangulaires de 300-400 kg
sans abri 50 Les cours des orges de brasserie sur le marché physique français ont enre-
Bordeaux nov.-déc. 155,00 N gistré une tendance baissière cette semaine, davantage marquée en variétés
Grosses balles rectangulaires de 300-400 kg n. c. de printemps qu’en variétés d’hiver. Le marché demeure peu animé.
Fob Spécifications Échéance Euro/tonne sous abri
Balles de 20-25kg sous abri n. c.
Rhin nov.-déc. 165,00 N
Maïs : cours stationnaires
Départ Spécifications Échéance Euro/tonne Les prix du maïs sur le marché physique français se sont stabilisés d’une
SUCRE semaine sur l’autre, tiraillés entre la hausse des cours sur le marché à terme
Eure/Eure-et-Loir nov.-déc. 160,00 NC
(Londres) 12 novembre européen et une baisse sur celui de Chicago. En France, les récoltes sont
Terme Déc. 2019 : 361,14 F/T ralenties par les pluies, surtout dans le Sud-Ouest. Céré’Obs estime la mois-
OLÉO-PROTÉAGINEUX son effectuée à 79 % au 4 novembre (98 % l’an dernier à pareille époque).
Les craintes quant aux risques d’apparition de mycotoxines s’intensifient.
Colza Récolte 2019 CHEZ NOS VOISINS L’intérêt des fabricants d’aliments pour animaux espagnols a baissé d’un
Rendu Spécifications Échéance Euro/tonne Observations 8 novembre ton, et le Nord-UE n’est guère présent. Des affaires se traitent tout de même.
Rouen janv.-mars 396,00 N PAYS-BAS CAF Hollande (en E/tonne) : Selon le rapport USDA du 8 novembre, les bilans mondiaux du maïs sont
Blé tendre revus à la baisse (13,661 milliards de boisseaux pour les Etats-Unis, contre
Fob Spécifications Échéance Euro/tonne Observations
Novembre-décembre 185,00 13,779 Mdbu en octobre ; 1 102,16 Mt pour le monde, contre 1 104,01 Mt
Moselle janv.-mars 399,00 N Janvier-mars 187,00 en octobre).
Pois Récolte 2019 Avril-juin 189,00
Août-septembre 183,00
Départ Spécifications Échéance Euro/tonne Observations Colza : en progression
- -
Marne fourrager nov.-déc. 191,00 à 193,00 NC
Orge UE
Un certain dynamisme s’est emparé des marchés du colza cette semaine,
Aisne fourrager nov.-déc. 194,00 NC Novembre-décembre 172,00 plus en empathie avec les marchés du canola canadien, du soja et des huiles
Janvier-mars 174,00 en général que pour des raisons fondamentales. Le rendu Rouen cotait donc
Avril-juin 175,00 396 E/t ce lundi 11 novembre contre 390 E/t lundi 4 novembre. Le contrat
PRIX DU LIN TEILLÉ EN FRANCE Août-décembre 175,00 Euronext s’affichait à 392,25 E/t ce lundi 11 novembre contre 386 E/t lundi
- - 4 novembre.
Récolte 2018 Récolte 2017
6 novembre
Mois de : 354,8 Mini : 130 324,2 Mini : 100
juin 2019 (+0,7) Maxi : 410 (+15,6) Maxi : 375 BELGIQUE Soja : à refroidissement dans les négos commerciales, baisse des
En euro/tonne CAF Belgique cours
Récolte complète 339,3 Mini : 130 268,9 Mini : 100
(+2,6) Maxi : 410 (=) Maxi : 410 Blé meunier (76/220/12) : 184,00 La partie de cache-cache entre Chine et Etats-Unis s’est poursuivie cette
Prix en Euros/100 kg de Fibres longues - base Comptabilités Matières Blé fourrager (72/73kg/hl) : 177,00 semaine mais dans le sens contraire de la semaine précédente : les pro-
Mini/maxi fibres longues - base Factures de vente Comptabilités Matières (source Cipalin) Orge (62/63kg/hl kg) : 167,00 tagonistes des négociations commerciales entre les deux blocs ont pointé
l’absence d’avancées significatives. Par ailleurs, le dernier rapport de l’USDA
MATIF BLÉ MEUNIER - PARIS MATIF COLZA - PARIS sur l’offre et la demande mondiale en matières premières agricoles fait état
d’une tendance à la baisse sur le soja. Le boisseau de soja pour livraison en
1 lot : 50 tonnes. Prix en Euros par tonne. 1 lot : 50 tonnes. Prix en Euros par tonne.
janvier, le plus échangé, s’est donc établi à 9,1700 dollars lundi 11 novembre
Echéance 01/11/19 04/11/19 05/11/19 06/11/19 07/11/19 Echéance 01/11/19 04/11/19 05/11/19 06/11/19 07/11/19 contre 9,31 dollars vendredi 8 novembre et 9,38 dollars lundi 4 novembre.
Déc. 2019 178,00 176,75 177,75 178,50 178,25 Févr. 2020 382,25 386,00 385,75 388,50 388,00
Mars 2020 180,75 179,75 180,50 181,00 180,75 Mai 2020 379,75 383,50 383,25 385,25 385,00 Déshydratés : peu actif
Mai 2020 182,75 181,75 182,75 183,00 182,75 Août 2020 366,00 368,75 368,75 370,50 371,00 Sur un marché complètement atone, les principaux produits en pulpe de
Sept. 2020 180,00 180,00 180,25 180,50 179,75 Nov. 2020 369,25 371,75 372,00 374,00 374,00 betterave comme en luzerne déshydratée n’ont pas coté cette semaine.
Déc. 2020 182,75 182,50 183,00 183,00 182,75 Févr. 2021 371,50 373,75 373,50 375,50 375,00
Mars 2021 186,00 185,00 185,50 185,50 185,25 Mai 2021 370,50 373,00 372,75 374,75 374,25 Pailles et fourrages : très calme
Mai 2021 187,75 186,25 187,00 187,00 186,75 Août 2021 366,50 369,00 368,75 370,75 370,25 Le marché reste très calme avec des pluies abondantes, certes, gênantes
Sept. 2021 183,50 182,00 183,00 184,00 183,75 Nov. 2021 372,25 374,75 374,50 376,50 376,00 pour les semis en général mais insuffisantes pour recharger les rivières et les
Déc. 2021 185,50 184,00 185,00 186,00 185,75 Févr. 2022 373,25 375,75 375,50 377,50 377,00 nappes. Il faut attendre un net refroidissement des températures pour voir
Mars 2022 188,50 187,50 188,50 189,50 189,25 Mai 2022 373,50 376,00 375,75 377,75 377,25 le marché s’animer un peu.
Volume 26 916 31 898 39 357 36 770 37 575 Volume 3 270 6 686 4 843 7 973 8 527
PO 316 403 308 905 313 710 321150748 321 202 PO 106 510 106 157 108 795 108 152 112 447 Sucre : après la hausse, la baisse
L’Association indienne des raffineurs de sucre (Isma) a récemment pu-
>Evolution du cours du blé
200 >Evolution du cours du maïs
200
blié ses premières estimations de production de sucre pour la campagne
2019/2020 : elle devrait
200 atteindre 26,85 Mt, en retrait de 19 % par rapport
17/09/2018

200
199
197 e€ Chicago
en dollars/boisseau aux 33,16 Mt de 2018/19. En France, l’usine Tereos d’Attin (Pas-de-Calais)
(27,2 kilos)
5,06 $ 5,06 $
Chicago
en dollars/boisseau a annoncé ce week-end être la première usine en France à avoir produit du
(27,2 kilos)
100
199
171 e€
sucre de betterave bio en France. Les premiers volumes commercialisés ont
3,73 $
173 € été enregistrés auprès de clients locaux. Pour la semaine du 5 novembre,
100
3,48 $ 155 €
les investisseurs non-commerciaux ont abaissé leur position nette vendeur
Rouen
en euros/tonne
Bordeaux
sur le contrat standard de sucre brut. Les cours du sucre avaient tendance
11/11/2019
17/09/2018

11/11/2019

en euros/tonne à baisser ces derniers jours : 12,68 cts/$ le 11 novembre contre 12,48 cts$ /$
le 4 novembre pour le sucre brut et 333,90 $/t contre 342 $/t pour le sucre
évolution hebdomadaire évolution hebdomadaire blanc aux mêmes dates.

>Evolution du cours du soja et du colza >Evolution du cours du sucre Coproduits : raffermissement des produits laitiers
Les poudre de lait et poudre de lactosérum ont renchéri, en cette période de
17/09/2018

11/11/2019
11/11/2019
17/09/2018

réservations. En poudre de lait, il s’agit de la moyenne pondérée des affaires

Londres
traitées sur les sept derniers jours. Les cotations du corn gluten feed sont
Fob Moselle
en euros/tonne
(sucre blanc)
en dollars/tonne
stables, faute d’élément nouveau. En drêches de maïs, les prix ont monté
368 € 388 € 332,9 $ sur Lacq (Pyrénées-Atlantiques) et régressé sur Gand (Belgique). L’intérêt
9,05 $ 330,1 $ 12,57 c des acheteurs reste réduit, le tourteau de colza étant plus compétitif. Les
8,24 $ Chicago cours de la paille restent stables. Il faut attendre un net refroidissement des
10,63 c
en dollars/boisseau
(25,4 kilos)
New-York (sucre brut) températures pour que le marché s’anime. Concernant le foin, les pluies
150 en cents/livre (453 gr)
150 200 200
gênent les semis mais restent insuffisantes pour voir remonter les cours des
Evolution hebdomadaire Evolution hebdomadaire rivières.
100
150
100
150

100 100
15 NOVEMBRE 2019 V
COURS ET MARCHES
➜ Fruits et légumes
MIN DE RUNGIS MARCHE A TERME DE LA POMME DE TERRE
Prix au kg sauf précision 12 novembre 11 novembre
Moyen e Francfort industrie (25 t)
Carottes cat. 1 (botte) 1,20 € / 100 kg
40 mm +
Choux verts cat. 1 - colis 6 5,50 novembre 2019 13,60
Choux-fleur cat. 1 - colis de 6 9,50
Champignons de Paris cat. 1 - plateau 2,00 avril 2020 17,10
Epinards 1,70 juin 2020 18,40
Laitue - Batavia cat. 1 - colis de 12 7,50 avril 2021 15,50
Navets violet rond 1,40
Charlotte cat. 1 0,90
Chérie cat. 1
Poireaux France cat. I
0,95
1,20
POMME DE TERRE DE CONSOMMATION

Cronenberger
Radis - la botte 0,70 12 novembre
Endives extra Nord-Picardie colis de 5 kg 2,30 Source : FranceAgriMer - Réseau RNM Cours hors taxe en euro
Endives Nord-Picardie colis de 5 kg 2,10 Bas Haut Moy. Var.
Pommes Granny Smith cat. 1 201-270 g plateau 1 rg 1,50 AGATA
Pomme de terre : fin des arrachages Pommes Golden cat.1 201-270 g plateau 1 rg 1,40
Pommes Gala cat.1 201-270 g plateau 1 rg 1,30 France lavée cat. I 50-75 mm carton 12,5 kg 430 500 470 =
Les arrachages touchent à leur fin, sur l’Hexagone (ils étaient effec-
tués à 90-95 % en semaine 44). D’après le NEPG, la récolte des cinq France lavée cat. I 50-75 mm filet 2,5 kg 450 550 480 =
principaux pays producteurs d’Europe du Nord-Ouest est évaluée à MIN DE LOMME CHAIR FERME
Cours relevés par le Réseau des Nouvelles des Marchés centre de Lille - 12 novembre
26,9 Mt, en hausse de 10 %, par rapport à la campagne 2018-2019. peau jaune non lavée-lavable cat. I 35-55 mm big bag 260 370 340 =
Prix
Au niveau commercial, les ventes en frais se sont un peu améliorées, Les prix sont en «Euro/kg» (sauf indications contraires)
Prix Prix
moyen
avec le temps plus frais, le début de mois et la fin des congés de la mini maxi
(Euro)
peau rouge non lavée-lavable cat. I 35-55 mm big bag - - 380 =
Toussaint. À l’export, on note une bonne demande de la part de l’Es- Salades BINTJE
pagne, en recherche de tubercules de qualité. En revanche, les autres CHICORÉE frisée France cat.I (la pièce) 1,60 1,80 1,70 France non lavée cat. II 40-75 mm filet 10 kg 230 260 240 =
pays habituels - Italie, Portugal, Pays de l’Est - sont encore peu pré- CHICORÉE Scarole France cat.I (la pièce) 1,60 1,80 1,70
France non lavée cat. II 40-75 mm filet 25 kg 220 250 230 =
sents à l’achat. ENDIVE Nord-Picardie cat.I colis 5kg 2,20 2,60 2,30
ENDIVE Nord-Picardie extra colis 5kg 2,40 2,80 2,50 France non lavée cat. II 50-75 mm filet 10 kg 250 270 260 =
Carotte : réveil du marché LAITUE Batavia blonde France cat.I colis de 12 (la pièce) 0,85 0,90 0,90 France non lavée cat. II 50-75 mm filet 25 kg 240 260 250 =
La semaine 45 a bénéficié d’un commerce plus actif, avec l’arrivée LAITUE Feuille de chêne blonde France cat.I colis de 12 (la pièce) 0,85 0,90 0,90 France non lavée cat. II 60-75 mm filet 25 kg - - - -
de températures plus fraîches. Les intempéries ont néanmoins large- LAITUE Feuille de chêne rouge France cat.I colis de 12 (la pièce) 0,85 0,90 0,90
ment perturbé les opérations d’arrachages, limitant les disponibilités CHARLOTTE
LAITUE pommée France cat.I colis de 12 (la pièce) 0,95 1,00 1,00
(3 100 t au départ du Sud-Ouest). De plus, la présence d’actions pro- MÂCHE Coquille France 6,90 7,00 6,90 France lavée cat. I +35 mm carton 12,5 kg - - 685 =
motionnelles en GMS et de commandes plus volumineuses, en prévi- Légumes et herbes aromatiques France lavée cat. I +35 mm filet 2,5 kg 600 650 640 =
sion du férié du 11 novembre, ont accéléré les ventes. Si les prix sont ÉCHALOTE France cat.I 0,90 1,20 1,10
DIVERSES VARIÉTÉS DE CONSERVATION
restés inchangés, des velléités de hausses ont été cependant enregis- OIGNON jaune France cat.I 40-60mm 0,30 0,35 0,35
trées, lesquelles pourraient peut-être se réaliser cette semaine. OIGNON jaune France cat.I 60-80mm 0,35 0,40 0,40 Bassin Nord non lavée cat. II 40-75 mm filet 10 kg 220 290 260 =
PERSIL frisé France (la botte) 0,55 0,60 0,60 Bassin Nord non lavée cat. II 40-75 mm filet 25 kg 210 280 250 =
Chou-fleur : forte hausse des cours Légumes fruits et graines Bassin Nord non lavée cat. II 50-75 mm filet 10 kg 230 300 270 =
Les cours bretons se sont envolés en semaine 45, sous l’effet de dis- COURGE Potimarron France 0,95 1,00 1,00
ponibilités plus réduites (725 000 têtes commercialisées vendredi) et TOMATE allongée coeur de boeuf France cat.I 67-82mm 2,50 3,20 2,70
Bassin Nord non lavée cat. II 50-75 mm filet 25 kg 220 290 260 =
de nombreux programmes promotionnels en GMS, dans un contexte TOMATE cerise France grappe extra 4,40 5,50 5,20 Bassin Nord non lavée cat. II 60-75 mm filet 25 kg 280 350 330 =
davantage demandeur (avec la baisse des températures et la fin des TOMATE côtelée Ananas France cat.I 2,50 2,80 2,70 France lavée cat. I +35 mm carton 12,5 kg 600 700 650 =
congés). TOMATE côtelée aumônière France 2,70
France lavée cat. I +35 mm filet 2,5 kg 550 710 630 =
TOMATE ronde France cat.I 57-67mm 1,25 1,35 1,30
Poireau : stabilité TOMATE ronde France cat.I 67-82mm 1,25 1,35 1,30 France lavée cat. I 40-75 mm filet 10 kg consommation 270 390 330 -10
La consommation s’est légèrement améliorée, en fin de semaine 45, TOMATE ronde France grappe extra 1,35 1,80 1,70 France lavée cat. I 40-75 mm filet 5 kg consommation 280 400 340 -10
avec le temps plus frais et l’approche du férié du 11 novembre, auto- Légumes tubercules, racines France lavée cat. I 50-75 mm filet 10 kg consommation 280 400 340 -10
risant une progression des transactions, ce qui a favorisé la remontée CAROTTE France cat.I botte (la botte) 0,95 1,00 1,00
des niveaux de prix. CAROTTE France cat.I colis 12kg 0,80 1,00 0,85
France lavée cat. I 50-75 mm filet 5 kg consommation 290 410 350 -10

CAROTTE France cat.I sac 10kg 0,55 0,80 0,60 ÉPIDERME ROUGE
Salade : revalorisation CAROTTE France sable cat.I 0,95 1,15 1,10 France lavée cat. I +35 mm carton 12,5 kg 650 700 660 =
Les cours ont sensiblement progressé, ces derniers jours, sous l’effet CÉLERI-RAVE France 0,80 0,80 0,80
d’une meilleure demande, notamment à l’approche du long week-end France lavée cat. I +35 mm filet 2,5 kg 600 710 660 =
NAVET rond France 1,00 1,20 1,10
du 11 novembre, et d’offres régionales plus réduites, inférieures aux POMME DE TERRE Agata lavée cat.I 50-75mm filet 10kg consom- 0,70 0,70 0,70
besoins de la filière. mation POMME DE TERRE INDUSTRIE
POMME DE TERRE CHAIR FERME Charlotte France lavée cat.I 0,95 1,10 1,10 12 novembre
+35mm carton 12,5kg
Tomate : fin de saison POMME DE TERRE CHAIR NORMALE Agata France lavée cat.I Les prix constatés concernent une marchandise livrable au plus tard dans
Bien qu’un peu plus fermes à l’approche du week-end du 11 no- 0,65 0,70 0,70 la quinzaine qui suit sa publication initiale. Vrac départ Hors Taxes.
50-75mm carton 12,5kg consommation
vembre, les prix de la tomate grappe se sont globalement repliés, en POMME DE TERRE CHAIR NORMALE div.var.cons Bassin Nord 0,30 0,40 0,40 Attention : Les prix sont affichés en Euro/Tonne, pour toutes
lavée cat.I 55-75mm sac 5kg les cotations en pommes de terre.
semaine 45, du fait d’une demande désormais plus réduite. Les cours POMME DE TERRE CHAIR NORMALE div.var.cons de conserva-
conservent néanmoins de bons niveaux pour une fin de campagne. tion France non lavée cat.II +60mm filet 25kg consommation 0,50 0,60 0,55
Les prix sont en EUROS
Prix Prix Prix Varia.
J.-L.C POMME DE TERRE CHAIR NORMALE div.var.cons France non
mini maxi moyen Moy.
0,39 0,50 0,45
lavée cat.I +50mm filet 5kg consommation BINTJE
Évolution du cours de la pomme de terre du bassin Nord POMME DE TERRE div.var.cons Bassin Nord lavée cat.I 40-70mm Bassin Nord non lavée >=345g sous eau
0,35 0,50 0,45 125,00 130,00 125,00 =
sac 10kg +35mm vrac Fritable (le kg)
en euro/kg
POMME DE TERRE lavée cat.I 50-75mm filet 10kg consommation 0,55 0,60 0,55 Bassin Nord non lavée 360g sous eau
2019 2018 2017 POMME DE TERRE non lavée cat.I +50mm filet 10kg consom- +35mm Fritable
0,5 mation 0,40 0,45 0,45
CHAIR NORMALE
RADIS France botte (la botte) 0,85 1,00 0,90 div.var.cons Bassin Nord non lavée 360g
source : FranceAgriMer - RNM

Légumes verts, tiges sous eau industrie Tout venant 35mm et 125,00 135,00 125,00 =
0,4 CÉLERI-BRANCHE vert France cat.I (la pièce) 0,80 1,00 0,90 + Fritable
CHOU blanc France cat.I colis de 6 (la pièce) 1,00 1,05 1,00 FONTANE
CHOU Frisé vert France cat.I (la pièce) 1,00 1,20 1,10 +35mm vrac Fritable 125,00 130,00 125,00 =
0,3 CHOU rouge France cat.I (la pièce) 1,00 1,00 1,00
CHOU DE BRUXELLES France cat.I 1,30 1,80 1,60 • Vous pouvez retrouver la cotation quotidienne de la pomme
CHOU FLEUR France cat.I gros (la pièce) 1,60 1,75 1,60 de terre au stade expédition ou industrie :
0,2 - sur le site internet :
ÉPINARD France cat.I 1,90 2,50 2,00 www.Rnm.franceagrimer.fr, en souscrivant un abonnement
POIREAU France cat.I 1,10 1,20 1,15 directement sur ce site,
Par fax ou mail en souscrivant un abonnement auprès du
semaines POIREAU France cat.I botte 1kg 1,10 1,25 1,25 centre de Lille au 03 62 28 40 49.
0,1 Champignons • Vous pouvez également obtenir la cotation quotidienne de
35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 la pomme de terre au stade expédition par un simple coup de
Cours stade expédition bassin Nord, Pdt div. var. cons. lavée, cat. I 40-75 mm, sac 10 kg PLEUROTE France plateau 5,20 5,50 5,40 téléphone sur audiotel au 08 92 68 67 82 (coût : 0,34_ la mn).

ENDIVES
Cours relevés par le Réseau des Nouvelles des Marchés centre de Lille
NORD / PICARDIE Expédition Hebdo - Valeur moyenne quotidienne. Les prix sont en Euros.
• Vous pouvez retrouver la cotation quotidienne
de l’endive Nord Picardie au stade expédition :
Cat.I 2 x 500 g : Cat.I 6/9 fruits Cat.I colis Cat.I sachet Extra colis Extra plateau
Date
le kg sachet 1 kg : le kg 5 kg : le kg 1 kg : le kg 5 kg : le kg 1 rg : le kg - sur le site internet :
www.Rnm.franceagrimer.fr, en souscrivant un
04/11 1,44 1,75 1,64 1,64 1,74 1,80 abonnement directement sur ce site,
05/11 1,47 1,80 1,70 1,69 1,81 1,84 - Par fax ou mail en souscrivant un abonnement
auprés du centre de Lille au 03 62 28 40 49.
06/11 1,57 1,90 1,81 1,81 1,90 1,95
• Vous pouvez également obtenir la cotation quo-
S. LEITENBERGER

07/11 1,60 1,90 1,94 1,94 2,00 2,00

tidienne de l’endive Nord Picardie au stade expé-
08/11 1,66 1,90 1,97 1,99 2,10 2,12 dition par un simple coup de téléphone sur audio-
tel au 08 92 68 67 82 (coût : 0,34_ la mn).
Moyenne 1,54 1,85 1,81 1,81 1,91 1,94
VI 15 NOVEMBRE 2019

COURS ET MARCHES
➜ Productions animales
GROS BOVINS ENTREE-ABATTOIR BASSIN NORD-EST GROS BOVINS VIFS COTATION EUROP
du 4 au 11 novembre Au kg net :
JEUNES BOVINS 12 A 24 MOIS BŒUF GENISSES VACHES RETHEL
NUS
RVE(=)
Viande hors Bl. Aqu. Charolaise Limousine Bœufs R - (-)O-UGénisses
NON UPA4,00 ; R 3,65 (+0,03) - Vaches U 3,65 (=) ;
En Viande C RS
Viande hors Bl. Aqu. Viande BI/Parth. Parth. R 3,40 (=) ; O - (-) - Jeunes bovins U 3,85 (+0,02)
€/kg Mixte Lait Viande Mixte Lait mixte Mixte Lait
BI/Parth. Parth. + 350 kg - 10 ans - 10 ans - 10 ans - 10 ans ARRAS 7 novembre
net lait
+ 350 kg + 350 kg + 350 kg + 350 kg Bœufs E - (-) ; U 3,70 (=) ; R 3,50 (=) - Génisses E - (-) ;
U - (-) ; R 3,58 (=)  ; Vaches E 5,30 (=) ; U 3,70 (-) ; R 3,56 (=) ;
E 4,47 (-0,10) - - - - - - - - - - - - - -
Jeunes bovins U 3,84 (=)
U+ 3,99 (+0,04) 4,26 (=) - - - - - - - - - - - - - SANCOINS 6 novembre
Génisses U 3,76 (+0,01) ; R - (-) ; Vaches U - (-) ; R 3,69 (-0,02) ;
U= 3,96 (+0,02) 4,22 (=) - - - - - 4,66 (+0,06) - - - - - - - Jeunes bovins U - (-) ; R - (-)

U- 3,92 (+0,04) 4,14 (=) - - - - - 4,27 (+0,01) - 4,01 (+0,03) 4,42 (-0,08) 3,83 (+0,03) 4,32 (=) - - FORGES-LES-EAUX 6 novembre
Bœufs U 3,77 (-) ; R 3,56 (-) - Génisses U - (-) ; R - (-) ; O - (-) -
R+ 3,89 (+0,03) - - - 3,91 (-0,03) - - 4,02 (+0,08) - 3,83 (+0,02) - 3,77 (+0,01) 4,01 (=) - - Vaches U 3,75 (=) ; R 3,50 (=) - Jeunes bovins U 3,88 (-) ; R 3,70 (-)
CHOLET
R= 3,71 (=) - 3,45 - - - - 3,86 (+0,08) - 3,70 (+0,02) - 3,68 (+0,01) - - - Bœufs U - (-) ; R - (-) - Génisses E 5,55 (=) ; U 4,29 (=) ; R 3,72 (=) ;
Vaches E 5,02 (=) ; U 4,14 (=) ; R 3,68 (=) ; O 3,35 (=) ;
R- 3,56 (+0,01) - 3,45 (=) - - - - - - 3,57 (+0,05) - - - - - Jeunes bovins E 4,12 (=) ; U 3,85 (+0,03) ; R 3,73 (+0,03)
NUS
Blondes d’Aquitaine NON PA: RVE
O+ - - 3,36 - - - - - - - - - - 3,21 (=) - COURS
Génisses plus de 350 kg : E - (-) ; U 4,33-5,10-4,88 (=) ;
R 3,55-4,25-3,95 (=)
O= - - - 3,08 (=) - 3,22 - - - - - - - 3,15 (=) - Vaches plus de 350 kg moins de 10 ans : E 4,97-5,12-5,02 (=) ;
U 4,30-4,92-4,72 (=) ; R 3,57-4,20-3,92 (=)
O- - - - 3,07 (+0,02) - - 2,85 (-0,04) - - - - - - - 2,56 (-0,01) Jeunes bovins : E 4,22-4,55- - (-) ; U 4,02-4,20-4,15 (=)
P+ - - - 3,07 (+0,03) - - 2,83 (+0,01) - - - - - - - 2,56 (=) BROUTARDS MOULIN-ENGILBERT
5 novembre
P= - - - - - - 2,81 (=) - - - - - - - 2,53 (=) < 200 kg : E- U 3,18-3,40 R-;
200-250 kg : E- U- R-;
P- - - - - - - - - - - - - - - -
250-300 kg : E- U 2,83-2,88 R 2,64-2,81 ;
Légende : Niveaux d’engraissements retenus pour les jeunes bovins, bœufs, génisses et vaches : conformations E et U : niveaux 2 et 3 ; conformations R, O et P : niveau 3 300-350 kg : E- U 2,54-2,80 R 2,31-2,62 ;
Vaches limousines : l’insuffisance des effectifs ne permet pas d’effectuer des cotations selon les critères de FranceAgriMer. 350-400 kg : E- U 2,55-2,67 R 2,39-2,57 ;
L’ensemble des cotations nationales et régionales est disponible sur le site de France Agrimer à www.RNM.franceagrimer.fr 400-450 kg : E- U 2,34-2,55 R 2,37-2,51 ;
450-500 kg : E- U 2,41-2,48 R -.

BOVINS MAIGRES VEAUX DE BOUCHERIE

Moyenne hebdomadaire FranceAgriMer Moyenne hebdomadaire FranceAgriMer
BROUTARDS MOULIN-ENGILBERT
Cotation de référence du 4 au 11 novembre Prix moyen pondéré aux 100 kg net : 560,8 (+3,6) du 4 au 10 novembre (€/Kg/carcasse)
24 avril
(e/Kg/vif) E3 U3 R3 O3 BLANC ROSE TRÈS CLAIR <ROSE
200 kgCLAIR
: E- ROSEU - ROUGE
R -;
Limousins mâle 6-12 mois (250 kg) 3,28 2,96 2,55 – E U R O P E U R O P E 200-250
U Rkg : O PE - E U R UO3,25-3,37
P E UR2,83-3,24
R O ; P
Limousins mâle 6-12 mois (300 kg) 3,12 2,80 2,47 – 250-300 kg : E- U 2,99-3,32 R 2,81-3,10 ;
Nord - - - - - - 7,65 6,51 5,85 4,77 - 300-350
6,92 6,12
kg :5,60 4,74 - 5,32 4,64 U4,17
E 3,01-3,01 - 3,41 - - R 2,78-2,87
3,77 3,74 ; -
Limousins mâle 6-12 mois (350 kg) 2,91 2,68 2,50 –
Limousins femelle 6-12 mois (270 kg) 2,77 2,71 2,20 – Sud - - - - - - - - 350-400
6,34 5,99 4,437,66 6,11 E- -
kg :5,80 4,72 - 5,37 U5,14
2,90-3,14
4,08 - - R 2,73-2,93
- 4,67 ; -
400-450 kg : E- U 2,68-2,90 R2,63-2,72 ;
Charolais mâle 6-12 mois (300 kg) – 2,72 2,43 – Cotation nationale - - - - - 9,68 8,48 6,48 5,93 4,53 9,26 450-500
7,32 6,12
kg :5,68 4,73 - 5,96 4,83 U4,53
E 2,66-2,83 3,65 -
2,62-2,71 - R -.4,01 4,11 3,21
Charolais mâle 6-12 mois (350 kg) – 2,59 – –
Charolais mâle 6-12 mois (400 kg) – 2,53 – –
MARCHE AUX BESTIAUX LE CATEAU EN CAMBRESIS 13 novembre MARCHÉ AU CADRAN
Charolais mâle 12-24 mois (450 kg) – 2,43 –
Effectif : - Cotation des veaux
Charolais mâle 12-24 mois (500 kg) – - – – 6 novembre
Vente difficile de plus de 10 jours
Charolais femelle 6-12 mois (270 kg) – 2,58 – –
Charolais femelle 12-24 mois (400 kg) – 2,42 – – Mini Maxi Moyenne Variation Veaux Engraissement
Croisés mâle 6-12 mois (300 kg) – 2,73 2,53 – 59 - Avesnes-sur-Helpe - Desvres
R 3,25 3,50 3,40 =
Croisés mâle 6-12 mois (350 kg) 3,00 2,66 2,44 – Amenés 177 à Haut Lieu.
Croisés mâle 6-12 mois (400 kg) – 2,62 2,37 – Vache O 2,37 2,47 2,42 -0,03
A la pièce
Croisés femelle 6-12 mois (270 kg) – 2,48 2,24 –
P 1,60 2,30 2,00 =
Croisés femelle 12-24 mois (400 kg) – 2,45 2,20 – Veaux race Bleue et Croisés 80-320
U 3,50 3,70 3,60 =
Génisse
VEAUX DE 8 JOURS A 4 SEMAINES R 3,25 3,55 3,40 =
Gros veaux indemnes IBR 70-80

Moyenne hebdomadaire FranceAgriMer Très bons veaux non indemnes 70-80

R 3,20 3,40 3,30 =
du 4 au 11 novembre
Bœuf O 2,55 2,75 2,65 = Bons 50-70
Moyennes nationales constatées sur le Foirail
• Mâle type viande : 150 (=) ; Femelle type viande : 87 (=) Moyens 10-30
P 1,60 2,30 2,00 =
• Mâle type lait 40-45 kg : 21 (=) ; 45-50 kg : 50 (=) ; 50-60 kg : 75 (-1)
• Femelle type lait 40-45 kg : — ; 45-50 kg : — ; 50-60 kg : — Taureau 2,20 2,95 2,65 -0,06 Petits inv.
E/Tête Mâles Femelles
supérieur > 70 kg < 60 kg 60-70 kg supérieur > 70 kg < 60 kg 60-70 kg
Charolais 442 378 198 268 387 302 128 211 PORCS
Limousin 562 522 275 419 488 420 225 339
Moyenne hebdomadaire FranceAgriMer
Blond d'Aquitaine — — — — — — — —
Rouge des Prés 480 435 195 300 440 355 150 250
du 1er au 7 novembre
€/Kg/Carcasse Classe E Classe S
supérieur < 60 kg 70-80 kg 60-70 kg supérieur < 50 kg 60-70 kg 50-60 kg Bretagne 1,79 1,87
Croisé race à viande 405 165 335 245 — 130 250 190 Centre, Haute et Basse-Normandie, Pays-de-Loire, Poitou-Charentes 1,82 1,91
Nord, Pas-de-Calais, Picardie, Ile-de-France, Lorraine, Alsace, Champagne, Ardennes 1,82 1,90
supérieur 50-65 kg 45-50 kg 40-45 kg supérieur 50-65 kg 45-50 kg 40-45 kg
Mixte Montbéliard 195 131 57 8 — — — — Cotations régionales du porc charcutier classe E - Entre parenthèses, évolution par rapport à la semaine précédente.
Mixte Normand 94 75 50 21 — — — — Classe E (nouvelle définition) : teneur en viande maigre (TMP) de 55% à moins de 60% (antérieurement : TMP de 55% et plus).
Classe S (introduite comme classe obligatoire par le réglement (UE) n°1308/2013) : teneur en viande maigre (TMP) supérieure ou égale à 60%.
supérieur < 40 kg 50-60 kg 45-50 kg 40-45 kg supérieur < 40 kg 50-60 kg 40-45 kg 40-45 kg
Croisé mixte 405 — 260 123 27 265 — 153 80 32 COTATIONS RÉGIONALES PORC-DÉCOUPE NORD-PICARDIE MARCHÉ DU PORC BRETON
Lait 96 — 75 50 21 — — — — — 22 - Plérin 7 novembre
Cours relevés par le Réseau des Nouvelles des Marchés centre de Lille Du 28 au 31 octobre
Présentés : 29 759
supérieur > 60 kg < 50 kg 50-60 kg supérieur > 60 kg < 50 kg 50-60 kg Prix net de ristourne, départ salle de découpe, hors taxes aux 100 kg.
Pièces provenant de carcasses de porc dont le pourcentage de muscle oscille entre Base 56 TMP 1,681 E (-)
Croisé race laitière 342 239 84 146 264 156 60 68
49 et 60 pour cent. Quantités exprimées en tonnes. Base 56 TMP + charte
Lorsque seul le prix moyen est indiqué, il s’agit de la moyenne pondérée des prix relevés 1,701 E
qualité régionale (T)
La grande majorité des informations contenues dans ces pages sont réalisées avec le concours du quotidien
«Les Marchés» et l’hebdomadaire «La Dépêche». Toutes reproductions et communications sont interdites Les prix sont en «euro/kg», Prix Prix Variations Vendus au classement de
Prix 1,678 à 1,683 E
les quantités sont en «tonne» mini maxi moyennes prix départ élevage
moyen €
(sauf indications contraires) € € € Moyenne mobile 12 mois 1,426 E

Epaule : Ronde, sans gorge, Coches 208 vendues

brute non élaborée poids compris 2,03 3,11 2,31 +0,13 Moyenne départ élevage 1,285 E (+0,001)
entre 5,5 et 6,5 kg Fourchette départ élevage 1,280 à 1,289 E
Moyenne transportées 1,276 E (+0,001)
Jambon : Sans mouille, sans crosse, Fourchette transportées 1,275 à 1,278 E
2,84 3,20 2,87 +0,01
poids 10 kg environ 12 novembre
Présentés : 5 214
Longe : sans palette, sans travers, base 56 TMP 1,681 E (-)
avec pointe, poids compris entre 3,33 3,77 3,72 +0,08
base 56 TMP + charte
9,5 et 10,5 kg 1,701 E
François d’Alteroche

qualité régionale (T)

Poitrine : Brute de coupe avec mouille, Vendus au classement de
1,675 à 1,682 E
sans plat de côtes d’épaule, 2,45 3,80 2,51 +0,17 prix départ élevage
poids compris entre 5,5 et 6,5 kg Moyenne mobile 12 mois 1,428 E
15 NOVEMBRE 2019 VII
COURS ET MARCHES
➜ Productions animales ➜ Analyses des marchés
OVINS
Moyenne hebdomadaire FranceAgriMer Zone Nord
ŒUFS
Rungis
Œufs : toujours ferme

BREBIS Ciré Couvert
du 4 au 11 novembre
Couvert
12 novembre
Sont pris en compte les œufs de la produc-
en Europe
U - - - tion communautaire de la catégorie «A» en
colis de 360, sauf pour le calibre TG (+73 g). La perspective du long week-end cours des œufs destinés à l’indus-
- 30 kg R - - + 30 kg - Cours hors taxe en Euro/.
n’a pas suffi à calmer un marché trie poursuivaient leur hausse,
O - - - Très gros (+73 g) les 100 pièces 9,75 e français du calibré qui demeu- faute de disponibilités. A noter
AGNEAUX Ciré Couvert Couvert Gros (63-73 g) les 100 pièces 9,31 e rait toujours bien orienté la se- que cette fermeté était aussi de
16 U 6,56 6,58 19 à 6,50 Moyens (53-63 g) les 100 pièces 7,96 e maine dernière. Les disponibi- mise dans le Nord de l’Europe,
à 19 kg R 6,16 6,26 22 kg 6,29 Petits (-53 g) les 100 pièces - lités restaient peu nombreuses, où les cours progressaient dans
O - 6,25 6,30 d’autant plus limitées que des un contexte d’offres modérées et
Parthenay 6 novembre VOLAILLES cas de salmonelles ont encore été de consommation jugée tonique.
BREBIS E Variation E Variation Marché de Deinze recensées. Dans le même temps En Allemagne, ce sont les œufs
U 0,90 = plus de 1,00 = 6 novembre la consommation était jugée dy- au sol et plein air qui étaient les
moins de 60 kg R 0,70 = 60 kg 0,75 = Prix e/100 kg Evolution namique et bien orientée quel moins présents.
O - - - - Poulets (belplume y 74-76 = que soit le calibre considéré. Les Virginie Pinson (Les Marchés)
compris)
AGNEAUX E Variation E Variation
Poules brunes 17-19 =
E 3,70 +0,20 3,55 +0,20 Évolution de la Tendance Nationale Officieuse de l’œuf calibré
U 3,40 +0,20 38 à 3,25 +0,20 Poules blanches 10-12 -2 en euros/100 œufs, par semaine
- 38 kg R 2,85 +0,20 44 kg 2,80 +0,20 Reproductrices 39-41 -2 2019
(poids vivant moins 2%)
13
O - - - -
Tous les prix sont côtés hors TVA 2018
Gras U.R.O
Min de rungis 11
Sancoins 6 novembre 2017
brebis de réforme E Variation E Variation prix HT kg/net 8 novembre
U 0,94 +0,01 plus de 1,09 +0,03 Mini e Maxi e
9
- 60 kg R 0,76 -0,02 60 kg 0,83 +0,02 Pintades label France 4,70 5,70
O - - - - Poulets entier France
2,10 2,50
standard prêts à cuire 7
AGNEAUX E Variation E Variation
Poulets entier France label 3,60 4,70
E - - - -
Poules France standard 1,90 2,15
-38 kg U 3,21 +0,12 38 à 3,19 +0,10 5
R 3,02 +0,08 44 kg 3,09 +0,12 Coqs France standard 2,15 2,30 33 35 37 39 41 43 45 47 49
Canards entier de Barbarie Source : Les Marchés
O - - - - 3,80 4,20
3 kg et +

CHEVAUX > Ces pages de cours et cotations sont une co-pro-

Commentaires FNB de la situation et des perspectives
duction des journaux de Picardie (l’Agriculteur de
Moyenne hebdomadaire FranceAgriMer
 du 4 au 11 novembre
l’Aisne, l’Oise Agricole, l’Action Agricole Picarde) ; de marché
Champagne-Ardenne (Agri-Ardennes, la Marne
(E/Kg/Carcasse) Agricole, la Revue Agricole de l’Aube, l’Avenir
Bovins finis ATTENTION : pas de commentaire FNB de la situation et des perspec-
Extra Bon tives de marché gros bovins finis cette semaine.
Animaux jeunes Agricole et Rural de Haute Marne) ; Centre Ile-de-
France (Horizons éditions Eure-et-Loir, Loir-et-Cher, INFORMATION : les éleveurs dénoncent toujours les modalités de formation des prix
Laitons légers clair — — qui ont pour seul objectif de conserver des niveaux de cotations les plus bas possibles.
Poulains lourds foncé — — Seine-et-Marne, Ile-de-France) ; et du Nord-Pas-de-
Ces modalités consistent à déterminer un prix de base (communiqué à FranceAgriMer
Calais (Terres et Territoires). pour les cotations) puis un complément de prix versé plusieurs semaines après l’abat-
Chevaux d’âges
La grande majorité des informations contenues tage (non communiqué à FranceAgriMer). Elles s’appliquent tout particulièrement aux
Races légères < 360 kg — — bovins valorisés «Eleveur & Engagé». Les cotations publiées par FranceAgriMer ne re-
dans ces pages sont réalisées avec le concours
Races lourdes > 360 kg — — flètent donc pas la réalité de la valorisation des bovins à l’entrée abattoir.
du quotidien «Les Marchés» et l’hebdomadaire
* Prix rendu à la frontière italienne. Entre parenthèses, variation par rapport à la semaine précé- «La Dépêche». Toutes reproductions Bovins maigres (au 12 novembre) : Stable sur le marché italien. Des hausses attendues
dente. Moyenne nationale des prix des carcasses. Origine France entrée abattoir (Hors taxe) et communications sont interdites avec les opportunités du marché algérien.

➜ Analyses des marchés des productions animales

Produits laitiers :
comment se couvrir ?
Un séminaire éducatif sur les
perspectives laitières en Eu-
rope a permis de mettre en
exergue le principe du marché
à terme sur les produits laitiers.
Le but du séminaire organisé
par organisée par le groupe amé-
ricain INTL FCStone à Dublin,
était de faire part aux acteurs de
la filière du dynamisme du mar-
ché et de leur présenter outils
et stratégies de couverture pour
mieux gérer les risques face à la
volatilité des prix.
A noter que le 28 novembre
2019, FCStone organisera à Pa-
ris un séminaire sur la gestion
du risque de prix et des mar-
chés à terme des produits lai-
tiers. Le marché à terme était au
cœur des discussions. « Ce mar-
ché a pris naissance au Midwest,
le grenier de la production céré-
alière », explique John Lancas-
ter, directeur du conseil laitier
européen à INTL FCStone. Les
opérateurs du marché jugeaient
nécessaire de trouver un juste
prix et d’assurer la transpa-
rence sur la formation des prix
tout au long de la filière. Des
producteurs, commerçants et
consommateurs se sont donc
rassemblés dans le but de trans-
mettre les informations du mar-
ché. Le Chicago Board of trade
(CBOT) ; aujourd’hui le plus
grand marché à terme au monde
a donc vu le jour en 1848. Ce
marché repose sur des contrats
à terme qui imposent une obli-
gation aux acheteurs/vendeurs
de régler leur engagement à
l’échéance du contrat, soit en
nature («physically settled») ou
en espèces («cash settlement»).
Dans le premier cas, le produit
doit pouvoir être stocké, ce qui
permet la convergence entre le
marché physique et le marché à
terme. À noter que pour le bon
fonctionnement du marché, il
faut une bonne corrélation (en-
viron 97 %) des cotations sur le
marché physique et le marché à
terme. Mais tous les produits ne
peuvent pas toujours être stoc-
kés. Le contrat de type «cash
settlement» permet donc de
régler un contrat à terme en es-
pèce selon un prix de référence
défini par une tierce partie. Le
marché à terme s’est dévelop-
pé en général sur les produits
transformés, car ils sont de na-
ture à être stocké et standardi-
sé. Le Chicago Mercantile Ex-
change, situé aux États-Unis,
est le plus grand marché à terme
des produits laitiers. Fromages,
beurre, lactosérum, poudre de
lait écrémé, mais aussi lait li-
quide y sont échangés.
En Nouvelle-Zélande, les
échanges se font sur le New
Zealand’s Exchange. En Eu-
rope, des contrats à terme sur
le beurre, la poudre de lait et le
lactosérum peuvent être échan-
gés sur le European Energy
Exchange et sur Euronext. La
qualité, le volume des produits
et l’échéance du contrat sont
spécifiés au préalable.
Plusieurs acteurs (opérateurs
en couverture, investisseurs,
mais aussi spéculateurs) par-
ticipent de façon anonyme au
marché qui est centralisé. Plus
il y a de participants, plus il y
a de liquidité, et mieux le mar-
ché se porte. Mais pour cela,
il faut la confiance de la part
des différents opérateurs. Qui
dit confiance dit aussi transpa-
rence.
Un marché européen
pas encore mature
Or, le système de transmission
de l’information du prix sur le
marché européen n’est pas aussi
transparent et réglementé qu’aux
États-Unis où il existe un sys-
tème obligatoire de la communi-
cation du prix. Les cotations of-
ficielles qui servent de référence
pour les règlements en espèces
des contrats à terme y sont plus
fiables. Le secteur laitier euro-
péen est quant à lui moins so-
Evolution du cours de la poudre de lait, 26 % aux états-unis
en US Dollar/ tonne par mois
4000
3800
3600
3400
3200
3000
J F M A
phistiqué : absence de système
de classement du lait, absence
de formules de prix pour les dif-
férents types de produit laitiers
et hétérogénéité des modèles.
Le développement du marché
à terme laitier en Europe, avec
un tel degré de sophistication
qu’aux États-Unis, pourrait aider
à améliorer la structuration de la
filière laitière. Mais pour cela il
faudra attendre encore quelques
années.
Vyashini Chokupermal (Les marchés)
2019 2018 2017
M J J A S O N D
Source : CLAL- élaboration Les Marchés