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Sommaire
1. Objet
2. Domaine d’application
3. Références
4. Responsabilités
5. Fréquence
6. Description
7. Enregistrement
Rédacteur Approbateur
Nom : Nom :
Visa : Visa :
Date : Date :
1. Objet
2. Domaine d’application
3. Références :
4. Fréquence : 1 fois/jour
5. Responsables : Mr. X
6. Description
CONTROLE DU NETTOYAGE DES CITERNES ET DE L’EQUIPEMENT DES VEHICULES DE COLLECTE ET DE TRANSPORT
Le matériel et les instruments ou leur surface devant entrer en contact avec le lait cru à la collecte et au transport
de celui-ci, sont fabriqués dans une matière lisse, facile à nettoyer et à désinfecter, résistante à la corrosion et ne
libérant pas dans le lait des éléments de nature à mettre en danger la santé humaine, à altérer la composition du lait
cru ou à avoir un effet néfaste sur ses propriétés organoleptiques
1 Les surfaces de tout équipement qui entrent en contact avec le lait doivent répondre à ces conditions.
Si matériel non conforme aux spécifications : plainte au fournisseur et retour matériel pour mise en
conformité.
Lors du contrôle technique annuel : remplacement des pièces montrant des traces d'usure.
Après chaque transport, les citernes et les canalisations employées pour la collecte (camions de collecte) et le
transport du lait cru sont nettoyées et contrôlées quant à leur propreté avant d’être réutilisées, selon la méthode
CIP clairement définie par l'organisme.
Chaque chauffeur est en possession de la procédure de nettoyage et de contrôle.
Contrôle administratif
Contrôle visuel
Chaque nettoyage interne et chaque contrôle des citernes est réalisé par le chauffeur conformément à la
procédure établie par l'établissement laitier. Lorsque l'on constate, lors du contrôle visuel, que le nettoyage
a été insuffisant ou incomplet, un nettoyage complet doit à nouveau être effectué
Les surfaces et l’équipement utilisé pour la collecte et le transport du lait cru qui ne sont pas nettoyés
automatiquement à l’aide du CIP, sont nettoyés manuellement après utilisation, minimum une fois par 24 h. par
le chauffeur et de préférence après la dernière collecte de lait. Avant le début de la tournée de collecte ou du
transport ou après chaque nettoyage, le chauffeur vérifie la propreté de l’ensemble du véhicule et de
l’équipement
Contrôle administratif
AVANT le début de chaque tournée de collecte ou de chaque transport ou APRES chaque nettoyage, le
chauffeur vérifie la propreté de l’ensemble du camion de collecte, et de l’équipement qui est nettoyé
manuellement (ou qui nécessite une manipulation pour être intégré dans le circuit de nettoyage interne)
Contrôle visuel
Contrôle de la propreté des surfaces et de l’équipement qui ne peuvent être nettoyés que manuellement.
Lorsque l'on constate, lors du contrôle visuel, que le nettoyage a été insuffisant ou incomplet, un nettoyage
complet doit à nouveau être effectué.
En cas de suspicion d'un mauvais écoulement après le rinçage, un nouveau rinçage doit avoir lieu.
Le contrôle technique de l’état et de la propreté des pièces essentielles faisant partie de l’équipement de collecte
et de transport du lait cru est effectué au moins une fois par an. Le rapport de contrôle est conservé par
l'établissement laitier.
Contrôle administratif
Le contrôle technique effectué pour chaque camion-citerne, remorque et semi- remorque), comporte la
vérification de l’état et de la propreté au minimum des pièces suivantes :
- Embout de la canne suceuse (surface lisse, caoutchouc non poreux, absence de ruban adhésif)
- Tuyau de pompage et/ou de transbordement (surface interne lisse, surface externe non usée
exagérément, non troué, absence de ruban adhésif)
- Filtre à lait obligatoire sur chaque camion-citerne.
- Pompe à lait.
- Dégazeur.
- Vannes.
4 - Joint des raccords.
- Joint des couvercles.
- Boules de lavage (perforations dégagées)
- Coffre à échantillons (voir point A 11).
Le rapport de contrôle mentionne chaque pièce contrôlée, le numéro d’immatriculation de chaque
véhicule, la date de chaque contrôle, l’état de chaque pièce et les corrections éventuelles réalisées, le nom
de la personne responsable du contrôle technique et sa signature.
Contrôle visuel
Les contrôles techniques régulièrement réalisés par l'établissement laitier permettent le maintien de
l’équipement dans un état correct.
Lors du contrôle technique annuel : remplacement des pièces montrant des traces d'usure.
7. Enregistrements
Propreté
Type de
Respon Propreté physique Souillure microbiologi
transpo Code Date Observation
sable que
rt
Bonne Mauvaise Organ Inorg P A