Les principales races
en aviculture
1. Historique et évolution : Races-Souches
Issue des forêts indonésiennes, on cite généralement
la poule Bankiva (poule brune de la jungle ou Gallus gallus)
comme l’origine de la poule domestique. D’extrême
Orient, elle a émigré et s’est adaptée à divers écosystèmes
dans le reste du monde.
Dans l’antiquité, la poule ou plutôt le coq, était vé-
néré et gardé comme un animal cultuel et symbolique ;
c’est seulement vers le Moyen Age que la volaille a acquis
son importance commerciale comme fournisseur d’œufs
et de viande.
Des siècles durant, les éleveurs ont observé et mis à
profit les modifications génétiques (mutations) et par une
sélection ciblée de certains types génétiques et la pression
sur leur variabilité, ils ont créé une extraordinaire diversité
parmi les 150 races de poules connues actuellement. Cette
variabilité concerne aussi bien les caractères extérieurs
(forme physique, la couleur du plumage, huppes, plumage
soyeux, absence de queue, cou nu, forme naine…) que les
performances de production (viande ou œufs).
Nous distinguons à l’origine, trois types de base :
1. Type Bankiva (type ponte) :
Léger à mi-lourd, élégant, agile et très actif,
oreillons et coquille de l’œuf de couleur blan-
che, performance de ponte de moyenne à très
bonne.
2. Type Malais (combattant) :
Haut sur pattes, cou long, puissant, plumage
serré au corps, encore actuellement important
dans la région d’origine en tant qu’animal de
combat, ponte moyenne.
3. Type Cochin (asiatique) :
Grand, d’aspect assez lourd et avec un plu-
mage moelleux très fourni, des oreillons rou-
ges et la coquille d’œuf de couleur jaunâtre à
brunâtre, ponte moyenne.
Les poules de rente actuelles dérivent des types Bankiva
et Cochin. Le développement de ces types, particulière-
ment les variantes de poules légères, connut une améliora-
tion fulgurante en Italie aux 18 et 19ème siècles et très rapi-
dement l’expansion des exportations atteignit l’Europe
centrale et l’Europe du Nord des Alpes qui étaient en re-
tard à la suite des guerres de religion.
4 et Cultures des Tropiques
Cette expansion finira par atteindre au début du
20ème siècle le nouveau grand marché de l’Amérique où
les poules furent baptisées «leghorns » d’après le grand port
italien d’exportation Livourne.
Les «leghorns (blanches et brunes)» et les «Rhodes
Island (brunes)» vont par la suite se répandre très rapide-
ment dans le monde entier et constituer l’origine des sé-
lections des hybrides commerciales actuelles.
Vers 1900, en Europe, on distingue les races spécifi-
ques au terroir ou nationales dont la Leghorn originaire
d’Italie, la Sussex et l’Orpington sont originaires de Grande
Bretagne. La Barnevelder est une pondeuse à œuf très brun
typique des Pays-Bas (Barneveld). C’est aux USA, que les
autres animaux de rente, particulièrement les races pures
de volaille furent systématiquement sélectionnées sur leurs
performances par des généticiens et les vétérinaires.
Les leghorns blanches et brunes, et singulièrement
les brunes acquirent une grande résistance au froid des
régions Nord-Est des Etats-Unis par le croisement avec
des coqs de sang «Cochin» et «Malais». Elles furent nom-
mées « Rhodes Islands » d’après la région d’élevage de l’Etat
de Rhodes Island. Il en fut de même pour la New
Hampshire et la Plymouth Rock, mais aussi dans d’autres
pays. L’Australorp fut sélectionnée en Australie à partir de
l’Orpington.
A partir de 1940, encouragés par les résultats obte-
nus dans le développement du maïs hybride, les expérien-
ces de croisement en aviculture ont été couronnées d’un
tel succès que les premières entreprises (Hy-line et Dekalb)
commencèrent à vendre et à exporter en Europe sur une
grande échelle des poussins hybrides. Le premier croise-
ment de volaille fut réalisé aux Etats-Unis entre Plymouth
Rock et Cornish et le produit appelé ‘Cornirock ’fut plus
tard rétabli en race pure.
Bien que les descendants du type Cochin n’aient acquis
que peu d’importance économique, on trouve un apport
de sang important de ce type dans beaucoup de races mi-
lourdes, mixtes ou races à double fin (chair et ponte).
Dans la tour de Babel aviaire, les races telles que nous
les connaissons actuellement peuvent être regroupées se-
lon leur utilité zootechnique comme suit :
• Races légères ou type uniquement de ponte telle la
White Leghorn répondant aux caractéristiques suivan-
tes : plumage blanc, grande crête, simple et droite chez
Troupeaux
 le coq, tombante chez la poule avec des oreillons
blancs. Les pattes et le bec sont jaunes. Le coq pèse
2.5 kg à 2.7 kg et la poule 1.5 kg à 2.5 kg. Active
(nerveuse), c’est la reine des pondeuses industrielles.
Rustique et précoce, elle pond des œufs à coquille blanche
et elle a complètement perdu l’instinct de couvaison. Exi-
geante dans son alimentation ; son seul défaut majeur, à la
réforme elle a une chair de qualité médiocre,sèche et filan-
dreuse.
• Races mixtes (à double fin : chair et ponte) ou mi-
lourdes : elles produisent un grand nombre d’œufs et une
carcasse viandeuse à la réforme. Dans cette catégorie, nous
retrouvons la Rhodes Island Red «R.I.R.», la New
Hampshire et l’Australorp.
La R.I.R. est, comme on l’a vu, d’origine américaine
mais s’est très bien acclimatée aux régions tropicales. Son
plumage est roux (rouge foncé). La crête est droite et les
oreillons rouges. Le coq pèse 3 à 3.8 kg et la poule 2.5 à 3
kg. C’est une race rustique et docile, bonne pondeuse d’œufs
à coquille brune ayant une chair de bonne qualité.
La New Hampshire est une race originaire d’Améri-
que du Nord dérivée de la R.I.R. qu’elle rappelle par la
couleur acajou et les pattes jaunes. Elle se caractérise par
une bonne acclimatation et une ponte précoce (4.5 à 5
mois). C’est une pondeuse moyenne (petits œufs) et pèse
2.5 à 3 kg ; le coq pèse 3.5 à 3.8 kg.
La Sussex herminée ou light sussex est originaire de
la Grande Bretagne ; son plumage est blanc avec un ca-
mail bordé de plumes vert- noirâtre ; chez le coq qui pèse
3 à 4 kg, les plumes de la queue sont noires à la partie
supérieure. La poule est bonne couveuse et bonne mère ;
elle pèse 2.5 à 3 kg. La chair est très fine.
La Wyandotte a un plumage blanc ou argenté, le bec,
les pattes et la chair sont jaunes. La crête est simple et
aplatie. La poule pèse 2.5 à 3 kg. C’est une race rustique,
bonne pondeuse, très chercheuse sans être vagabonde ni
volage mais grosse mangeuse. La chair est de qualité
moyenne.
• Races lourdes type chair : races à croissance rapide
comme la Plymouth Rock, Orpington et Cornish : volaille
calme produisant des œufs brun clairs.
• Les races naines : Cette catégorie regroupe les races
ornementales de plaisance ou de collection sans exigences
zootechniques particulières.
• Les races autochtones africaines: Il n’existe pas de
races autochtones africaines à proprement parler mais des
« populations » à plumage varié avec quelques traits com-
muns tels qu’un petit gabarit. Les poules pèsent 1,2 à
1,8 kg ; elles sont de bonnes couveuses et d’excellentes
mères. La croissance est lente et leur ponte tardive (50 à
100 petits œufs par an) selon une fréquence variable (+/
- 6 cycles) selon les régions et la richesse en éléments
nutritifs.
Troupeaux
et Cultures des Tropiques
Elles sont très rustiques et cette qualité particulière
leur permet de survivre dans les villages sans aucun soin
particulier : elles vivent en divagation, sans aucune infras-
tructure de logement, alimentation ou abreuvement : en
règle générale, dans les villages, les animaux sont « déte-
nus » et non « élevés. »
Lorsque la verdure, les insectes, les vers de terre vien-
nent à manquer et que les points d’eau s’ assèchent, les
volailles débilitent et le moindre petit microbe ou virus ne
peut que ravager en laissant quelques survivants qui auront
la tâche de reconstituer l’ espèce à la fin de la saison sèche
au moment du retour des pluies.
En l’absence de tout programme de sélection, après un
prélèvement pour l’autoconsommation, les dons et les céré-
monies, mâles et femelles finissent indistinctement leur cy-
cle dans les marchés des cités et villes. La chair de la volaille
adulte est dure et la longue cuisson finit souvent par déla-
brer la viande au point de la rendre inconsommable.
Les hybrides commerciaux
Vers les années 50 et 60, l’utilisation des animaux
croisés ou hybrides aux performances plus élevées s’est
imposée en élevage de volaille de rente. La conséquence en
fut forcément la séparation entre l’élevage commercial et
l’élevage des races pures.
Cette dernière activité s’est poursuivie au niveau de la
sélection des lignées pures. Les élevages d’amateurs se con-
sacrent au maintien de la diversité génétique et la sélec-
tion pour des caractères phénotypiques (d’aspect extérieur)
tandis que les critères de productivité ont été exploités fort
diversement par les sélectionneurs industriels et les insti-
tuts de recherche.
Comme les poussins peuvent être produits dans des
couvoirs industriels de plus en plus grands et transportés
dès le premier jour de vie sur une échelle intercontinen-
tale, les entreprises de sélection sont rentrées depuis les
années 60 dans une lutte concurrentielle internationale.
L’importance de capitaux nécessaires pour mener un
programme de croisement a provoqué la concentration de
grandes firmes de sélection. Cette «globalisation » de la
sélection a non seulement mis sur le marché des produits
standards et uniformes mais également intensifié des rap-
ports de dépendances.
En R.D.C. où nous ne faisons pas encore de sélection
même pas encore d’élevage parental de multiplication mais
seulement l’incubation et l’élevage des produits terminaux,
nous sommes donc obligés d’importer continuellement les
œufs à couver et à défaut des poussins d’un jour.
Comme nous l’avons dit, les objectifs primordiaux de
l ’élevage avicole commercial, sont la production des œufs
et la production de viande. L’association génétique de ces
deux objectifs est cependant difficile et quelque peu anta-
goniste, car la performance de ponte et le poids corporel
présentent une corrélation génétique négative.
5
 Ce constat a conduit à une séparation complète des
lignées de ponte et d’engraissement. Alors que dans les
lignées de chair on engraisse les deux sexes, les poussins
mâles de lignées de ponte sont normalement sacrifiés à
l’éclosion parce que leur croît est 3 à 4 fois plus lent que
celui de souches de chair modernes.
Principes de l’hybridation
L’hybridation repose sur le croisement de différentes
races ou lignées.
Les « lignées » sont des souches d’élevage de la même
« race » multipliées séparément. Par l’effet d’hybridation
également appelé «effet d’hétérosis », les produits du croi-
sement ou « hybrides » présentent une plus grande apti-
tude à la performance et une meilleure vitalité que les ra-
ces pures d’origine.
Les lignées pures ne sont pas sélectionnées pour leurs
performances en tant que races pures, mais en fonction
des performances de leurs descendants après croisement
avec d’autres lignées. Sur la base de la performance des
descendants de divers croisements, le meilleur accouple-
ment des parents est retenu et ces derniers accouplés de
nouveau.
L’hybridation est donc basée sur l’exploitation et la sé-
lection des aptitudes à la combinaison des caractères de
grands-parents à partir de la performance des petits-enfants
encore appelée Sélection Récurrente-Réciproque, RRS.

Croisement à quatre lignées

A mâle x A femelle B mâle x B femelle
C mâle x C femelle D mâle x D femelle SELECTION

A mâle B femelle

D femelle GRANDS
C mâle
PARENTS

AB mâle CD femelle PARENTS

ABCD femelle
Produit final Hybride de ponte

Croisement à triple lignées

SELECTION

GRANDS PARENTS
A mâle B femelle

PARENTS

Couvoir

Poussin de chair

Fermes d’engraissement
AB mâle X C femelle
Abattoirs

Distribution Gros & Détail

ABC mâle femelle Consommateurs
Produit final (Poussin d’engraissement)

Les schémas de croisement et de sélection sont géné-
ralement très élaborés. Les hybrides de ponte proviennent
souvent de croisements de quatre lignées.
Les hybrides de chair sont par contre, issus de croise-
ments de trois lignées, dans lequels une mère hybride avec
une bonne performance de ponte et des croîts acceptables
a été accouplée à un père « poids lourd » type Peterson
d’une race ou d’une lignée à chair. (avec toutefois une
mauvaise disposition à la ponte).
Si on continue à élever les animaux croisés, la supério-
rité de leurs performances se perd au cours des généra-
tions. C’est la raison pour laquelle les produits finaux des-
tinés à la production d’œufs et de chair ne sont pas utilisés
pour la poursuite de la sélection.

Troupeaux
6 et Cultures des Tropiques
 Les principaux sélectionneurs des hybrides de chair
ceaux, tandis que pour la vente du poulet entier éviscéré, on
utilise des sujets issus de l’engraissement
court (36 jours) ou ultra court (32 jours).
Les poussins et coquelets à rôtir sont géné-
ralement abattus plus tôt à partir de 21 jours.

En raison de la courte période d’en-

graissement, le poulet standard produit une
chair excellente, une viande claire et ten-
 
dre ; la conséquence de cette croissance ful-
gurante, c’est un excellent indice de consom-
mation mais au prix d’une tendance à l’obé-
sité et aux faiblesses de constitution (problè-
Et comme nous l’avons dit plus haut, c’est de là que mes de circulation sanguine et problèmes de motilité).
provient la dépendance vis-à-vis des entreprises de sélec-
tion. A l’exception de « Lohmann LSL » (= Lohmann Dans l’élevage extensif des poulets de chair, on utilise
Selected Leghorn), les autres appellations des hybrides sont souvent des hybrides à plumage coloré et à croissance lente. La
des dénominations purement commerciales et contiennent durée d’engraissement minimale est prescrite et se situe entre
rarement les informations sur l’origine réelle (la race) des 56 à 80 jours.
volailles à partir desquelles ils ont été sélectionnés.
Le poids final atteint 1.6 à 1.8 kg. Selon le programme
d’engraissement, l’éleveur a le choix entre une lignée à crois-
Evolution du progrès génétique des 30 dernières années sance plus rapide ou plutôt lente. Les sociétés de sélection spé-
cialisées dans ce type de production offrent par conséquent un
Poulets de chair
choix varié de combinaisons de croisements pour pouvoir
(engraissement normal 40-42 jours) moduler la vitesse de croissance. Comme les poulets extensifs
Années 1965 1975 1985 1999 «plein air» sont plus âgés à l’abattage, leur chair est plus ferme,
Poids final Gr moins grasse, de couleur plus foncée et un goût plus élevé ; ce
1540 1560 1670 2140
Gain moyen quotidien Gr
qui justifie la préférence des consommateurs des poulets label.
26 34 40 52
Indice de consommation En ce qui concerne l’engraissement des coqs de souche
2.37 2.02 1.94 1.75
de ponte, c’est plutôt la valorisation des poussins mâles (co-
Les hybrides d’engraissement quelets) issus de la production de poussins de ponte, il pré-
sente une niche de production pour la vente directe en raison
Critères de performance de leurs performances d’engraissement significativement in-
férieures.
Les poulets de chair hybrides présentent des performan-
ces d’engraissement supérieures aussi bien à celles des ra- Parallèlement à l’élevage du canard, l’engraissement des
ces pures que celles des coqs d’une souche de ponte. coqs est actuellement à Kinshasa, le choix des petits éleveurs
péri-urbains et ruraux qui ont beaucoup plus de vo-
Age en Poids Gain Indice de lonté et très peu de moyens pour commencer un bon
sem vif quotidien consommation élevage de rapport.

Race pures & hybrides de ponte 16 1918 gr 17 gr 4.6

Hybride poulet de chair 6 2166 gr 52 gr 1.78
Critères de performance des
parentales chair

Choix des animaux d’engraissement
Hybrides commerciaux ?
Races locales ?
Poulet label ?
Dans l’élevage du poulet de chair intensif conven-
tionnel, on utilise exclusivement les hybrides standards
au plumage blanc dont le poids final et par conséquent la
durée d’engraissement dépendent du poids à l’abattage
souhaité et de la présentation commerciale demandée.
Ainsi donc selon les souches et le profil nutritif des ali-
ments utilisés, les poulets standards lourds (durée d’en-
graissement 42 jours) sont destinés à la découpe en mor-
Troupeaux
et Cultures des Tropiques
• % des oeufs incubables : ce paramètre est en rapport
direct avec la proportion de petits oeufs (jusqu’à 24 se-
maines) et la qualité de la coquille.
• Taux de fécondation (% d’oeufs fertiles) : fonction du
sex ratio (proportion de coqs) et de l’âge du troupeau.
• Taux d’ éclosion : % de poussins éclos des oeufs incubés,
aussi en rapport avec le taux de fécondation.
• Nombre de poussins par poule : fonction du nombre
d’oeufs, du nombre d’oeufs incubables et du taux d’éclo-
sion.
• Consommation d’aliments par poussin : dépend du
nombre de poussins par poule et de la consommation
d’aliments (en fonction du poids du sujet.)
7
• Qualité des poussins : poids, homogénéité et dévelop-
pement des poussins: dépend du poids de l’oeuf fécondé
qui dépend de l’âge du troupeau.
Normes de production des parentales chair
Poids des poules à la réforme
Poids des coqs
Proportion des coqs
Début de ponte (semaines d’âge)
Pic de ponte en %
Œufs par poule départ
Œufs incubables par poule départ
Eclosabilité
Poussins par poule départ
Aliment par poule /jour de ponte
Aliment par poussin incl.élevage et coqs
A la différence des parentales souches ponte qui pré-
sentent des performances comparables à celles des pro-
duits finaux, les parentales de souches de chair produi-
sent moins d’oeufs fécondés (pic de ponte et persistance
plus bas).
Parentales
Le poids des parentales-chair est sensiblement plus
engraissement intensif
3.0-3.8 kg
élevé jusqu’à 3.5 kg (poules non «nanisées»). Pour réduire
4.5-5.0 kg un tant soit peu le coût des aliments, on utilise donc fré-
8.5-9.5% quemment des femelles nanisées plus légères.
23-24 sem
81-84%
Jusqu’à 64 semaines
Enfin, la durée de ponte des parentales des souches
155-180 d’engraissement plafonne généralement à 10-11 périodes
145-175 de ponte (60-64 semaines d’âge contre 64-68 pour les
82-85%
120-148
parentales ponte). La performance de ponte diminue aussi
140-170 gr rapidement que le taux d’éclosion.
400 gr (naines) - 470 gr

PV: poids vif

IC: Indice de consommation

En dehors des paramètres liés aux performances des races
et croisements, d’autres facteurs externes peuvent influen-
cer l’organisation et le niveau d’intégration d’une filière
avicole. C’est principalement le niveau de dépendance par
rapport aux sélectionneurs en matière d’importations
d’œufs fécondés ou de poussins d’un jour qui sont les pre-
miers maillons de la chaîne de production. Un autre fac-
teur important, c’est le niveau d’organisation des services
vétérinaires pour la réglementation et la prévention des
épizooties et dans une large mesure l’existence ou non d’un
programme national de recherche et de développement
avicole.
Dr César BISIMWA

Troupeaux
8 et Cultures des Tropiques
 Les secrets pour la
réussite en aviculture
Ne jamais oublier qu’un bon habitat, une bonne alimen- - Les poussins seront nourris dans la lumière 24 h sur
tation et un abreuvement correct, constituent la plaque 24 h les 2 à 3 premiers jours tout en laissant les pous-
tournante d’un élevage. sins dans l’obscurité 2 à 3 heures par jour afin qu’ils
puissent s’habituer graduellement à l’obscurité natu-
1. Gestion de l’incubateur et des œufs relle.

- Les condition idéales de conservation des oeufs fé-
condés avant incubation sont:
* température : 18°C
* humidité (relative) : 75%
La durée du stockage varie selon l’âge des poules pa-
rentales et peut aller jusqu’à 14 jours selon les condi-
tions de stockage. Cependant, une durée normale de
3 à 6 jours est recommandée selon que le chargement
se fait une fois ou deux fois par semaine.
- Ne sont bénéfiques que les œufs à couver pesant 50 à
60 grammes étant donné que le poids du poussin
(chair) est de 2/3 de celui de l’OAC (Oeuf à Couver).
2. Gestion des poussins
- Aucune opération ayant trait à la préparation de la pous-
sinière ne peut être effectuée après la réception des pous-
sins sous risque de mettre son élevage en péril.
- Le transfert des poussins vers la poussinière dans des
boîtes à poussin, se fera avec un minimum de lumière,
de bruit et en retournant la boîte à 15 cm du plan-
cher de préférence aux parages des abreuvoirs en com-
mençant à la fin du bâtiment.
- La théorie du comportement (behavior) :
• Au cours des premières heures, on assiste à une
organisation vers un ordre social où l’on peut
observer des « leaders » et des poussins « subor-
donnés » ;
• Les poussins éprouvent une crainte due aux mouve-
ments de l’homme ou des bruits extérieurs qui cons-
tituent des obstacles dans la conduite de l’élevage ;
• Autant que possible procéder à des modifications
progressives (nombre et couleurs des abreuvoirs,
mangeoires, …) après 3 jours.
- Chauffer les poussins quand ils sont encore couverts
de duvet (éclosion) et n’arrêter que lorsque le plumage
est formé (21 jours).
Un arrêt incorrect du chauffage peut causer des mala-
dies pouvant entraîner la perte totale du troupeau.
- Un troupeau sain exige chaque jour plus d’aliments ;
toute baisse rapide et subite de la consommation est
un indicateur de problèmes (coccidiose, maladies res-
piratoires, etc.). Le passage d’une ration donnée à une
autre se fera progressivement en mélangeant les deux
types de rations pendant les premiers jours de « la pé-
riode transitoire ».

3. Gestion de la pé-
riode de croissance

a) Recommandations
générales

Il est recommandé
dans la mesure du possible
(si sujets issus d’un croise-
ment autosexable) d’élever
les mâles et les femelles sé-
parément car les besoins en
chaleur, et en aliments sont
différents.

Durant cette période, il

faut veiller quotidienne-
ment à :

Troupeaux
et Cultures des Tropiques
9
 - la densité et l’homogénéité du troupeau;
- la propreté ;
- la qualité de l’aliment tout en évitant le gaspillage;
- une aération et une ventilation correctes dans les bâ-
timents ;
- l’état de la litière qui « dénonce » l’état du troupeau.
Ne jamais ajouter des copeaux ou de la sciure de bois
dans les zones humides ; ne pas enlever le copeau
mouillé pour le remplacer avec du copeau sec, mais
enlever les litières humides (qui seront exposées au
soleil pour séchage) et répartir le copeau restant à ces
endroits là. Maintenez la qualité de la litière en con-
trôlant les pertes des abreuvoirs ; la hauteur convena-
ble de l’abreuvoir est le dos de la volaille;
- que le vent ou l’air ne puisse tomber directement sur les
volailles car la fraîcheur de la nuit (en particulier des
petites heures du matin) et les courants d’air peuvent
causer de sérieux dégâts dans votre troupeau (Maladies
Respiratoires Chroniques,…) ;
- Ne pas effectuer les travaux suivants durant les jour-
nées à forte chaleur : vaccination en eau qui peut tri-
pler ou quadrupler, et éventuellement peindre les toi-
tures en blanc ou blanchir le toit à la chaux pour pou-
voir réduire la température de 2° C au moins à l’inté-
rieur du poulailler ; voir aspersion de la toiture en cas
de forte chaleur.
b) Recommandations spécifiques
Poulets de chair
Lors de l’élevage des poulets de chair, l’observation
stricte des instructions d’hygiène constitue une base im-
portante vu que le temps imparti à cet élevage et la marge
de bénéfice modique ne laissent guère la possibilité de rat-
traper un retard quelconque dans les performances.
Ainsi donc en règle générale :
- Ne jamais faire l’élevage d’autres volailles (canards,
oies, dindes, pondeuses) ou construire un parc autour
d’un poulailler de chair, ceux-ci représentent toujours
un risque d’infection ;
- Ne pas changer les animaux de place en cours d’éle-
vage, car à chaque fois on provoque un stress qui arrête
la croissance pendant quelques jours et parfois cause
l’apparition des maladies ;
- Suivre le principe «All in - all out». N’élever que des
oiseaux d’un même âge. Le vide sanitaire évite l’apparition
des chaînes d’infection lorsque le nettoyage et la désin-
fection première et deuxième du poulailler et de l’équi-
pement intérieur, de la ventilation, (déparasitage et
désinsectisation, dératisation, etc.) sont respectés;
- Débecquage : Il n’est pas toujours effectué, mais cons-
titue le seul vrai remède si les poulets ont pris l’habi-
tude de se becqueter les plumes et de se piquer (can-
nibalisme).
Notons en passant que les causes du cannibalisme et
du picage sont :
10
• Une lumière trop intense, un poulailler trop éclairé,
une trop forte chaleur ;
• La densité et l’homogénéité des oiseaux non adéquats ;
• Une température et une humidité trop élevées ;
• Une ventilation insuffisante (la litière demeure humide) ;
• Une mauvaise qualité d’aliment voire une quantité
insuffisante.
Traitements éventuels :
- utilisation d’ampoules colorées au rouge;
- distribuer un tranquillisant comme la réserpine qui
permet souvent un arrêt de picage ou du canniba-
lisme et donne le temps aux thérapeutiques d’agir;
- Saler l’eau de boisson du matin, et donner de l’eau pure
non salée l’après-midi pendant deux jours au maximum.
Maladies
Le poussin n’est protégé contre les infections que par
les anticorps maternels. L’efficacité de ces anticorps dimi-
nue lors de la période d’engraissement, c’est pourquoi, il
faut vacciner pour donner une protection supplémentaire.
Pour des vaccinations avec des vaccins vivants, il est néces-
saire d’ajouter 2 g de lait écrémé en poudre par litre d’eau.
La vaccination sera plus efficace si l’on prive les oiseaux de
l’eau potable environ deux heures avant qu’elle n’ait lieu.
Eclairage
Avec l’éclairage, l’on poursuit plusieurs objectifs :
• La prise continuelle de l’aliment pour garantir un
bon développement du poids en éclairant la pous-
sinière au maximum durant les 2 à 3 heures par
jour afin qu’ils puissent s’habituer graduellement
à l’obscurité naturelle. Après trois semaines, dans
les poulaillers conventionnels et ouverts, on allu-
mera à 22 heures, c’est-à-dire après 5 heures d’obs-
curité et ceci jusqu’au matin suivant.
• Se comporter tranquillement pour un bon indice
de consommation.
• Empêcher le cannibalisme et les blessures.
Conduite du troupeau et contrôle du poids
* Les pesées se feront une fois par semaine dès l’entrée dans
le bâtiment d’élevage jusqu’à la sortie vers l’abattoir.
* Surveiller les oiseaux et mettre à part les faibles, les ché-
tifs et les blessés en cas de piquage.
* Repérer les premiers signes des maladies contagieuses et
soigner rapidement, en particulier la coccidiose.
* Tenir compte du comportement (behavior).
- Ne jamais trier les plus gros pour en faire un lot à
part car cela sera à la base de bagarres, sources d’un
mauvais développement ;
- De même, s’il n’y a que des poulets moins gros qui
sont mis ensemble, le manque de leader causera un
développement médiocre ;
- Par contre, un mélange de gros et petits poulets permet-
tra la mise sur pied d’un ordre social et donc un bon
développement corporel des oiseaux.
Troupeaux
et Cultures des Tropiques
 Choix d’un site pour
l’élevage de volaille
RÉSUMÉ DES CRITÈRES À PRENDRE EN
COMPTE POUR L’INSTALLATION D’UNE
FERME AVICOLE
1er critère: la proximité d’un centre de consomma-
tion de taille importante et dont on a évalué l’im-
portance du marché et le prix de vente potentiel
des productions. A ce titre, toute situation proche
de Kinshasa convient en principe.
2è critère: l’accès par une route si possible bitumée
ou facile d’entretien, praticable par des véhicules
normaux (taxis). Il s’agit de faciliter les livraisons
(aliments, copeaux), l’évacuation et la vente des pro-
ductions.
3è critère : la possibilité d’implanter des bâtiments
volaille sur un site correctement ventilé sur un sol
bien drainé avec un environnement bio-climati-
que équilibré (voir le texte) si possible, pas à proxi-
mité immédiate d’autres « grands » élevages de
volaille et enfin dans un endroit aussi sécurisé que
possible (vol).
4è critère : la disponibilité en eau (de boisson) de
qualité correcte.
5è critère : la possibilité d’un raccordement élec-
trique peu coûteux sur le réseau.
6è critère : la facilité et la proximité en ce qui con-
cerne l’approvisionnement des principales matiè-
res premières et ingrédients (maïs) : proximité d’un
port fluvial (Kinkole, Maluku), d’une route revê-
tue.
Avant la création d’un bâtiment d’élevage avicole, il est
essentiel de réfléchir sur son mode d’implantation : l’orien-
tation de la construction par rapport aux vents dominants
et au soleil, la qualité du sous-sol, et l’environnement en
général.
1. Le site
Outre les possibilités d’approvisionner le bâtiment en
eau, en énergie (le cas échéant) et de s’assurer d’une bonne
accessibilité pour les livraisons (aliment, litière,…) et les
enlèvements (volailles, fumiers,…), il conviendra d’appré-
cier la qualité du site sur tous les critères.
Troupeaux
et Cultures des Tropiques
1.1. L’exposition
Le choix d’un lieu d’implantation sain, protégé des vents
forts mais aéré, sec et bien drainé, permet de mieux prévenir
les problèmes sanitaires (respiratoires, parasitaires,…)
(cf. Figure1).
20 m minimum
Figure 1 : Eviter les obstacles trop proches
Le bâtiment sera implanté de préférence sur un sol
enherbé. En effet, une végétation entretenue autour du
bâtiment permet d’éviter les sols nus et de gagner quel-
ques degrés au niveau de la température en limitant les
phénomènes de réverbération. Parallèlement, un couvert
végétal permet de conserver une hygrométrie plus impor-
tante, ce niveau d’humidité entraîne un léger abaissement
de la température.
1.2. Le sol
Son effet est très important au Congo où l’évacuation
rapide de l’eau est nécessaire (pluies abondantes) et/ou lors-
que des remontées d’humidité par capillarité peuvent se pro-
duire. Il faut rechercher un sol sec, drainant et isolant (les
sols de type sableux ou filtrants sont conseillés). Il va de soit
que les sites avec des nappes d’eau affleurantes sont à pros-
crire pour éviter les problèmes de litières humides.
Il est conseillé de commencer par dégager une plate-
forme sur toute la surface du bâtiment et de la surélever
ensuite au moyen des déblais s’ils sont de qualité isolante satis-
faisante (éviter les déblais trop importants). (cfr. Figure 2)
Il faut éviter une implantation dans un lieu encaissé, qui va
entraîner une insuffisance de ventilation, des problèmes d’humi-
dité et de température tant en saison chaude qu’en saison sèche
Figure 2 : Site encaissé à proscrire
11

Figure 3 : Un exemple de sol «Performant»
sous réserve d’un bon drainage de l’ensemble
Il est impératif que le niveau du sol soit au moins à 20
cm au-dessus du niveau du sol extérieur, quelque soit l’en-
droit du bâtiment.
Il est nécessaire d’installer un dispositif permettant
une évacuation rapide des eaux pluviales au niveau de la
plate – forme :
· soit par des fossés adaptés;
· soit par des caniveaux bétonnés ou tapissés d’une
bâche de polyéthylène.
En effet, une ondée de 10 mm sur un bâtiment de
800 m2 représente 8000 litres d’eau à évacuer : Une ges-
tion de l’eau en périphérie de la plate forme (drainage,
collecteurs,…) permettra d’évacuer tout excèdent d’hu-
midité et d’éviter les infiltrations.
Figure 4 : drainage périphérique des eaux pluviales
Avant l’arrivée des premiers poussins, l’épandage de
chaux vive mélangée avec de la terre (1 tonne pour 1000
m2 ), humidifiée, compactée et séchée permet d’obtenir
un support d’élevage ferme, compact qui tamponnera les
échanges d’humidité avec l’ambiance.
mique est faible. Dans ces conditions, l’inci-
dence du vent est souvent indispensable si
celui-ci n’est pas trop violent. L’orientation
du bâtiment influence la bonne marche de la
ventilation.
2.1.1. Bâtiments à ventilation naturelle
Il est conseillé d’orienter le bâtiment selon
un axe perpendiculaire aux vents dominants.
Toutefois l’angle obtenu entre l’axe du bâti-
ment et l’axe des vents dominants pourra va-
rier de 45° de part et d’autre de l’axe des vents dominants.
Il est recommandé de ne jamais implanter un bâtiment à
ventilation naturelle avec lanterneau selon un axe parallèle
aux vents dominants. En effet dans cette situation, il existe
un risque de refoulement de l’air dans le lanterneau à l’op-
posé des vents dominants et donc d’ambiance hétérogène
et de mouvements d’air néfastes.
2.1.2. Bâtiments à ventilation mécanique
En bâtiments à ventilation mécanique, on veillera à
ce que le flux ne nuise pas au voisinage (poussières, odeurs,
etc.), surtout lorsqu’il s’agit d’une installation de ventila-
teurs à hauteur d’homme. En cas de ventilation par extrac-
tion latérale ou en pignon, il est préférable de placer les ven-
tilateurs côté opposé aux vents dominants,
surtout dans les régions très ventées.
2.1.3. Implantation des brises-vents
végétaux
La plantation de végétaux offre un
certain nombre d’avantages (ombre,
maintien d’un microclimat). Il faut ce-
pendant être vigilant et éviter les incon-
vénients qui peuvent en découler (trop
grande proximité des bâtiments, risque
de chute d’arbres, colmatage des entrées
et des sorties d’air dû aux feuilles,…).

2. L’orientation
L’orientation du bâtiment peut être réfléchie selon
deux critères, le bon fonctionnement de la ventilation et
l’incidence de l’ensoleillement sur le bâtiment. Il n’est pas
toujours possible d’obtenir une implantation optimum sur
les deux paramètres.
L’approche vents dominants doit être privilégiée en bâti-
ment à ventilation mécanique.
2.1. Par rapport aux vents dominants
En bâtiments avicoles à ventilation naturelle, il est
difficile d’obtenir un renouvellement d’air suffisant uni-
quement par effet cheminée lorsque la température exté-
rieure est élevée. En effet, la densité des masses d’air inté-
rieures et extérieures étant très proche, le « triage » ther-
Troupeaux
12 et Cultures des Tropiques
 Le calcul d’une protection par brise-vent dépend de
nombreux facteurs et se révèle complexe. Cependant on
pourra retenir qu’une plantation de végétaux dont la per-
méabilité à l’air est de 50% offre une protection aux vents
sur une distance approximativement égale à 20 fois sa hau-
teur. On veillera à ce que la base du brise – vent soit égale-
ment plantée pour obtenir une protection à peu près ho-
mogène sur toute la longueur du bâtiment (Cf. Figure 6).
Les deux ex-
trémités de la
haie ainsi formés
devront dépasser
assez nettement
les extrémités du
bâtiment et leur
perméabilité ira,
dans la mesure
du possible, en Figure 6 : Implantation des brise – vent végétaux
décroissant.
Les arbres ne doivent pas êtres plantés trop près des
bâtiments pour éviter les chutes de branches, le colmatage de la chaleur (tôles galvanisées,…) et non isolés induit un
du lanterneau par les feuilles mortes (en cas de ventilation réchauffement de l’air au contact de ces matériaux. Il con-
naturelle) ou du faîtage (en ventilation) et la perturbation viendra donc de veiller à utiliser des matériaux peu con-
des circuits d’air.
Dans l’hypothèse ou le bâtiment est implanté à proxi-
mité de feuillus, il est nécessaire de le débarrasser fréquem-
ment des feuilles mortes.
2.2 Par rapport au soleil
La lutte contre les températures élevées est l’une des
préoccupations les plus importantes en zone chaude. Pour
limiter cette élévation de la température, il est possible de
jouer sur l’implantation du bâtiment de façon à ce que le
soleil pénètre le moins possible à l’intérieur de la salle d’éle-
vage et à ce que la surface de parois recevant le rayonne-
ment solaire soit la plus faible possible. Pour optimiser
l’orientation du bâtiment par rapport au soleil, il est sou-
haitable de l’orienter parallèlement à un axe Est Ouest.
Ainsi, les longs pans sont exposés le moins longtemps pos-
sible à l’effet du soleil. (cfr. figure 7)
N sentons ici plusieurs types de bâtiments. Il appartiendra à
O E
S Les bâtiments à ventilation naturelle utilisent deux
Bâtiment
Position idéale du bâtiment
Figure 7 : Implantation optimale du bâtiment par rapport au soleil
Troupeaux
et Cultures des Tropiques
LA STRUCTURE DU BÂTIMENT
Pour limiter l’élevation de la température du bâti-
ment, il faut utiliser des matériaux de couverture et de
bardage de couleur claire, ceux-ci n’absorbent pas le rayon-
nement solaire mais le réfléchissent. Ces matériaux devront
être entretenus et débarrassés de toutes les plantes et li-
chens qui pourraient le rendre plus foncé. L’utilisation de
chaux en peinture per-
met d’obtenir des parois
claires à moindre coût.
1. L’isolation
L’objectif de l’isola-
tion est de rendre les
conditions d’ambiance
intérieure les plus indé-
pendantes possible des
conditions climatiques
extérieures.
L’utilisation de matériaux très fortement conducteurs
ducteurs de chaleur et de s’assurer qu’une isolation cor-
recte le sépare de l’ambiance de la salle d’élevage.
Il est nécessaire d’éviter la transmission de chaleur à l’inté-
rieur du bâtiment, mais il faut également empêcher la pénétra-
tion du soleil à l’intérieur du bâtiment en période chaude.
L’un des moyens à mettre en œuvre consiste à obtenir un débord
de toiture assez important (de l’ordre de 1,20 m à 1,50 m).
2. La ventilation
Lorsque l’on a pris toutes les précautions pour éviter
le réchauffement du bâtiment, il convient d’envisager les
solutions pour faire sortir la chaleur et l’humidité pro-
duite par les animaux à l’extérieur du bâtiment. Parallèle-
ment, il sera souhaitable de créer des vitesses d’air impor-
tantes pour améliorer le bien être des animaux.
Selon les zones climatiques et les contextes techni-
ques et économiques, les moyens pour y parvenir pour-
ront être différents, c’est la raison pour laquelle nous pré-
chacun d’adapter ces éléments à son contexte.
2.1. Les bâtiments à ventilation naturelle
2.1.1. Principe de fonctionnement
principes pour fonctionner:
¾ L’effet de cheminée: Principe suivant lequel l’air
chaud monte. On se sert donc de la différence de tempé-
rature existante entre l’air aux entrées et l’air à la sortie en
faîtage du bâtiment. Pour que ce système fonctionne de
façon satisfaisante, il nécessite une section des ouvertures
d’autant plus grande que cette différence de température
est faible.
13
 Plus la distance entre les entrées et les sorties d’air
(pente de toiture) sera importante et meilleure sera la ven-
tilation.
¾ L’effet vent: Ce procédé utilise la force du vent qui
en créant une pression ou une dépression induit un dépla-
cement d’air. D’une manière générale les bâtiments à ven-
tilation naturelle nécessitent une excellente implantation.
L’utilisation du vent pour assurer la ventilation du
bâtiment implique certaines conditions qui ne sont pas
toujours remplies. Nous pouvons citer:
¾ La présence permanente de vent, notamment lors-
que les besoins sont les plus importants, c’est-à-dire en
période de forte chaleur et en fin d’élevage.
¾ Une direction de vent à peu près constante permet-
tra un réglage des ouvertures et des circuits d’air adaptés.
2.1.2. Le bâtiment à ventilation naturelle avec ex-
traction haute (cfr figure 8)
Ce type de bâtiment utilise à la fois l’effet vent et
l’effet densité. Pour bien fonctionner, outre une bonne im-
plantation, il faut une pente de toit importante (supé-
rieure à 42 %)pour permettre un bon tirage naturel (en
augmentant la hauteur entre l’entrée et la sortie de l’air),
des entrées et des sorties d’air adaptées.
Pour ce type de construction, il est conseillé de con-
server des largeurs de bâtiments relativement faibles (de
l’ordre d’une douzaine de mètres). Ceci permet de conser-
ver une assez bonne homogénéité de la ventilation et, donc,
de l’ambiance.
Figure 8 : Un exemple de bâtiment à ventilation naturelle avec extraction en
faîtage.
Figure 9 : Un bâtiment à faîtage ouvert.
2.1.3. Le bâtiment à ventilation naturelle transversale
Ce type de bâtiment utilise uniquement l’effet du vent
pour la ventilation. L’air y est admis par les cotés qui sont
pourvus de grillages.
Ces rideaux translucides ou des bâches permettent
d’ajuster les ouvertures aux besoins de renouvellement. Ces
14
rideaux peuvent être actionnés par des moteurs et com-
mandés par une régulation (cfr. figure 10). Il est recom-
mandé de ne pas rechercher des largeurs de bâtiments trop
importantes( inférieures à 10 mètres) au risque de consta-
ter une hétérogénéité du balayage de la zone de vie des
animaux et une inefficacité du circuit d’air.
- Le faîtage ouvert
Le bâtiment à faîtage ouvert (cfr figure 9) est une va-
riante du bâtiment à lanterneau. Celui-ci présente l’avan-
tage d’être beaucoup plus simple au niveau de sa mise en
oeuvre et d’un coût moins important. Cet avantage est mal-
heureusement contrebalancé par un inconvénient majeur,
de n’être pas réglable et d’être réalisé pour travailler avec un
vent d’une direction donnée. Si le vent tourne, il pénètre
dans le bâtiment par le faîtage et entraîne une ambiance
hétérogène en rabattant l’air chaud sur les animaux.
L’inconvénient majeur de ce type de bâtiment est qu’il
est très sensible au niveau de son orientation et qu’en l’ab-
sence de vent, la ventilation y est très réduite. Les circuits
d’air y sont par ailleurs très difficiles à maîtriser. Son avan-
tage essentiel est son coût moins élevé du fait de son ab-
sence de lanterneau au faîtage.
Figure 10 : un exemple de bâtiment à ventilation naturelle transversale.
La possibilité d’utiliser des ventilateurs permet
généralement en période chaude d’obtenir des conditions
d’ambiances plus proches des besoins des volailles. Ces
ventilations vont créer des vitesses d’air et favoriser un bon
renouvellement de l’air dans l’enceinte d’élevage. Toutefois,
toute médaille à son revers et les ventilateurs vont engendrer
une dépendance énergitique qui transformera bien souvent
en catastrophe la coupure d’électricité si un groupe
électrogène ne prend pas le relais rapidement.
L’utilisation de bâtiment à ventilation mécanique sous-
entend une optimisation de la gestion des circuits d’air,
donc une très bonne étanchéité des bâtiments. Par
conséquent, les bâtiments à ventilation mécanique seront
des bâtiments fermés ou les entrées d’air devront être bien
situées et dimensionnées.
Si le choix du bâtiment se porte sur une structure
équipée d’extracteurs, il conviendra alors de prendre des
précautions sur les points suivants :
- L’introduction de l’air devra se faire sans qu’aucun
obstacle vienne la gêner (canalisation, câbles électriques,
tubes fluorescents,...).
- Il est souhaitable de diviser la salle d’élevage en plusieurs
zones de régulation au-delà de 60 m de longueur.
- Il est recommandé d’introduire l’air le plus frais possible
en période chaude. Cela implique donc de le prélever le
Troupeaux
et Cultures des Tropiques
 plus bas possible (par des trappes basses par exemple),
et de le prendre du coté du bâtiment qui est le plus à
l’ombre.
Dans tous les bâtiments à ventilation mécanique, il
sera important d’éviter les pertes de charge et d’installer
des capacités de ventilations adaptées aux contraintes locales
(températures, hygrométrie, chargement, ...).
2.1.4. Le bâtiment à ventilation mécanique par
extraction haute (cfr. figure 11)
Figure 11
L’air est introduit en parois latérales par des trappes
hautes ou basses selon la saison ou la température. Cet air
après avoir effectué son circuit est extrait par des ventila-
teurs situés en toiture. Les ventilateurs peuvent être situés
directement sur le faîtage ou en quinconce de part et d’autre
de celui-ci. L’avantage de ce type de bâtiment pour les
climats chauds est d’évacuer en priorité l’air le plus chaud
qui se trouve en sous-toiture. (cfr. figure 11)
PRECONEX
Troupeaux
et Cultures des Tropiques
2.1.5. Le bâtiment à ventilation mécanique par
extraction mono-latérale basse (cfr. figure 12)
Ce bâtiment, à l’opposé du précèdent, admet l’air par
une des trappes situées sur l’une des parois latérales, et il
est extrait par des ventilateurs situés sur la paroi latérale
opposée. L’avantage de ce type réside dans son coût et la
possibilité de créer des vitesses d’air importantes. Cepen-
dant, il offre des contraintes au niveau de sa gestion qui est
plus délicate et présente un gros risque en cas de coupure
de courant s’il n’existe pas de solution de secours.
Il est souhaitable d’implanter les entrées d’air du coté
le plus frais. Dans les zones fortement ventées, il est re-
commandé de l’orienter de manière à ce que les ventila-
teurs ne soient pas directement face aux vents dominants,
sinon il risque d’y avoir des pertes de charge importantes,
voire même des blocages des ventilateurs lorsque les volets
anti-retour vont être rabattus par le vent.
Figure 12
E-mail: info@preconex.com
site: www.preconex.com
Spécialiste dans la production et la commer-
cialisation des concentrés de protéines et
de prémixes vitamines/minéraux de haute
qualité pour les éleveurs et les fabriquants
d’alimentation animale.
15
 Alimentation:
Les besoins du poulet de chair

I. ALIMENT ET EAU DE BOISSON : Après l’oxygène, l’eau est le deuxième élément vital
de tout être vivant. L’eau est le principal constituant du
PRINCIPES DE BASE corps et représente environ 70% du poids vif total. L’in-
gestion d’eau augmente avec l’âge de l’animal et avec la
La consommation d’aliment conditionne la produc- température ambiante du poulailler. (Voir Tableau 2)
tion du poulet et son coût détermine son rendement éco-
Tableau 2 : consommation d’eau journalière du poulet
nomique.
(litres/1000 oiseaux)
La consommation varie en fonction de plusieurs fac- Age
teurs : l’âge de l’animal, la souche, la présentation physi- (semaines) 20°C 30° C
que de l’aliment, l’environnement (température, ventila- 40
1 24
tion, etc. ...) et la digestibilité de l’aliment. 190
3 100
L’aliment doit être donné en quantité suffisante (voir ta- 500
6 240
bleau 1) et doit contenir un bon équilibre d’ingrédients. 600
9 300
Tableau 1 : ingestion journalière et cumulée du poulet en Source : Sanders, 1996
fonction de l’âge sur une souche à croissance rapide à cli-
mat tempéré : 20°C (présentation : granulés, énergie Le rapport eau/aliment normal doit être compris entre
moyenne : 3 100 Kcal/kg; I.C. à 50 jours : 2,02 ; Poids 1,8 – 2. Au-delà de ce rapport, des risques de dégradation de
vif : 2,75kg). la litière apparaissent, suite à une excrétion plus importante
dans les fientes. C’est un cas fréquent quand la température
Consommation Consommation est élevée puisqu’on observe simultanément une baisse de l’in-
Age (jour) gestion d’aliment et une augmentation de celle de l’eau.
(g/jour) cumulée (g)
1 13 13 Une forte teneur en sel du régime (> 0,35 à 0,40 % de
NaCl ou > 0,18% de Na) peut provoquer également une
10 41 290
excrétion d’eau dans les fientes, suite à une surconsomma-
20 80 910 tion en eau. La qualité de l’eau de boisson est à vérifier et à
30 134 1970 analyser régulièrement, surtout en climat chaud et humide.
40 188 3630
Tableau 3 : Normes à respecter en eau potable
50 170 5550

Source : Sanders, 1996 Bactériologie Absence de détection de germes

pH 6,5 à 8,5
Il faut noter qu’en climat chaud et humide, la con- Dureté 15 à 30 degrés hygrométriques
sommation journalière est abaissée en moyenne de 15%, Nitrates 0 à 50 mg/l
soit schématiquement : Matières organiques 0 à 2 mg/l
moins 1,5% par °C entre 20 et 30°C, Fer 0 à 0,2 mg/l
moins de 5% par °C entre 32 et 38°C. Chlorure 0 à 250 mg/l
Sulfate 0 à 250 mg/l
Sachant que l’effet de l’humidité relative agit dans le
même sens que la température, on comprend à quel point On comprend donc à quel point il faut surveiller en
il faut veiller à Kinshasa et au Congo à l’isolation (toiture) permanence que tous les animaux aient accès en perma-
et à la bonne ventilation des poulaillers ; la vitesse du vent nence à l’eau et à l’aliment. (Voir tableau 3)
au niveau des animaux (ventilation) est bénéfique : une
La vérification de la présence d’eau (fraîche et de bonne
augmentation du courant d’air compense l’élévation de
qualité) dans les abreuvoirs, si elle paraît être une mesure
température.
élémentaire, n’en est pas moins une des responsabilités les
La quantité d’aliment consommée servira dans un pre- plus importantes de l’aviculteur ; la qualité de l’aliment
mier temps à couvrir ses besoins en énergie. La présenta- est forcément capitale car comme nous venons de le voir,
tion physique de l’aliment joue un rôle primordial dans le le poulet a tendance à manger nettement moins dans un
temps passé à la mangeoire et par conséquent sur les dé- climat chaud et humide, tel qu’en République Démocra-
penses énergétiques. tique du Congo. D’autre part, si l’idéal est de recourir à

Troupeaux
16 et Cultures des Tropiques
un aliment du commerce bien équilibré, cet aliment n’est
pas disponible partout et son prix est souvent jugé trop élevé
par l’éleveur.
Il n’est en effet rentable de donner un aliment com-
mercial complet que si toutes les normes de l’élevage sont
idéales : élever des poussins de races sélectionnées aux per-
formances bien connues, dans un environnement idéal et
en maîtrisant parfaitement l’hygiène et le calendrier de vac-
cination.
A contrario, s’il s’agit d’élevage de volaille traditionnel,
il n’est pas possible de rentabiliser un aliment commercial
complet. Ceci explique que la majorité des éleveurs tentent
de trouver par eux-mêmes des solutions moins coûteuses
« en bricolant » un aliment avec les quelques ingrédients
disponibles à bas prix comme le son de blé ou le tourteau
palmiste.
Nous attirons l’attention sur le fait qu’un tel aliment
s’il est incomplet (et c’est presque toujours le cas) n’amè-
nera jamais les performances attendues pour des souches
sélectionnées à haut rendement.
Les besoins doivent être assurés prioritairement en qua-
lité et surtout en quantité suffisante. Il n’est jamais
intéressant de nourrir la volaille de manière discontinue ;
trop d’aliment entraîne un gaspillage, puis trop peu ou
des journées sans aliments provoque des arrêts de crois-
sance et affecte fortement l’indice de consommation :
la croissance devient irrégulière et le coût en aliment par
volaille produite est plus élevé que dans le cas d’une ali-
mentation régulière.
· Les animaux ont ensuite besoin de minéraux:
Il s’agit essentiellement du calcium (Ca), du phosphore
(P) mais aussi des oligo-éléments et du sel (Na Cl, K).
· Enfin, des nutriments essentiels comme les vitamines et
la choline:
En pratique, quasiment partout au monde les oligo-
éléments et vitamines sont apportés par un complé-
ment minéral et vitaminique (CVM ou Premix) in-
clus dans l’aliment à une teneur souvent proche de
1%.

Il est par contre possible pour le poulet de race locale

ou pour un poulet amélioré aux performances intermédiai-
res (type poulet label en Europe) ou encore pour les
jeunes coquelets achetés chez un accouveur qui produit des
poussins de ponte de donner à ces animaux un aliment de
fabrication artisanale et d’obtenir une rentabilité
satisfaisante.
Il est cependant essentiel que cet aliment artisanal pré-
sente des teneurs suffisantes en énergie (ce qui est en prin-
cipe le cas quand le maïs représente 50% de l’aliment), en
protéines et aussi en minéraux vitaminés et oligo-éléments.
Ces derniers éléments obligent de recourir à l’utilisation de
complexes minéraux vitaminés (CMV) ou prémixes impor-
tés que l’on trouve dans le commerce ; leur coût relative-
ment élevé s’en trouve dilué par le fait que son incorpora-
tion se limite à 1% de l’aliment complet.
II. QUELS BESOINS DOIT
ASSURER L’ALIMENT ?
² Il est à noter que lors des enquêtes réalisées dans
les petites fermes de Kinshasa nous n’avons ob-
servé la présence du complément minéral vita-
miné que dans environ 10% des cas.
Il est toujours plus efficace et rentable d’incorporer
systématiquement ce complément dans l’aliment plutôt
que de distribuer des vitamines solubles dans l’eau de
boisson quand il y a des problèmes ou un retard de crois-
sance.
Besoins quotidiens des animaux
Objectif de poids vif/I.C. (2,1 kg pour I.C. ≅ 1,9
à 2) souche à croissance rapide ; présentation en granulés ;
contexte de bonne disponibilité en matières premières éner-
gétiques et protéiques.

Les deux besoins majeurs que les vo- Tableau 4: Besoins quotidiens des animaux
lailles et donc les poulets de chair doivent
Démarrage Croissance Finition Retrait
trouver dans leur alimentation sont, Période en jours
0-10 j 11-24 j 25-35 j 36-42 j
comme pour les autres espèces animales:
Quantité (kg) 0,300 1,000 1,500 1,000
. Energie: Présentation Miettes Miettes Granulés Granulés
Varie selon la température. Au plus il fait Protéines brutes (%) 22 21 19 18
chaud, au moins l’ingestion d’aliment est Energie métabolisable (Kcal/kg) 2 900 3 000 3 100 3 100
importante (voir l’article sur la conduite Lysine totale/digestible (%) 1,26/1,10 1,09/0,95 1,03/0,90 0,92/0,80
du poulet en climat chaud). Méthionine totale/digestible (%) 0,51/0,48 0,45/0,42 0,39/0,37 0,37/,035
. Protéines et leur composition en acides Acides aminés soufrés
aminés: Totaux/digestibles (%) 0,93/0,82 0,82/0,72 0,70/0,62 0,68/0,60

Il est aussi recommandé d’apporter un mini- Phosphore total/disponible (%) 0,78/0,43 0,78/0,43 0,67/0,37 0,67/0,37

mum de graisses, car elles se traduisent par Calcium (%) 1,00 0,95 0,90 0,90

une augmentation de l’ingéré énergétique. Sodium (%) 0,15-0,18 0,15-0,18 0,15-0,18 0,15-0,18

Troupeaux
et Cultures des Tropiques
17
 La lecture de ce tableau permet de constater que pen- tières premières, notamment dans le cas de rations peu
dant les 10 premiers jours, le poussin mange environ 30 gr concentrées en énergie. Toutefois, cette opération de fabri-
d’aliments par jour avec une teneur de 22% de protéines cation nécessite un matériel coûteux et beaucoup d’éner-
brutes. gie électrique.Ce qui la rend souvent inaccessible au petit
Au cours de la finition de 23 à 35 jours, il mange 150 éleveur.
gr d’aliment par jour à 19% de protéines ; c’est qu’il faut Dans ces conditions, il faut privilégier un broyage gros-
qu’à ce stade il ingère 150 x 0,19 = 28,5 gr de protéines sier des aliments : les volailles n’aiment pas les particules
par jour. Si l’ingestion de l’aliment baisse en raison d’une fines (farine) et tendent à les délaisser. Les grosses particu-
température trop élevée, il faudra dès lors réhausser la te- les, voire une certaine proportion de graines entières, sont
neur en protéines. au contraire très bien valorisées. A titre indicatif, il faut
Objectif de poids vif : 2,1 kg à 42 jours ; présenta- éviter d’avoir plus de 20% de particules fines (< 1mm) et
tion aliment en farine ; contexte de faible disponibilité en surtout éviter au maximum les particules très fines. On
matières premières énergétiques et protéiques. La différence peut tenter d’agglomérer ces dernières par l’ajout d’un peu
de consommation entre la présentation en granulés ou en d’huile de palme ou de mélasse (1 à 2%).
farine grossière est de 5 à 10%.
Outre la forme de présentation, un autre facteur im-
Tableau 5: Besoins quotidiens des animaux portant de la fabrication est la qualité du mélange : il faut
s’assurer de la bonne homogénéité de
Démarrage Croissance Finition Retrait l’aliment, notamment en raison des
Période en jours
0-10 j 11-24 j 25-35 j 36-42 j additifs ajoutés en faible quantité
Quantité (kg) 0,400 1,200 1,700 1,200 (C.M.V., acides aminés) qui doivent
Protéines brutes (%) 20 19,5 17,5 17,0
impérativement se retrouver redistri-
2 600 2 800 2 900
bués également entre tous les animaux
Energie métabolisable (Kcal/kg) 2 900
dans tout aliment pour que les ani-
Lysine totale/digestible (%) 1,14/1,00 1,01/0,88 0,94/0,82 0,86/0,75
maux ingèrent les mêmes doses.
Méthionine totale/digestible (%) 0,46/0,43 0,41/0,39 0,36/0,34 0,34/0,32

Acides aminés soufrés Il est dès lors plus efficace d’utili-

Totaux/digestibles (%) 0,83/0,73 0,75/0,66 0,66/0,58 0,61/0,54 ser des aliments du commerce et quand
Phosphore total/disponible (%) 0,76/0,42 0,76/0,42 0,65/0,36 0,65/0,36 ce n’est pas possible, de regrouper les
Calcium (%) 1,00 0,95 0,90 0,90
éleveurs en coopérative ou association,
Sodium (%) 0,15-0,18 0,15-0,18 0,15-0,18 0,15-0,18
pour avoir les moyens d’investir dans
un petit moulin-mélangeur.
Les apports des matières premières et
la formulation Pour ceux qui veulent en
La formulation des aliments propose des formules ré-
savoir plus
pondant aux besoins des animaux à partir des matières
premières disponibles. Il faut bien les connaître et les ca- III. LES BESOINS ALIMENTAIRES DÉTAILÉS
ractériser, et exprimer leur composition dans les mêmes DU POULET DE CHAIR
unités que celles des besoins alimentaires. On utilise pour
celà des tables de composition. Elles sont spécifiques à une Besoins protéiques
région donnée et celles qui sont présentées ici sont spécifi-
ques à «l’Afrique Centrale». Les protéines sont constituées d’acides aminés. On
en dénombre 18, dont 11 indispensables (Lys, Met, Try,
La formulation est également une optimisation éco- Thr, His, Val, leu, Ileu, Tyr, Phe, Arg), 4 semi-indispensa-
nomique ; on cherche en effet à satisfaire les besoins au bles (Cys, Ser, pro, Gly) et 3 non indispensables (Ala, Asp,
plus bas prix possible. Outre les contraintes de composi- Glu).
tion, on impose également à l’aliment certaines normes
(minimum ou maximum d’incorporation de certaines Tableau 6: Besoins du poulet de chair en protéines, lysine et
matières premières, etc.). L’optimisation est généralement acides aminés soufrés selon l’âge (g/100g de gain de poids)
effectuée à l’aide de logiciels spécialisés tel que le font les
industries qui fabriquent l’aliment. Acides Aminés
Semaine Protéines Lysine
soufrés
1 30,0 1,54 1,18
2 30,5 1,55 1,22
La forme de présentation 3 32,2 1,57 1,25
4 35,8 1,59 1,30
La composition des aliments est primordiale mais chez 5 37,5 1,64 1,30
6 42,0 1,69 1,38
les volailles, la granulation des aliments favorise la con- 7 43,2 1,76 1,40
sommation et permet de limiter le gaspillage et le tri des 8 44,8 1,80 1,42
9 45,1 1,85 1,44
aliments. De plus, elle permet de mieux valoriser les ma-

Troupeaux
18 et Cultures des Tropiques
 Les acides aminés indispensables ne peuvent pas être Tableau 7: Résistance des vitamines à différents
synthétisés par l’animal. Par conséquent, ce dernier doit facteurs agressifs
les trouver dans son alimentation. Les acides aminés dits Vitamines Humidité Chaleur Lumière Oxydation
«semi-indispensables» peuvent être synthétisés ou sont
Vitamine A S MS MS S
amenés comme précurseurs.
Vitamine D S MS MS S
Vitamine E R R R R
Les besoins en acides aminés chez le poulet ont été Vitamine K TS MS S R
déterminés à partir de tests de croissance. Le tableau 6 ci- Thiamine HCI S S R S
avant rapporte les besoins en protéines, lysine et acides Riboflavine R R MS R
Pyridoxine R R S R
aminés soufrés du poulet en fonction de son âge.
Vitamine B12 R MS S MS
Calcium pantothénate S MS R R
Dans une matrice de formulation, chaque matière pre- Acide folique R MS MS MS
mière est renseignée sur sa teneur en acides aminés et pro- Biotine R S R R
téines. Aujourd’hui, les aliments sont formulés en acides Niacine R R R R
Vitamine C R R MS TS
aminés digestibles (la part de l’acide aminé réellement dis-
Choline TS R R R
ponible pour l’animal).
S = sensible; MS = moyennement sensible; TS = très sensible;
La somme des différents acides aminés et protéines R = résistant
de chaque matière première incorporée dans l’aliment per- En considérant que les vitamines apportées dans l’ali-
met d’obtenir la valeur en acides aminés digestibles et pro- ment sont de bonne qualité nutritionnelle, nous pouvons
téines de l’aliment. Cette valeur doit être mise en relation définir les besoins en vitamines du poulet de chair.
avec les besoins des animaux qui dépendent de leur âge.
Tableau 8: Apports recommandés en vitamines dans l’ali-
ment du poulet de chair (INRA,1992) en Ul/kg ou en
En climat chaud, l’ingéré alimentaire est diminué en
ppm (= g/tonne) amenés dans l’aliment par l’intermédiaire
moyenne de 15%. Il est nécessaire de tenir également
d’un prémix contenant également un antioxydant pour pro-
compte de cette baisse afin de garder une production op-
téger les vitamines contre toutes oxydations extérieures.
timale.
Vitamine 0 à 4 semaines 5 à 8 semaines
Lorsque cela est possible, il est préférable de privilé- A Ul/kg 12 000 10 000
D3 Ul/kg 2 000 1 500
gier les régimes formulés à partir de matières premières
E ppm 30 20
aux protéines hautement digestibles que d’augmenter la K3 ppm 2,5 2
teneur en protéines totales des régimes, et d’appliquer des Thiamine (B1) ppm 2 2
techniques d’alimentation adéquates en climat chaud, dans Riboflavine (B2) ppm 6 4

l’objectif de maintenir autant que possible l’ingéré du Ac. pantothénique ppm 15 10

Pyridoxine (B6) ppm 3 2,5
poulet.
B12 ppm 0,02 0,01
PP ppm 30 20
L’utilisation d’enzymes pour améliorer la digestibilité Acide folique ppm 1 20
des protéines de certaines matières premières peut être Biotine ppm 0,1 0,05

bénéfique dans des aliments ayant des matières premières Choline ppm 600 500

protéiques peu digestibles. ppm: part par million; U.I.: unité internationale

Ces apports sont calculés à partir d’un ingéré quoti-

Besoins en vitamines
Le besoin en vitamines se calcule au-delà du besoin
propre de l’animal. Effectivement, la qualité des vitami-
nes apportées dans l’aliment est primordiale. Les condi-
tions et la durée de stockage sont des facteurs importants
de la qualité nutritionnelle des vitamines surtout en con-
ditions tropicales. Le tableau 7 ci-après montre la résis-
tance des vitamines à différents facteurs agressifs.
Résistance des vitamines à différents facteurs agressifs
Ce tableau montre que de nombreuses vitamines sont
sensibles à la chaleur et à l’oxydation. Il est donc très im-
portant d’avoir d’excellentes conditions de stockage des
pré-mélanges vitaminiques. Dans de bonnes conditions
de stockage, ces pré-mélanges peuvent être conservés sur
une durée de 4 mois. Le soin apporté à la fabrication de ce
prémix est donc capital.
Troupeaux
et Cultures des Tropiques
dien. En climat tropical, il est nécessaire de reconsidérer
ces apports en fonction de la diminution de l’ingéré. Il
faut donc raisonner les apports en termes de besoins quo-
tidiens, et recalculer leur proportion nécessaire dans le ré-
gime à partir de l’évaluation de l’ingestion.
Besoins en minéraux
Les besoins en minéraux se composent des besoins en
calcium et en phosphore, sodium et oligo-éléments.
1. Calcium
Le calcium est le minéral le plus abondant au sein de
l’organisme. Il participe à la fabrication du squelette de
l’animal. L’apport de calcium par l’aliment devra rigou-
reusement respecter le besoin du poulet, à savoir :
- de 1 à 21 jours : 0,95 – 1,05%
- après 21 jours : 0,85 – 0,95%
19
 Ces précautions doivent être modulées suivant l’in-
gestion de l’animal et son rythme de croissance. Un ap-
port trop important de calcium diminuera son efficacité
d’absorption dans l’intestin.
2. Phosphore
Comme pour le calcium, le phosphore a un rôle pré-
pondérant dans la structure du squelette et dans de nom-
breuses fonctions cellulaires.
Il est nécessaire de raisonner en phosphore disponible.
Plusieurs sources de phosphore sont peu disponibles comme
dans certaines matières premières (ex : maïs), et même des
phosphates minéraux comme le phosphate tricalcique.
Le besoin du poulet en phosphore (calculé à partir
des tables françaises) est de :
- 1 à 21 jours : 0,43% de P disponible (0,78% de P
total)
- après 21 jours : 0,37% de P disponible
(0,67% de P total)
Il est également très important de bien respecter le
rapport calcium/phosphore qui est de :
- 1 à 21 jours : 2,3 – 2,4 en P disponible (1,2 – 1,3 en P
total)
- après 21 jours : 2,4 – 2,6 en P disponible (1,3 – 1,4 en P
total)
Un déséquilibre de ce rapport aura des conséquences
néfastes sur la minéralisation des os. Pour améliorer la dis-
ponibilité du phosphore de certaines matières végétales, il
est utile d’utiliser des enzymes (Phytase) dans l’aliment.
3. Sodium
La teneur en sodium du régime doit être prise en con-
sidération. La recommandation en sodium d’un aliment
poulet de chair est estimée à 0,15 - 0,18%. Un aliment
contenant une teneur en sodium inférieure à cette recom-
mandation sera inappétent pour le poulet et inversement
une teneur élevée en sodium entraînera une surconsomma-
tion d’eau et par conséquent une dégradation de la litière.
L’apport dans l’eau de boisson en cas de très forte chaleur,
de sel (NaCl) comme anti-stress améliore les performan-
ces du poulet de chair.
4. Oligo-éléments
Comme pour les vitamines, les oligo-éléments pour
le poulet de chair sont présentés dans le tableau 9 ci-après.
Elles doivent aussi être revues lors de situations dans les-
quelles l’ingestion varie notablement, et le raisonnement
se fait alors davantage en quantité quotidienne.
20
Tableau 9: Besoins en oligo-éléments du poulet de chair
(mg/kg d’aliment)
Manganèse 70
Fer 80
Cuivre 10
Zinc 80
Sélénium 0,30
Iode 0,40
Additifs
1. Facteurs de croissance
Classiquement, il s’agit de l’incorporation d’antibio-
tiques à faible dose dans la ration. Le mode d’action d’un
facteur de croissance est similaire à celui d’un antibiotique
en terme d’effet bénéfique sur la flore microbienne intesti-
nale, à la différence près que sa dose d’utilisation est beau-
coup plus faible que celle de l’antibiotique qui traite une
maladie. L’utilisation de facteurs de croissance permet
d’améliorer la croissance des animaux et également l’in-
dice de consommation. Ils permettent d’améliorer l’ho-
mogénéité d’un lot de poulets lorsque ceux-ci sont soumis
à un environnement difficile (conditions d’élevage moyen-
nes, fortes températures).
Des enzymes notamment, permettent une meilleure
utilisation des rations grâce notamment à une action sur
les fibres alimentaires.
2. Anticoccidiens
Dans un aliment pour poulet de chair, on retrouve
systématiquement l’utilisation d’un anticoccidien. Le tube
digestif du poulet héberge plusieurs espèces parasitaires,
comme les protozoaires et les métazoaires et par leur cycle
de développement, il peut se produire une infestation
lourde de Coccidies. Ainsi, pour empêcher cette infesta-
tion qui engendre une baisse des performances
zootechniques, un anticoccidien est utilisé de manière pré-
ventive dans l’aliment. Ils doivent être retirés de l’aliment
quelques jours avant l’abattage des poulets pour éviter la
présence de résidus ; pour la même raison ils sont décon-
seillés chez la pondeuse.
Comme pour les facteurs de croissance, l’utilisa-
tion de ces anticoccidiens suit en principe une régle-
mentation propre à chaque pays. Les anticoccidiens
doivent être retirés plusieurs jours avant l’abattage de
l’animal (selon les délais d’attente définis par le four-
nisseur) afin d’éviter de provoquer des problèmes de
santé chez l’homme.
Ces types d’additifs sont généralement incorporés dans
le prémix avec les vitamines et oligo-éléments car leur dose
d’incorporation dans l’aliment est très faible.
Troupeaux
et Cultures des Tropiques
 La conduite de l’alimentation
du poulet de chair en climat chaud
L
a forte pression économique mondiale exercée pour
améliorer les performances d’élevage et de découpe
des poulets de chair (broiler) a modifié fortement
la physiologie et la morphologie de ces animaux. L’aug-
mentation rapide de la croissance malgré la réduction de
l’indice de consommation accroît fortement ses capacités
d’ingestion d’aliment et donc la nécessité d’évacuer les ca-
lories produites par la digestion et l’utilisation métaboli-
que de l’aliment.
Dans le même temps, l’amélioration de la conforma-
tion a rendu le broiler plus compact, ce qui réduit la sur-
face d’échange thermique avec l’extérieur.
Cette pression économique conduit aussi à augmen-
ter les densités en élevage, ce qui a pour conséquence de
rendre le problème d’excès de température pratiquement
général dans les élevages et en période de finition : la crois-
sance est souvent ralentie du fait de l’excès de température
provoqué par le fort dégagement de chaleur dû aux ani-
maux et à la fermentation de la litière. Ainsi la tempéra-
ture idéale pour la croissance des broilers est de 16 – 18°C,
ce qui n’est évidemment quasi jamais le cas en République
Démocratique du Congo.
Les recherches récentes sur la nutrition en période de
chaleur font apparaître que :
· L’augmentation énergétique des régimes par la ma-
tière grasse n’apporte pas d’amélioration significa-
tive de la performance malgré la faible extra chaleur
des matières grasses.
· Les taux protéiques élevés permettent de mieux lut-
ter contre la chaleur. Ils compensent la réduction
des dépôts protéiques et de la croissance. Pour mieux
lutter contre la chaleur, il est nécessaire de modifier
le profil des acides aminés.
· Favoriser l’ingestion par une présentation en granu-
les ou farine grossière. Les études de comportement
alimentaire montrent que plus la préhension de l’ali-
ment est facile, plus le temps de consommation et
l’énergie dépensée pour l’ingestion de l’aliment sont
réduits.
Ces recherches montrent aussi que les souches de pou-
lets « maigres » résistent mieux à la chaleur, et à haute tem-
pérature, elles transforment mieux les protéines et subis- Tableau 1: Effet du broyage sur les performances
sent moins le phénomène d’engraissement. Ce
point est important car lorsque les conditions Broyage
Périodes
d’élevage ne peuvent pas être modifiées pour des
raisons économiques, il est parfois préférable de FIN 42 % (< 0,5 mm)
GROS 29% (< 0,5mm)
rechercher des souches mieux adaptées aux pro-
blèmes de chaleur.
Troupeaux
et Cultures des Tropiques
Le succès de l’élevage de coquelets à Kinshasa et dans
le Bas-Congo s’explique en partie par la meilleure tolé-
rance de ces animaux à la chaleur en rapport à une crois-
sance plus lente (poids adulte à 4,5mois).
I. LES ADAPTATIONS EN ÉLEVAGE POUR
LUTTER CONTRE LA CHALEUR
L’objectif est de réduire le temps de consommation,
l’activité physique d’ingestion et la production de cha-
leur.
Présentation de l’aliment
Le granulé est une bonne solution. Cependant, cette
technique est souvent onéreuse (coût d’énergie) et la baisse
de qualité du granulé au travers des circuits de fabrication,
transport, distribution entraîne la production de particu-
les fines, un allongement des temps de consommation et
des baisses de performances.
La farine grossière : c’est la présentation la plus facile
et la plus faible, la plus simple et la moins chère, à condi-
tion de bien maîtriser la technique de broyage pour limi-
ter le pourcentage de particules fines (- de 0,5 mm). Ce
type de farine peut contenir des grains entiers ou broyés
très grossièrement.
La consommation du concentré est supérieure en gra-
nulés. Le temps de consommation est inférieur lorsque l’ali-
ment est présenté en grains entiers et en granulés. Il y a un
temps d’adaptation lors du passage à une nouvelle présen-
tation du concentré (3 jours) : les changements de présen-
tation de l’aliment pour un même lot sont donc à éviter
autant que possible.
Cet effet « présentation de l’aliment » est certainement un
point important pour lutter contre les effets de la chaleur
car il réduit l’énergie nécessaire à la préhension de l’ali-
ment, et, d’autre part, il favorise le processus de digestion
dans le tractus intestinal. Contrairement aux idées reçues,
plus les particules ingérées sont grosses, meilleure est la
digestion. (Voir tableau 1)
Croissance Croissance I.C. I.C. I.C. 1.850
0 – 14 0 – 42 0 – 14 0 – 42
338 gr 1775 gr 1,49 1,97 1,995
368 gr 1977 gr 1,43 1,91 1,868
Provini information
21
En conclusion : En climat chaud, la qualité de l’abreuvement est dé-
terminante dès l’arrivée des poussins. Des risques de
La granulation peut être une bonne réponse, mais, dans déshydration des poussins au cours du transport sont cou-
bien des cas, l’effet de granulation est annulé par le pro- rants.
cessus industriel (stockage, transport, distribution). Le
meilleur compromis est obtenu par une farine grossière Dès réception, ils doivent disposer d’eau rapidement
pouvant contenir des grains de céréales entiers et dont les (1 point d’eau pour 70 – 80 poussins, 1 pipette pour 15
particules fines peuvent êtres « collées » par l’adjonction poussins). Pour favoriser la consommation, l’eau pourra
de 2 à 4 % de matières grasses (huile être additionnée de sel, à raison de
de palme ou mélasse). Présentation « farine finition» 2,5 g/1 d’eau.
(après 21 jours) La consommation augmente
Comportement alimentaire 10 – 15 % des particules < 0,5 mm fortement avec la température. Si le
10 – 15 % des particules > 3,15 mm rapport « eau/aliment » est de
du poulet
l’ordre de 1,75 – 1,80 avec des pi-
Un des premiers effets des températures élevées est pettes et 1,90 – 2,0 avec des abreuvoirs en température
une réduction de la consommation. Cependant, le normale, ce rapport est fortement augmenté avec des tem-
« broiler » n’a pas un comportement instinctif pour anti- pératures voisines de 28–30°C. Ce rapport sera de l’ordre
ciper en limitant sa consommation avant les montées de de 2,10 – 2,20 avec pipettes et > à 2,50 avec abreuvoirs.
température et il est donc nécessaire de l’éduquer en pra-
tiquant le vide des mangeoires dans la période la plus En conséquence, il est très important de mettre à la dispo-
chaude et dès la deuxième semaine. sition des poulets un matériel d’abreuvement suffisant en
Ce vide pourra être pratiqué : nombre et de bien s’assurer que les débits (notamment
pour les pipettes) soient suffisants :
- 1 à 2 fois entre 10 et 14 jours;
- en calculant la consommation journalière;
- tous les 2 jours entre 14 et 21 jours;
- en observant le comportement des broilers : s’il y a, en
- tous les jours après 21 jours.
permanence, un grand nombre d’animaux aux pipet-
tes ou aux abreuvoirs, cela signifie que le débit d’eau
La période de vide devra correspondre à la période de
est insuffisant.
chaleur la plus intense et pourra s’étendre à 12 heures sur
24 heures. Cette technique met à la disposition des ani-
Ce matériel devra aussi être réparti correctement dans les
maux de l’aliment frais et appétant et ceci conjointement
bâtiments pour limiter les déplacements, provoquant un
à une présentation bien étudiée (farine grossière).
stress durant la période de chaleur. (Voir exemple)
Le vide des mangeoires ou des chaînes est préférable
Exemple : bâtiment de 10 m de large
au relevage du matériel d’alimentation car, dans ce cas, les
fines particules, moins appétentes, s’accumulent,.
Le temps de consommation est augmenté avec ris- Densité
Equipement en abreuvement Ratio
que de gaspillage de l’aliment. Pour l’application
de cette technique, les chaînes plates distribuant des 9 – 10 animaux/ m 2 lignes de pipettes (25 cm entre pipettes) 1/12 poulets
3 lignes d’abreuvoirs (42/ligne) 1/75 poulets
farines grossières semblent un bon compromis. 13 – 15 animaux/ m 3 lignes de pipettes (25 cm entre pipettes) 1/12 poulets
4 lignes d’abreuvoirs (45/ligne) 1/70 poulets.

1. L’abreuvement
Ce point demeure le plus important pour lutter con-
tre les problèmes de chaleur car pour compenser la déshy-
dratation (par l’augmentation du rythme respiratoire),
les poulets doivent augmenter leur consommation d’eau
et, si la température de l’eau est élevée, il sera nécessaire
d’éliminer ces calories excédentaires.
Qualité de l’abreuvement
- maintenir la température de l’eau sous 30°C
- additionner du chlorure de potassium à 0,5 g/litre
- additionner du bicarbonate de soude à 0,9g/litre
- respecter les normes et la répartition du matériel
- s’assurer de débits d’eau suffisants au niveau des
animaux notamment en pipettes

L’augmentation de la température de l’eau a un effet II. RECHERCHE DE COHÉRENCE

négatif sur la croissance.
Rechercher l’abaissement de la température de
l’eau
- par des canalisations d’eau enterrées
- par l’isolation des bacs à eau
- par des effets «chasse d’eau » dans les canalisa-
tions par le refroidissement
22
ÉCONOMIQUE POUR L’ÉLEVAGE EN
CLIMAT CHAUD
Si la productivité des souches industrielles a fortement
augmenté, les exigences de ces souches en matière d’envi-
ronnement climatique sont aussi beaucoup plus grandes
et dans certaines conditions économiques, il est parfois pré-
Troupeaux
et Cultures des Tropiques
férable d’utiliser des souches dont les ca- Souches Maigres Croissance Grasse
pacités d’adaptation à la chaleur sont su-
périeures même si apparemment leur po- Niveau protéique Haut Bas Haut Bas Haut Bas
tentiel de croissance est inférieur. Croissance (4/8 semaines) 1,198 1,050 982 1,057 1,110 1,034
I.C. 2,60 2,80 3,02 2,99 2,84 2,95
Les recherches effectuées sur le com- Graisse abdo. (%PV) 2,18 2,33 2,86 3,42 3,64 5,28
portement et les performances en climat Filet (% PV) 1,65 1,49 1,48 1,42 1,44 1,38
chaud ont montré que les souches mai-
gres étaient plus efficaces.
Même avec des aliments à bas niveau protéique, ces La souche maigre est plus efficace à haute tempéra-
souches maintiennent un meilleur taux de croissance et de ture que la souche grasse ou sélectionnée uniquement sur
dépôt musculaire que les souches grasses. la croissance.

Dans le choix d’une stratégie d’élevage en climat chaud, il est
donc nécessaire de prendre en compte d’un point de vue
technique et économique l’ensemble des principaux facteurs:
- Climat
Température, humidité, vent.
- Bâtiment, densité
- Bâtiment ouvert, non isolé à faible densité (8-10/m²)
- Bâtiment isolé, contrôlé, équipé de ventilation et de re-
froidissement si la densité des poulets est supérieure à 12 –
15/m²
- Alimentation
- La disponibilité et la quantité des matières premières
- La formulation
- La technologie usine, la présentation de l’aliment
- La souche, croisement
- Les possibilités sont très grandes dans ce choix.

NORMES DE MATERIEL

Normes de matériel Démarrage poulet Croissance poulet Finition

Nombre d’animaux/m² 30 Progressivement de 25 à 10 (ne 10
pas dépasser 20-25 kg/m²)

Abreuvoirs siphoïdes 1/50 poussins 1/50 poulets 1/50 poulets

Automatique 1/70 poussins 1/70 poulets 1/70 poulets
Linéaire 2cm/animal 2-3 cm/animal 2-3 cm/animal
Pipettes 1/5-10 poussins 1/8 poulets 1/8 poulets

Mangeoires linéaires 2 plateaux x 100 poussins 5 cm d’accès/poulets 5 cm d’accès/poulet

Trémie d’alimentation 2 plateaux x 100 poussins 1 trémie/50 poulets 1 trémie/50 poulets
Litière Animaux au sol 2 à 5kg/m² selon la nature du sol
et la litière
Eclairage 5 Watts/m2 2 watts/m² 1 Watt/m²
Durée de lumière Maximum
Maximum
Eclairer la nuit si possible en
Eclairer la nuit
continu ou si possible
en faisant en continu
un flash pour ou en faisant un flash pour favoriser les consommations
favoriser les consommations
Chauffage 2-3000 Kcal/1000 poussins
Température minimale 0-3 j: 36°C 8-14 j : 32°C
sous éleveuse 4-7 j : 34°C 15-21 j : 28°C
Température minimale 0-3 j : 29°C 8 - 14 j : 26°C 17-19°C
zone de vie 4-7 j : 27 - 28°C 15-21 j : 26-25°C
22-28 j : 25-21°C

Troupeaux
et Cultures des Tropiques
23
 Les ingrédients qui composent
l’aliment volaille
L ’ aliment pour volaille est un assemblage d’ingré-
dients. La première difficulté consiste à bien esti-
mer la valeur nutritionnelle de chaque matière pre-
mière. Il convient de bien connaître la composition de cer-
tains ingrédients locaux car les tables « occidentales » s’avè-
rent parfois non-adaptées au contexte africain. Par ailleurs,
la formulation a pour but d’élaborer le mélange qui cor-
respond aux qualités requises mais au moindre coût possi-
ble. L’éleveur a donc le choix soit de s’approvisionner en
aliment industriel commercial, en principe bien équili-
bré ; soit pour minimiser les coûts, il procède lui-même à
un mélange artisanal. Certes, il peut disposer ainsi d’ali-
ment moins coûteux, mais aussi, s’il est mal équilibré, net-
tement moins performant et rentable.
Il est donc essentiel pour la fabrication des aliments à
la ferme, de disposer de la gamme complète des ingré-
dients nécessaires, ce qui est loin d’être évident. Il est en
effet nécessaire de distinguer d’une part les ingrédients
disponibles localement, d’autre part, ceux qui doivent être
importés. En effet, en raison du faible développement des
agro-industries, la panoplie des ingrédients, surtout ceux
qui sont riches en protéines, est plutôt faible au Congo.
On retiendra cependant que le maïs constitue toujours la
base des aliments pour volaille, parce que disponible par-
tout et à un prix accessible, surtout à l’intérieur du pays.
En raison du coût de transport, le prix du maïs à Kinshasa
est plus élevé mais la reprise de la circulation fluviale avec le
Nord du pays après 5 années de fermeture due à la guerre
devrait faire baisser ces charges.
Le prix du maïs présente aussi d’importantes varia-
tions saisonnières, notamment en raison de la quasi ab-
sence d’infrastructures de stockage adéquates (silo) et des
conditions souvent inadéquates permettant l’attaque ra-
pide par les nuisibles (charançons). Certes, toutes les ac-
tions qui seront menées auprès des producteurs de maïs
(intrants, semences...) pour leur permettre d’augmenter
leur production et leur rendement auront une action bé-
néfique sur le prix final de l’aliment volaille.
A ce titre et puisqu’il s’agit de privilégier les ingré-
dients locaux afin de favoriser la production nationale, et
d’offrir plus de débouchés aux agriculteurs congolais, il
est nécessaire de concentrer les efforts sur le maïs, qui, nous
le répétons, représente environ la moitié de l’aliment des-
tiné au poulet de chair mais aussi à la poule pondeuse, aux
autres volailles ainsi qu’au porc. N’oublions pas non plus
que la République Démocratique du Congo est largement
déficitaire en céréales, pour la nutrition de ses populations.
Au Katanga le maïs est importé d’Afrique Australe ; à
Matadi 400.000 tonnes (riz – blé –farine) sont importées
chaque année.
24
Outre le maïs, les autres ingrédients locaux disponi-
bles à un prix raisonnable sont le son et le tourteau pal-
miste : cependant, la teneur élevée en fibres de ces ingré-
dients ne permet pas de les incorporer à plus de 5 – 10 %
dans la ration. Mais leur utilisation permet tout de même
de faire baisser le coût de l’aliment. La difficulté majeure
se situe donc dans l’apport en protéines car le tourteau
palmiste est relativement pauvre en protéines et les autres
tourteaux (coton – arachide) sont peu produits au Congo.
La graine de soja peut être utilisée mais elle est coû-
teuse et de plus nécessite un traitement thermique déli-
cat. C’est donc vers le tourteau de soja importé que l’on se
tourne habituellement au Congo et c’est l’ingrédient à
haute teneur en protéines le plus utilisé dans les rations
pour volaille.
Enfin il faudra veiller à l’apport en minéraux, vitami-
nes et oligo-éléments ainsi que nous l’avons vu : le recours
à un prémix complet du commerce est pratiquement in-
contournable. Pour terminer, il y a ce qu’on appelle les
ingrédients non-conventionnels tels que termites, chenilles,
escargots... que l’on trouve au village et aussi des produits
végétaux intéressants tel le leucaena.
Le Centre Agronomique et Vétérinaire Tropical de Kins-
hasa ‘CAVTK’ avec la Faculté Universitaire des Sciences Agro-
nomique de Gembloux est occupé à traiter et analyser tous
ces ingrédients tels qu’on les trouve dans les fermes visitées ;
les résultats de ces recherches seront publiés prochainement
dans « Troupeaux » en vue d’une utilisation pratique.
1. Les céréales
1.1. Le maïs
C’est la matière première la plus importante en vo-
lume en zones chaudes comme sous les autres climats et la
principale source d’énergie en alimentation des volailles.
Le maïs est riche en hydrates de carbone (amidon) donc
en énergie et très appétant pour les volailles. Par rapport
aux besoins nutritionnels, il est relativement carencé en
protéines et en acides aminés comme la lysine et le
tryptophane, raison pour laquelle il est naturellement as-
socié à des matières riches en protéines (tourteaux oléagi-
neux, farines animales). Il est bien complémenté par le
tourteau de soja.
Le maïs jaune est le plus courant. Il contient une quan-
tité importante de pigments caroténoïdes. Ces pigments
permettent d’augmenter la coloration de la peau des pou-
lets de souches dites « jaunes.»En Afrique, on rencontre
fréquemment du maïs blanc. Sa valeur nutritionnelle équi-
Troupeaux
et Cultures des Tropiques
vaut à celle du maïs jaune, mais il ne contient pas de pig-
ments caroténoïdes et n’est donc d’aucun secours pour la
coloration de la peau des poulets. Il doit dans ce cas et si
on souhaite cette coloration être complémenté par des
pigments de synthèse ou d’origine végétale. C’est d’ailleurs
également le cas des régimes qui sont formulés sur la base
d’une céréale (ou source d’énergie) autre que le maïs jaune.
Quelle que soit la production, il n’y a pas de limite à l’in-
corporation du maïs dans une formule, s’il est de bonne
qualité.
En Afrique, il importe de prêter la plus grande atten-
tion à la qualité de conservation des grains. Selon les con-
ditions de séchage et de stockage, une forte contamination
en aflatoxines et autres toxines fongiques peut avoir lieu,
rendant même parfois les céréales impropres à la consom-
mation par des volailles.
Certains additifs à base d’aluminosilicates permettent
de neutraliser les toxines fongiques. Cependant avec les
doses élevées rencontrées sous ces climats, leur efficacité
est très limitée. Ces contaminations fongiques importan-
tes entraînent des chutes de performances consécutives à
des dégénérescences hépatiques, et induisent un risque de
toxicité pour le consommateur puisque des résidus peu-
vent être retrouvés dans les produits animaux. Pour dimi-
nuer ces contaminations fongiques, il faut conseiller aux
producteurs des méthodes rationnelles de séchage et stoc-
kage du maïs et surtout éviter le contact prolongé des grains
avec le sol. Ces remarques sont d’ailleurs valables pour une
part importante des matières premières que nous abor-
dons par la suite. Il sera donc simplement mentionné leur
susceptibilité à la contamination fongique.
1.2. Les brisures de riz
Le riz, dans les pays où il est cultivé, est trop cher
pour être utilisé directement en alimentation animale, sauf
circonstances exceptionnelles. Il s’agit de grains de riz cas-
sés qui sont triés après le polissage. C’est donc une matière
première de grande valeur énergétique mais pauvre en pro-
téine. Après broyage, elle entre largement dans l’alimen-
tation des volailles, à condition de rééquilibrer la formule
en protéines et acides aminés. Les brisures de riz ne con-
tiennent pas de pigments caroténoïdes, il faut en tenir
compte en formulation.
1.3. Le Sorgho
Le sorgho est une céréale secondaire fréquemment ren-
contrée en Afrique. La teneur en énergie reste élevée même
si elle est en deçà de celle du maïs. Certaines variétés de
sorgho comportent une teneur élevée en tanins. Ces ta-
nins ont deux inconvénients :
- ils augmentent l’amertume de l’aliment, provoquant
chez les volailles une diminution de la consomma-
tion ;
- ils diminuent la digestibilité des nutriments de l’ali-
ment, en particulier des protéines.
Troupeaux
et Cultures des Tropiques
Il est possible de contrôler la teneur en tanins d’un
sorgho. Pour être utilisable en alimentation animale, cette
teneur ne doit pas dépasser 0,3 %. Si le sorgho est faible
en tanins, il peut remplacer une partie du maïs –jusqu’à
10 à 20 % de la formule selon l’âge des oiseaux.
1.4. Les mils
Il s’agit de plusieurs céréales cultivées en Afrique pour
l’alimentation humaine particulièrement en zones sub-sa-
hariennes, en raison de leur grande résistance à la séche-
resse. La valeur nutritionnelle des mils est intéressante.
Légèrement moins énergétique qu’un maïs, il représente
en revanche une teneur généralement plus élevée en pro-
téines et acides aminés. Plus riches en matière grasse que
le maïs, les mils ont une teneur intéressante en acides gras
insaturés (supérieure à 50 % de la matière grasse). Dans
les régions où ils sont produits, les mils peuvent consti-
tuer la principale source d’énergie pour l’alimentation des
volailles. La compétition directe avec l’alimentation hu-
maine donne toutefois à ces céréales une valeur marchande
assez élevée, notamment en période de soudure alimen-
taire. Le plus souvent, les mils ne rentrent en formulation
que dans les périodes de prix modérés.
2. Les issues de céréales
2.1. Le son de blé
Il s’agit des sous-produits de meunerie disponibles à
Kinshasa et au Bas-Congo. Ils sont traditionnellement uti-
lisés en alimentation animale. Il est constitué de particu-
les fines de pellicules de grains de blé, séparées au mo-
ment de la production de la farine panifiable. Il contient
également des particules de germes de blé. C’est un pro-
duit volumineux, plus riche en protéines que le blé entier,
riche en phosphore, en vitamines du complexe B et en
manganèse.
Cependant, sa teneur élevée en cellulose limite ses
possibilités d’incorporation dans les aliments pour vo-
lailles à 10 % pour des oiseaux en croissance et à 15 %
maximum chez les adultes. Dans les pays les plus dému-
nis en matières premières, ces maxima peuvent être aug-
mentés à 15 et 20 % respectivement à condition toute-
fois qu’il soit de bonne qualité et que son taux d’acidité
sulfurique soit au maximum de 0,20 (mesure effectuée
en laboratoire).
2.2. Le son de riz
C’est le sous-produit du polissage du riz. Il est dispo-
nible pratiquement dans tous les pays chauds. Il est essen-
tiellement constitué du péricarpe du grain de riz. La balle
préalablement enlevée et très riche en cellulose (40-42 %)
et en silice, n’est pas utilisable en alimentation des vo-
lailles. Elle peut cependant entrer en faible proportion dans
le son de riz industriel, et en plus grande proportion dans
le son de riz issu de petites décortiqueries. La valeur
énergitique (et donc économique) des sons les plus riches
en balle est largement diminuée.
25
 Le son de riz contient également de petites quantités
de germes, ce qui a pour effet d’augmenter sa teneur en
matière grasse. C’est donc une matière première riche en
matière grasse très oxydable. L’oxydation est d’autant plus
rapide que le produit est stocké en conditions chaudes et
humides. On peut en revanche la ralentir en utilisant des
antioxydants, si on a la possibilité de les mélanger intime-
ment au son. Par ailleurs le son de riz est une matière équi-
librée en protéines, riche en minéraux (phosphore) et en
vitamines B1, PP et E. Cette matière première est une
source d’énergie métabolisable bon marché. Elle peut être
incorporée jusqu’à 10-15 % des formules selon les âges
des oiseaux.
3. Le manioc
Le manioc est essentiellement produit pour l’alimen-
tation humaine. Cependant on peut en trouver des quan-
tités disponibles pour l’alimentation animale. Il contient
une substance toxique (acide hydrocyanique) qu’il faut li-
miter notamment par chauffage (pelletage).
Très pauvre en protéines et acides aminés, il est par
contre riche en amidon et en énergie métabolisable. S’il
est de bonne qualité, il peut remplacer 20 à 30% au maxi-
mum de maïs dans les aliments granulés pour volaille. Chez
les jeunes oiseaux, la farine issue d’un broyage fin de ma-
nioc peut provoquer des collages de bec. Il faut donc faire
bien attention à la forme d’utilisation du manioc. La gra-
nulation offre un avantage indéniable dans ce cas.
La qualité du manioc tient surtout aux conditions de
séchage des racines, réalisées de manière plus ou moins
artisanale. S’il est insuffisamment séché avant stockage ou
séché trop lentement à même le sol, il peut contenir des
toxines fongiques, notamment des aflatoxines. En revan-
che un bon séchage ne permettra pas l’apparition de moi-
sissures et assurera la bonne élimination des toxines présen-
tes dans la racine fraîche.
4. Les sources de protéines d’origine végétale
4.1. Le tourteau de soja
Matière première à teneur élevée en protéine de bonne
qualité, le tourteau de soja est quasiment incontournable
en fabrication d’aliments pour volaille. C’est la première
source de lysine en aliment du bétail. Sa teneur en acides
aminés soufrés reste cependant relativement faible. Il faut
le compléter avec des apports spécifiques de ces acides
aminés. Sous-produit de la fabrication de l’huile de soja, il
est plus ou moins riche en protéines et matières grasses
selon le procédé d’extraction utilisé. Il faut donc bien véri-
fier la teneur en protéines du tourteau utilisé.
Le tourteau de soja doit subir avant son utilisation en
alimentation des animaux un traitement thermique des-
tiné à détruire certains facteurs anti-nutritionnels qu’il
contient naturellement en grande quantité (facteurs anti-
trypsiques). Le tourteau de soja importé au Congo a forcé-
ment subi ce traitement et en conséquence, il n’y a pas de
restriction à son utilisation.
26
4.2. Le tourteau de coton
Egalement sous-produit d’huilerie, le tourteau de co-
ton est une excellente source de protéine. Il est très utilisé
en Afrique mais peu disponible au Congo. Sa teneur en aci-
des amines soufrés (méthionine et cystine) est un peu supé-
rieure à celle du soja, mais sa teneur en lysine est plus faible.
Il peut contenir une toxine dénommée Gossypol qui nuit à
son utilisation en alimentation des volailles (ralentissement
de croissance, décoloration des jaunes d’œufs, ...).
Aujourd’hui, des variétés à faible teneur en Gossypol
ont été sélectionnées. Elles permettraient une utilisation
en substitution complète du tourteau de soja sur le plan
technique. Malheureusement ces variétés moins performan-
tes au plan agronomique sont peu fréquentes et, sauf
contractualisation de la production, il est très difficile de
s’en procurer.
Si le tourteau utilisé contient du Gossypol résiduel
on peut le neutraliser grâce à l’emploi de Sulfate de fer (2
ppm de fer/l ppm de Gossypol). Pour limiter les risques,
on incorporera en continu un peu de tourteau de coton
dans les aliments volailles plutôt que de vouloir introduire
une forte proportion aux moments de difficultés d’appro-
visionnement en autres tourteaux.
4.3. Le tourteau d’arachide
Sous-produit de l’extraction de l’huile d’arachide, ce
tourteau a une composition voisine de celle du tourteau
de coton, bien que la teneur en acides aminés majeurs soit
plus faible.
Le tourteau d’arachide peut parfois être contaminé
par des aflatoxines. Pour être utilisable en volaille, le
tourteau d’arachide ne devra pas contenir plus de 100
mg d’aflatoxines par tonne et encore dans ce cas on de-
vra limiter son incorporation à 4-5% de la formule. La
valeur du tourteau d’arachide dépend largement du
process technologique employé : degré de décorticage
et méthode d’extraction d’huile (pression ou solvant).
On trouve toute une gradation dans ces procédés de-
puis l’extraction artisanale sur une presse manuelle jus-
qu’à des industries d’extraction gigantesques. Ces der-
nières produisent un tourteau plus homogène en com-
position et plus stable mais largement moins énergéti-
que. Notons que le CDI Bwamanda compte reprendre
prochainement la production d’huile d’arachide et donc
de tourteaux.
4.4. Le tourteau palmiste
Cette matière présente une faible teneur en protéi-
nes et une forte proportion de fibres. Toutefois, ce tour-
teau est souvent disponible en quantité chez les produc-
teurs d’huile de palme, notamment au Congo. Souvent
très peu valorisé, ce tourteau peut donc être utilisé à de
faibles teneurs dans les aliments pour animaux, pour di-
versifier la composition des aliments et abaisser le coût
des matières. Le tourteau palmiste disponible au Congo
dose 15% des matières azotées digestibles mais 28% de
fibres.
Troupeaux
et Cultures des Tropiques
 4.5. Le grain de soja
Excellente source de protéines, comme le tourteau de soja,
les graines de soja contiennent l’huile et sont donc plus riches en
énergie. Elles contiennent de grandes quantités de facteurs anti-
nutritionnels (facteurs anti-trypsiques) qui doivent être détruits
par un traitement thermique (toastage ou extrusion). Ce toastage
peut se faire de manière artisanale sur « makala » mais la qualité
du traitement restera inégale avec destruction d’une partie des
protéines. Le recours au processus industriel est de loin préféra-
ble. Elles permettent d’incorporer de plus grandes quantités de
matières grasses dans les aliments haute énergie.
5. Les matières premières d’origine animale
5.1. La farine de poisson
Source de protéine avec un niveau d’énergie métabolisable
relativement élevé, la farine de poisson est une matière pre-
mière essentielle en alimentation animale dans les pays chauds.
Des différences importantes de composition en matières gras-
ses et en protéines sont observées selon l’origine des poissons
(farine de déchets de poisson ou de crustacés, farine de poisson
entiers, etc. ...) et le degré de dégraissage de la farine. Les farines
de poisson sont d’ailleurs classifiées selon leur teneur approxi-
mative en protéines (« 55 », « 60 », « 65 », ...) et le caractère
gras ou non du produit. Son taux d’incorporation peut attein-
dre 10 à 15% de la formule si la qualité est bonne. Attention
toutefois au goût de poisson que peut prendre la viande de
volailles avec des farines de poisson très grasses et dans le cas
d’incorporation à des taux très élevés. Un aliment de finition à
teneur moins forte en poisson doit être envisagé.
5.2. Les farines de viande et os
Elles ont des compositions très variables selon les produc-
teurs et les process technologiques. Sources de protéines et de
minéraux (calcium et phosphore), elles ont en général un prix
d’intérêt qui leur permet une incorporation aisée dans les for-
mules. Les sous-produits d’abattoirs de volailles en particulier
sont disponibles essentiellement en Amérique du Sud et peu-
vent être des sources de protéines compétitives, entrant jus-
qu’au taux de 4 à 5% dans les formules.
Attention : Ces matières premières d’origine animale peu utilisées
au Congo sont plus fragiles à la conservation notamment en zones
chaudes. L’incorporation d’un antioxydant par le fabricant peut être
un bon moyen d’améliorer leur qualité. Néanmoins leur durée de
stockage devra être réduite. Des réglementations draconiennes sont
désormais mises en place dans les pays occidentaux à la suite de
divers accidents survenus dans les dernières années. Il est cependant
bon de rappeler que des farines de viandes de bonne qualité sani-
taire peuvent être très utiles dans l’alimentation des volailles.
5.3. Les termites
Les termites sont utilisées comme source de protéines dans
certaines régions. Quelques espèces de termites seulement sont
comestibles, en particulier les termites xylophages de la classe
des ouvrières. Les termites humivores sont à éviter. La forme
des termitières ainsi que la morphologie des termites permet-
tent de les différencier. La quantité de termites distribuées varie
Troupeaux
et Cultures des Tropiques
entre 50 et 100 grammes par jour, ce qui fournit à l’animal une
dizaine à une vingtaine de grammes de protéines quotidiennes.
Il faut éviter les rations à plus de 80% de termites, même en
période de démarrage des poussins.
TECHNIQUES DE CAPTURE DES TERMITES
Remplir un pot en terre de bouse de vache ou de tiges
de graminées finement hachées, puis arroser le contenu
et retourner le pot aux abords d’une termitière dont on
aura sondé une entrée. Protéger le pot retourné contre le
soleil avec de la paille. Les termites attirées par les élé-
ments en décomposition se rendent dans le récipient re-
tourné et le piège est vérifié une fois par jour. Il suffit ensuite
de démouler le contenu contenant les termites et de les
distribuer aux animaux. D’autres sources de protéines,
comme les larves de mouches ou encore les vers de terre,
peuvent être utilisées. Le rythme de distribution des ali-
ments doit respecter la physiologie alimentaire des ani-
maux, et parallèlement celui de la disponibilité de la main-
d’œuvre familiale. Les aliments sont ainsi distribués tôt le
matin dans les mangeoires, dès l’ouverture du poulailler.
Une deuxième distribution est effectuée en fin d’après-midi,
avant la tombée de la nuit, ce qui correspond à la rentrée
des animaux au poulailler.
6. Les matières premières minérales
Essentiellement sources de minéraux majeurs, calcium et
phosphore, il s’agit du phosphate bicalcique (importé en Afri-
que) dont la composition est relativement stable d’un pays à
l’autre et du carbonate de calcium (calcaire) plus variable dans
sa teneur en calcium. Dans certains pays d’Afrique, ce dernier
peut être remplacé par des coquillages broyés à composition
comparable en calcium. Les phosphates naturels qui peuvent
être parfois proposés ont une faible digestibilité du phosphore
et contiennent de fortes teneurs en fluor. Ils ne sont donc pas
préconisés en temps normal.
7. Divers
7.1. Drèches de brasserie
A l’état humide, au sortir de la brasserie, la drèche consti-
tue un aliment volumineux, peu énergétique. Elle ne fait pas
partie de façon courante des aliments commerciaux pour vo-
laille. Cependant on a établi que sèche, elle donne d’excellents
résultats pour les poulets jusqu’à 20% de la ration.
7.2. Mélasse de canne
Disponible à la compagnie Sucrière de Kwilu-Ngongo,
l’utilisation de la mélasse à haute dose rend les fientes plus
humides et diminue la conversion alimentaire. Utilisée à des
doses raisonnables (moins de 5%), elle améliore l’appétabilité
de l’aliment et agglomère les plus fines particules.
7.3. Sous-produits de laiterie
Ce lait a une valeur alimentaire élevée et contient
presque tous les éléments nutritifs nécessaires aux ani-
maux. Compte tenu des quantités consommées à Kins-
hasa et des reventes à bon prix de stocks périmés et
salis, il est possible de les incorporer dans les rations
pour poulet à raison de 2 à 5% de l’aliment.
27
8. Les additifs
On trouve dans la plupart des pays les principaux ad-
ditifs nécessaires à la fabrication des aliments (vitamines
oligo-éléments, antioxydants, pigments de synthèse ou
naturels, anti-coccidioses, acides aminés ...). Ils sont en
Composition des matières premières utilisées en Afrique
28
général importés soit sous forme de prémix soit d’ingré-
dients destinés à la fabrication locale de prémix.
Le paramètre essentiel à contrôler est la qualité des
prémix : respect des dates de péremption, emballages fer-
més et conditions de stockage adéquates.
Source : GUYOMARC’H NUTRITION ANIMALE
Troupeaux
et Cultures des Tropiques
 L’aviculture
traditionnelle ou villageoise
PRÉSENTATION
L’aviculture traditionnelle ou villageoise a pour objet
la production de volailles et d’œufs, dans le cadre d’une
exploitation familiale, avec les caractéristiques suivantes :
¾ effectif restreint (généralement moins de 150 ani-
maux par famille) ;
¾ un mode d’élevage de type extensif recourant à un
minimum d’intrants (pas d’achat de poussins no-
tamment) ;
¾ une production souvent mixte (les mêmes animaux
produisent œufs et chair) ;
¾ l’utilisation quasi exclusive des races locales. Certains
paysans utilisent des métisses issues de croisement
entre les races locales et les races améliorées (Leghorn,
Rhode Island etc.).
Notons que dans les zones urbaines ou périurbaines
se développe une aviculture proche de l’aviculture inten-
sive des pays du Nord, malgré des effectifs plus réduits et
une adaptation de certaines normes au contexte local. Il
ne s’agit donc pas d’un modèle intermédiaire entre avicul-
ture intensive et aviculture traditionnelle. Les normes de
ce type d’élevage restent celles de l’aviculture intensive.
En aviculture villageoise, il s’agit plutôt de proposer des
améliorations techniques en évitant de calquer la logique
de production développée dans la filière industrielle.
Les programmes d’amélioration de l’aviculture villa-
geoise visent la formation des paysans, l’organisation des
campagnes de vaccination contre les maladies majeures et
la sensibilisation à l’utilisation des produits antiparasitaires.
Il faut tenir compte de l’intérêt de cette production villa-
geoise :
- en milieu rural, la consommation de viande de
poulet et d’œufs est importante, l’amélioration de
ces productions constitue donc une voie d’amé-
lioration de l’alimentation des populations rura-
les ;
- ces types d’élevage sont présents dans quasiment
toutes les familles rurales, il existe par conséquent
un savoir-faire local et, si tous les producteurs mo-
difiaient leurs pratiques d’élevage, les effets seraient
importants ;
- les animaux élevés dans les conditions locales sont
rustiques et adaptés ;
- les agriculteurs ont économiquement intérêt à dis-
poser d’une production animale à cycle court, sus-
Troupeaux
et Cultures des Tropiques
ceptible de dégager des revenus réguliers, même
s’ils sont de faible montant.
Les contraintes de ce type d’élevage sont essentielle-
ment pathologiques et liées aux techniques d’élevage. Il
faut notamment souligner les importantes pertes en pous-
sins, à cause des prédateurs, du froid et de la pluie, en lien
avec la divagation.
Les fortes mortalités rendent aléatoire l’effet des amé-
liorations des techniques d’élevage et découragent les agri-
culteurs d’investir dans ce secteur. Les actions de dévelop-
pement doivent donc s’articuler autour de la levée de ces
contraintes.
LES MALADIES ET LEUR PRÉVENTION
Les maladies constituent le problème majeur en avi-
culture villageoise. Il s’agit principalement des maladies
infectieuses et parasitaires. Les mortalités liées à ces mala-
dies peuvent anéantir la totalité des élevages. L’améliora-
tion de la productivité nécessite donc la mise en place d’un
système de soins (vaccination, lutte contre les parasitoses)
accessible à une majorité de paysans.
La maladie de Newcastle, très contagieuse et qui en-
traîne une forte mortalité, représente le premier obstacle à
l’amélioration de l’élevage traditionnel. Selon les régions,
viennent ensuite la variole, le choléra, la maladie de
Gumboro, et les coccidioses. Les maladies parasitaires,
particulièrement les helmintoses, occasionnent d’impor-
tants retards de croissance, notamment chez les animaux
de moins de trois mois. Chez les adultes, elles sont à l’ori-
gine de baisses de performances : diminution de la ponte,
de la prise de poids, etc.
Les difficultés de la vaccination
Le milieu villageois présente des contraintes qui ren-
dent difficile la vaccination des volailles traditionnelles :
- absence de chaîne de froid ;
- caractère dispersé des effectifs, « réduits » dans cha-
que exploitation ;
- absence d’une main-d’œuvre qualifiée capable d’of-
frir un service vétérinaire à un coût compatible
avec les moyens du paysan ; éloignement des cen-
tres vétérinaires.
Les techniques de vaccination collective sont difficile-
ment envisageables en élevage villageois. Les vaccinations
par injection sous-cutanée ou intramusculaire sont le plus
souvent utilisées. Elles présentent l’avantage d’être la seule
29
forme d’administration des vaccins thermostables et de
conférer, par un protocole vaccinal souple (une à deux in-
jections), une immunité de plus longue durée. Elles né-
cessitent cependant un matériel adéquat et bien entretenu,
et un minimum de savoir-faire technique. Elles présen-
tent également des risques de traumatisme et d’introduc-
tion de germes pathogènes. Le choix du vaccin est d’une
grande importance. En pratique, il doit, autant que possi-
ble, posséder les caractéristiques suivantes :
- avoir des propriétés de thermo résistance réelles
(vaccins inactivés) ;
- être présenté sous la forme d’un conditionnement
qui corresponde à la taille des effectifs des élevages
familiaux (cent, voire cinquante doses) ;
- procurer une immunité intense et durable avec
un minimum d’injections.
On préfère les vaccins inactivés avec un excipient de
type huileux à administration locale et conditionnés en
petites doses.
L’intérêt du couplage vaccination-
vermifugation
Combiner la vaccination (notamment contre la mala-
die de Newcastle) avec l’administration d’un vermifuge
assure une meilleure protection post-vaccinale des sujets.
Il est préférable d’utiliser les vermifuges présentés sous
forme de comprimés. Ils sont plus faciles à administrer
que les vermifuges liquides ou en poudre ; le contrôle de la
prise du médicament est ainsi plus sûr.
L’AMÉLIORATION DU LOGEMENT
Parfois, la volaille traditionnelle ne dispose pas de lo-
gement particulier. Les animaux passent la nuit sur les ar-
bres, sous les greniers, dans la pièce qui sert de cuisine.
Lorsqu’un local leur est consacré, il s’agit souvent d’une
petite case attenante aux logements humains dont les di-
mensions ne sont propices ni au confort des animaux ni au
travail humain.
Les essais d’amélioration de l’aviculture villageoise ont
consisté, entre autres, à l’amélioration du logement par la
mise en place de poulaillers améliorés, pas toujours faciles
à faire accepter. Ils représentent pourtant une voie efficace
d’amélioration du système d’élevage.
En effet, ce type de poulailler :
Ö protège les animaux contre les intempéries (vents,
pluies, soleil) ;
Ö évite l’entrée des microbes parasites ;
Ö diminue les pertes de jeunes entre 0 et 3 mois ;
Ö permet de contrôler les effectifs ;
Ö facilite le travail humain et rend notamment pos-
sible le ramassage et le stockage du fumier.
La construction d’un poulailler amélioré pour l’élevage tra-
ditionnel doit répondre aux exigences minimales de den-
sité, de sécurité pour les animaux (notamment pour les
jeunes contre le froid et les prédateurs) et d’aisance de
travail pour le paysan afin d’en faciliter l’hygiène.
30
Le choix de l’emplacement
Le poulailler est situé dans un endroit calme et sec de
préférence sous les arbres afin de limiter les effets de la cha-
leur. De même, il est orienté contre les vents dominants
pour profiter d’une ventilation naturelle sauf dans les ré-
gions de vents forts.
Les bâtiments et matériaux de construction
Il faut séparer le logement des adultes de celui des
jeunes (0-3mois) pour lesquels il faut construire une pous-
sinière jouxtant le bâtiment principal. De ce système il est
possible de protéger les jeunes des prédateurs et de la pres-
sion pathologique qu’ils subiraient dans un milieu adulte.
On peut optimiser l’utilisation des matériaux locaux
pour construire des poulaillers améliorés. Les murs peu-
vent être élevés en terre crépis à l’intérieur et à l’extérieur
avec les techniques traditionnelles ou avec du ciment, no-
tamment ceux qui sont exposés aux pluies.
Pour les toits, la paille est préférable à cause de son
caractère isolant. Il faut la changer tous les deux ou trois
ans. Dans les régions où ce matériau est rare, on peut ex-
ceptionnellement utiliser la tôle. Il faut alors impérative-
ment construire le poulailler à l’ombre. Enfin, il est néces-
saire d’aménager une clôture en grillage ou en matériaux
locaux (osiers, claustras en bois, murs pleins en terre bat-
tue) pour contenir les animaux afin d’éviter le vol, les pré-
dateurs et la divagation des animaux.
L’aménagement du local
Le sol du poulailler est dur, damé et recouvert d’une
litière à base de copeaux de bois non traité, d’écorces d’ara-
chide, de paille hachée ou de balle de riz.
Les nids sont disposés de manière à être décalés par
rapport à la porte d’entrée et contre le jour afin de procu-
rer une bonne ambiance aux couveuses. Il faut prévoir un
nid pour trois poules adultes. La forme et la disposition
des pondoirs sont variables. Les dimensions à respecter sont
d’environ 30cm de haut et de long et de 40 cm de profon-
deur. Afin de faciliter l’isolement de la poule couveuse,
l’ouverture du nid est d’environ 25cm. Dans tous les cas,
les nids sont tapissés d’une litière.
Modèle de poulailler amélioré
Troupeaux
et Cultures des Tropiques
 On veille à mettre en place un bac de poudrage aux engrais par le paysan ou bien vendues. Les fientes sont
dimensions d’un nid à l’extérieur du poulailler dans le- conservées dans des sacs de jute dans un endroit sec. Dans
quel sont placés de la cendre et un produit anti-parasi- ces conditions les pertes sont limitées : 10 à 20% contre
taire. En saison de pluies, le bac de poudrage est à l’inté- plus de 50% à l’air libre et sous la pluie.
rieur du poulailler.
Ainsi conservés, les éléments fertilisants subissent très
Les mangeoires sont également fabriquées en matériaux peu de volatilisation, de lessivage. Le fumier de volaille
locaux (bois ou matériaux de récupération), protégées par est environ cinq fois plus riche en azote que celui des
une barre supérieure afin d’éviter que les animaux ne mar- ruminants.
chent à l’intérieur.
Les abreuvoirs sont de type siphoïde, ou de fabrication Récapitulatif de quelques normes de poulaillers améliorés
locale. Ils sont placés de préférence à l’extérieur du pou- en aviculture villageoise
lailler et à l’ombre. L’eau est changée quotidiennement et
Adultes Poussins
si possible deux fois par jour. Surface (pour 100 sujets) 10 m² entre 5 et 8 semaines 5 m² entre 0 et 4 semaines
15 - 20 m² dès 9 semaines
Les perchoirs, obligatoirement de section rectangulaire Mangeoires (pour 100 sujets) 6 mangeoires de 15 cm de long Possibilité d’utiliser des plateaux les deux
et en bois, sont placés à l’intérieur du poulailler. Il faut premières semaines
Abreuvoirs (pour 100 sujets) 6 abreuvoirs de 5 litres Entre 0 et 4 semaines : 2 abreuvoirs de 3 litres
prévoir environ un mètre pour dix animaux et ils sont si- Nids 1 nid pour 3 pondeuses
tués à cinquante centimètres du sol. Longueur : 1m pour 10 animaux
Section rectangulaire 2cm x 4 cm

La valorisation du fumier
L’aménagement d’un poulailler amélioré permet la ré-
cupération des fientes qui sont ensuite utilisées comme Dr Michel BONANE

Troupeaux
et Cultures des Tropiques
31
 Bases techniques de l’aviculture
familiale ou traditionnelle améliorée
A- LE POULAILLER ET SON AMÉNAGEMENT
1. Le site
Le poulailler doit être implanté partout où on peut
bénéficier d’un vent qui souffle continuellement et modé-
rément. Le terrain sera de préférence sec sans être aride,
perméable, abrité des vents violents et idéalement planté
d’arbres fruitiers.
Eviter les zones inondables et les terrains humides qui
devront être drainés. Un endroit un peu élevé convient
mieux qu’un bas fond où il faut craindre le brouillard et
l’humidité qui est l’ennemie des poules mais l’amie des
parasites.
2. Le parcours
N’est nécessaire que lorsque l’alimentation est mau-
vaise, permettant ainsi aux oiseaux d’équilibrer eux-mê-
mes leur ration en trouvant des insectes et autres végé-
taux… Il est parfois préférable de ne pas avoir de par-
cours que de disposer d’un mauvais parcours car un sol
humide et nu les expose à de nombreux problèmes pa-
rasitaires. Un sol sablonneux et très sec devient brûlant
sous l’effet du soleil et la végétation y est nulle et insi-
gnifiante. L’idéal est donc un sol limoneux sur lequel
pousse une herbe drue, vigoureuse et tendre, le terrain
étant ombragé par des arbres fruitiers.
Le terrain est clôturé et le parcours divisé en deux
parcelles pour permettre une rotation mensuelle comme
mesure de prophylaxie contre les maladies infectieuses et
parasitaires. En liberté, 10 à 15m² suffiront à une poule si
le gazon est fort et abondant ou si l’on dispose d’un par-
cours double permettant alternativement le repos de cha-
que partie.
3. Les clôtures
La hauteur des clôtures dépendra de la race exploi-
tée. Pour éviter que les poules ne prennent leur envol, il
est toujours intéressant de couper les plumes d’une aile.
Une hauteur de 2m est nécessaire pour la Leghorn et
1,5 m suffit pour la Wyandotte. Les piquets pourront
être écartés de 2 à 4 mètres et suivant les grillages em-
ployés, il faudra les enfoncer au moins de 50cm sous
terre.
32
4. Matériaux de construction
Ils dépendent de l’intensité de l’insolation, de la tempéra-
ture et des variantes, de l’abondance des chutes de pluies,
de l’humidité ambiante, etc. …
- la construction en brique paraît la meilleure ; elle est so-
lide, perméable à l’air et mauvaise conductrice de la cha-
leur. Le seul inconvénient réside dans l’impossibilité de
la démonter pour assurer une désinfection parfaite.
- Le poulailler en bois a l’avantage de se démonter faci-
lement et d’être transportable. Il demande à être suffi-
samment surélevé pour éviter la pourriture, et le bois a
besoin d’une couche de peinture une fois par an, au
moins, pour résister à l’humidité et aux parasites.
- Le poulailler en béton est mauvais du fait de son im-
perméabilité et de la condensation de la vapeur d’eau
dégagée par la respiration des poules, qui rend l’at-
mosphère très humide.
La construction en briques recouvrant de chaume, de tô-
les ou de tuiles selon les moyens financiers, est donc la plus
adaptée à moyen et long terme, la moins coûteuse à long terme.
5. Dimensions du poulailler
- En laissant les poules en liberté complète, les pou-
laillers serviront de dortoirs et de pondoirs. On dépo-
sera alors de 5 à 6 poules par m².
- En système de claustration complète pour éviter le
stress dû à un nombre excessif d’animaux et de nom-
breux problèmes liés aux batailles entre les poules, on
comptera 2 poules au m².
6. Orientation et lumière
Leur axe est conditionné par la direction des vents
dominants, la direction dominante des averses et la posi-
tion du soleil. Ainsi, l’Est et le Sud sont les deux points
cardinaux qu’il faut exploiter pour permettre un bon en-
soleillement du poulailler. La lumière étant indispensable
à la ponte, il faudra prévoir au moins 10% de la surface au
sol en surface de fenêtres ; et en plus, si possible, un éclai-
rage artificiel de 3 watts par m².
7. La ventilation
Elle dépend de nombreux facteurs tels que le climat,
l’orientation du bâtiment, la direction des vents domi-
nants, le type de bâtiment, etc. … Une ventilation bien
Troupeaux
et Cultures des Tropiques
adaptée est un facteur important pour la réussite de l’éle-
vage car agissant à la fois sur la pureté de l’atmosphère en
éliminant l’odeur d’ammoniac, en assurant une tempéra-
ture idéale à l’intérieur du poulailler (20 à 25°C) et en
obtenant une hygrométrie comprise entre 55 et 65%.
Tout en évitant les courants d’air au niveau des ani-
maux, il faudra veiller également et continuellement à la
propreté du grillage en enlevant toute accumulation de
poussières ou de vieilles plumes pouvant stopper le mou-
vement naturel de l’air.
8. Le pavement
Un sol en béton semble le meilleur choix. La dalle est
faite sur le sol et on lui donne une épaisseur totale de 25 à
30cm. Le sol doit être imperméable pour assurer une
bonne collecte des urines et du fumier, facile à nettoyer et
à désinfecter. Il doit aussi présenter une adhérence pour
éviter les glissades, les chutes et les accidents, que ce soit
chez l’homme ou chez l’animal.
9. Le toit
Il doit être aussi haut que possible économiquement.
Il sera incliné de l’avant vers l’arrière de façon à permettre
au soleil de baigner tout l’intérieur. La hauteur sera de
1,80m à 2,5m au devant et de 1,40m au moins à l’arrière.
Le revêtement sera de préférence de l’éternit ou des pla-
ques de fibrociment (surtout pas de la tôle ondulée) afin
de permettre une température relativement fraîche à l’in-
térieur même lors de fortes chaleurs.
Le toit devra disposer si possible, d’une sous toiture
qui sera entre 10 à 15cm du toit, parallèle à celui-ci et
d’une longueur de 1,50m environ afin de permettre un
courant d’air constant dans le haut du poulailler (bien au-
dessus des poussins). Un toit de tôle recouvert de paille ou
un toit en paille (chaumes) sont également d’excellents
moyens mais le toit de chaumes devra être rechargé cha-
que année pour éviter la pénétration de l’eau de pluie.
10.Aménagement intérieur du poulailler
L’enchaînement du poulailler devra être le suivant :
- Le pavement : de préférence en ciment (sol en béton).
- La litière : elle est indispensable pour empêcher le con-
tact des pattes avec le pavement, pour contribuer à la
propreté du poulailler et des sujets. Elle sert aussi de
bain de poussières nécessaires si les poules n’ont pas
accès à l’extérieur. Elle sera constituée de copeaux et
sciure de bois, de rafles de maïs, de coques d’arachi-
des, des tourbes, de pailles hachées ou de sable phos-
phocalcique. Elle aura 15 à 25cm d’épaisseur pour les
adultes et 1 à 2cm pour les poussins.
Elle abrite dans ses couches inférieures une popula-
tion bien vivante de micro-organismes qui évoluent
sans cesse et travaillent sans arrêt. En somme, souvent
à son insu, l’aviculteur fait un élevage de poules sur la
litière et un élevage de microorganismes dans la litière
qui contient de ce fait des microbes saprophytes qui
Troupeaux
et Cultures des Tropiques
vivent normalement dans l’intestin des poules, des moi-
sissures, des levures, et des parasites. L’évolution de la
litière profonde sera donc favorable si elle reste sèche
et aérée, légèrement chaude dans sa profondeur par
l’effet des fermentations qui s’y produisent et détrui-
sant certains parasites contenus dans les défections,
procurant aux poules une sensation de confort agréa-
ble.
- Les perchoirs : ils sont disposés tous sur un même plan
avec des chevrons de 5x5cm ou 5x3cm aux arrêtes ar-
rondies pour éviter les blessures aux pattes. On les pla-
cera dans le fond du poulailler parallèlement à l’ar-
rière et ils seront mobiles. La distance entre eux est de
30 à 40cm environ et au moins 35cm du mur. Il faut
compter 1m de perchoir pour 5 poules pondeuses.
Les perchoirs sont placés à 90cm du sol et même moins.
Ils permettent également la concentration des excré-
ments au même endroit. Généralement, on place sous les
perchoirs un treillis à larges mailles au travers duquel tom-
bent les déjections pour s’accumuler sur la litière hors d’at-
teinte des volailles. Ces déjections sont enlevées périodi-
quement.
- Les planches ou caisses à déjections ou les fosses à déjec-
tions : elles seront à au moins 10cm sous les perchoirs
et auront entre 60cm et 1m de large, on y disposera
un peu de sable pour faciliter le nettoyage quotidien.
Les fosses à déjections seront recouvertes d’un grillage
ou d’un caillebotis en bois. Elles auront 80cm de pro-
fondeur et seront placées sous le matériel d’alimenta-
tion et d’abreuvement.
- Les pondoirs : peuvent être collectifs (1mx60cm) ou
individuels (45x45cm) et sont munis d’un rebord pour
éviter que les œufs ne tombent sur le sol. Leur fond
sera garni de paille ou de copeaux de bois pour éviter
les bris d’œufs. On utilise en moyenne un pondoir pour
5 poules. Il faut que le nombre de pondoirs soit suffisant
pour éviter que les poules puissent se bagarrer et pondre
partout.
- Matériels d’alimentations et d’abreuvement : les trémies
sont des simples boîtes où l’on disposera des écailles
d’huîtres, des petits graviers, du charbon de bois…
Les mangeoires contiennent les aliments en grain ou
farineux et sont munies de systèmes anti-gaspillage qui
empêchent aussi les poules de grimper dans les man-
geoires et de souiller la nourriture.
Les abreuvoirs (siphoïdes ou allongés métalliques, une
dame-jeanne ou bouteille renversée dans un récipient
et maintenue par une armature de fer, un pneu coupé
en deux longitudinalement…) doivent contenir de
l’eau toujours propre. Retenons qu’il faudra compter
5cm de mangeoires par poule (attention, il existe 2
côtés accessibles à une mangeoire) ; 1,25cm d’abreu-
voir par poule, 0,3cm de trémie par poule.
On peut aussi disposer à l’intérieur du bâtiment un
filet à verdure suspendu au mur lorsque les poules n’ont
pas accès à l’extérieur, afin qu’ils ne piétinent pas le
vert mis à leur disposition.
33
 Gestion
technico-économique
PRIX DE REVIENT DES ALIMENTS –
PERFOMANCES – CRITÈRES DE RENTABILITÉ
Introduction
L’objectif principal de l’élevage des poulets de chair,
c’est essentiellement la production d’une grande quan-
tité de viande dans le délai le plus court possible avec la
consommation d’aliments la plus faible possible.
Cet objectif est atteint au moyen d’un système d’en-
registrement de données dans lequel les paramètres tels
que la quantité d’aliments, le taux de mortalité et le poids
corporel jouent un rôle très important. En simplifiant à
l’extrême, nous pouvons dire qu’il existe un rapport direct
entre le Kg de viande de poulet produit, la quantité d’ali-
ment consommé et par conséquent la quote-part de maïs
utilisée dans la production de poulet.
Ceci explique la raison pour laquelle tout débat sur la
gestion technico-économique de l’élevage de poulet de chair
nous ramène toujours sur l’analyse du ratio du coût alimen-
taire autrement dit l’analyse du coût du maïs ou de l’ali-
ment consommé en référence à la quantité de produit fini
produit ; ce qui revient à répondre dans notre cas, à la ques-
tion :
Quelle quantité d’aliments peut acheter un kg de poulet ?
Ce ratio peut indiquer dans une large mesure le poten-
tiel opérationnel de rentabilité d’un élevage. Notre propos
c’est donc d’étudier comment le ratio du coût alimentaire
peut influencer les stratégies ou décisions de gestion et
ainsi améliorer la rentabilité.
Figure 1 : Représentation de la marge brute d’activité
R é su lta t
P .U / kg
R even u
M a rg e b ru te
C o û ts variab les
34
Marge brute d’activité vs Profit
Nous avons dit que l’objectif principal de la produc-
tion animale c’est la réalisation du profit. Mais il est pri-
mordial d’en connaître le fondement et de savoir l’apprécier
ou mesurer.
En élevage avicole, nous avons l’habitude de nous ré-
férer aux indices et différents paramètres techniques no-
tamment la conversion alimentaire pour exprimer le ni-
veau de performance et de rentabilité.
Selon Emerson (2000), depuis 1995, l’expression des
résultats est plus basée sur l’analyse des coûts mais la ten-
dance actuelle tend à démontrer que dans l’avenir les pro-
ducteurs mesureront leurs résultats plus en termes de re-
venus et de profit plutôt qu’en termes de performance et
coûts.
En effet, l’appréciation de la rentabilité par les indi-
ces de performance est insuffisante et la meilleure façon
d’évaluer le profit c’est par l’approche marginale ou ana-
lyse du revenu par les marges notamment pour les poulets
de chair, la marge alimentaire ou de façon plus large, la
marge sur le total des coûts variables ou charges opéra-
tionnelles.
En analysant ce diagramme (figure 1), nous voyons
qu’il y a deux possibilités pour augmenter la marge brute.
C’est tout d’abord par l’augmentation du revenu soit par
la réalisation des rendements élevés soit en vendant le pro-
duit à un coût unitaire élevé.
Alternativement, le producteur devra essayer de bais-
ser le coût des inputs ou ‘intrants’ mais ceci n’est pas évi-
dent avec le coût relativement élevé des ali-
ments du commerce. L’évaluation de la marge
brute donne certes une première indication
sur la rentabilité, mais il faut encore inclure
toutes les charges de structure, spécifiques
ou non spécifiques mais imputables à l’acti-
vité pour approcher la marge nette.
Le temps
Un autre facteur qu’on oublie souvent
dans l’évaluation de la rentabilité, c’est le
R endem e
temps.
En effet, nous empruntons des capitaux
et nous remboursons les intérêts en fonction
Troupeaux
et Cultures des Tropiques
 Figure 2 : Représentation de la marge nette
Produit d’activité
Ce diagramme
nous montre que la
Marge nette surface dans laquelle
une exploitation est
rentable est étroite et
Charges par conséquent très
opérationnelles
Seuil de rentabilité sensible à tout
changement dans
l’affectation des
Charges de structure
consommations et
produits.

du temps ; nous payons également les taxes et impôts en riquement 1,5 cycles par rapport à un autre qui abattrait à
fonction du temps. Il est donc normal que nous puissions 42 jours avec un vide sanitaire de 14 jours.
évaluer notre profit sur base de l’unité de temps.
Nous venons de retenir
C’est ainsi que l’éle- Table 1: Effet de la période d’occupation et de repos sur le nombre de cycles
comme unité de rentabilité, le
d’élevage par an
vage de poulets de chair profit par unité de production
procède par «cycles de Période d’élevage (jours) (soit par mètre carré de surface
production» et «vides Période de vide sanitaire (jours) de bâtiment) et par unité de
sanitaires» équivalent au 7 8 9 10 11 12 13 14
temps. Nous pouvons transcrire
temps d’occupation et notre énoncé sous forme d’une
38 8.1 7.9 7.8 7.6 7.4 7.3 7.2 7.0
de nettoyage désinfec- équation :
tion des bâtiments d’éle- 39 7.9 7.8 7.6 7.4 7.3 7.2 7.0 6.9 Unité de Rentabilité UR = (Pro-
vage. 40 7.8 7.6 7.4 7.3 7.2 7.0 6.9 6.8 duit /m²) - (Total des charges /
41 7.6 7.4 7.3 7.2 7.0 6.9 6.8 6.6 m2)/cycle. La formule de l’UP
Un éleveur qui abat peut s’appliquer aussi bien au
42 7.4 7.3 7.2 7.0 6.9 6.8 6.6 6.5
ses poulets à 38 jours en produit de la vente au poids au
appliquant un temps de super marché que simplement au
nettoyage – désinfection – repos de 7 jours gagnerait théo- produit de la vente de poulets sur pied à la porte de la ferme.

Dr César BISIMWA

MEDICARE
VENTE DE : ELEVAGE DE :

* Produit vétérinaire * Volaille

* Matériels d’élevage * Lapins
* Aliments pour bétail et volaille * Porcs
* Poussins et Semences

Avenue Parcs de Virunga n°1, Righini-Lemba

B.P. 820 KIN XI République Démocratique du Congo
N.R.C. 39967 y - Id. Nat. 73526 Y - Celtel : 00243 99 40 907
E-mail : nzuka@caramail.com

Troupeaux
et Cultures des Tropiques
35
 Rentabilité du
poulet de chair
I. GESTION TECHNICO-ÉCONOMIQUE
L’organisation de l’élevage de poulets de chair com-
prend en général toute la ligne de production, de la pro-
duction des œufs à couver et l’incubation jusqu’ à l’abat-
tage (intégration verticale).
En situation normale d’une filière intégrée, l’organi-
sation vend à l’engraisseur le poussin d’un jour et lui ga-
rantit le rachat des animaux prêts à l’abattage à un prix
déterminé. Le matériel animal, la durée d’engraissement
et l’aliment sont imposés par l’organisation. Les poulaillers
et les installations sont standardisés mais restent la pro-
priété de l’engraisseur.
Malgré une liberté d’entrepreneur limitée par le car-
net de charges, cette forme de production sous contrat
présente pour l’engraisseur des avantages. Il ne doit pas se
soucier de l’écoulement et le risque de production est plus
faible. De par la méthode de production planifiée, uni-
forme, les expériences à l’intérieur d’une organisation sont
mieux mises en valeur et rendent possible un conseil et un
quitter les filières subsidiées pour discuter des paramètres
techniques de base et des résultats financiers en partant
d’une étude de cas élémentaire.
Un fermier de poulets de chair de Kingantoko , dans la
banlieue de Kinshasa ,Mr G. KUDIA NSUSU, a un poulailler de
120m². Le 10/01/03, il achète au Couvoir « Nkolo Maki », 1500
poussins d’un jour de Souche Cobb et paie 1050.00 $.
A la réception du lot, il détient encore en stock 625 kg d’ali-
ment PC1 de valeur 275.00$. Durant la période d’engraisse-
ment, il complète le stock en achetant les aliments à deux
reprises, respectivement 1200 kg de PC1 le 10/01/2003, valeur
528.00 $ et le 20/01/2003, 3580 kg de PC2 pour une valeur 1432.00
$. A la fin de la période d’engraissement, son stock est entiè-
rement consommé.
Dans son livret de comptabilité, il a enregistré les dépenses
diverses suivantes :
Copeaux de bois : 85.00 $ ; Vaccins, produits vét : 65.00 $
SNEL ( Electricité) :123.00 $ ; Regideso( Eau) : 90.00 $ ;
Divers : 22.50 $.
Le 18/02/2003, il vend un premier lot de 320 poulets pe-
sant 560 Kg. Le « Grand Hôtel » lui paie 1280.00 $. Le même jour,
son fils aîné fête son anniversaire et à l’ occasion, il fait abat-
tre 5 poulets ( poids total 9.2 kg). Trois jours plus tard, «Bandal
-Grill MK» lui achète tous les poulets restants, rapport de pe-
sée 2090 Kg ; il reçoit un bon pour 4807.00 $.

suivi optimal des éleveurs. Enfin, son voisin Mboga Buchungu, qui exploite un jardin
potager lui achète 120 sacs de fumier et paie 120.00 $. Mr Gumboro
Certaines organisations telles que « PICU » de Porto KUDIA NSUSU vous demande de bien vouloir calculer les résul-
tats techniques et financiers de son lot et de préparer une
Rico fournissent aux engraisseurs en plus du poussin et analyse de résultats qui seront discutés à la prochaine visite
des aliments, le bâtiment d’élevage. Ils reçoivent alors à la de la ferme.
fin de la série une prime par poulet en-
graissé. Ces derniers ne s’occupent pratique-
ment que de la conduite de leur élevage sous
                                      
encadrement technico économique de l’or-                  
 
ganisation.                               
 
   
En RDC et dans beaucoup de pays afri-                      
cains, l’aviculture industrielle est encore à  
 
   
ses débuts : nous sommes encore loin de l’in-         
       
tégration et des subventions. Ici,              
             
l’engraisseur finance son exploitation, de la              
réception du poussin à la commercialisa-              
             
tion et comme il ne reçoit pratiquement               
aucune assistance institutionnelle locale,
l’engraisseur africain doit aussi se battre con-                       
            
           
             
 

tre la concurrence des poules de réforme et      

       
poulets congelés, entiers ou en portions (en  

pièces détachées, comme on a l’habitude  

   
d’entendre à Kinshasa…).    

        
Avant et après Cancun, rien n’a changé
     
dans le système de financement de l’agri-      
     
culture tant aux Etats-Unis que dans les pays            
de l’Union Européenne (crédits et subsides  
 
     
      
 
 
 

à la production et subventions à l’exporta-

tion). Nous allons donc momentanément    

Troupeaux
36 et Cultures des Tropiques
 II. NOTE EXPLICATIVE DES PARAMÈTRES
ET RÉSULTATS TECHNICO-FINANCIERS
II.1 Résultats Techniques
En élevage de poulets de chair, les résultats techni-
ques ont deux usages :
- Servir d’outils de contrôle d’où la nécessité d’un suivi
hebdomadaire.
- Permettre l’évaluation et l’analyse des résultats de
fin de séries (ou cycle).
1.1 Paramètres et Résultats Hebdomadaires
1. Le cumul de mortalité : c’est le nombre total de pous-
sins morts, divisé par le nombre de poussins démarrés ,
multiplié par 100.
(…..................../…....................................) x 100% = …...............................%
2. Poids vif moyen : c’est le poids net d’un échantillon de
poussins en grs, divisé par l’ effectif total de l’ échantillon
….......................……./…..............................…… = …......................…… grs
3. Gain moyen quotidien : c’est le poids moyen du jour
de pesée moins le poids moyen de la pesée précédente,
divisé par le nombre de jours entre les deux pesées.
(……......…. - ……….) / ….......................… = ….............................................……. grs
Nota : pour déterminer le GMQ à la fin de la première se-
maine, il faut soustraire le poids du poussin d’un jour du poids
à une semaine.
4. Taux de conversion alimentaire hebdomadaire (T.C.A.)
Consommation alimentaire totale de la semaine divisée
par le gain de poids total de la même semaine.
…………./………… = ………….
5. Taux de Conversion Alimentaire cumulé
Consommation alimentaire hebdomadaire cumulée divi-
sée par le poids vif total du lot à la fin de la semaine.
………/…….. = ………..
6.Consommation alimentaire par sujet par jour :
Consommation alimentaire totale du lot durant la semaine,
divisée par le nombre de poussins présents multiplié par
7 ( une semaine compte 7jrs). ………../( ………… x 7 ) = …………. gr
7.Consommation alimentaire cumulée par sujet
C’est la consommation cumulée du lot divisée par le nom-
bre de sujets à la fin de la semaine.…………/….…………= ……………..kg
1.2 Résultats Techniques à la sortie (Livraison)
1. Poids vif moyen : Poids net total des poulets en gr, di-
visé par le nombre de poulets livrés.
….................………./…………= ………… gr.
2. Pourcentage de mortalité: c’est la différence entre le nom-
bre de poussins démarrés et le nombre de poulets livrés,
divisé par le nombre de poussins démarrés, multiplié par
100.
3. Nombre de jours d’ engraissement: La période d’en-
graissement, c’est le nombre de jours entre la date de ré-
ception des poussins et la date de livraison des poulets.
Conventionnellement, on compte inclusivement le pre-
mier jour. Le jour de livraison n’est pas compté comme un
jour plein et n’est donc pas compté. En cas de livraisons à
différentes dates (ventes en plusieurs lots), il faudra alors
calculer le nombre moyen de jours d’engraissement : Par
exemple : un lot de 1000 poulets a été livré comme suit :
1ère livraison : 300 poulets à 42 jours d’âge
2ème livraison : 700 poulets à 47 jours d’âge. Le nombre
de jours d’engraissement, c’est le nombre moyen de jours-
poulets : 300x42 = 12600 700x47 = 32900
Total jours – poulets : 45500
Ce chiffre sera divisé par le nombre de poulets livrés pour
avoir la durée moyenne du cycle d’engraissement soit 45500
/ 1000 = 45.5 jours, ce qui équivaut à 46 jours. La durée
d’une série : c’est l’addition de la durée d’engraissement et
la durée du vide sanitaire (évacuation du fumier, nettoyage,
désinfection et préparation pour la réception de nouveaux
poussins). Pour un engraissement de 39 jours et un vide
sanitaire de 7 jours, on obtient une série de 46 jours, ce qui
donne 7’9 séries par année (365 jours : durée d’une année).
4. G.M.Q. par poulet et par jour : Gain Moyen Quotidien.
C’est le poids moyen des poulets livrés divisé par le nom-
bre de jours d’engraissement (durée moyenne du cycle).
(…………… - …………..)/………..=……….. gr.
5. Taux de conversion alimentaire : T.C.A.
C’est la consommation alimentaire totale du lot divisée
par le poids net total livré……. /………….=……………..
6. T.C.A. 1500 : Taux de conversion alimentaire corrigé.
Ce paramètre technique est développé pour des raisons de
comparaison. En effet, les lots à la livraison peuvent pré-
senter d’importantes variations dans la durée du cycle d’en-
graissement et/ou le poids moyen à la livraison. Dans ce
cas, l’expression du taux de conversion alimentaire n’est
d’aucune utilité. Pour comparer le rendement alimentaire
de différents lots, on recourt alors au « T.C.A. 1500 ». Ce
paramètre rapproche (standardise) les différents T.C.A. à
un moment donné du cycle d’engraissement. Ce moment
précis correspond à l’âge auquel les différents groupes at-
teignent le poids moyen de 1500 gr =
T.C.A. calculé-[( P.V.U-1500/25) x 0.01].......... - ( ..........-1500/25) x 0.01 = ……
7. Indice de performance = Taux de viabilité ( % de sur-
vie) multiplié par le GMQ ( kg) ; ce résultat est divisé par
la valeur de T.C.A., et finalement multiplié par 100.
(….............................… x ……....................)/……… = ……….. x 100= ……………
1. Densité
a) poulets / m² : total de poulets livrés divisé par la surface
au sol en m².
b) kg PV /m² : Poids total de poulets livrés divisés par la
surface en m². ……......……./…........…=…….......... poulets ou kg par m².
2. Résultats financiers
Le calcul des résultats financiers d’ un lot à la livrai-
son nous donne des informations financières d’un lot spé-
cifique (propres au lot). Ceux-ci pourraient donner lieu à
une analyse plus approfondie.

Troupeaux
et Cultures des Tropiques
37
 Cependant, bien qu’un petit fermier isolé peut diffi- tiendrons pour cette analyse les 3 principaux paramètres
cilement exploiter les résultats d’ une analyse approfondie ayant un impact direct sur la rentabilité d’un élevage de
dans le sens d’influer sur la valeur des inputs, il peut néan- poulets de chair :
moins utiliser une analyse sommaire pour la prévision bud- · Le taux de mortalité
gétaire des charges et l’évaluation du chiffre d’affaire pré- · Le poids moyen à la livraison vs GMQ
visionnel des lots suivants. · Le taux de conversion alimentaire.
Nota : les poulets sortis pour l’autoconsommation (voir notre Le calcul des résultats techniques n’est qu’une étape,
étude de cas) doivent être valorisés et comptabilisés aux mêmes il faut par la suite comparer ces résultats avec des valeurs
conditions que pour la vente normale aux tiers. standards fournies soit par les sélectionneurs, soit en réfé-
rence des résultats antérieurs de la ferme ou encore les ré-
2.1. Prix moyen d’ aliments pour 100 kgs
sultats moyens fournis par les statistiques des centres de
Les achats se font généralement à des périodes diffé-
recherche. Dans le cadre de notre analyse, nous allons nous
rentes. Compte tenu de la fluctuation des prix d’ achat,il
référer aux statistiques des centres de recherche malgré les
est nécessaire de calculer le prix moyen, comme l’ aliment
différences liées aux caractéristiques de souches/races.
constitue le plus grand poste de dépenses pour la produc-
tion du poulet de chair. Ce prix moyen correspond à la 3.1 Le Pourcentage de Mortalité
valeur totale des aliments distribués divisée par la quantité
totale en kg. Multiplier le résultat par 100 pour avoir le Le taux de mortalité considéré comme acceptable pour
prix moyen pour 100 kg de produits. des lots de poulets de chair est de 0.5% par semaine. Rap-
(............................./............................) x 100 = …..........… porté à toute la durée du cycle ( 8 semaines), le pourcen-
tage de mortalité est fixé à 4% (et ce taux ne devrait pas
2.2. Prix moyen de vente dépasser 1% au cours de la toute première semaine).
Le principal revenu d’un élevage de poulets de chair pro- La meilleure façon d’évaluer la mortalité, c’est en kg
vient essentiellement de la vente de poulets à la fin de la pé- Résultats
étalé sur tout technico-financier
le lot = total en kg de tous les poulets morts
riode d’engraissement. Tous les autres revenus ont une moin- avec un plafond de 4% pour tout le cycle. Ce facteur est
dre importance. Pour le lot et pour raison de comparaison donc très important, mais bien plus important, est de si-
avec d’autres lots extérieurs, il est recommandé de calculer le tuer le moment et les raisons des mortalités. Est-ce que la
prix moyen de vente par kilogramme de poids = Chiffre total mortalité est également répartie sur toute la période d’éle-
de ventes divisé par le poids total des poulets livrés. vage ou elle est plutôt élevée au démarrage et basse à la fin
............................................................../................................................. = …...................................... du cycle ? Ou alors basse au début et explosive à la fin ?
Ceci fait une grande différence.
2.3. Marge brute par poussin
Ce paramètre sert comme un indicateur du résultat Est-elle liée à une cause spécifique ? à la souche ? ou
financier du lot. Il est obtenu par la soustraction de toutes est elle accidentelle ? En cas de dépassement du taux «nor-
les charges payées du chiffre total de ventes. mal» de mortalité, il faut rechercher la (les) cause(s)
Le chiffre ainsi obtenu est divisé par le nombre de pous- éventuelle(s) de la hausse de la mortalité. Ces causes peu-
sins démarrés. …...............…/…............................................ = …….......................................... vent être liées à :
- Faible maîtrise de la première semaine (mauvaise con-
2.4. Chiffre d’ affaire – ( poussins-aliments) par poussin duite d’élevage)
Les deux postes de charge les plus importants sont les - Faible qualité des
aliments et la valeur du poussin démarré. En soustrayant poussins reçus
la valeur du poussin de la marge alimentaire brute, nous Il est important de tenir compte - Poids des poussins
obtenons un nouvel indicateur du rendement de l’exploi- des conditions particulières d’élevage à la réception
tation de poulets de chair avant d’analyser ou de porter un ju-
- Equipements d’ali-
gement sur les résultats techniques.
.….................… - (…......…… + ….....…. )/…....… = …....……
mentation et
d’abreuvement im-
3. Analyse des résultats techniques des poulets de chair
« L’Histoire nous raconte notre avenir” propres et inadaptés
- Conséquence : déshydratation et famine – (hypogly-
L’importance des valeurs de référence cémie)
- Problèmes sanitaires : =hygiène = désinfection= mau-
Fixer des valeurs de référence, c’est le point focal de toute vaise application du calendrier prophylactique
analyse. En quelles unités allons nous nous rattacher ; kg - Cannibalisme comme conséquence de la sur-densité
par poulet vivant ? par œuf, par douzaine, quelle devise de - Très longue période d’engraissement
référence utiliser pour exprimer nos résultats financiers?
- Prédateurs et accidents.
Les références et standards ont peut être un sens, quand
on compare les résultats de deux lots d’une même souche. 3.2 Poids moyen à la livraison vs gain moyen quotidien
On recourt alors aux standards donnés par le sélection-
neur ; mais face à deux souches d’origine différentes, les Il est difficile de fixer le poids standard à la livraison
règles de jeu sont complètement différentes… Nous re- car dépendant essentiellement des préférences des clients.

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38 et Cultures des Tropiques
Le poids vif varie de 2000 gr dans certains pays, 1500 gr 3.3 Taux de conversion alimentaire
pour certains marchés ; mais en général, on peut retenir qu’un
Il existe un rapport entre le TCA et le poids vif ? Mais
poids vif de 1800 gr peut être atteint en 6-7 semaines et
sommes nous en train de comparer les oranges avec les
2000 gr en 7-8 semaines. A partir de ces chiffres, nous pou-
oranges ? Il me semble qu’il faille plutôt comparer la qua-
vons déduire le croît ou gain moyen par poulet par jour ou
lité des rations. Qu’advient-il à un éleveur qui utilise un
GMQ. Le poids à la livraison (ou à l’abattage) et le GMQ
aliment de 3000 Kcal/Kg et un autre une ration de 3100
peuvent être influencés par les facteurs suivants :
Kcal/kg ? Si ces rations contiennent les mêmes nutriments,
· Faible qualité des aliments
alors le taux de conversion alimentaire est une excellente
· Mode d’alimentation : à volonté vs rationnement
référence.
· Disponibilité de l’eau (quantité et qualité)
· Problèmes sanitaires et maladies
Compte tenu du fait que la prise de poids pour un
· Conduite d’ élevage adéquate
poulet en fin de période d’engraissement consiste essen-
· Température moyenne dans le bâtiment (trop chaud
tiellement en un dépôt de matières grasses, les besoins en
ou trop froid) nutriments vont augmenter et le GMQ diminuer. Ceci
· Eclairement (naturel et/ou artificiel) veut dire qu’à chaque abattage ou livraison intermédiaire
· Qualité des poussins (génétique et incubation) correspond un taux de conversion
Poulet de chair: alimentaire. Nous pouvons utiliser
Fiche des résultats technico-financiers pour grands effectifs pour les besoins de l’analyse les va-
leurs standards suivantes :

Poids de livraison 1800 gr

TCA : 1.8 - 1.9
Poids à la livraison 2000 gr
TCA : 1.9 – 2.0

Un faible TCA signifie que les

poulets ont eu besoin de plus de
nourriture à convertir en gain de
poids vif et ainsi le rendement dans
l’évolution de la conversion est bas.
Ceci peut être dû à :
· Gaspillage d’aliment suite à
une mauvaise pesée des ali-
ments, mauvais équipement,
pertes d’aliments par les pré-
dateurs (rongeurs, vermine…).
· Faible qualité des aliments.
· Fort taux de mortalité.
· Mode d’alimentation (à vo-
lonté vs rationnement).
· Disponibilité de l’eau (qualité
– quantité).
· Problèmes sanitaires et mala-
dies.
· Faible qualité des poussins.
· Mauvaise conduite de l’élevage
(maîtrise du chauffage).
· Rapport mâles – femelles.
· Poids d’abattage (livraison)
élevé.
· Température basse.

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 Evaluation rapide du prix du kg net du poulet à Kinshasa

                            
                            
                            
                            
                            
                            
                            
           

                                                                                             

                                                                                             
                                                                                                   
                                                                                             
                                                                                             
                                                                                             
                                                                                             

                                                                 

                                                   

                                                   

            

Dr César BISIMWA

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