CONTABILIDAD DE COSTOS EN LA GESTIÓN DE TURISMO

CONTABILIDAD DE COSTOS EN LA GESTIÓN DEL TURISMO

CORDOVA PROCEL JUAN ROBERTO

CONTABILIDAD DE COSTOS PARA LA GESTIÓN DEL TURISMO

© Año 2019 Gloria Miño Cascante

Juan Roberto Córdova Procel

© Año 2018 Escuela Superior Politécnica de Chimborazo

Panamericana Sur, kilómetro 1 ½
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Riobamba: Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
Instituto de Investigaciones
Dirección de Publicaciones, Año ……
…….. pp. vol: 17 x 24 cm
ISBN: ……-……..-………-……..
ÍNDICE

CAPÍTULO 1 ............................................................................ 6
1. LA CONTABILIDAD DE COSTOS ............................................ 1
1.1 Generalidades ............................................................... 1
1.2 Conceptos fundamentales en la contabilidad de costos .................. 1
1.3 Costo y Gasto ............................................................... 1
1.4 Clasificación de los Costos ................................................. 1
1.5 Costos directos e indirectos ................................................ 1
CAPÍTULO 2 ............................................................................ 2
2. ELEMENTOS DEL COSTO Y SU CLASIFICACIÓN ....................... 3
2.1 Costo Fijo ................................................................... 3
2.2 Costo Variable .............................................................. 3
2.3 Costo semifijo y semivariable .............................................. 3
CAPÍTULO 3 ............................................................................ 4
3. SISTEMA DE COSTEO ......................................................... 5
3.1 Costeo por actividad (abc) ................................................. 5
3.2 Costeo por proceso ......................................................... 5
3.3 Costo estándar .............................................................. 5
3.4 Costo histórico .............................................................. 5
CAPÍTULO 4 ............................................................................ 6
4. ANÁLISIS DEL PUNTO DE EQUILIBRIO Y DE COSYO-VOLUMEN-
UTILIDAD .............................................................................. 7
4.1 Naturaleza de los costos .................................................... 7
4.2 Análisis del punto de equilibrio .......................................... 10
4.3 Análisis del costo-volumen-utilidad ...................................... 14
4.4 Estimación del flujo de caja .............................................. 17
4.5 Técnicas de presupuestación en el área de Turismo .................... 17
4.6 Ejemplos prácticos de cotizaciones en el área de Turismo ............. 17
CAPÍTULO 1

LA CONTABILIDAD DE
COSTOS

Objetivo general

Al concluir el estudio de este capítulo el estudiante sabrá identificar las partes de un

Proyecto y de forma general entender las normas de PMI

Objetivos específicos

 Definir que es un Proyecto

 Explicar cuál es el objetivo de un proyecto de vinculación
CONTABILIDAD DE COSTOS EN LA GESTIÓN DEL TURISMO

1. LA CONTABILIDAD DE COSTOS

1.1 Generalidades

1.2 Conceptos fundamentales en la contabilidad de costos

1.3 Costo y Gasto

1.4 Clasificación de los Costos

1.5 Costos directos e indirectos

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 Miño G; Córdova J

CAPÍTULO 2

ELEMENTOS DEL COSTO Y

SU CLASIFICACIÓN

Objetivo general

Al concluir el estudio de este capítulo el estudiante sabrá manejar los conceptos de

costos que incurren en una operación contable

Objetivos específicos

 Conocer los componentes que forman parte del costo

2
CONTABILIDAD DE COSTOS EN LA GESTIÓN DEL TURISMO

2. ELEMENTOS DEL COSTO Y SU CLASIFICACIÓN

2.1 Costo Fijo

2.2 Costo Variable

2.3 Costo semifijo y semivariable

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 Miño G; Córdova J

CAPÍTULO 3

SISTEMA DE COSTEO

Objetivo general

Al concluir el estudio de este capítulo el estudiante podrá diferenciar entre un sistema

de costeo para producción y un sistema de costeo para un servicio de turismo

Objetivos específicos

 Explicar el concepto de costeo

 Explicar como se determinan los costos en el área de servicios

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CONTABILIDAD DE COSTOS EN LA GESTIÓN DEL TURISMO

3. SISTEMA DE COSTEO

3.1 Costeo por actividad (abc)

3.2 Costeo por proceso

3.3 Costo estándar

3.4 Costo histórico

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 Miño G; Córdova J

CAPÍTULO 4

ANÁLISIS DEL PUTO DE

EQUILIBRIO Y DE COSTO-
VOLUMEN-UTILIDAD

Objetivo general

Al concluir el estudio de este capítulo el estudiante podrá verificar lo estudiado en los

capítulos antecesores en un caso real

Objetivos específicos

 Conocer y diferenciar que es un hito de trabajo

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CONTABILIDAD DE COSTOS EN LA GESTIÓN DEL TURISMO

4. ANÁLISIS DEL PUNTO DE EQUILIBRIO Y DE COSYO-

VOLUMEN-UTILIDAD

4.1 Naturaleza de los costos

Los costos de producción pueden dividirse en costos variables y fijos. Los costos
variables totales son aquellos que varia directa y proporcionalmente con los cambios
en el volumen. Los costos fijos totales, por otra parte, son aquellos que no se
modifican con los cambios en el volumen dentro del rango relevante.
Entre los ejemplos de costos comúnmente clasificados como variables se incluyen
materiales directos, mano de obra directa y costos de energía para el equipo de
producción. Los impuestos sobre la propiedad inmueble, el arriendo de la fabrica y
los salarios del Staff de producción que supervisa las operaciones, se clasifican
normalmente como costos fijos.
La clasificación de un costo, como fijo o variable, parece sencilla. Los costos que
cambian con la producción son variables y aquellos que no se modifican con la
producción son fijos. En la práctica, sin embargo, la clasificación de los costos no es
tan simple. Por ejemplo, suponga una planta que tiene la capacidad para producir
100,000 unidades anualmente. Independientemente de que se produzca 1 unidad o
100,000 unidades, la firma incurrirá en un costo de US$2 millones. No obstante, deben
producirse más de 100,000 unidades, debe ampliarse la planta. La implicación
incrementaría la capacidad en 150,000unidades adicionales que tendrán un costo de
US$3 millones, sin importar el nivel de producción. En este ejemplo, el costo de la
planta varía con el nivel de producción.
Contabilidad de costos 3raEd – Ralph S.Polimeni, Frank J. Fabozzi,, Arthur H.
Adelberg &Michael A. Kole.pdf Página 615 en el libre (631 en el pdf)
Diferencia entre costo y gasto
Se puede Diferenciar claramente lo siguiente: costo es el desembolso que se realiza
para fabricar un producto; el gasto es el desembolso que realiza la empresa para el
desarrollo de sus actividades.
Según la naturaleza de los elementos que conforman el costo, se han clasificado los
costos atendiendo a diversos criterios.

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 Miño G; Córdova J

COSTO DE PRODUCCIÓN. - Conocido también como costo de manufactura, está

conformado por el costo directo más los costos indirectos de fabricación.
COSTO DE PRODUCCIÓN = COSTO DIRECTO + COSTO INDIRECTO
COSTO DIRECTO. - Conocido también como costo primo, es aquel que
corresponde concretamente a la fabricación de un determinado producto y se lo
identifica como la suma de la materia prima directa más la mano de obra directa.
COSTO DIRECTO. - Llamado también costo indirecto de fabricación, es el costo
que interviene en el proceso productivo, pero que no se pueden asignar de forma
directa a cada producto; por ejemplo, los materiales indirectos (hilo, encaje,
pegamento), la mano de obra indirecta (sueldos supervisor de fábrica, contador de
costos), el arriendo de fábrica, depreciaciones de maquinarias, seguro de fábrica.
COSTO DIRECTO = MATERIA PRIMA DIRECTA + MANO DE OBRA
DIRECTA
MATERIA PRIMA DIRECTA. - Son aquellos materiales que intervienen
directamente en el proceso productivo y son fácilmente identificables; por ejemplo, la
tela en la producción de prendas de vestir, la madera en la producción de muebles.
MATERIA PRIMA INDIRECTA. - Son aquellos materiales que, si bien forman
parte del producto, no lo hacen de manera directa, ejemplo en la producción de
prendas de vestir el hilo, botones, encajes; en la producción de muebles de madera,
los clavos, pegamentos, lijas.
COSTO DE CONVERSIÓN. - Conforma la mano de obra directa y los costos
indirectos de fabricación, se llama así porque convierte a la materia prima directa en
producto terminado.
COSTO DE CONVERTSIÓN = MANO DE OBRA DIRECTA + COSTOS
INDIRECTOS DE FABRICACIÓN
MANO DE OBRA DIRECTA. - Constituye la mano de obra que está relacionada
directamente con la producción, es decir, los obreros.
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN. - Conocidos como CIF, como se
explicó anteriormente, son todos aquellos costos que intervienen en el proceso
productivo, pero no en forma directa.
COSTO UNITARIO DE PRODUCCIÓN. - Es el resultado de dividir el costo total
para el número de unidades producidas.
COSTO UNITARIO = COSTO TOTAL / UNIDADES PRODUCIDAS
Libro casos prácticos de contabilidad de costos página 11 en el libro (pag: 12 en
el pdf)
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CONTABILIDAD DE COSTOS EN LA GESTIÓN DEL TURISMO

Clasificación d ellos Costos

Los Costos se asocian con todo tipo de organización: comercial, público, de servicios,
mayorista e industrial.
Dentro de los objetivos de la contabilidad de costos está el cálculo del costo de
producir un bien y de lo que costará el artículo terminado; además, brinda la
información necesaria para controlar la producción, planear las actividades de una
empresa industrial y tomar decisiones en base a los costos.
Se considera necesario realizar la siguiente clasificación de costos.
1. POR LA NATURALEZA DE LAS OPERACIONES DE PRODUCCIÓN
A. Por órdenes de producción
Ordenes especificas o lotes
Por clase de producción
De montaje
B. Por proceso de producción
De transformación o conversión
De transferencia
C. Mixtos

2. POR EL MÉTODO DE CÁLCULO

A. Reales o históricos
B. Predeterminados o calculados
I. Estimados
II. Estándar

3. POR EL TIEMPO DE SU DETERMINACIÓN

Diarios
Semanales
Mensuales
Trimestrales
Semestrales
Anuales, etc.

4. POR LA FUNSIPON DENTRO DE LA EMPRESA

A. De producción o de fabricación
B. De ventas
C. De administración

Según esta clasificación, los egresos de ventas y administración toman el nombre de

gastos.

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 Miño G; Córdova J

5. POR SU COMPRTAMINETO EN EL VOLUMEN DE PRODUCCIÓN

A. Fijos
B. Variables
C. Semifijos o semivariables
6. POR SU IDENTIFICACIÓN CON EL PRODECTO
A. Directos
B. Indirectos

7. POR SU INCLUSIÓN EN EL INVENTARIO

A. De costeo total o de absorción
B. De costeo variable o directo

8. POR LA NATURALEZA DE LAS OPERACIONES DE PRODUCCIÓN

La producción fabril se realiza a través de dos sistemas básicos conocidos como:
A. Por ordenes de producción
B. Procesos de producción
De acuerdo con la clasificación, los costos se van acumulando según el sistema
que la empresa utilice.

4.2 Análisis del punto de equilibrio

El punto de equilibrio es aquel donde los ingresos totales son iguales a los costos
totales; es decir, donde el volumen de ventas con cuyos ingresos se igualan los
costos totales y la empresa no reporta utilidad, pero tampoco pérdida.
Los métodos para calcular el punto de equilibrio son:
• Método de la ecuación.
• Método de contribución marginal.
• Método gráfico.
Para comprender cada uno de estos métodos, utilizaremos el siguiente ejemplo.
La compañía Alesca, S.A., fabrica un solo artículo y desea conocer el punto en
el cual su nivel de ventas sea igual a sus costos totales, considerando la siguiente
información:
Precio de venta por unidad $30.00
Costos variables por unidad $20.00
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CONTABILIDAD DE COSTOS EN LA GESTIÓN DEL TURISMO

Costos fijos totales $20 000.00

Método de la ecuación
El estado de resultados se puede expresar como una ecuación en la forma
siguiente: Ventas – costos variables – costos fijos = utilidad antes de impuestos.
Ecuación 1

( Precio de venta × Unidades por unidad ) (– Costos variables ×

Unidades por unidad ) – Costos fijos = Utilidad antes del impuesto.

Ecuación 2
Si: X = Número de unidades a vender para alcanzar el punto de equilibrio,
entonces:
Ecuación 3
$ 30.00X – $ 20.00X – $ 20 000.00 = 0
$ 10.00X – $ 20 000.00 = 0
$ 10.00X = $ 20 000.00
$ 20 000.00
𝑋=
$ 10.00
𝑋 = 2 000 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠

Por lo tanto, será necesario vender 2 000 unidades que equivalen a un ingreso de
60 000 pesos (2 000 unidades a 30 pesos por unidad), para que la empresa no
reporte utilidad ni pérdida.
Método de contribución marginal Este método se basa en el concepto de
contribución marginal o utilidad marginal. La contribución marginal es igual a
los ingresos por ventas menos todos los costos variables de producción y
operación.
Tomemos la información de la compañía Alesca, S.A. y tendremos:

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 Miño G; Córdova J

Contribución marginal por unidad: %

Precio de venta $30.00 $100.00
-Costo variables $20.00 $66.67
= Contribución marginal $10.00 $33.33
Ahora podemos determinar el punto de equilibrio en términos de unidades
vendidas. Si sabemos que cada unidad vendida reporta $ 10.00 de contribución
marginal, la presunta será: ¿cuántas unidades se necesitan vender para cubrir $20
000.00 de costos fijos totales?
Y tenemos:
Ecuación 4

𝐶𝐹
𝑃𝐸 =
𝐶𝑀
Donde:
PE = Punto de equilibrio
CF = Costos fijos totales
CM = Contribución marginal
%CM = Contribución marginal entre precio de venta
$20 000.00
𝑃𝐸 =
$10.00
𝑃𝐸 = 2000 𝒖𝒏𝒊𝒅𝒂𝒅𝒆𝒔
Para determinar el punto de equilibrio en términos de ingresos tenemos:
𝐶𝐹
𝑃𝐸 =
%𝐶𝑀
$20 000.00
𝑃𝐸 =
33333
𝑃𝐸 = $60 000.00

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CONTABILIDAD DE COSTOS EN LA GESTIÓN DEL TURISMO

Método gráfico
El punto de equilibrio se determina en forma gráfica mediante el siguiente
procedimiento:
1. Los costos fijos, los costos variables y los ingresos se anotan sobre el eje
vertical (Y).
2. El volumen de ventas se anota sobre el eje horizontal (X).
3. Se trazan las líneas de costos fijos y variables.

La línea de costos fijos permanece constante a lo largo de toda la escala de

volumen, en tanto que la línea de costos variables fluctúa en proporción directa
a los cambios de volumen.
4. Se traza la línea del costo total, sumando el costo fijo total más el costo
variable total, teniendo las siguientes presentaciones:

Se puede observar que la línea de costos totales es la misma en cualquiera de las dos
presentaciones.

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 Miño G; Córdova J

5. Se traza la línea de ingresos totales.

6. Cuando las líneas rectas que representan el ingreso total y el costo total se
colocan en la misma gráfica, se puede determinar el punto de equilibrio que
es donde se interceptan la línea de ingresos totales y la línea de los costos
totales; además, esta gráfica muestra las perspectivas de utilidades o pérdidas
para los diferentes volúmenes, teniendo las siguientes presentaciones:

Contabilidad de costos, 3ra Edición. pdf página: 271 libro ( pdf 293-295)

6.1 Análisis del costo-volumen-utilidad

FUNDAMENTOS DEL ANÁLISIS COSTO-VOLUMEN-UTILIDAD

(CVU)
El análisis de Costo-volumen-utilidad (CVU) estudia el comportamiento y la
relación entre estos elementos, a medida que ocurren cambios en las unidades
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CONTABILIDAD DE COSTOS EN LA GESTIÓN DEL TURISMO

vendidas, el precio de venta, el costo variable por unidad o los costos fijos de un
producto.
Ejemplo: Emma Frost considera la venta de “GMAT SUCCESS”, un libro y
software de preparación para el examen de admisión a la escuela de negocios,
en una feria universitaria de Chicago.
Emma sabe que puede comprar ese paquete a un mayorista a un precio de $120
cada uno, con la ventaja de devolver todos los paquetes que no se vendan,
recibiendo así un reembolso de $120 por cada uno. También, deberá pagar
$2,000 a los organizadores por la renta del espacio (stand) en la feria. Ella no
incurrirá en ningún otro costo. Tiene que tomar la decisión de si deberá rentar o
no el espacio mayoría de los gerentes que se enfrentan a tal situación, procede a
través de una serie de pasos:
1. Identificar el problema y las incertidumbres.
2. Obtener información
3. Realizar predicciones acerca del futuro. Usando toda la información
disponible, los gerentes hacen sus predicciones.
4. Tomar decisiones mediante la elección entre alternativas.
5. Implementar la decisión, evaluar el desempeño y aprender

Forma de expresar las relaciones CVU

Para la toma de decisiones mediante el uso del análisis cvu, debemos entender
tales relaciones y la estructura del estado de resultados variables.

Hay tres formas relacionadas (las llamaremos métodos)

que debemos considerar con mayor profundidad y que son de utilidad para
construir modelos de
relaciones cvu:
1. El método de la ecuación.
2. El método del margen de contribución.
3. El método gráfico.
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 Miño G; Córdova J

PAG. 88 CONTABILIDAD DE COSTOS CHARLES-T-HORNGEN

Supuestos del costo-volumen-utilidad
Ahora que hemos visto la forma en la que funciona el análisis cvu, debemos
revisar los siguientes
supuestos realizados durante el análisis:
1. Los cambios en los niveles de ingresos y de costos surgen únicamente como
resultado de las variaciones en el número de unidades vendidas del producto (o
servicio). El número de unidades vendidas es el único generador de ingresos y
el único generador de costos.
Del mismo modo que un generador de costos es cualquier factor que afecte a los
costos, un generador de ingresos es una variable, como el volumen, que afecta
los ingresos de manera causal.
2. Los costos totales se pueden separar en dos componentes: un componente de
fijo que no varía con las unidades vendidas, y un componente variable que
cambia con respecto a las unidades vendidas.
3. Cuando se representan de una manera gráfica, el comportamiento de los
ingresos totales y de los costos totales es lineal (lo cual significa que pueden
representarse como una línea recta), en relación con las unidades vendidas dentro
de un espacio relevante (y un periodo de tiempo).
4. El precio de venta, el costo variable por unidad y los costos fijos totales (dentro
de una escala relevante y un periodo de tiempo) son conocidos y son constantes.
Una característica importante del análisis costo-volumen-utilidad es la distinción
entre los costos fijos y los costos variables. No obstante, siempre se deberá tener
en mente que si un costo es variable o fijo depende del periodo de tiempo para
una decisión.

PAG. 90 CONTABILIDAD DE COSTOS CHARLES-T-HORNGEN

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CONTABILIDAD DE COSTOS EN LA GESTIÓN DEL TURISMO

6.2 Estimación del flujo de caja

6.3 Técnicas de presupuestación en el área de Turismo

6.4 Ejemplos prácticos de cotizaciones en el área de Turismo

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