CLACIFICACION DE LAS VERDURAS

Se llama verduras de hoja a aquellas plantas que cuentan con hojas comestibles,
a veces estas comprenden también “peciolos” (es el rabillo que une la lámina de
una hoja a su base foliar o al tallo). Se conocen casi 1000 especies de plantas con
DE HOJA hojas comestibles, en su mayoría plantas herbáceas, como la lechuga y la
espinaca.

Son la parte de una planta que crece bajo tierra y que es comestible, suelen ser
ricos en hidratos de carbono, azúcar y almidón. Dentro de este género encontramos
DE RAIZ verduras como: la zanahoria, el nabo, puerro. etc.

Los bulbos son escamosos y concéntricos con un tallo corto de donde salen las
raíces, consumiéndose las hojas escamosas de reserva, en algunos casos, se
DE BULBO consumen las hojas verdes. Aquí en encontramos verduras como la cebolla, el ajo,
la remolacha.
Es el producto de una planta, la pulpa es la parte comestible, poseen semillas, piel
o cáscara, en unas su piel es comestible
DE FRUTO

Su origen es vegetal, crecen separados de la tierra, el centro del follaje de hojas es

su parte comestible.
FLOR

Se compone de tallo y raíz, su parte comestible es el tallo y el brote, se sirven en

platos fríos o calientes.
BROTE

Es la forma o disposición en que se agrupan las flores en plantas. Algunas son

consumidas como hortalizas, como los alcauciles.
INFRORESCENCIA

Son ricos en hidratos de carbono, principalmente almidón e inulina, ya que son

porciones del tallo o raíz que se engrosan acumulando estas sustancias de reserva.
TUBERCULOS Los tubérculos son generalmente subterráneos, aunque también pueden ser aéreos