DIMENSIÓN

Factor Macroentorno: Breve descripción

de cada factor

Reformas tributarias

Desregulación sectorial

Nivel del salario mínimo

Situación política

Estabilidad gubernamental

Regulaciones comerciales
Proteccionismo
DIMENSIÓN

Factor Macroentorno: Breve descripción

de cada factor

Edad y nivel educativo de la población. Este

factor es determinante en el momento de la
toma de decisiones sobre el consumo de
comidas rápidas ya que determinan el poder
adquisitivo. Al igual que según el nivel de
educación e ingresos se encuentran diferente
posibilidades de comida rápidas en las cuales
varían calidad y precio.
Distribución geográfica de la población. Según
CENSO de DANE 2018 son 48.858.494
millones de habitantes de los cuales el 77.71%
están ubicados en las cabeceras urbanas del
país, 7.1% en centros poblados y 15.8% en la
zona rural. Lo cual hace bastante atractivo a la
zona urbana para el sector de comidas rápidas.

Pautas culturales. La población va muy de la

mano de tendencias y lo que se publica en
redes sociales. El sector gastronómico ha
logrado rescatar tradiciones gastronómicas
con nuevas técnicas de cocción en el rescate de
cocina ancestral.

Poder de defensa del consumidor. A nivel

mundial existen diversas corporaciones que
buscan proteger la salud del consumidor y
estan dando un giro a los habitos de consumo.

Poder de los grupos sociales, incluidos

sindicatos. Estos grupos terminan siendo
influenciadores en las tendencias de consumo.
 DIMENSIÓN POLÍTICO-LEGAL

Cómo influye en el sector

DIMENSIÓN SOCIOCULTURAL

Cómo influye en el sector

La alimentación encierra un conjunto de acciones voluntarias y consientes de todos los seres humanos, la cual es indispe
nutrientes y energía al organismo. Esto conlleva a que el simple hecho de comer sea visto como un fenómeno social y cul
considerados de lujo, por esta razón se establece que los alimentos no tienen como base sus características intrínsecas, s
evolución.

Esta elección ha llevado al incremento de consumo de comidas rápidas, dicho comportamiento es un referente comporta
alimentación han ido fluctuando al pasar de los años, debido a contextos sociales prevalentes como la globalización que
Contreras y García (2005) “ha afectado no sólo a la estructura y composición de los alimentos, a las formas de aprovision
cocinarlos, sino a los horarios y frecuencias de las comidas, a los presupuestos invertidos, a las normas de mesa o a los tra
nuevo orden alimentario” (p.388). Por esto la alimentación esta presente en todos los niveles de la sociedad, nivel educat
Actualmente los cambios demográficos han propiciado que los individuos se muevan en un entorno cada vez más cambi
desplazamientos en una misma ciudad durante una jornada laboral por ejemplo. L o cual hace que las personas no tenga
Esto que se podría un tiempo atrás haber visto como una amenaza hoy en día es considerado como una oportunidad pue
cual ha generado un ahorro significativo en tiempo para el consumidor y un ahorro para la industria puesto que no debe
cercano al consumidor.

Los hábitos de alimentación se ven influidos por consideraciones de importancia como es el desarrollo de la persona, gén
personales, las prácticas religiosas, el estilo de vida, la economía, la medicación y la terapia, la salud, el consumo de alco
creando los diferentes hábitos de consumo de alimentos que se van cambiando con base en los hábitos adquiridos por lo
tendencia actualmente entre los jóvenes es el consumo de comida rápida, puesto que se sale del estilo convencional del u
otras actividades. En un estudio realizado por Osorio y Amaya (2015) de la Universidad Nacional de Colombia, cuyo obje
adolescentes, determina que más del 70% de los adolescentes se saltan las comidas principales por falta de tiempo y en
lo tanto la gran mayoría de adolescentes consume sus alimentos fuera de casa. Otro gran influenciado de este comportam
de comida rápida a los cuales los adolescentes terminan yendo, por no estar por fuera de la tendencia. Por lo tanto, las ba
prácticas de socialización, ya que desde el punto de vista sociocultural juegan un papel importante y lo es en esencia por
esencia que influencia a toda la población sin importar su edad, nivel de estudio, entorno socio cultural, ingresos etc.

En Colombia particularmente existen diferentes entes que hacen control y vigilancia a los establecimientos gastronómic
alimentos. (Ministerio de salud, INVIMA, entes territoriales). Con lo que se cuenta es con un ente regulador en cuanto a
lo cual está siendo un detonante para el incremento de los índices de sobrepeso y obesidad.

Debido a la tendencia social y cultural de el consumo de alimentos diversos grupos a nivel mundial han manifestado su i
rápidas. A l igual que el origen de estos.
 DIMENSIÓN ECONÓMICA
Factor Macroentorno:
Breve descripción de cada Cómo influye en el
factor sector
Tasa de crecimiento
económico: PIB
Inflación(evolución de los
precios: IPC)
Tasa de empleo
Recursos energéticos
Política económica
(monetaria y fiscal)
Clima de negocios del país
Tratados libre comercio
DIMENSIÓN TECNOLÓGICA

Factor Macroentorno:
Breve descripción de cada
factor
Cómo influye en el
sector
Nivel de uso de internet
Disponibilidad de nuevas
tecnologías (Facilidad de
acceso)
Redes de transporte

Disponibilidad y costo de la
energía

Política de I + D
FUERZAS COMPETITIVAS
RIVALIDAD: Breve descripción de cada factor
Barreras de Salida
Características de los competidores
Número de empresas del sector
Antigüedad de las empresas competidoras
Rentabilidad del sector
Tasa de crecimiento del sector
PODER DE NEGOCIACIÓN PROVEEDORES: Breve
descripción de cada factor
Proveedores
Número de proveedores
Costos de cambiar proveedores
Nivel de diferenciación de los suministros
PODER DE NEGOCIACIÓN COMPRADORES: Breve
descripción de cada factor
grupos de clientes y su poder de negociación
Volumen de compra
Nivel de diferenciación de productos y servicios
SUSTITUTOS: Breve descripción de cada factor
factores que pueden generar la sustitución
productos sustitutos

NUEVOS COMPETIDORES: Breve descripción de cada

factor

Barreras de Entrada
OPORTUNIDAD y por qué

OPORTUNIDAD y por qué

OPORTUNIDAD y por qué

OPORTUNIDAD y por qué

OPORTUNIDAD y por qué

Analizando las barreras de entrada en el sector de las comidas

rapidas, las cadenas de grande superficie tiene una gran
ventaja frente a los volumenes que se manejan puesto que se
reduce de manera significativa el costo, pudiendo ser mas
competitivos en el mercado en las economias de escala.
AMENAZA y por qué

AMENAZA y por qué

AMENAZA y por qué

AMENAZA y por qué

AMENAZA

En cuanto a la diferenciacion del producto se tiene como una

amenaza, puesto que la estandarizacion en cuanto a la forma de
procesar los alimentos es bastante complejo en la indutria de
comidad rapidas generar un verdadero diferenciador que sea
percibido por el consumidor. La economia a nivel mundial no pasa
por un buen momento por lo tanto es bastante complejo hacer
inversion de capital en estos sectores.
PRINCIPALES OPORTUNIDADES: Breve argumentación de por qué se clasifica así PRINCIPALES AMENA

Diversificación del concepto de comida rápida saludable, puesto que la tendencia

del mercado esta apuntando a comidas mas amables con el medio ambiente y el
organismo humano.

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Las plataformas tecnologicas podrian generar un incremento en el consumo de

comidas rapidas, puesto que genera en el consumidor la sensacion de cercania
generando ahorro en tiempo.

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15 15
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17 17
18 18
19 19
20 20
PRINCIPALES AMENAZAS: Breve argumentación de por qué se clasifica así

El humano es un ser cambiante y las decisiones actualmente de la sociedad tienden a

hacer muy cambiantes según el entorno y tendencia marcada por el momento. Por lo
cual es bastante complejo llegar a modelar el comportamiento humano frente a la
tendencia de consumo global de toda la población.

La sociedad en su afán por el cuidado del cuerpo empieza a levantar la vos en los
diferentes medios sobre el alto contenido de grasa y azúcar presente en la gran
mayoría de comidas rápidas. Lo cual ha hecho un eco en la sociedad, lo cual generaría
en un futuro inmediato la disminución en este tipo de comidas.
 MATRIZ PARA EVALUAR PRIMERA ENTREGA PROYECTO GRUPAL PROCESO ESTRATEGICO

CRITERIOS/CALIFICACIÓN 0 a 2 puntos 3 a 4 puntos 5 a 6 puntos

Identifica parcialmente los

Identificar del sector: Cadena
productiva (restuarantes y
comidas r). Argumentando de
forma clara, coherente y
correctamente fundamentada.
No identifica aspectos del Identifica todos los
aspectos del sector.
sector indicados. No hay aspectos del sector.
Argumentan
argumentación clara, Argumentación: clara,
parcialmente: clara,
coherente y coherente y
coherente y
fundamentada. fundamentada.
fundamentada.

Calificación 10% del total de

la nota
CRITERIOS/CALIFICACIÓN 0 a 4 puntos 5 a 11 puntos 12 a 18 puntos

Identificar los principales No identifica aspectos

aspectos del Macro entorno, Identifica parcialmente
para cada variable PEST aspectos para cada variable Identifica todos los
para cada una de las variables
del Modelo PEST, especificando del macro entorno. PEST del macro entorno. aspectos de cada variable
Clasifica PEST del macro entorno.
para cada aspecto, cómo se Algunos clasificados
caracteriza en función del sector incorrectamente. No Clasifica y caracteriza
incorrectamente.
caracteriza en función del
que se está analizando y su Caracteriza parcialmente. correctamente
sector analizado
impacto y/o influencia en él

Calificación 30% del total de

la nota
CRITERIOS/CALIFICACIÓN 0 a 4 puntos 5 a 11 puntos 12 a 18 puntos

Análisis cinco fuerzas de Porter: No analizan las cinco Identifican parcialmente

Describen para cada aspecto, fuerzas. Clasifican las cinco fuerzas. Algunas Identifican todas las cinco
incorrectamente. No clasificadas fuerzas. Clasifican y
cómo se caracteriza en función caracteriza en función
del sector y su impacto en él. sector. No especifican del incorrectamente. caracterizan
Caracteriza parcialmente. correctamente.
Especifican amenazas y
oportunidades para el sector, de amenazas y Especifican parcialmente Especifican y sustentan
oportunidades, ni A y O sustentan correctamente A y O, y
cada fuerza competitiva sustentan sus parcialmente sus sus afirmaciones.
sustentando sus afirmaciones afirmaciones. afirmaciones.

Calificación 30% del total de

la nota
CRITERIOS/CALIFICACIÓN 0 a 5 puntos 6 a 9 puntos 10 a 12 puntos

No identifican como Identifican parcialmente

Al desarrollar el análisis del Identifican 20
mínimo 20 mínimo 20 oportunidades
Macro entorno y del sector, oportunidades y 20
oportunidades y 20 y 20 amenazas. Clasifican
identifican como mínimo 20 amenazas. Clasifican
amenazas. Clasifican parcialmente bien y
oportunidades y 20 amenazas, correctamente y
incorrectamente y no sustentan parcialmente
sustentando sus afirmaciones sustentan correctamente.
sustentan y/o no sustentan.

Calificación 20% del total de

la nota
CRITERIOS/CALIFICACIÓN 0 a 2 puntos 3 a 4 puntos 5 a 6 puntos
El texto tiene estructura,
redacción y ortografía correctas.
Incluye referencias y
bibliografía. Cumple con el
límite de extensión de 20
páginas (letra Arial 12, espacio
sencillo). Aplican metodología
APA
Calificación 10% del total de
la nota
Calificación Total:
El texto tiene parcialmente Estructura, redacción y
El texto No tiene
estructura, redacción y
estructura, redacción y ortografía correctas.
ortografía correctas.
ortografía correctas. No Incluye referencias y
incluye referencias y Incluye parcialmente bibliografía. Cumple con
bibliografía. No cumple referencias y bibliografía el límite de extensión y
y/o no cumple con el
con el límite de límite de extensión de 20 aplicación de
extensión, ni APA metodología APA
páginas, y/o APA
Osorno & Amaya (2011). La alimentación de los adolescentes: el lugar y la compañía determinan las prácticas alimentarias. Un
http://www.scielo.org.co/scielo.php?pid=S1657-59972011000200007&script=sci_arttext

Contreras, J., Gracia, M. (2005): Alimentación y cultura. Perspectivas antropológicas. Editorial Ariel, S.A., Barcelona. 505 págs. A

Estramiana, J. (Ed). (2003). Fundamentos sociales del comportamiento humano. Barcelona

Editorial UOC. Recuperado de http://books.google.com.co/books?id=7q6vWgrOYQC&printsec=frontcover&dq=fundamentos+s