“AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCIÓN Y

LA IMPUNIDAD”

I.E.S.T “PEDRO A. DEL AGUILA HIDALGO”

PERFIL DEL PROYECTO

IMPLEMENTACIÓN DEL CULTIVO

DE AJI DULCE

Presentado por:
Carmina Dávila Salas
Docente:
Mario Ruiz

IQUITOS – PERÚ
2019
I. ASPECTOS GENERALES

1.1 ANTECEDENTES
Existen vestigios que muestran la antigüedad de los AJÍES en el Perú: El
investigador Junius Bird halló restos de ají en Huaca Prieta, yacimiento
arqueológico que data del año 2500 a.C. y se ubica en el departamento de La
Libertad.
Asimismo, se han identificado algunas representaciones de frutos de AJÍ en el
Obelisco Tello, perteneciente a la Cultura Chavín, con unos 3000 años de
antigüedad.
El descubrimiento de América propició la salida del AJÍ a Europa y Asia. Llegó a
España en 1493, a Italia en 1535 y a Alemania en 1542, año en que a la India
llegaron 3 variedades. Luego se extendió a Hungría, Grecia, Turquía, los
Balcanes y Portugal, desde donde fue introducido por vía marítima al África, Asia
Menor, China y Japón.
El Ají Dulce pertenece al Género Capsicum y tuvieron su origen en la zona andina
y selvática de lo que antes se denominó el Alto Perú, y hoy pertenece a Bolivia.
Desde allí se dispersaron al resto del continente por intermedio de las aves,
quienes al consumir las frutas dispersaban las semillas, propagándolas a través
de sus excreciones.
En el Antiguo Perú el Ají Dulce era el ingrediente ideal para la elaboración de
numerosos potajes. Hoy en día el Ají Dulce son las especias más usadas en la
culinaria mundial como ingrediente para sazonar comidas. Se le usa en forma
fresca y procesada bajo diversas modalidades: deshidratado o seco, ahumado,
entero, picado, congelado, enlatado, en encurtidos, en salsas, etc.
La capsaicina es la sustancia responsable del sabor picante de los frutos del AJÍ
y se encuentra concentrada en sus semillas y membrana. El poder de la
capsaicina es tan alto que unas gotas de esta sustancia diluida en 100,000 gotas
de agua siguen produciendo un persistente efecto picante o irritante.
Actualmente, la capsaicina es empleada en la elaboración de medicamentos para
combatir dolores musculares, como ingrediente para bebidas picantes como el
ginger ale, en salsas para alimentos como el tabasco, y en sprays especiales
contra asaltos.
El Ají Dulce también tiene cualidades curativas: elimina vinagreras, calma el
catarro, la tos y los dolores intestinales; combate dolores reumáticos y
musculares, seca y cicatriza heridas; sirve para tratar picaduras de insectos,
efectos de la sarna y eliminar piojos.
 1.2 NOMBRE DEL PROYECTO
Implementación del Cultivo de Ají Dulce

1.3 LOCALIZACIÓN Y AMBITO

El presente proyecto será realizado en el Distrito de Mazan, Provincia de Maynas,
ubicada en el Departamento de Loreto.
El distrito de mazan es eminentemente rural y ribereña, contando con 68 centros
poblados ubicados en forma dispersa y desarticulada.
El distrito fue creado mediante Ley Nº 98155, de fecha 02 – 07 – 1943,
perteneciente a la Provincia de Maynas del Departamento de Loreto.

El distrito de mazan cuenta con una superficie de 8,511.37 km2 y se sitúa a una
altitud de 108 m.s.n.m., tiene como capital la ciudad de Mazan, con una
coordenada geográfica de 3º 29’ 49’’ de latitud sur y 73º 05’ 35’’de longitud oeste.
La capital del distrito de mazan se encuentra ubicado en el margen derecho del río
Napo.

Su clima es tropical, cálido y húmedo y lluvioso su temperatura es constante y a la

media anual superior a los 31º C y la mínima oscila entre 11º y 18º C, de variación
térmica diaria es poco sensible.

1.4 UNIDAD FORMULADORA Y EJECUTORA

Nombre Carmina Dávila Salas
Teléfono 975 932 530
Email Cadasa2801@gmail.com

II. IDENTIFICACIÓN

2.1 DEFINICIÓN DEL PROBLEMA

La población desconoce el valor nutricional del Ají Dulce a pesar que hay producción
en nuestra región. Además, no se tiene un desarrollo Agrícola sustentable por lo
que el cultivo sufre de ataque de enfermedades fungosas en el cual se pierde el
consumo del producto. Por lo que buscamos solucionar el debastecimiento del
escaso Cultivo de Ají Dulce.

2.2 CARACTERISTICAS DEL PROBLEMA

 Desconocimiento del valor Nutricional

 No se tiene un Desarrollo Agrícola Sustentable
 Ataque de Enfermedades Fungosas
 No se tiene una buena organización
 Perdida de consumo
 2.3 POBLACIÓN Y ZONA AFECTADA
La población del Distrito de Mazan va a ser la Beneficiada en que se implemente el
cultivo de Ají Dulce.
Fue afectada el Distrito en General ya que no cuenta con una política definida para
potenciar los recursos productivos; las faltas de fondos para un desarrollo de una
agricultura sostenible hacen que se tenga una pérdida económica desconsiderable;
como también se pierde la producción, no hay trabajo y el incremento de la demanda
aumenta.

2.4 CARACTERISTICA SOCIO ECONOMICAS

Mazan al ser creado como distrito, hasta ese entonces en el ámbito de su
jurisdicción no existían caseríos ni comunidades, solamente fundos que eran
propiedades de algunos antiguos moradores, entre ellos se encontraba el fundo
“Mazan” y su propietario el señor ELIAS ANDRADE GANGES, de nacionalidad
ecuatoriano.
El reciente Distrito en esos momentos contaba con una población de 412 habitantes
en toda la jurisdicción, entre ellos 184 hombres y 228 mujeres, mucho de estos
pobladores eran oriundos de la zona, pertenecían a la Etnia Yaguas y Orejones del
Napo, pocos eran mestizos que emigraron de otros lugares atraídos por la
explotación de la Tagua anterior al año 1943. Estos personajes eran los patrones,
que validos por el poder económico utilizaban la mano de obra barata de estos
humildes pobladores en calidad de peones, sus faenas eran extraer de los bosques
de la zona: Balata, Leche Caspi, Chiringa, Tagua y otros recursos naturales de le
zona.
El Distrito de Mazan, después de su creación no contaba con sus autoridades
respectivas, tal es que al principio del año 1,945 se iniciaron las elecciones.

2.5 INTENTO DE SOLUCIÓN ANTERIOR

Problemática
No cuenta con una política definida para potenciar los recursos productivos.
La gran oportunidad de desarrollo está en la explotación equilibrada de
nuestras tierras, ríos, cochas que hacen propia para la siembra de
nuestros productos, y otras actividades de especie forestal y animal.
Objetivo
 Promover el desarrollo productivo mediante actividades de extensión,
capacitación, créditos a los productores y a la instalación de infraestructura
productiva.
Propuesta
 Créditos populares
 Identificación de mercados para la comercialización de nuestros productos.
 Implementar, orientar y brindar las facilidades de la innovación a través
crédito supervisado.
 Establecer programas de desarrollo económico sustentable en el área de
influencia en la principal vía del distrito.

2.6 POSIBILIDADES Y LIMITACIONES PARA

INCREMENTAR LA PRODUCCIÓN
En todo proceso de incremento de la producción agrícola se consideran alternativas
de acuerdo con la modalidad, la inversión y la rapidez de la aplicación. Estas son:
a) Ampliación de las áreas de cultivo
b) Intensificación del cultivo
c) Dotación de riego y drenaje.

La primera alternativa es la más común y se lleva a cabo en zonas o regiones donde

existen terrenos sin explotar.
La segunda alternativa se utiliza cuando no hay posibilidad de extender el área de
cultivo y se introducen mejores prácticas de manejo.
Estas dos alternativas tienen la ventaja de poder aplicarse casi inmediatamente, la
primera a corto plazo y la segunda a mediano plazo. Tampoco requieren enormes
inversiones, aunque la segunda exige un asesoramiento técnico sostenido hasta
alcanzar las metas deseadas.
La tercera alternativa es a largo plazo y está condicionada a la aplicación de grandes
inversiones, después de llevar a cabo una serie de estudios que lleven a la
determinación de la inversión.
En el caso de la mayor parte de las zonas agrícolas del Distrito de Mazan, las
posibilidades de ampliar las áreas de cultivo son limitadas debido a que en mayor o
menor grado casi todas las tierras agrícolas se están ya utilizando, especialmente
las de mayor capacidad productiva. Además, se está haciendo uso de tierras de
baja capacidad, ineptas para el cultivo, con la consiguiente aceleración de los
procesos erosivos.
Sin embargo, haciendo un cuidadoso estudio por zona se puede comprobar que no
toda la tierra se está utilizando, especialmente en las grandes propiedades, mientras
que hay una sobre utilización en otras áreas que en general pertenecen a pequeños
propietarios. Esta última condición, provocada por la extrema subdivisión de la
tierra, conduce necesariamente a la destrucción del recurso natural. Por otra parte,
es notoria la discordancia entre la actual utilización de la tierra y la aptitud de la tierra
para producir. Es decir, que en grandes sectores no existe utilización del recurso de
acuerdo con la clase de capacidad productiva.
En otros casos, los pocos terrenos de muy alta capacidad productiva que hay en el
país se utilizan en explotaciones ganaderas, en los que se tiende al sobre pastoreo.
La alta calidad de las tierras, especialmente las de la zona ganadera de Sonsonate,
permiten ahora una elevada población ganadera, pero el pisoteo excesivo, la forma
de explotación puramente extractiva, sin devolver al suelo parte de los nutrientes
sacados año tras año, llevará a la larga a un cambio en las características físicas
de los suelos y a una declinación progresiva de la fertilidad inherente. También se
observa en todo el país la falta de tecnología en la producción agrícola, con la
excepción de determinados cultivos. Las variedades que se utilizan no son las más
productivas ni los métodos de cultivos los más avanzados; en consecuencia, los
resultados económicos no son satisfactorios. Finalmente, cabe agregar que la
producción agrícola tiene lugar únicamente durante la mitad del año, ya que en la
otra mitad se presentan extremas condiciones de aridez.

III. OBJETIVOS

3.1 PRINCIPAL
El objetivo principal de mi proyecto es la de buscar una economía sustentable para
poder así evitar el escaso cultivo de ají dulce, mejorando así la calidad de vida de
los pobladores brindándole oportunidad de trabajo. Para esto necesitamos la mayor
colaboración posible de los habitantes del Distrito de Mazan.

3.2 ESPECIFICOS
 Mejorar la Calidad de Vida a los Pobladores
 Una Economía sustentable que ayude a la producción
 Brindar trabajo a los pobladores
 Tener una Producción Agrícola Sustentable
 Identificar los mercados para la comercialización de nuestro producto
IV. METAS

4.1 A CORTO PLAZO

 Sembrar
 Cultivar
 Implementar o Instalar capacitación
 Asesoramiento

4.2 A MEDIANO PLAZO

 Comercializar nuestro Producto
 Identificar el Mercado
 Procesamiento de nuestro cultivo
 Exportar nuestro producto

V. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

5.1 PRIMERA ETAPA “TRABAJOS INICIALES”

 Elección, Limpieza y Preparación de Terreno
 Construcción de los Surcos
 Desinfección para así evitar las enfermedades fungosas
 Represamiento de la tierra

5.2 SEGUNDA ETAPA

 Siembra de las semillas
 Fertilización al Cisterna de agua
 Alimentación de la tierra con el abono
 Cosecha del cultivo del Ají dulce

VI. FASES DE LA EJECUCIÓN DEL PROYECTO

6.1 ALTERNATIVA 1

 A-Etapa Pre Inversión

 Elaboración perfil 15 días
 Análisis Topográfico 15 días
 Diseño Presupuesto 30 días
 Declaración de Viabilidad 30 días
 Elaboración de expediente Técnico 60 días
  A-Etapa de Inversión
 Construcción de 160 días
 Etapa de Consolidación 180 días
 Etapa de Operación y Mantenimiento 360 días

6.2 ALTERNATIVA 2

 A-Etapa Pre Inversión

 Elaboración perfil 18 días
 Análisis Topográfico 18 días
 Diseño Presupuesto 35 días
 Declaración de Viabilidad 35 días
 Elaboración de expediente Técnico 70 días

 A-Etapa de Inversión
 Construcción de 180 días
 Etapa de Consolidación 200 días
 Etapa de Operación y Mantenimiento 380 días

VII. ESTUDIO DE MERCADO

7.1 ANALISIS DE LA DEMANDA

El principal productor de ají a escala mundial es China, cuya producción supera los
8 millones de toneladas. En segundo lugar, se encuentra México con cerca de 2
millones de toneladas y, en tercer lugar, Turquía con 1,4 millones de toneladas.
México casi ha triplicado su producción en los últimos 10 años puesto que, mientras
en 2003 producía 630 mil toneladas, en el 2013 alcanzó los 2 millones: esta variable
ha crecido al 11% promedio anual, es decir, más rápido que la producción de los
demás países.

7.2 ANALISIS DE LA OFERTA

“El objetivo de la oferta es determinar o medir las cantidades de los bienes o
servicios que una economía de una región o país en las condiciones dadas puede
o desea
ofertar al mercado”
Los precios de ventas en el mercado están relacionados al estado productivo y
cosechas por periodos, de tal forma que se comercializara por bultos.
A la venta los productos son utilizados en la gastronomía y se comercializara en los
mercados locales.
 7.3 COSTOS EN LA SITUACIÓN SIN PROYECTO
El costo de la situación sin proyecto es = 0

7.4 COSTOS EN LA SITUACIÓN CON PROYECTO

El costo de la situación con proyecto es = 931606

7.5 COSTOS INCREMENTALES

Los costos incrementales son = 703600

VIII. EVALUACIÓN

8.1 BENEFICIOS EN LA SITUACIÓN SIN PROYECTO

El beneficio de la situación sin proyecto es = 0

8.2 BENEFICIOS EN LA SITUACIÓN CON PROYECTO

El beneficio de la situación con proyecto es = 1846000

8.3 BENEFICIOS INCREMENTALES

El beneficio incremental es = 2549600

8.4 IMPACTO AMBIENTAL

En el aspecto ecológico y medio ambiental, no genera impacto negativo al medio,
en lo económico genera ingreso, para mejorar la calidad de vida de los productores.
 8.5 EVALUACIÓN ECONÓMICA

VALOR ACTUAL DE BENEFICIO NETO

Valor
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
Total
1. Beneficio
Incremental - - - - - - - - - - - -
Alternativa 1 2549600 - 254960 254960 254960 254960 254960 254960 254960 254960 254960 254960
Alternativa 2 2549600 - 254960 254960 254960 254960 254960 254960 254960 254960 254960 254960
2. Costos
Incrementales - - - - - - - - - - - -
Alternativa 1 703600 525700 17790 17790 17790 17790 17790 17790 17790 17790 17790 17790
Alternativa 2 853600 675700 17790 17790 17790 17790 17790 17790 17790 17790 17790 17790
3. Beneficio Neto
Total - - - - - - - - - - - -
Alternativa 1 1846000 -525700 237170 237170 237170 237170 237170 237170 237170 237170 237170 237170
Alternativa 2 1696000 -675700 237170 237170 237170 237170 237170 237170 237170 237170 237170 237170
FA 10% - 1.000000 0.909091 0.826446 0.751314 0.683013 0.620921 0.564474 0.513158 0.466507 0.424098 0.385543
4. Beneficio Neto
Actualizado - - - - - - - - - - - -
Alternativa 1 931606 -525700 215609 196008.1 178189.14 161990.2 147263.8 133876.2 121705.68 110642 100583.3 91439.0
Alternativa 2 781606 -675700 215609 196008.1 178189.14 161990.2 147263.8 133876.2 121705.68 110642 100583.3 91439.0

Alternativas VAN 10% TIR B/C

Alternativa 1 931606
Alternativa 2 841606
TIR
Año BN FSA (0.28) BNA FSA (0.29) BNA
0 (-525700) 1.000000 -525700 1.000000 (-525700)
1 237170 0.781250 185289.06 0.775190 183851.40
2 237170 0.610351 144756.92 0.600925 142521.38
3 237170 0.476837 113091.43 0.465833 110481.61
4 237170 0.372527 88352.23 0.361111 85644.70
5 237170 0.291038 69025.48 0.279931 66391.23
6 237170 0.227374 53926.29 0.217001 51466.13
7 237170 0.177635 42129.69 0.168218 39896.26
8 237170 0.138778 32913.97 0.130401 30927.21
9 237170 0.108420 25713.97 0.101084 23974.09
10 237170 0.084703 20089.01 0.078360 18584.64
V.A.B FSA 0.28% V.A.B FSA 0.29%
249588.05 -100038.65

TIR = 28+(29-28) 249588.05

249588.05 - (-100038.65)

TIR = 28+1 249588.05

349626.70

TIR = 28+1 0.713870 + 28 + 0.713870

TIR = 28.7
BNA
AÑO BN FSA 0.10 BNA
0 - - - 1457306
B/C =
1 237170 0.909091 215609.11 525700
2 237170 0.826446 196008.20 B/C = 2.7
3 237170 0.751314 178189.14 Por cada sol que Inviertes
4 237170 0.683013 161990.19 ganas 0.70 céntimos.
5 237170 0.620921 147263.80
6 237170 0.564474 133876.30
7 237170 0.513158 121705.68
8 237170 0.466507 110641.46
9 237170 0.424098 100583.32
10 237170 0.385543 91439.20
1457306
 8.6 ANALISIS DE SOSTENIBILIDAD

Se perpetró la producción sostenible de un cultivo de ají dulce (Capsicum annuum),

como modelo productivo y demostrativo en el Distrito de Mazan-Provincia de Maynas
para capacitar a los habitantes de la zona, acerca del uso racional de los factores
elementales para la producción agrícola como lo son el agua y la tecnología; ya que
la competitividad del sector agrícola de la zona, se dará una vez los factores antes
mencionados tengan una aplicación adecuada en el campo.
De esta manera se podrán obtener cambios positivos y de gran magnitud en el nivel
de vida de los habitantes de la zona.
Como también generar conocimiento sobre el adecuado manejo de recursos hídricos
en el cultivo de ají dulce a partir de la implementación de una parcela investigativa
bajo las condiciones presentadas en la zona.
Liderar el desarrollo de asociaciones de agricultores, destinadas a la producción
agrícola sostenible en la zona de influencia del proyecto, fomentando la inclusión del
género femenino en la agricultura en un 40%.
Y también forjar la comercialización del producto bajo dos presentaciones
comerciales, que permitan obtener mayor rentabilidad en el cultivo.

8.7 SELECCIÓN Y PRIOZACIÓN DE ALTERNATIVAS

Valor Total
1. Beneficio Incremental -
Alternativa 1 2549600
Alternativa 2 2549600
2. Costos Incrementales -
Alternativa 1 703600
Alternativa 2 853600
3. Beneficio Neto Total -
Alternativa 1 1846000
Alternativa 2 1696000
4. Beneficio Neto Actualizado -
Alternativa 1 931606
Alternativa 2 781606
 8.8 MATRIZ DE MARCO LOGICO

No se tiene un Desconocimiento
Ataque de Perdida de
desarrollo del valor No hay
enfermedades consumo del
agrícola nutricional del ají Organización
fungosas ají dulce
sustentable dulce

CAUSAS

ESCASO
CULTIVO DE
AJI DULCE

EFECTOS

La falta de fondos
para un El Incremento de
Pérdida No hay
desarrollo de una la No hay Trabajo
Económica Producción
agricultura demanda
sostenible
Materia Prima Organizaciones Mano de Obra Capacitaciones Viveros

MEDIOS

IMPLEMENTAR
EL CULTIVO DE
AJI DULCE

FINES

Calidad de Vida Economía Trabajo

CULTIVO DE AJI DULCE

Rubros Unidad Cantidad Precio Unitario Precio Parcial TOTAL S/.

1. Intangibles S/5,000.00
Estudios Estudios S/5,000.00
2. Inversión Fija S/500,000.00
Almacén/Hectáreas Surcos 50 S/10,000.00
2.1 Equipos de Transporte S/2,325.00
Cajas Unidad 50 S/15.00 S/750.00
Bolsas Ciento 200 S/5.00 S/1,000.00
Vehículos de Transporte Unidad 1 S/100.00 S/100.00
Costales Unidades 25 S/15.00 S/375.00
Balanzas Unidades 1 S/100.00 S/100.00
3. Gastos Operativos S/585.00
Pasajes 3 S/95.00 S/285.00
Viáticos 3 S/100.00 S/300.00
4. Capital de Trabajo Inicial S/17,790.00
4.1 Gastos Administrativos
Semillas Kilo 1 1/2 S/40.00 S/60.00
Abono Sacos 300 S/20.00 S/6,000.00
Insecticidas Sacos 20 S/70.00 S/1,400.00
Viveros Unidades 2 S/500.00 S/1,000.00
Cisterna de Agua Unidades 3 S/1,300.00 S/3,900.00
4.2 Mano de Obra
Profesional Persona 1 S/1,500.00 S/1,500.00
Guardián Persona 1 S/930.00 S/930.00
Mano de Obra Persona 3 S/1,000.00 S/3,000.00
TOTAL S/525,700.00
 IX. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

9.1 CONCLUSIONES
La implementación del cultivo de ají dulce en el Distrito de Mazan, permitió que pueda ser
visto como un modelo basado en principios empresariales, siendo este; ambientalmente
sustentable y socialmente posible en la región.
Compartir las experiencias obtenidas en el cultivo de ají dulce utilizando tecnologías
innovadoras mediante la extensión rural y la implementación de sistema de riego es la forma
más fácil de acercare a los productores para que ellos conozcan y desarrollen criterios para
realizar adecuadamente las practicas agronómicas en sus chacras.

9.2 RECOMENDACIONES
El Gobierno Regional y Nacional debería ejecutar planes de acción con respecto a la
agricultura, concientizando a la población que somos un país netamente agricultor y que por
su diversidad de climas podemos cultivar varios productos exportables y de muy buena
calidad.
El estado debería invertir en la construcción de vías para los lugares no tengan acceso y
que puedan generan una producción agrícola de calidad, acompañado de capacitación
constante.
Se debería promover la industrialización del ají dulce, ya que es un buen nicho de mercado
que aún no ha sido explotado en su totalidad.
Con la industrialización y tecnificación de la agricultura en el país se podría crear más
fuentes de trabajo y así poder erradicar en gran parte la migración del campesinado a las
grandes ciudades y evitar la indigencia y la delincuencia.
X. ANEXOS