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PROCESO ESTRATÉGICO I
2017-VAC
SUB GRUPO 9
TUTOR
WILLINTON ORTIZ
Línea de tiempo
Firma de acuerdo de
Resolución 076, Creación CNL
Competitividad Cadena Láctea 1999
Por el bajo precio internacional, en nuestro entorno nacional tuvo impacto directo en
el mercado iniciando semestre 2016, que ocasiona disminución en su producción.
A causa de la variabilidad climática en Colombia, el sector lácteo se vio afectado ya
que hubo repercusiones en los niveles de producción de la leche cruda como en
sus niveles de almacenamiento y sus dinámicas en la economía externa. Pero
resaltando lo que se lleva a julio del año 2017, se ha mostrado una recuperación del
sector en el acopio de leche cruda, pero aún con tendencia de que los principales
productos lácteos en su comercialización siguen a la baja.
En cuanto a las estadísticas que arrojan dentro del mercado nacional, en la siguiente
gráfica se muestra, que a pesar de la variabilidad climática en nuestro país hubo un
incremento comparado en el mismo período de años anteriores:
Los precios totales efectuados por los consumidores al productor colombiano
oscilan en un crecimiento del 3,8%, con estudios realizados desde el año 2011.
Entre enero y julio de 2017 presenta un precio promedio del 3,2% respecto al mismo
período del año 2016.
Resumen: El sector lácteo ha sufrido rezagos por los drásticos cambios climáticos
que ha enfrentado el país en los últimos años. Según la Asociación de Procesadores
de Leche (ASOLECHE) la producción de leche cruda disminuyó en el 2015 un 11%,
estacionándose en 6590 millones de litros, cuando el litraje total en el 2014 fueron
7401 millones. Durante el 2016, que también tuvo retrasos por el fenómeno del Niño,
la producción sólo incrementó el 0,1%. Con este comportamiento, acompañado del
resentimiento de la economía del país, el comercio internacional se ha visto también
afectado. Sin embargo, en el primer semestre del 2017 el sector ha presentado
mejoras, pues para el segundo trimestre del año fue un jalonador de la economía
colombiana, creciendo el 18% anual con respecto al mismo trimestre de 2016.
El sector Lácteo está compuesto por una cadena de seis eslabones: Los
productores primarios; los encargados del acopio de leche cruda; los procesadores;
los comercializadores de productos lácteos; el consumidor final; y los proveedores
de insumos y servicios son transversales que impactan toda la cadena.
Es una actividad representativa para muchos departamentos de Colombia, en
especial Boyacá, Cundinamarca, Antioquia, Cesar, Atlántico, Sucre, Caquetá y
Nariño.
Colombia tiene grandes oportunidades de negocio, en función de un importante
mercado interno y de nuevos mercados a raíz de los tratados de libre comercio.
Estas oportunidades se abren gracias a las características geográficas, su
luminosidad anual (sol todo el año), disponibilidad de pasturas y vocación
agroindustrial que tiene el país.
Esto se hace evidente en el crecimiento de la producción anual de leche, sustentado
por políticas en mejoramiento genético, adopción de avances tecnológicos,
programas de nutrición y alimentación.
Exportaciones:
344.250
toneladas.
La cadena productiva del sector lechero está compuesta por dos grandes secciones,
la primera que comprende la producción de leche cruda, que es extraída
directamente del bovino e incluye las actividades ganaderas y, la segunda que es
el escalón industrial, el cual congrega procesos de pasteurización posterior y la
producción de todo tipo de derivados lácteos, como el queso, yogurt, leche en polvo,
leche condensada, mantequilla, helados, dulces de leche, entre otros.
Leches acidas
Leches azucaradas y
fermentadas
postres
Dada la ubicación de Colombia en la zona del trópico donde los cambios climáticos
se sienten de manera más fuerte, es necesario comprender los efectos que esto
tiene sobre las actividades agropecuarias. El sector lechero no ha estado exento de
los efectos de los drásticos cambios climáticos por los que ha pasado el país en los
últimos años. Los extremos climáticos de prolongadas sequías y de constante
precipitación afectan la producción de leche de manera significativa. Según
ASOLECHE, lo anterior se vio claramente reflejado en la disminución de la
producción en el año 2015, que cayó 11% respecto al año anterior y, los efectos
rezagados de los cambios climáticos persistieron en el 2016 donde el déficit en la
balanza comercial del sector fue el protagonista. En Colombia, en el consumo lácteo
predomina el consumo de leches líquidas larga vida y pasteurizada y de quesos
campesinos frescos. Para el 2016, según ANALAC, el consumo de leche presentó
una disminución del 2,1% con respecto al 2015, por efecto de la escasez producida
por el Fenómeno del Niño. Según la Organización Mundial del Comercio (OMC) el
consumo anual per cápita recomendado es de 190 litros de leche, pero este
consumo en Colombia se sitúa en un promedio de 140 litros por persona anuales.
Se estima que la población más vulnerable, de estratos uno y dos, sólo consume 32
litros.
MERCADO
OFERTA
El 2016 fue un año con obstáculos para la producción lechera, pues su acopio
disminuyó en un 2% con respecto al 2015, pero en lo que va del 2017 se ha visto
una recuperación en la producción, como también en términos de comercio exterior.
El volumen de acopio de leche en el primer semestre de 2017 fue de 1654 millones
de litros, equivalente a un 8,03% más que el acopio del mismo periodo de 2016.
Es importante resaltar el comportamiento de los inventarios de los principales
productos y derivados lácteos. Según la Unidad de Seguimiento a los Precios de la
Leche del Ministerio de Agricultura (MINAGRICULTURA) el nivel de existencias de
la leche en polvo, leche ultra pasteurizada (UHT) y de quesos maduros ha
aumentado en el primer semestre de 2017 con respecto a los valores del mismo
periodo del 2016. La leche en polvo es la que presenta mayor aumento en sus
existencias, mostrando hasta junio del presente año un nivel promedio de
existencias de 148 millones de litros, lo que es equivalente a un aumento anual del
162,4%. Según ASOLECHE, el nivel de consumo de este producto ha disminuido
en sustancialmente en los últimos 6 años de 44 mil toneladas anuales a 34 mil. Por
otra parte, la leche UHT y los quesos maduros presentan cifras menores, pero
igualmente positivas, dando a conocer aumentos del 27,2% y 19,4% anual
respectivamente en el volumen de sus existencias. Estos hechos dan cuenta de la
sobreoferta de productos lácteos que existe actualmente que, afirma el
MINCULTURA, se debe a que todos los años en los meses de mayo, junio y julio
se presentan excesos de producción por la vacancia escolar, la cual este año se
agravó por el paro de maestros. Y, también al alto volumen de productos lácteos
importados que compiten día a día con los nacionales.
Los productos lácteos colombianos que son exportados son variados, incluyen tanto
leche procesada como derivados. En los años 2015 y 2016 el queso era el producto
que tenía mayor participación en el total de las exportaciones, con un promedio de
379 toneladas anuales, pero para el 2017 las toneladas comercializadas en el
exterior de este bien disminuyeron significativamente, alcanzando un total de 58
toneladas en lo corrido del año. Se evidencia en contraste que en el presente año
las exportaciones de leche concentrada son las que mayor participación han
tomado, seguidas de las mantequillas, que cuentan con un total de 146 y 100
toneladas respectivamente. Estos productos de exportación tienen como principal
país destino Estados Unidos, el cual se queda con un 47% del total de los productos
exportados en el 2017. Siguiéndolo se encuentran Aruba y Perú con una
participación de ambos del 14% de los productos colombianos exportados.
DOFA
OPORTUNIDADES
Administración (gerencia)
Planeación
Uno de los cambios que enfrenta es que cerca del 40% de los colombianos son
intolerantes a la lactosa por la unión de la molécula glucosa y galactosa y el azúcar
que produce este alimento causando dolor abdominal y flatulencias, por tal motivo
las empresas lácteas ofrecen productos bajos en grasa para que las personas no
dejen de consumirlo y asi no genere problemas de salud.
Para el año 2018 tiene como objetivo invertir en planta incrementando la capacidad
de producción y manteniendo la calidad por la cual se han caracterizado.
Organización
Estructura organizacional
PRESIDENTE EL
POMAR
Departamento Departamento
Departamento Departamento
mercadeo y recursos
financiero producciòn
ventas humanos
Planeamiento de
Tesoreria Contratacion
produccion
Nomina y
Seccion de
prestaciones
produccion
sociales
Control de
calidad
En los cargos que se tiene en la compañía lácteos el pomar se tiene definidas las
funciones de cada uno de los puestos de trabajo, teniendo en cuenta sus
actividades, condiciones y su nivel de jerarquía, los cuales son entregados al inicio
de cada contrato para que sea de conocimiento del trabajador y el empleador.
Dirección
En la motivación los factores motivacionales están bajo el control de la persona ya
que estos son los que ayudan a contribuir con el crecimiento tanto a nivel profesional
del trabajo, estos factores son el trabajo de autorrealización y un reconcomiendo a
la labor realizada, promoción y responsabilidad mayor en sus labores.
Finanzas
Lácteos el pomar tuvo un crecimiento del 30% en el 2017, después de presentar
una crisis económica años atrás la empresa vuelve nuevamente a presentar cifras
importantes en inversiones en su planta y en crecimiento en ventas respecto al año
anterior.
Para el año 2018 ya tiene varios retos, la compañía realizo inversiones cercanas a
los 9 mil millones de pesos en planta con el fin de aumentar su producción
manteniendo la calidad de sus productos, según el gerente de la compañía para
que esta inversión sea efectiva se deberá tener crecimientos superiores al 40% para
este año.
Fuente: Elaboración Propia. Datos obtenidos de los Informes de Gestión de El Pomar y del
Expediente de SuperSociedades
La razón de liquidez durante los años de crisis fue menos a 1 como lo muestra la
gráfica anterior donde se evidencia que con los activos corrientes disponibles de l
empresa no se pueden cubrir la deuda en un corto plazo, adicional esta proporción
iba disminuyendo paulatinamente hasta el año 2.000 llegando a mínimos del 0,7.
Y en la razón de endeudamiento en estos años fue el promedio el 35% donde
aumenta lo que quiere decir que el activo total sobre el 35% es la deuda que significa
la financiación de terceros y su 70% corresponde a accionistas.
Fuente: Elaboración Propia. Datos obtenidos de los Informes de Gestión de El Pomar y del
Expediente de SuperSociedades
El pasivo creció en 21% y el activo aumento en 5% del año 2010 al 2013, dentro de
las estrategas de mercadeo realizaron alianza con tetrapack desarrollando un nuevo
empaque de leche el cual favoreció al consumidor debido a sus beneficios
nutricionales y practicidad en los envases a un menor precio.
Producción y operaciones
Analizando la parte operativa y productiva de la empresa El Pomar SA, encontramos
que varias de las claves de éxito en esta área es la implementación de estrategias
en el mercado, como lo son la innovación de productos que sean atractivos para el
consumidor. Cuenta con 23 productos en diferentes categorías especializados para
toda la familia, que implementando una innovadora imagen trabaja siempre para
sorprender a sus clientes. Uno de estos cambios está el de la nueva bolsa Pack,
que impulso las ventas ayudando al crecimiento económico de la compañía.
La empresa se viene preparando y tiene claro que a pesar de los cambios climáticos
que pueda atravesar el territorio nacional, ellos están en la capacidad de garantizar
el suministro, manteniendo un equilibrio en los precios y disponibilidad de los
productos lácteos. Gracias a esto, la productora afirma que se pueden acercar mas
a otras zonas permitiendo el aumento en la distribución, trabajando en la distribución
tienda a tienda que son el principal canal de distribución, pero también
permitiéndose abrir mercados en los grandes almacenes de cadena.
Es bueno dar a conocer que la empresa El Pomar, tuvo una crisis financiera que se
vio afectada hasta llegar a embargos y plan de reestructuración por parte de la Dian
y la Superintendencia de Sociedades, pero gracias a las nuevas estrategias
implementadas, año por año, fueron saliendo de si difícil situación. Su proceso
productivo desde los años de su creación siempre fueron los mismos, dándose
cuenta de que también es de vital importancia implementar estrategias de marketing
permitiendo innovación para llevar con gran agrado al consumidor final.
Tecnología
Debido a lo anterior, esta situación cambia con la llegada del nuevo gerente Nelson
Molano, quien empieza a reorganizar procesos, buscando mayor eficiencia para
aumentar la productividad y así generar un mayor valor agregado.
La razón de endeudamiento en el 2013 fue la más alta de estos tres años, pues en
este año incrementaron las obligaciones a largo plazo producto de la inversión en
la remodelación de la planta. Aunque el activo total incrementó en un 7% para el
2013, aumento 3.1 veces más.
Marketing
Hablamos de tres tipos de patrocinio, según sea el objetivo que los ha puesto en
marcha:
De notoriedad.
Patrocinio de imagen.
De credibilidad.
Han tenido altos y bajos a lo largo de la carrera en el sector, sin embargo, han
logrado mantenerse y retomar su liderazgo reinventándose para llegar a las nuevas
generaciones,
Creo que lo que tiene que hacer las compañías es estar atentos a los cambios del
mercado, saber lo que el consumidor quiere y hacia dónde va la industria.
¿Qué cambios han tenido que realizar? En materia de planta han tenido que
mejorar para garantizar un producto nutritivo y saludable que con eficiencia permita
tener un precio justo al consumidor y abordar todo un tema de tecnología que
garantice inocuidad. Tienen hoy en día un consumidor mucho más exigente y
conocedor, hay que acercarle una nueva propuesta de producto en cuanto a precio,
calidad e ingredientes.
Están mejorando todos sus acopios, ya han abierto un acopio fuera de la planta y
piensan abrir más, estar más cerca del campesino y poder recoger la leche más
cerca y garantizar que toda la cadena de frío no se pierda. En planta siguen
comprando equipos nuevos, han hecho casi una actualización de equipos en los
últimos cuatro años, están mejorando todo el proceso, empezaron por la parte más
crítica que es la esterilización y el empaque esa la ven con toda la parte de
homogenización, descremación, eso lo que hace es mejorar el producto y garantizar
que todos los estándares de calidad se cumplan al 100 por ciento. De igual manera
El Pomar S.A. anunció el fortalecimiento de su distribución en dos canales claves:
tienda a tienda y súper mercados de barrio.
Sacando producto del día, e innovando con la parte infantil, buena imagen-
presentación, sorteos y promociones.
Sistemas de información para toma de decisiones
Objetivo: Observar y verificar las actividades realizadas en las distintas áreas que
manejen información para la toma de decisiones en la empresa lácteos EL POMAR
S.A. para corregir las posibles fallas que impidan el correcto cumplimiento de las
metas propuestas por la prenombrada empresa.
Informe
Se efectuó una observación general de cada una de las áreas, su situación dentro
de la empresa se solicitó y recopiló la información necesaria para ser revisada.
Existen varios programas informáticos que no permiten importar datos usando hojas
electrónicas o archivos de texto ocasionando perdida en la agilidad de algunos
procesos por ello se recomienda ajustar los programas de la empresa EL POMAR
S.A. para que permita la importación de datos.
1. Certificación ISO 22.000 lo que garantiza productos con los más altos
estándares de calidad.
2. Políticas de inocuidad de los alimentos define y especifica los requerimientos
para desarrollar e implementar un sistema de Gestión de Inocuidad de los
alimentos, con el fin de lograr una armonización internacional que permita una
mejora de la seguridad alimentaria durante el transcurso de toda la cadena de
suministro.
3. La calidad del producto siempre ha sido la mejor.
4. El equipo con el que cuenta la empresa es competente en su trabajo está seguro
de a dónde se dirige y con iniciativa.
5. El trabajo en equipo es fundamental en la empresa se trata con respeto, se
cumplen los compromisos adquiridos.
6. El cliente es fundamental para la empresa, conocer sus necesidades y
entenderlas.
7. La honestidad es uno de los valores que se destacan en la empresa, por lo tanto,
se reconoce la labor de los demás y se les da el crédito que se merecen.
8. El equipo de trabajo de la empresa es proactivo, es un equipo perseverante y
persistente.
9. Variedad: el Pomar cuenta con un amplio portafolio de productos, lo que ofrece
opciones a los clientes.
10. Nutrición: los productos ofrecidos hacen un gran aporte nutricional, esto los hace
llamativos hacia el mercado.
11. Innovación: se utilizo el envase tetra pack sin aumentar el costo del producto.
12. Ahorro: el costo es menor respecto a los demás productos disponibles en el
mercado.
13. Tecnología: se cuenta con avances tecnológicos en el área lo que hace que la
cadena productiva sea más eficiente.
14. Infraestructura: la empresa cuenta con los medios necesarios para los procesos
de fabricación y almacenamiento.
15. El personal está en constante capacitación en cuanto a la elaboración de
productos lácteos.
DEBILIDADES
1. Mercado: se debe abrir más opciones de mercado, para llegar a las grandes
cadenas y a la exportación.
2. Se deben elaborar productos con adiciones de fibra que ayuden al buen
funcionamiento del sistema digestivo.
3. No hay distribución del producto a través de internet hacia el consumidor final.
4. Hay un ambiente de hostilidad por la rivalidad en los precios.
5. No se cuenta con puntos de venta directos.
6. La publicidad que se le hace a los productos es deficiente, no hay utilización de
medios masivos.
7. Se debe lograr mayor reconocimiento, para generar una recordación de la
marca.
8. Bajo poder de negociación con los clientes.
9. Escaza distribución de producto en algunos sectores.
10. El costo de los insumos disminuye el margen generado por actividad.
11. Número de cabezas de ganado dedicado a la producción de leche.
12. Baja inversión.
13. No se han creado alianzas que permitan el crecimiento de la empresa.
14. Incursión de nuevos productos.
15. Posicionamiento de la empresa.
CAPÍTULO III. MATRICES
Los competidores directos son Alquería, Parmalat, Alpina, Colanta entre otras,
marcas reconocidas que obliga al Pomar a estar preparado a cualquier cambio o
nuevas estrategias que ellos posean. Pomar apunta a la fidelidad de sus
compradores, cumpliendo con las necesidades que ellos tengan.
El estudio del macroentorno indica que el Pomar aunque tiene oportunidad en
enfrentar situaciones políticas y económicas, con el TLC económicamente la
oportunidad de crecimiento a nivel internacional se ve diezmada por su baja
inversión y reconocimiento del producto, este objetivo debe estar presente en cada
proceso de producción en la empresa para llegar a consolidar alianzas que le
permitan ubicarse en mercados en el exterior, sin descuidar en mercado nacional y
lograr un mayor reconocimiento de la marca
Las amenazas en las que deben empezar a trabajar el Pomar se deben basar en
lograr mayor reconocimiento y recordación del producto para poder generar una
mayor competición con las marcas actuales y las nuevas.
Las estrategias planteadas con respecto a sus oportunidades tanto en las fortalezas
como en las debilidades son principalmente expansión de mercados. Realizar
convenios y tratados con empresas del mismo subsector a nivel internacional para
tener referencias de economía de ese país.
Las estrategias planteadas en base a las amenazas son maximizar utilidades
reduciendo costos de producción ofreciendo mejores precios, ser oferente en
nuevos mercados, a través de alianzas en grandes empresas buscar el
reconocimiento más a nivel global del producto, buscar posicionamiento de marca
en multinacionales; estas estrategias ayudan a reducir las amenazas de mayor
potencia que pueda tener.
La empresa debe aprovechar las fortalezas que posee para ser la marca reconocida
en el mercado, en el subsector, y en los mercados internacionales a los que quiere
introducirse; esto conlleva a invertir en tecnología.
El sector agrario siempre será impactado por condiciones climáticas que afecten la
producción, una búsqueda de nuevos sectores en ciertas épocas para producir
ayudarían a que la producción no se estanque y haya perdidas de ganancias en
ciertos meses del año.
IV. BIBIOGRAFÍA
Capítulo I:
Minagricultura (2016) Cadena láctea, información Sectorial. Recuperado el 20 de
abril de 20|6, de: https://sioc.minagricultura.gov.co/SICLA/Documentos/002%20-
%20Cifras%20Sectoriales/2016%20Abril.pdf
FUENTES DE CONSULTAS
1- Estudios económicos
2- Federación nacional de ganaderos
3- USPL unidad de seguimiento a los precios de la leche
4- Asoleche
5- www.aktiva.com.co
6- www.elpomar.com
Capítulo II:
Revista Dinero (13 enero 2018) www.dinero.com. Recuperado el 14 de enero del
2018 de http://www.dinero.com/empresas/articulo/el-pomar-recupera/192972
http://diariolaeconomia.com/notas-de-la-finca/item/3136-lacteos-el-pomar-mas-de-
64-anos-de-empleo-y-seguridad-alimentaria.html