SÁBILA (ALOE VERA)

Descripción de la planta de sábila (aloe vera).

La planta de Aloe vera se compone de raíz, tallo, hojas y flores en época de
floración. Las hojas crecen alrededor del tallo a nivel del suelo en forma de
roseta, desde el centro hacia arriba crece el tallo que al florecer forma densos
racimos de flores tubulares amarillas o rojas Las hojas tienen formas lanceoladas
y dentadas con pinchos que le sirven de protección a la planta. La estructura de
las hojas está formada por el exocarpio o corteza, la cual está cubierta de una
cutícula delgada. La corteza representa aproximadamente del 20 al 30% del peso
de toda la planta y dicha estructura es de color verde o verde azulado,
dependiendo de diversos factores tales como: el lugar, clima o nutrición de la
planta. El parénquima, conocido comúnmente como pulpa o gel se localiza en la
parte central de la hoja y representa del 65 al 80 % del peso total de la planta.
(Reynolds y Dweck, 1999).
Características físicas-químicas de aloe vera
El aloe vera regula el ph de tu piel. El ph normal de la piel oscila en torno al 5.5,
es decir, ligeramente acido. Esta ligera acidez le permite resistir mejor las
invasiones de microorganismos. El aloe posee un ph que puede variar entre 3.5 y
4.7, por lo que resulta más que adecuado para equilibrar o mantener el ph de la
piel

PH
Según SEPÚLVEDA, M. (2013) afirma que el pH es una medida de la acidez o
basicidad de una solución. El pH es la concentración de iones o cationes
hidrógeno [H+] presentes en determinada sustancia. La sigla significa "potencial
de hidrógeno”, la escala de pH se establece en una recta numérica que va desde
el 0 hasta el 14.

Sólidos totales

Según HILARIO, J. (2016) afirma que el término sólidos hace alusión a materia
suspendida o disuelta en un medio acuoso. La determinación de sólidos disueltos
totales mide específicamente el total de residuos sólidos filtrables (sales y
residuos orgánicos) a través de una membrana con poros de 2.0 µm (o más
pequeños).

Sólidos solubles

Según BUSTOS, M. (2015) afirma que el contenido de sólidos solubles es un

buen estimador del contenido azúcar en los jugos de frutas, ya que ésta
representa más del 90% de la materia soluble en la mayoría de ellos.
Brixómetro

Según SIERRA, J. (2015) afirma que el refractómetro Refractometro mide la

cantidad de azúcares en zumos de fruta, vino o bebidas suaves mediante la
medición de la refracción de los grados brix.

Porcentaje de acidez titulable

Según PALOMINO, J. (2010) afirma que la acidez libre (acidez titulable)

representa a los ácidos orgánicos presentes que se encuentran libres y se mide
neutralizando los jugos o extractos de frutas con una base fuerte, el pH aumenta
durante la neutralización y la acidez titulable se calcula a partir de la cantidad de