metodos de extraccion de

lipidos
Ciencias
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP)
10 pag.

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METODOS DE EXTRACCION DE LIPIDOS

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 El contenido total de lípidos se determina comúnmente por métodos de extracción con
disolventes orgánicos (por ejemplo Soxhlet, Goldfish,Mojonnier), sin embargo también puede
cuantificarse por métodos deextracción que no incluyen disolventes (por ejemplo, Gerber,
Babcock) y por métodos instrumentales que se basan en propiedades físicas o químicas de
los lípidos (por ejemplo, infrarrojo, densidad y absorción de rayos x) 

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 MÉTODO DE SOXHLET

El método consiste en una extracción de lípidos semi-continua con el solvente o mezcla de

solventes orgánicos adecuado según el tipo de grasa a extraer.
 Preparación de la muestra y extracción de los lípidos: En un cartucho de papel de filtro
colocar la muestra seca y pesada y ponerla en el tubo extractor. Tarar el balón del aparato y
conectarlo al mismo. Por la parte superior del tubo extractor agregar el solvente adecuado
(éter etílico, éter de petróleo, mezcla de ambos, etc.) hasta que descargue el sifón,
agregando además alrededor de la mitad del contenido del tubo extractor. Calentar para que
se produzcan al menos 7 ciclos de llenado y sifonado del tubo extractor (durante 2 horas
aproximadamente).

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 Recuperación y eliminación del solvente: Quitar el cartucho del tubo extractor con el resto de
la muestra. Volver armar el equipo y recuperar el solvente limpio que se va acumulando en
el tubo extractor. Una vez que queda un pequeño volumen en el balón separar el solvente
de los lípidos por evaporación a baño María o en baño de arena caliente. Colocar el balón
con los lípidos unos 10 minutos en estufa y pesar.

 Nota: Esta determinación suele denominarse extracto etéreo (si se utiliza éter), pues además
de los lípidos se extraen otros compuestos solubles en el solvente.

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 SCHMID-BONDZYNSKI-RATZLAFF

 Es un método muy empleado para determinar los lípidos en queso y en leche en polvo.
Económico, extrae lípidos totales y las muestras pueden ser abalizadas sin secado previo,
sin embargo los lípidos no pueden ser usados para determinaciones posteriores. El
Procedimiento consiste en ubicar en un vaso de precipitado de 100 ml la cantidad adecuada
de muestra, agregar HCl y calentar. Dejar enfriar, transferir el contenido a una probeta
graduada con tapa esmerilada, lavando el vaso de precipitado con unos 10 ml
de alcohol etílico en dos porciones y luego agregar 50-60 ml de éter. Dejar en reposo 24
horas y leer el volumen de la fase etérea. Tomar una alícuota exactamente medida y
evaporar el éter en un vaso de precipitado pequeño previamente tarado. Una vez evaporado
el éter pesar nuevamente y determinar el contenido de lípidos por diferencia, teniendo en
cuenta la alícuota tomada para realizar los cálculos

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FOLCH

 También es ampliamente utilizado, se considera el método más fiable para la recuperación

de los lípidos totales, en la extracción el perfil de los ácidos grasos permanecen estables, el
método subestima sistemáticamente concentraciones en las muestras que contienen más de
2% de lípidos. En algunos estudios se reporta mas bajo rendimiento en extracción
comparado con Soxhlet.

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BLIGH AND DYER

 Es un método estándar bien establecido, determina lípidos totales, se basa en un sistema

bifásico de equilibrio Liquido- Liquido. Las muestras pueden ser analizadas directamente sin
necesidad de pre-secarlas y los lípidos obtenidos pueden ser usados para futura
determinación, sin embargo la utilización de cloroformo es una desventaja, pues te
compuesto es toxico con el ambiente.

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 FUNDAMENTO

 Los lípidos, son un grupo heterogéneo de compuestos, de naturaleza antipática, es decir que
contienen regiones hidrofóbicas y regiones hidrofílicas. La mayor parte de los lípidos
abundantes en la naturaleza (triacilgliceroles), están formados por ácidos grasos de cadenas
hidrocarbonadas pares, saturados o insaturados.
 Los lípidos llevan a cabo múltiples funciones en el organismo, como: almacenamiento de
energía, de transporte, cumplir funciones hormonales, actuar como vitaminas, formar parte
de las membranas celulares confiriéndoles la propiedad de permeabilidad selectiva, al
permitir el paso o no de algunas sustancias y en determinada dirección, así como la
conducción nerviosa y el transporte activo como Na + /K + (La Bomba Sodio-Potasio).

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 Algunas de las propiedades de los lípidos pueden ser usadas para su reconocimiento, ya que
pueden reaccionar con una variedad de agentes originándose productos coloreados,
desprendimiento de vapores, formación de jabones, entre otros. El tejido adiposo está
constituido principalmente por las grasas neutras, pero el cerebro contiene relativamente
pocas, los constituyentes lipídicos de estos tejidos son los lípidos complejos como:
fosfolípidos y colesterol.
 Basados en la solubilidad de los lípidos en solventes orgánicos, es posible extraer y purificar
lípidos del cerebro por sucesivas extracciones con diferentes solventes y posterior
fraccionamiento de los extractos para obtener fracciones ricas en: esteroles,
glicerofosfolípidos y esfingolípidos.

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El esquema se basa en los siguientes hechos:
 Los esteroles son solubles en acetona, al contrario de lo que sucede con otros lípidos
complejos.
 Algunos glicerofosfolípidos, como las lecitinas, la fosfatidiletanolamina y la fosfatidilserina,
son solubles el éter e insolubles en acetona.
 Los glucósidos de esfingosina se disuelven en alcohol caliente y son insolubles en acetona
y éter.
Los productos finales de este experimento son sustancias de una pureza relativa y serán
identificados una vez efectuadas las extracciones.

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