RELEVANCIA DE LA TECNOLOGÍA EN LA PRODUCCIÓN DE CAMARÓN

RELEVANCE OF TECHNOLOGY IN SHRIMP PRODUCTION

RESUMEN

El objetivo de la presenta investigación es analizar la relevancia que tiene la implementación

de tecnología en la producción de camarón en el Ecuador. Ecuador es uno de los grandes
exportadores de camarón en el mundo gracias al esfuerzo y aporte de las compañías, empresas,
granjas y criaderos que dedican su trabajo a ello. La metodología de este trabajo de
investigación se ha hecho por medio del estudio de variables cuantitativas, complementado con
la investigación cualitativa de varios artículos, revistas, publicaciones académicas. Donde se
hizo un análisis del coeficiente de correlación de Pearson, pensado para variables cuantitativas,
este índice que mide el grado de co-variación entre distintas variables relacionadas linealmente.
Se concluye que, el crecimiento de la industria requiere mayores inversiones para el desarrollo
de nuevas y más seguras tecnologías, adaptadas a las condiciones locales, en áreas como:
sostenibilidad ambiental, seguridad alimentaria, trazabilidad, y productividad operacional

Palabras clave: camarón, producción de camarón, sector camaronero ecuatoriano, innovación

tecnológica.

Código Clasificación JEL: Q22, Q24, Q55

ABSTRACT

The objective of this research is to analyze the relevance of the implementation of technology
in shrimp production in Ecuador. Ecuador is one of the largest shrimp exporters in the world
thanks to the effort and contribution of the companies, companies, farms and farms that
dedicate their work to it. The methodology of this research work has been done through the
study of quantitative variables, complemented by the qualitative research of several articles,
journals, academic publications. Where an analysis of Pearson's correlation coefficient was
made, designed for quantitative variables, this index that measures the degree of co-variation
between different linearly related variables. It is concluded that, the growth of the industry
requires greater investments for the development of new and safer technologies, adapted to
local conditions, in areas such as: environmental sustainability, food safety, traceability, and
operational productivity.
Key words: shrimp, production of shrimp, Ecuadorian shrimp sector, technological
innovation.

INTRODUCCIÓN

Finalizando la década de 1960 se dio inicio a la industria manufactura del camarón

ecuatoriano, y con ella; se dio comienzo a una de las industrias inherentes al desarrollo y
tecnificación en nuestro Ecuador. La misma ha progresado en más de tres décadas, enfrentando
problemas como las enfermedades, escasez de financiamiento económico, sobreoferta mundial
en la producción, de la misma manera; ha generado ingresos considerables para los
involucrados en esta ramificación productiva y para el Ecuador en general. Esta industria se ha
convertido en fuente generadora empleo y divisas para el país, el clima del tropical ecuatoriano,
lo hace propicio para la crianza de estos productos, así como la gestión de los empresarios del
sector. Sin embargo, con el asecho de uno del virus conocido como “mancha blanca”; el sector
camaronero comenzó con la perdida de dinamización, sumándole también el incremento de la
competencia mundial.

La ventaja climática del Ecuador, ha sido una de las razón por la cual el país; ha podido
desarrollarse dentro de la actividad industrial del camarón, este factor positivo nos permite
tener en la producción hasta 3 ciclos de cosecha por año, en comparación con otros grandes
productores a nivel. La resistencia a enfermedades y la gran calidad del producto ecuatoriano
camaronero también se le puede atribuir al clima el país, este permite además un mayor
desarrollo en el sabor y apariencia del producto. Se debe mencionar también que; los
empresarios camaroneros han mantenido un énfasis en el tema de inversiones, destinado para
las hectáreas de siembra y la tecnología a emplear en ellas. Esta tecnología debe ser avanzada
para lograr un mayor rendimiento y calidad por hectárea, tal es así que; para finales del año
2000, existían un total de 152 mil Hectáreas destinadas para la crianza de camarón, y cerca de
dos mil acuicultores camaroneros, entre las tierras altas y las playas y al año 2012 se tenía
449.79 libras de camarón por las hectáreas utilizadas.

Producciòn ecuatoriana de Camarón

Libras de camaròn

500,000,000
producido

400,000,000
300,000,000
200,000,000
100,000,000
0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Produccion de camaròn 82,95599,801103,03126,75158,46212,57264,36273,13294,73299,33322,32392,46449,79
Años

Produccion de camaròn Linear (Produccion de camaròn )

La industria camaronera ha ganado un puesto dentro de las actividades económicas y

comerciales más importante en el mercado ecuatoriano, actualmente en el Ecuador existen 210
mil hectáreas dedicadas al camarón, de estas el 60% está en Guayas. Ecuador es uno de los
grandes exportadores de camarón en el mundo gracias al esfuerzo y aporte de las compañías,
empresas, granjas y criaderos que dedican su trabajo a ello. Y como gran potencia de camarón
también invierten en tecnología en la cría de camarones de Ecuador. La industria camaronera
ecuatoriana como gran potencia mundial de camarón invierte en tecnología en la cría de
camarones de Ecuador.

En todas las actividades relacionadas con la acuicultura, la medición de parámetros

biométricos, el conteo de organismos, la selección de reproductores y la captura silvestre son
factores importantes, ya que aseguran el éxito de los cultivos. Desde las labores de crianza de
las larvas; hasta la disgregación de las tallas comerciales para la venta final, pasando por la
obtención y dosificación de alimento vivo y la separación de organismos de altos volúmenes
en un sistema de engorde, todo el proceso industrial requiere sólidos procedimientos de
medición y conteo que aseguren la fiabilidad de los datos y faciliten el cálculo de pronósticos.

Durante dichos procesos de medición los organismos sujetos a conteos o mediciones son
sometidos a diversos tipos de estrés (mecánico, osmótico, hidráulico, térmico, etc.), factores
que se traducen en la pérdida de organismos, mortalidad de juveniles y detrimento en la
frecuencia de consumo de alimento. Debido a que todo el proceso de cultivo y mercadeo de
organismos acuáticos se basa en el conteo, diversas invenciones han intentado solventar los
problemas asociados con metodologías de conteo indirecto recurriendo a mediciones por
muestreo o el uso de tecnología para evitar los costos de los protocolos convencionales. Al
mismo tiempo, los métodos de conteo o medición manual representan un proceso que consume
una gran cantidad de tiempo y mano de obra, lo cual implica costos operativos para las
empresas asociadas a la actividad de cultivo.

La iincorporación de tecnología esta relacionada con la implementación de sistemas basados

en energía eléctrica para los procesos productivos. Entre éstos están nuevas tecnologías como:
aireación eléctrica, bombeo más eficiente y alimentación automática. No obstante, el alcance
actual de la incorporación de tecnologías alimentadas por energía eléctrica se ve limitado por
la infraestructura existente que hace que pocas hectáreas estén tecnificadas, siendo necesario
que el Estado implemente subestaciones eléctricas, redes y alimentadores de energía que
lleguen a las puertas de las fincas camaroneras para poder incorporar más hectáreas de
producción a estos sistemas.

Para la acuicultura camaronera se ha convertido en un reto producir alimentos que tengan

buena estabilidad en el agua y flotabilidad aceptable, es decir, que brinden el tiempo necesario
para que la especie bajo cultivo pueda consumir la mayor cantidad de alimento formulado, se
debe destacar la importancia de las buenas prácticas de alimentación y formulación de
alimentos. En muchas especies tropicales tienen parámetros nutricionales que no han sido
estipulados es posible utilizar alimentos genérico, sin embargo al hacer esto suele fallarse en
términos de suministrar alimento en cantidades que el animal no va a consumir en su totalidad,
y así la comida se pierde en el sistema de cultivo, lo cual genera problemas o pérdidas de
rentabilidad. La presente invención propone preparar un tipo de alimento para estanques tipo
acuario al cual se agrega un compuesto adhesivo y alimento congelado rico en nutrientes.
Entonces, se forma una masa de este alimento y se adhiere a la pared del tanque de cultivo, con
el fin de que el alimento persista en el tanque y el animal lo remueva ad libitum en un periodo
de tiempo determinado. Esta invención evita la sobredosificación de alimento y los problemas
de eterificación de los cuerpos de agua.

En los últimos años ha crecido el interés de poner en práctica sistemas de cultivo interiores
con técnicas de recirculación para solventar gran parte estos problemas. El fluido del cultivo
normalmente es bombeado desde zonas costeras o fuentes naturales, por lo que llega con una
gran cantidad de factores que pueden provocar mortalidad; el cultivo de camarón ha sufrido un
sinfín de patologías por virus y mal estado de los organismos bajo cultivo y cultivos exteriores.
La invención de tecnologías patentadas ha elaborado en detalle un sistema controlado de
circulación y cultivo para interiores, donde se considera indispensable la buena selección de
los sistemas de bombas y filtrado, así como el regulador de oxígeno, el equipo dispensador de
alimento y el monitor de condición de parámetros físico-químicos del medio. Estos nuevos
sistemas son de un solo estanque de cultivo, pero se aclara que es posible introducir varios
tanques separados por tallas.

Los cultivos de camarones han enfrentado grandes limitaciones en lo que se refiere a

problemas ambientales y a la captura de reproductores, predadores, incidencia de factores
climáticos, enfermedades y baja producción. Dada la creciente demanda de productos marinos
por la industria alimenticia y que los consumidores buscan alimentos saludables, así como el
agotamiento y estancamiento de los recursos capturados por la pesquería, la acuicultura
convencional se ha enfocado en suplir dicha demanda con el desarrollo de cultivos específicos.
Sin embargo, dos grandes obstáculos para la acuicultura camaronera; han sido encontrar
insumos alimenticios adecuados y específicos, así como las enormes limitaciones en alimento
vivo para los estados juveniles y larvas.

Para solución de antes planteado, se ha visto en los últimos años la invención de sistemas
de cultivo cerrado integrados, donde un estanque circular contiene dos estanques circulares de
menor tamaño. El primer tanque interior se emplea para el cultivo de microalgas a alta densidad
en un sistema intensivo; el segundo contiene una población activa de artemia alimentada por
un flujo limitado de algas que entra del estanque interior. Finalmente, el tanque exterior
contiene la especie objetivo de cultivo, y así las larvas del camarón se alimentan tanto de algas
como artemia fresca. Posteriormente, las larvas pueden ser llevadas a un sistema de cultivo o
se dispone de otro tanque de cultivo paralelo para su engorde y separación por tallas. Cabe
destacar que los procedimientos de esta operación permiten un suministro fresco y constante,
de alta calidad en términos de ácidos grasos para las larvas de la especie objetivo, lo cual
disminuye considerablemente la mortalidad, mejora la calidad de la larva, y además automatiza
y disminuye los costes de producción.

La introducción de tecnología en los métodos de producción de los camaroneros locales ha

seguido un proceso gradual, impulsado por el crecimiento general de la industria y la necesidad
de incrementar la competitividad del producto local en los mercados externos. Entre las
mejoras reportadas están alimentadores automáticos, máquinas de aireación para incrementar
el oxígeno y reciclar agua, tratamientos de agua y el uso de pro-bióticos además de
mejoramientos en alimentación y genética. La incorporación de este tipo de tecnología se
reportó que ha dado como resultado mejores tasas de engorde y sobrevivencia en las
camaroneras, resultando en una mayor producción sin incrementar la densidad.

Ciclo de vida de tecnologías desarrolladas para el

cultivo de camarones
30 450
400
Actividad de patentamiento

25
Acumulado de patentes
350
20 300
250
15
200
10 150
100
5
50
0 0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Años

Alimentaciòn Mediciòn cultivo Acumulado

METODOLOGÍA

La metodología de este trabajo de investigación se ha hecho por medio del estudio de

variables cuantitativas, complementado con la investigación cualitativa de varios artículos,
revistas, publicaciones académicas. Donde se hizo un análisis del coeficiente de correlación
de Pearson, pensado para variables cuantitativas, este índice que mide el grado de co-variación
entre distintas variables relacionadas linealmente. Adviértase que decimos "variables
relacionadas linealmente". Esto significa que puede haber variables fuertemente relacionadas,
pero no de forma lineal, en cuyo caso no proceder a aplicarse la correlación de Pearson
(Moreno, 2017). En este caso la relación entre la tecnología y el incremento de la producción
camaronera; igualmente, si relacionamos estas variables, la relación será de forma positiva. En
este caso es muy conveniente utilizar la correlación de Pearson. El coeficiente de correlación
de Pearson es un índice de fácil ejecución e, igualmente, de fácil interpretación. Decimos que
la correlación entre dos variables X e Y es perfecta positiva cuando exactamente en la medida
que aumenta una de ellas aumenta la otra. Esto sucede cuando la relación entre ambas variables
es funcionalmente exacta (Espinoza, figueroa, Laìnez, & Malavè, 2017).

RESULTADOS

Para estimar los efectos de la tecnología en la producción camaronera del Ecuador, se hará un
análisis de regresión lineal simple para las variables de ingreso; Acumulado de patentes
tecnológicas para industria del camarón y Libras producidas de camarón ecuatoriano, donde el
nivel de error permitido será igual a 0.05 de significación.

Estadísticos descriptivos
N Mínimo Máximo Media Desv.
Desviación
Acumulado de 13 98,00 382,00 210,3846 80,65517
patentes tecnológicas
para industria del
camarón
Libras producidas de 13 82955793, 449796390, 236902492, 117411438,
camarón ecuatoriano 00 00 8462 97203
N válido (por lista) 13

La hipótesis nula declarará que; No existe niveles significativos de correlación entre las
variables; Acumulado de patentes tecnológicas para industria del camarón y Libras producidas
de camarón ecuatoriano, durante el periodo 2000-2012. La hipótesis alternativa declarará que;
Si existe niveles significativos para inferir que existe una correlación entre las variables;
Acumulado de patentes tecnológicas para industria del camarón y Libras producidas de
camarón ecuatoriano, durante el periodo 2000-2012.

Resumen del modelo

Mode R R R cuadrado Error
lo cuadrado ajustado estándar de
la
estimación
1 ,929a ,863 ,851 45316101,6
7712
 a. Predictores: (Constante), Acumulado de patentes
tecnológicas para industria del camarón

Tabla. Coeficientes (Patentes tecnológicas-Libras de camarón)

Coeficientesa
Modelo Coeficientes no Coeficientes t Sig.
estandarizados estandarizad
os
B Desv. Error Beta
1 (Constante) - 36363794,8 -1,311 ,216
47681494,5 89
89
Acumulado de 1352684,40 162192,105 ,929 8,340 ,000
patentes tecnológicas 1
para industria del
camarón
a. Variable dependiente: Libras producidas de camarón ecuatoriano

X= Acumulado de patentes tecnológicas para industria del camarón.

Y= Libras producidas de camarón ecuatoriano
Y= -47681494,589 + 1352684,401(x)

Para la primera regresión, (Patentes tecnológicas-Libras de camarón) el modelo explica el R

cuadrado muestra que el 29.90 % de la variación de Libras de camarón está explicada por la
cantidad de Patentes tecnológicas. El R, el coeficiente de correlación múltiple, tiene un valor
de 0,363 lo que indica que existe una correlación baja entre la variable dependiente e
independiente, y el ANOVA del modelo me da un valor p=0.216y al ser menor a 0,05 se
rechaza la hipótesis de que el modelo no tiene significancia.

DISCUSIÓN

Entre las mejoras reportadas están alimentadores automáticos, máquinas de aireación para
incrementar el oxígeno y reciclar agua, tratamientos de agua y el uso de pro-bióticos además
de mejoramientos en alimentación y genética. El fluido del cultivo normalmente es bombeado
desde zonas costeras o fuentes naturales, por lo que llega con una gran cantidad de factores que
pueden provocar mortalidad; el cultivo de camarón ha sufrido un sinfín de patologías por virus
y mal estado de los organismos bajo cultivo y cultivos exteriores. Esta industria se ha
convertido en fuente generadora empleo y divisas para el país, el clima del tropical ecuatoriano,
lo hace propicio para la crianza de estos productos, así como la gestión de los empresarios del
sector. Sin embargo, dos grandes obstáculos para la acuicultura camaronera; han sido encontrar
insumos alimenticios adecuados y específicos, así como las enormes limitaciones en alimento
vivo para los estados juveniles y larvas; para ello ha ayudado mucho este sector, los avances
de las tecnologías para el cuidado del cultivo de camarón ecuatoriano.
CONCLUSIONES

El crecimiento de la industria requiere mayores inversiones para el desarrollo de nuevas y

más seguras tecnologías, adaptadas a las condiciones locales, en áreas como: sostenibilidad
ambiental, seguridad alimentaria, trazabilidad, y productividad operacional. Para optimizar
operaciones y mejorar la productividad de emprendimientos acuícolas, las áreas donde la
tecnología posee un mayor potencial de impacto son: características de los animales (genética),
eficiencia del manejo operativo, y acceso al consumidor. La introducción de tecnología en los
métodos de producción de los camaroneros locales se ha dado en elementos como
alimentadores automáticos, máquinas de aireación para incrementar el oxígeno y reciclar agua,
tratamientos de agua y el uso de pro-bióticos además de mejoramientos en alimentación y
genética. Una mayor adopción de nuevas tecnología requiere de un activo rol del sector público
principalmente a través de dos actividades: provisión de servicios públicos, y desarrollo y
liderazgo en la investigación científica.

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