Revisar envío de evaluación: Evidencia 1

(De conocimiento) RAP2_EV01

Contenido
Usuario MELISA JOHANNA PINEDA GUZMAN
Curso HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS,(1964713)
Evaluación Evidencia 1 (De conocimiento) RAP2_EV01
Iniciado 26/08/19 18:05
Enviado 26/08/19 18:20
Fecha de vencimiento 27/08/19 23:59
Estado Completado
Puntuación del intento 80 de 100 puntos
Tiempo transcurrido 14 minutos de 1 hora
Instrucciones La actividad consta de 10 preguntas.

Tendrá un solo intento y un tiempo máximo de 60 minutos.

Resultados mostrados Respuestas enviadas, Respuestas correctas, Comentarios

 Pregunta 1

10 de 10 puntos

Los microorganismos son:

Respuesta múltiple
Respuestas seleccionadas: b.

Seres pequeños
c.

Seres microscópicos
Respuestas correctas: b.

Seres pequeños
c.
 Seres microscópicos
Comentarios para respuesta: Correcto

 Pregunta 2

10 de 10 puntos

De estas prácticas, ¿cuál es importante para evitar la aparición de enfermedades?

Respuesta única selección.

Respuesta seleccionada: b.

Re congelar alimentos descongelados

Respuesta correcta: b.

Re congelar alimentos descongelados

Comentarios para respuesta: Correcto

 Pregunta 3

10 de 10 puntos

Complete el siguiente texto sobre las E.T.A. (Enfermedades Transmitidas por

los Alimentos).

Son un grupo de enfermedades sobre todo de tipo [a] caracterizadas por cortos períodos
de [b] (2 a 48 horas), los síntomas característicos son: vómito, diarrea, dolor abdominal,
fiebre y donde la recuperación suede ser de [c] horas con tratamiento adecuado.
Respuesta especificada para: a Gastroentérico
Respuesta especificada para: b Incubación
Respuesta especificada para: c 24-72
Respuestas correctas para: a
Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas
Correspondencia
gastroentérico
exacta
Respuestas correctas para: b
 Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas
Correspondencia
incubación
exacta
Respuestas correctas para: c
Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas
Correspondencia
24-72
exacta
Comentarios para respuesta: Es correcto

 Pregunta 4

0 de 10 puntos

Lea el siguiente enunciado y escriba en el espacio en blanco la palabra que lo completa:

La bacteria Clostridium botulinum es la causante del [a]

Respuesta seleccionada: D iarrea

Respuesta correcta:
Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas
Correspondencia
botulismo
exacta

Comentarios para respuesta: Incorrecto

 Pregunta 5

10 de 10 puntos

Lea el siguiente enunciado y escriba en el espacio en blanco las palabras que lo completan.

El tiempo máximo en el que un alimento conserva todas sus propiedades organolépticas,

nutricionales y sanitarias se denomina: [a]
Respuesta seleccionada: VIDA ÚTIL
Respuesta correcta:
 Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas
Correspondencia
vida útil
exacta

Comentarios para respuesta: Muy bien!!

 Pregunta 6

10 de 10 puntos

Los microorganismos alterantes son los responsables de:

Respuesta única de selección

Respuestas seleccionadas: c.

Putrefacción del alimento

d.

Alterar el alimento
Respuestas correctas: c.

Putrefacción del alimento

Comentarios para respuesta: Correcto

 Pregunta 7

10 de 10 puntos

Además de agua, ¿qué otros factores necesitan los microorganismos para vivir?.

Respuesta de selección múltiple.

Respuestas seleccionadas: a.

Tiempo
b.

Calor
c.
 Oxígeno
Respuestas correctas: a.

Tiempo
b.

Calor
c.

Oxígeno
Comentarios para respuesta: Es correcto

 Pregunta 8

10 de 10 puntos

La temperatura óptima para la reproducción de las bacterias es de:

Respuesta seleccionada: c.

37°C
Respuesta correcta: c.

37°C
Comentarios para respuesta: Respuesta correcta

 Pregunta 9

0 de 10 puntos

La [a] es uno de los factores que favorecen el desarrollo de las bacterias. La cantidad de
agua disponible en un alimento se llama actividad de agua (AW), esta se encuentra como
agua [b] y es la que utilizan los microorganismos para crecer, puesto que es rica en
nutrientes.
Respuesta especificada para: a Humedad
Respuesta especificada para: b Acidez
Respuestas correctas para: a
Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas
 Correspondencia
temperatura
exacta
Respuestas correctas para: b
Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas
Correspondencia
libre
exacta
Comentarios para respuesta: Incorrecto

 Pregunta 10

10 de 10 puntos

¿Qué alimentos pueden ser más peligrosos o susceptibles de poderse contaminar?

Respuesta de selección múltiple

Respuestas seleccionadas: b.

Alimentos con base de huevo

c.

Carne molida
d.

Pescados frescos
Respuestas correctas: b.

Alimentos con base de huevo

c.

Carne molida
d.

Pescados frescos
Comentarios para respuesta: Muy bien!!

lunes 26 de agosto de 2019 18H20' COT