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  • Diagrama de Flujo de Operaciones

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    Jose
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    Este documento describe el proceso de elaboración de alfajores. Inicia con la mezcla y amasado de los ingredientes, luego se corta y da forma a la masa utilizando una divisora y labradora. La masa se rellena con chancaca ya preparada y se coloca en bandejas para llevar a fermentación. Después son trasladados al horno y una vez listos se venden.

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    Diagrama de Flujo de Operaciones

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    SE PROCEDE A UNA VEZ

    PESADO
    PESAR MP
    PESAR LA PESADO SE
    INICIO INSUMOS
    MEZCLA LLEVA A LA
    AMASADO DIVISORA

    MESCLA DE INGREDIENTES
    E INSUMOS
    O
    DIVISORA

    SE CORTA LA
    MASA
    PROCESO DE ELAVORACIÓN DEL ALFAJOR

    COLOCACIÓN EN LAS
    COLOCACION DE BANDEJAS LOS ALFAJORES
    SE DA FORMA
    LABRADORA

    SE LABRA LA CHANCACA YA
    LA MASA EL ALFAJOR PREPARADA

    TRASLADO DE LAS
    BANDEJAS A LA
    FERMENTACIÓN
    FERMENTACIÓN

    PERMANENCIA DE LOS
    ALFAJORES EN LA CARAMA DE TRASLADO AL
    FERMENTACIPÓN HORNO
    Panadería don Jorgito (Pampa colca)

    PRO PERMANENCIA PRODUCTO OK NO RECHAZA ELAVORACIÓN


    DEL ALFAJOR EN
    HORNO

    EL DE UN NUEVO
    EL HORNO SI PRODUCTO
    PRODUCTO
    SALIDA DEL PRODUCTO
    TERMINADO PARA LA VENTA
    VENTAS

    RECEPCIÓN DEL COLOCACIÓN DEL


    PRODUCTO PRODUCTO EN EL FIN
    TERMINADO EXIVIDOR

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