DUROC JERSEY

1. Origen:
 Es un cerdo originario de los Estados Unidos de América.

2. Raza:
 Se origina en Estados Unidos de Norteamérica por cruzamiento de cerdos
africanos (rojo guineano), portugueses (rojos), Tamworth, Berkshire y la
variedad roja del cerdo ibérico, con posterior selección para mantener la
rusticidad e incrementar los caracteres reproductivos e índices productivos en
el siglo XIX. Se obtuvieron dos tipos de cerdos: la Red Jersey y la Duroc, de cuya
unión procede el actual Duroc.

3. Tipo de alimentación:
 El alimento es el principal input en la producción de cerdos. De hecho la
alimentación supone más de un 65% de todos los costes de producción. El
promedio de conversión alimenticia, o kilos de alimento requeridos por cada
kilo de cerdo producido, es de 3.0 o 3.2, este promedio está mejorando de
manera constante (siendo cada vez más bajo). Esta cifra incluye a los alimentos
suministrados a los verracos y cerdas.
 Se utiliza una selección variada de alimentos en la proporción adecuada para
crear dietas equilibradas en las distintas etapas de desarrollo del cerdo.
 Para conseguir el aporte energético necesario en forma de carbohidratos y
grasas se utilizan cereales como maíz, cebada, sorgo, avena o trigo.
 Semillas oleaginosas y harina de soja son la principal fuente de proteínas,
componente fundamental en la formación de los músculos y otros órganos.
Vitaminas y minerales, tales como calcio y fósforo, también se incluyen en su
alimentación para crear dietas balanceadas. Normalmente los cerdos jóvenes
son alimentados con una dieta que contiene de un 20 a un 22 por ciento de
proteína cruda. La dieta va cambiando a medida que el cerdo crece
adaptándose así a sus necesidades nutricionales.
 Las dietas equilibradas mejoran el crecimiento y rendimiento de los cerdos y
reducen el desperdicio de nutrientes.
 Los niveles de proteína cruda suelen bajar progresivamente hasta que las dietas
de los cerdos llegan a un nivel de entre 13-15 por ciento de proteína cruda. La
concentración de otros nutrientes en la dieta varía de forma similar que la de la
proteína.

4. Actividades:
 En la actualidad es una raza muy importante, que se utiliza en la mayor parte
de los programas de cruzamientos y se comporta como una raza “comodín”
tanto en línea madre como en línea padre.
 Es una raza de elevada rusticidad, buena prolificidad (10’3 lechones nacidos,
9’6 lechones destetados y 19-20 lechones/cerda/año), notables rendimientos
 en cebo y aceptable calidad de la carne. Últimamente se está popularizando la
raza Duroc como macho terminal, principalmente en aquellas zonas en las que
no se paga excesivamente por conformación.Ello viene motivado en gran parte
por la lejanía con las denominadas razas “blancas”, con lo que el efecto de la
heterosis es mayor.
A nivel reproductivo destaca su elevada prolificidad, utilizándose en los
cruzamientos como línea paterna y línea materna.
 En líneas generales, el Duroc es una raza con mayor contenido en grasa
intermuscular, sin que aumente notablemente el contenido total en grasa de la
canal, lo que incide positivamente sobre la calidad de la carne.
 La raza Duroc para su utilización en la industria cárnica son:
a. Incremento de la grasa infiltrada cuando se cruza con otras razas, lo que
confiere una calidad a la carne elevada. . La carne que contiene mayor
porcentaje de genes procedente de raza Duroc es más jugosa, más tierna,
con buen sabor y carente de malos olores además de pigmentos
musculares.
b. Buena producción cárnica.
c. Idónea para complementarse con las virtudes de otras razas,
fundamentalmente las del tronco ibérico, mejorando la conformación de
éstas, dando piezas nobles (jamón y paletas), con una forma y proporción
músculo/grasa más demandada por el mercado que el ibérico puro.

5. Caracteres generales:
 De tamaño y longitud media.
 Los animales de esta raza se caracterizan por su rusticidad y buena adaptación
a los climas cálidos.
 Los machos alcanzan un peso de hasta 195 kg y las hembras de hasta los 150
kg. Conformación correcta con osamenta adecuada.
 Acepta temperaturas elevadas y condiciones rusticas de explotación.
 Gen Halotano: baja frecuencia.

a. Características físicas:
 Color y pelo: Piel de coloración rojo ladrillo a rojo claro. Pelo liso y
abundante.
 Cabeza: Relativamente pequeña, con perfil cóncavo y ojos muy vivos.
 Orejas: De mediana longitud. Ligeras y caídas, con las puntas hacia abajo,
sin entorpecer la visión.
 Cuello: Corto con limpia inserción en el tronco.
 Tercio anterior
a. Espaldas: Ancha, bien desarrollada y con correcta unión con el tronco.
b. Dorso: Ancho, bien musculado, convexo, pudiendo ser recto en
animales muy conformados, sobre todo si son jóvenes.
 c. Lomo: De perfil convexo, ancho, largo, muy musculado y más
prominente en el punto medio de su longitud.
d. Tórax: De gran profundidad y anchura, con costillas compactas y bien
insertadas.
e. Abdomen: Recogido, con línea inferior recta y un mínimo de doce
mamas normales colocadas regularmente.

 Tercio posterior
a. Grupa: Larga y ancha con perfil convexo, descendente hacia la cola.
b. Nalgas y muslos: Llenos, compactos y redondeados, descendentes hasta
el corvejón.
c. Cola: Correctamente implantada y no muy alta.

https://www.uco.es/zootecniaygestion/img/datos/07_12_02_TEMA45.pdf
http://www.razanostra.com/duroc.asp
http://www.uprm.edu/agricultura/sea/publicaciones/Razas%20de%20cerdos.pdf
http://www.infocarne.com/cerdo/raza_duroc.htm
http://inta.gob.ar/sites/default/files/inta_genetica_porcina_ceres_lloveras_guillermo.
pdf
http://www.usa-beef.org/es/distribuidores/razas-alimentacion/