Asignatura Datos del alumno Fecha

Fundamentos de las Técnicas de Apellidos: García Acevedo

Mejora de las Condiciones de Trabajo y 10/06/2019
Ámbito Jurídico de la Prevención Nombre: Mónica Marcela

Caso práctico

Trabajo: CarriOx, S.A.

CarriOx, S.A. es un pequeño obrador de pan dedicado a la elaboración y venta de una amplia
gama de productos de bollería y pastelería, cuyas materias primas proceden de la
agricultura ecológica.

En los últimos meses, los clientes han aumentado más de lo previsto debido al cierre de un
centro comercial cercano, lo que ha obligado a la plantilla a aumentar el ritmo de trabajo y
a tener que hacer diariamente horas extra, sin ningún tipo de remuneración a cambio.
El número total de trabajadores del obrador asciende a cuatro, incluyendo al gerente.

Las instalaciones de CarriOx disponen de distintas zonas diferenciadas:

» Una zona de trabajo donde se encuentra el horno y una mesa de trabajo en la que se
amasan y elaboran todos los productos.
» Una zona de almacén, con varias estanterías donde se almacenan tanto las materias
primas como los productos acabados.
» Una tercera zona de venta al público.
» Por último, una cuarta zona de oficinas.

En la zona de trabajo, debido a la presencia de varios hornos la temperatura existente es

muy elevada, sobre todo a primera hora de la mañana que es cuando se suelen hornear
todos los productos. Se observa, además, como en el ambiente hay gran cantidad de polvo
procedente principalmente de la harina utilizada en la fabricación de los productos. No existe
ningún tipo de ventilación en esta zona y los trabajadores no disponen de EPIs.

En la zona de almacén se observan grandes sacos de materia prima apilados en

distintas estanterías. Al preguntar a los trabajadores cómo manipulan estos sacos, estos
responden que lo hacen manualmente y sin seguir ninguna pauta específica. Intentan
moverlos y apilarlos en las estanterías de la manera que les resulte más cómoda.

TEMA 4 – Caso práctico © Universidad Internacional de La Rioja (UNIR)

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Fundamentos de las Técnicas de Apellidos: García Acevedo
Mejora de las Condiciones de Trabajo y 10/06/2019
Ámbito Jurídico de la Prevención Nombre: Mónica Marcela

En los últimos meses la carga de trabajo en la empresa ha aumentado

exponencialmente debido a la incorporación de una nueva técnica de última
generación que está dando muchos problemas al no adaptarse correctamente a la
forma de operar.
Unido a ello, uno de los trabajadores más experimentados, Miguel, se encuentra de baja
desde hace una semana, cuando uno de los sacos le cayó sobre un pie durante su
manipulación provocándole la fractura de dos dedos.

A raíz de la baja de Miguel, el gerente de CarriOx, José, decide revisar la gestión de la

prevención de riesgos que están desarrollando en la empresa, para ver si están cumpliendo
con todo lo establecido en la LPRL. Para ello, contacta con el SPA con el cual tiene concertada
dicha gestión y solicita reunirse contigo, como Técnico de PRL del SPA, para realizarte unas
preguntas.

Preguntas del profesor

Con los datos facilitados en el caso práctico y los que necesites extraer de las unidades, contesta
las siguientes cuestiones:

» La primera cuestión que José te plantea es identificar los factores de riesgo o

condiciones de trabajo desfavorables a las cuales estarían expuestos sus trabajadores,
relacionándolas además con los riesgos asociados.

» José no tiene claro el tema de la consulta y participación de los trabajadores en

materia preventiva. Por ello te solicita que le indiques qué opciones de representación
especializada existen y cuál debería tener la empresa.

» Por último, José no sabe cómo clasificar el suceso por el cual Miguel está de baja para
notificarlo. Teniendo en cuenta las definiciones de accidente de trabajo e incidente
¿cómo clasificarías dicho suceso? Justifica la respuesta.

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Ámbito Jurídico de la Prevención Nombre: Mónica Marcela

Objetivos

» Saber diferenciar correctamente entre condición de trabajo desfavorable, y riesgo.

» Conocer y determinar los órganos de representación especializada de los trabajadores en

materia de prevención de riesgos laborales. Conocer la definición de accidente de trabajo, y
diferenciar entre accidente de trabajo y accidente blanco o incidente.

Criterios de evaluación

» Criterios de contenido (80 %):

o Identificar los factores de riesgo o condiciones de trabajo desfavorables, relacionándolas
con los riesgos asociados. (35 %)
o Explicar las diferentes opciones de órganos de representación especializada
en materia de prevención que existen, e identificar cuál debería tener esta
microempresa de cuatro trabajadores. (35 %)
o Justificar y razonar la calificación del suceso como accidente de trabajo o incidente,
teniendo en cuenta las definiciones de ambos conceptos. (10 %)
» Criterios formales y de estilo (20 %):
o Bibliografía de consulta de acuerdo a criterios APA sexta edición. (10 %)
o Ajuste de la extensión máxima y respeto al tamaño de la letra, la fuente y los márgenes del
documento. (5 %)
o Estilo de redacción y ortografía correcta. (5 %)

» Nota importante: Se considerará directamente suspensa la actividad en caso de que se

incluya en su desarrollo de bibliografía legislación derogada o normas de referencia anuladas.

Extensión máxima: 3 páginas, fuente Georgia 11 e interlineado 1,5 (incluida la bibliografía).

Márgenes superior, inferior, izquierdo y derecho a 2,5 cm.

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1. Factor de Riesgo Riesgo

Organización del trabajo- exigencias de la tarea -
carga de trabajo - distribución del trabajo- aumento del
ritmo de trabajo, horas extras sin remuneración y Sobreesfuerzo (posturas
repetitividad de movimientos, monotonía, aburrimiento, forzadas), Carga de trabajo física
desinterés, cansancio, falta de atención y concentración. (carga estática por posturas) y
Trabajo de pie en postura estática por largo tiempo, mental (estrés), insatisfacción ,
aplicación de fuerza). Manipulación manual de disconfort o fatiga, caída de
cargas físicas (MMC) (transporte de material como objetos en manipulación, caída
sacos de harina y otras materias primas utilizadas), de objetos desprendidos, caída de
sobreesfuerzos sobre el sistema musculo esquelético objetos por desplome o
pueden causar trastornos musculo-esquelético (TME) derrumbamiento, golpes con o
(Movimientos repetitivos de mano-muñeca, flexión contra objetos materiales o
continua del cuello, brazos, espalda, elevación de brazos). estructuras, caída de objetos o
- Sobrecarga de estanterías. materiales almacenados, pisadas
- Dimensiones del puesto de trabajo (evitar posturas sobre objetos.
forzadas teniendo en cuenta el alcance máximo del plano
horizontal al amasar o formar panes).
Factores medioambientales físicos.
Contacto con superficies calientes (horno, bandejas,
Estrés térmico, contacto térmico,
proyección o caída de líquidos o alimentos a altas
quemaduras, exposición a
temperaturas (grasa, azúcar) por levantar demasiado
temperaturas ambientales
la bandeja al sacarla del horno, contacto con llamas
extremas (elevadas).
abiertas, disconfort térmico por condiciones
ambientales.
Acumulación de grasas en campanas y ductos, múltiples
fuentes de calor (origen eléctrico por las conexiones de Riesgo de contacto eléctrico,
las maquinas, llamas de hornos y fogones, gas) y material incendio o explosión.
combustible (harina, cartón).
Exposición a sustancias
Factores medio ambientales químicos
químicas, inhalación de
- Ventilación inadecuada. (calidad del aire Polvo de
sustancias nocivas, partículas
harina en el aire que puede causar rinitis, asma
sencibilizantes y alérgenos
ocupacional “de panadero”, entre otras
(exposición a polvos, fibras)
Polvo de harina y grasas en piso (orden y limpieza)
- Caídas de igual o distinto nivel
Factores de seguridad: Interrelaciones Hombre-
Máquina. Falta de formación en nueva técnica de Atrapamientos, fatiga física.
última generación para la elaboración de pan,
dificultando la adaptarse a esta.

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Riesgo mecánico: exposición a

ruidos (confort acústico), golpes,
Uso de Máquinas y equipos (tolva, amasadora,
cortes y atrapamientos con partes
cortadora, batidora)
móviles de las máquinas,
No uso de EPIS
exposición a vibraciones en mano-
brazo (Batidora)
El cliente enfadado en la zona de venta al público. Riesgo Psicosocial
Fatiga visual, fatiga mental
Uso de pantallas de visualización de datos PVD puede (estrés), insatisfacción, disconfort
causar DME. o fatiga, carga mental por
tratamiento de la información, por
contenidos de la tarea, o por
ritmos de trabajo.

2. Puesto que según el Art. 34.1 LPRL los trabajadores tienen derecho “a participar en la
empresa en las cuestiones relacionadas con la prevención de riesgos en el trabajo” y que dicha
Ley admite la existencia de 3 niveles de representación se le exponen las 3 opciones al
empresario.
a) General o de primer grado Constituido por los representantes Unitarios u órganos de
representación especifica: Delegados de personal (habrá uno o varios para empresas de
más de 10 y menos de 50 trabajadores) y comités de empresa (Para empresas con más de 50
trabajadores) (TRET y LOLS), por lo tanto no le aplica esta opción.
b) Representación especializada o de segundo grado: Delegados de prevención
(para empresas con menos de 50 trabajadores) y Comité de Seguridad y Salud (para
empresas con más de 50 trabajadores)
c) Sindicales: Secciones sindicales y delegados sindicales (TRET y LOLS). Esta opción
tampoco aplica a la empresa, porque es para empresas que tengan al menos 250 trabajadores y
que tengan presencia del sindicato en el comité de empresa.
En ese orden de ideas y según lo dispuesto por el Art. 34.1 de la LPRL, las empresas o centros
de trabajo que cuenten con seis o más trabajadores, la participación de éstos se canalizará a
través de sus representantes y de la representación especializada que se regula en este
capítulo. Aplica la opción b, por lo tanto según la tabla establecida en el art. 35.2 LPRL el
Número de Delegados de Prevención (DP), requeridos según el número de trabajadores de la
empresa (menos de 50 trabajadores) es de 1 DP, el cual será designados por y entre los
representantes del personal, y al ser una empresas que tiene entre 6 y 30 trabajadores el
DP será el Delegado de Personal. Sin embargo teniendo en cuenta que la empresa solo tiene 4
trabajadores no tendría que tener delegado de personal y si no hay delegado de personal no

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puede haber delegado de prevención, puesto que son ellos quienes lo eligen entre ellos mismos,
siendo la única posibilidad la negociación colectiva.
Debido a que es una empresa pequeña y la designación de una persona responsable de la
promoción de la prevención sería difícil, como herramientas de información y formación
específica, práctica y de calidad a los trabajadores, le recomendaría procedimientos sencillos de
evaluación ergonómica que cuenten con la participación de los trabajadores, como el estudio e
implementación del “Manual para el asesoramiento técnico en prevención de riesgos
ergonómicos en el sector de la panadería”, además recursos audiovisuales, disponibles a través
del portal web, panaderia.ibv.org.

3. Frente a la clasificación de la baja de Miguel por fractura de 2 dedos del pie, según el Art. 156
de la LGSS es un accidente de trabajo porque se encontraba realizando una de las labores
habituales dentro de sus funciones, en horario laboral y dentro de la empresa y hubo lesión y
baja. Por otro lado según el Art. 16.3 de la LPRL debe realizar la investigación de qué y cómo
sucedió el accidente para poder generar estrategias de prevención que minimicen o eliminen este
tipo de riesgos para el resto de sus empleados y según el Art. 23.1.e y 23.3, el empresario está
obligado a notificarlo por escrito a las autoridades laborales.
Se le aclara al empresario que para ser catalogado como incidente no podría haber lesión ni daño
alguno, pero bajo otras circunstancias, podría haber derivado en un accidente y que aunque estos
incidentes no están obligados a ser notificados, es recomendable investigarlos y registrarlos para
tenerlos en cuenta en la evaluación de riesgos y en la implementación de medidas preventivas y
correctivas antes de que ocurra un accidente, ya que estos tienen potencial lesivo.

Bibliografía
Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo. (2013). Prevención de riesgos en
panaderías. Ergonomía y seguridad. ERGAT FP 83. Recuperado el 8 de junio de 2019 de
https://www.insst.es/InshtWeb/Contenidos/Documentacion/PUBLICACIONES%20PERIODIC
AS/ErgaFP/2013/ergafp83.pdf

Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo. (2013). Polvo harina: un riesgo para
los panaderos. Recuperado el 9 de junio de 2019 de
https://www.insst.es/InshtWeb/Contenidos/Documentacion/CARTELES%20Y%20FOLLETOS
/FOLLETOS/NOVEDADES%202011/polvo%20de%20harina/polvoharinadocumento.pdf

Saldaña, A., Hernando, L., Núñez-Córdoba, J.M. (2015). Fundamentos de las Técnicas de
Mejora de las Condiciones de Trabajo y Ámbito Jurídico de la Prevención. Logroño: UNIR
Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevención de Riesgos Laborales. Boletín Oficial del
Estado, 269, de 10 de noviembre de 1995.

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