Proyecto (Relacion_Alimentacion_DLaboral)

Informe creado por Asus en 8/11/2019

Informe de citas
Citas selecionadas (19)

1:1 “contribuir a la protección de los trabajadores mediante la

eliminaci…… (3:1720 [3:2565]) - D 1: ALIMENTACION LABORAL
“contribuir a la protección de los trabajadores mediante la eliminación de los peligros y riesgos del
tra- bajo o su reducción al mínimo, en la medida en que sea razonable y factible, de conformi- dad
con la legislación y la práctica nacionales, con miras a prevenir las lesiones, enferme- dades y
muertes ocasionadas por el trabajo y a promover la seguridad y salud en el lugar de trabajo” (4). En
sí, el acápite anterior tiene como objetivo generar un medio ambiente de trabajo seguro y saludable
en todas sus dimensiones, por lo tanto no escapa la responsabilidad del empresario de ofrecer una
alimentación balanceada y adecuada nutricionalmente, en especial en las empresas donde se
suministra este servicio por medio de las políticas internas de bienestar laboral para los
trabajadores o en las convenciones colectivas de trabajo.

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○ SALUD
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1:3 Actualmente, existe un volumen creciente de evidencia que indica la

es…… (4:2990 [4:3284]) - D 1: ALIMENTACION LABORAL
Actualmente, existe un volumen creciente de evidencia que indica la estrecha relación entre estado
de salud y alimentación, reconociéndose cómo las intervenciones en esta última conducen a ganan-
cias de salud a un costo mucho más bajo que el tratamiento médico (10). De hecho, la alimentación

2 Códigos:

○ ALIMENTACIÓN
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○ SALUD
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1:4 En cuanto a la alimentación, el siglo XX ha tenido cambios
sustanciale…… (5:166 [5:803]) - D 1: ALIMENTACION LABORAL
En cuanto a la alimentación, el siglo XX ha tenido cambios sustanciales en la ingesta de nutrientes
por la transición nutricional, la cual se define como “el cambio en los patrones alimentarios hacia
una dieta de alta densidad energética, con mayor cantidad de grasa total y azúcar adicionados a los
alimentos, mayor ingesta de grasa saturada y colesterol, baja ingesta de carbohidratos complejos,
fibra dietaria, frutas y verduras y alto consumo de sodio” (13), viéndose este cambio, estrechamen-
te relacionado con la intensificación de enfermedades crónicas que afectan a los adultos, entre ellos
gran cantidad de trabajadores.

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○ ALIMENTACIÓN
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○ TRABAJADOR
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1:5 Dicho todo esto, la alimentación es una necesidad de todo ser vivo,
la…… (5:2398 [5:3077]) - D 1: ALIMENTACION LABORAL
Dicho todo esto, la alimentación es una necesidad de todo ser vivo, la cual tiene como objetivo
suministrar la cantidad de nutrientes esenciales para el adecuado funcionamiento del organismo. En
el mundo actual se hace importante no sólo porque si se maneja adecuadamente asegura un buen
estado nutricional y de salud, sino también porque proporciona la energía necesaria para un mayor
rendimiento en las ocupaciones diarias, pues del tipo de alimentación que se tenga dependerá la
maximización de las actividades que se realice, lo que lleva a considerar que una buena
alimentación en el entorno laboral permitirá mejorar el desempeño y la productividad de los
trabajadores

4 Códigos:

○ ALIMENTACIÓN
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○ DESEMPEÑO
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○ LABORAL
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 ○ TRABAJADOR
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1:6 Según esta afirmación, una alimentación suficiente, equilibrada,

sana…… (6:291 [6:488]) - D 1: ALIMENTACION LABORAL
Según esta afirmación, una alimentación suficiente, equilibrada, sana y adecuada es impres-
cindible para el bienestar de un trabajador y consecuentemente para el buen funcionamiento de la
empresa

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○ DESEMPEÑO
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○ LABORAL
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1:7 Si bien es cierto, la mala alimentación en el trabajo causa pérdidas

d…… (6:3276 [6:3472]) - D 1: ALIMENTACION LABORAL
Si bien es cierto, la mala alimentación en el trabajo causa pérdidas de hasta 20% en la productivi-
dad y el costo anual de la obesidad para las empresas en relación con los seguros, las bajas por

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○ DESEMPEÑO
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○ SALUD
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1:8 De hecho, la alimentación laboral empezó a cobrar importancia desde

ha…… (7:1116 [7:1465]) - D 1: ALIMENTACION LABORAL
De hecho, la alimentación laboral empezó a cobrar importancia desde hace muy poco tiempo,
cuando se notó que muchos de los trabajadores disminuían su rendimiento laboral por alteraciones
en su estado nutricional, las cuales representaron un alto gasto económico, por lo que las medidas
de prevención y promoción permitirían una reducción de costos
 2 Códigos:

○ ALIMENTACIÓN
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○ DESEMPEÑO
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1:9 En particular, pese a la falta de direccionamiento sobre este tema,

pa…… (8:1062 [8:1871]) - D 1: ALIMENTACION LABORAL
En particular, pese a la falta de direccionamiento sobre este tema, países como Venezuela, Argen-
tina, México, Uruguay, Chile y Brasil en América Latina han emprendido acciones en torno a la
salud de sus trabajadores. Por mencionar algunas de mayor impacto, en Chile se desarrolla el plan
de alimentación laboral PAL que aborda, tanto la caracterización de la alimentación individual
como aquella ofrecida en el ambiente laboral, lo que permite llevarse una idea general de la situa-
ción del país en este tema. En Brasil funciona el Programa de Alimentación a los Trabajadores
(PAT), el cual brinda a los empleadores una guía sobre la alimentación laboral y ejerce control
sobre la calidad de los servicios de alimentación prestados por las empresas nacionales y extranje-
ras a sus empleados (22).

2 Códigos:

○ ALIMENTACIÓN
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○ TRABAJADOR
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1:10 Una estrategia de alimentación laboral a colectividades, traería una

e…… (9:1901 [9:2295]) - D 1: ALIMENTACION LABORAL
Una estrategia de alimentación laboral a colectividades, traería una enorme ganancia a la salud
pública y en especial a las empresas, porque generaría personas motivadas, más productivas y con
un alto sentido de pertenencia, dado que en los espacios laborales se pueden encauzar diferentes
acciones para mejorar la calidad de vida de los trabajadores y fomentar estilos de vida saludables.

4 Códigos:

○ ALIMENTACIÓN
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 ○ DESEMPEÑO
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○ LABORAL
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○ TRABAJADOR
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4:3 No hay que olvidar que los efectos nocivos de una mala alimentación
n…… (2:2203 [2:3115]) - D 4: ESTRES ALIMENTARIO Y SALUD LABORAL
No hay que olvidar que los efectos nocivos de una mala alimentación no siempre se producen por
defecto, sino que pueden serlo por exceso.El cuerpo necesita una fuente de energía para conservar
los procesos normales de la vida y cubrir las necesida- des de actividad y crecimiento. Las
necesidades calóricas dependen principalmente de las dimensio- nes corporales, metabolismo
basal, actividad, edad, sexo y temperatura ambiental. Un hombre de 70 kgrs. necesita,
aproximadamente, 70 calorías por hora en condiciones basales y hasta 600 calorías por hora
cuando efectúa un trabajo muscular muy inten- so. Los carbohidratos y las proteínas proporcionan
unas 4 calorías por gramo; el alcohol, unas 7 y la grasa, unas 9. Así y todo, las necesidades de
energía no pueden especificarse en términos globales pues varían considerablemente según las
diferencias de actividad en las poblaciones y sujetos.

2 Códigos:

○ ALIMENTACIÓN
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○ DESEMPEÑO
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4:4 Si los planteamientos anteriores se centran en las personas que

traba…… (4:3961 [4:4363]) - D 4: ESTRES ALIMENTARIO Y SALUD
LABORAL
Si los planteamientos anteriores se centran en las personas que trabajan, habrá que concluir que
puede considerarse estrés laboral cualquier situación en la que se ingieran alimentos
inconvenientes, o cantidades inadecuadas, y que estos alimentos (de mejor o peor condición) se
consuman apremiados por el tiempo y con precarias garantías fisiológicas para su posterior
procesamiento metabólico.
 3 Códigos:

○ ALIMENTACIÓN
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○ LABORAL
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○ SALUD
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4:5 El estrés laboral puede alterar el apetito y el ham- bre y, como

cons…… (5:391 [5:2611]) - D 4: ESTRES ALIMENTARIO Y SALUD
LABORAL
El estrés laboral puede alterar el apetito y el ham- bre y, como consecuencia, la correcta
alimentación y nutrición; lo que equivale a decir que una fuente nada desdeñable de estrés lo
constituye la manera en que nos alimentamos. Modelos erróneos de vida y de alimentación
conducen a formas diversas de enfer- medad. Nos encontramos enfermos o disfrutamos de buena
salud según la química de nuestras células.
Cuando nuestras células soportan algunos estados carenciales y no reciben los elementos nutritivos
indispensables, se produce en el organismo una carga de estrés muy importante. En ausencia de
encuestas determinantes (un informe sobre "Alimen- tación en España, 2007" de MERCASA,
apuntaba que el consumo fuera del hogar representa el 30% del gasto total en alimentación),
contamos con evi- dencias suficientes como para afirmar que, un gran porcentaje de quienes comen
habitualmente fuera de su casa ( y aquí se incluiría una representación muy entitativa de la
sociedad trabajadora),se encuentran relativamente mal nutridos, y por ello podrían consi- derarse
como relativamente enfermos, tanto mental como físicamente. Quienes logran eliminar en alto
grado sus errores alimentarios son los más sanos puesto que evitan la generación de un estrés
induci- do por un bombardeo negativo de estímulos inter- nos. Podría añadirse aquí que, en lo que
afecta a la parte psíquica, algunas conductas masoquistas, que todos practicamos a mayor o menor
escala en algún momento, presa de sentimientos de inferioridad o de inadaptación, causan estragos
en nuestro organismo.
Entre los modos más sutiles de dañarnos, en tanto que se encuentran muy difundidos socialmente,
está el de seguir un mal régimen alimentario, con exce- so de calorías inadecuadas procedentes de
los hidra- tos de carbono refinados (azúcares y harinas blancas), de las bebidas alcohólicas y de las
grasas inconvenientes (grasas saturadas de origen animal).
Por lo tanto, existen una serie de alimentos que generan estrés, que suscitan una reacción biológica
excesiva destinada a corregir el desequilibrio bio- químico y metabólico provocado por la
composición del alimento ingerido y por la cantidad absorbida.

5 Códigos:
 ○ ALIMENTACIÓN
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○ DESEMPEÑO
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○ LABORAL
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○ SALUD
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○ TRABAJADOR
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4:6 Pero, además, existen malas costumbres y falsos conocimientos en

rela…… (6:159 [6:722]) - D 4: ESTRES ALIMENTARIO Y SALUD LABORAL
Pero, además, existen malas costumbres y falsos conocimientos en relación con algunos apor- tes
energéticos, consagrados por el uso rutinario pero gravemente perjudiciales para la salud, como por
ejemplo el consumo de alcohol de alta gradua- ción, al comienzo de la jornada en ciertos cometidos
laborales (para "entrar en calor"), cuando es notorio que, la exaltación de la circulación periférica
conse- cuente a esa ingesta, que falsamente se interpreta como un gratificante corporal y anímico,
responde más bien a una condición de refrigerante central.

3 Códigos:

○ ALIMENTACIÓN
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○ DESEMPEÑO
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○ TRABAJADOR
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4:7 Por lo dicho anteriormente no debe extrañar que el aparato
digestivo…… (6:2798 [6:3581]) - D 4: ESTRES ALIMENTARIO Y SALUD
LABORAL
Por lo dicho anteriormente no debe extrañar que el aparato digestivo , en sus múltiples facetas, se
constituya en el "órgano diana" en muchas de las situaciones que generan estrés laboral. Es
particular- mente llamativo el hecho de que un porcentaje alta- mente significativo de los
trabajadores a turno presenten sintomatología referida al aparato digesti- vo (hiperacidez,
digestiones pesadas, aparición de úlceras gastroduodenales o reactivación de algunas ya superadas ,
alteraciones de hábitos evacuatorios, etc.). También es frecuente encontrar en las manifes- taciones
psicosomáticas que acompañan al "mob- bing" cuadros de adelgazamiento o engorde injustificado.
Igualmente se describen situaciones similares a las mencionadas en los casos de ergode- pendencia.

2 Códigos:

○ ALIMENTACIÓN
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○ SALUD
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4:8 Desde una consideración laboral de la vigilancia de la salud hay un

t…… (6:3680 [6:4142]) - D 4: ESTRES ALIMENTARIO Y SALUD LABORAL
Desde una consideración laboral de la vigilancia de la salud hay un tema desencadenado, directa o
indirectamente, por el estrés que, como otros de carácter grave, debe ser recogido entre las
priorida- des de la medicina del trabajo: se trata de la presen- cia de hábitos de sobrenutrición
generadores de situaciones de sobrepeso y obesidad que consti- tuirían factores de riesgo de
patologías múltiples y actuarían como agravantes de cualquier enfermedad.

3 Códigos:

○ ALIMENTACIÓN
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○ DESEMPEÑO
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○ SALUD
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4:9 No es excusable que los exámenes de salud no recojan como grave
incid…… (7:1465 [7:2011]) - D 4: ESTRES ALIMENTARIO Y SALUD
LABORAL
No es excusable que los exámenes de salud no recojan como grave incidencia para la salud del tra-
bajador las situaciones de sobrepeso manifiesto y grave porque ambas reflejan, además de una ano-
malía objetiva, la posibilidad de que factores extrín- secos a esas fuentes potenciales de patología
orgánica estén invocando la existencia previa de otros factores de carácter funcional y organizativo
cuya perturbación genere estrés laboral y éste a su vez provoque la adhesión compensatoria a
hábitos insanos en el área de la alimentación.

3 Códigos:

○ ALIMENTACIÓN
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○ DESEMPEÑO
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○ SALUD
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5:1 En las indicaciones de las dietas, los médicos introducen un nuevo

ele…… (5:477 [5:1429]) - D 5: MEDICINA Y SEGURIDAD DEL TRABAJO
En las indicaciones de las dietas, los médicos introducen un nuevo elemento de evaluación,
comenzando a considerar también el gasto energético, y por tales razones llegan a modular
esquemas alimenticios diversos según las clases sociales y el tipo de trabajo. A razón de los
diversos consumos, se indican los platos que tienen que consumir los cortesanos y los que son más
adecuados para un campesino. Las categorías sociales vienen presentadas como tipologías humanas
diversas; una noble y la otra más ruda tanto por las costumbres como por la complexión física. Esta
separación se contempla en las obras médicas donde se precisan las distintas propiedades de los
alimentos y se aconsejan los alimentos fuertes, como la carne de cerdo o de oca; el ajo y la cebolla
a los campesinos y a todos aquellos que desenvuelven trabajos pesados, mientras que se reservan
los alimentos más delicados a aquellas personas que llevan una vida sedentaria.

3 Códigos:

○ ALIMENTACIÓN
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 ○ DESEMPEÑO
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○ TRABAJADOR
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5:2 En cualquier caso, viene representada una separación clara del

cuerpo…… (5:1430 [5:2497]) - D 5: MEDICINA Y SEGURIDAD DEL
TRABAJO
En cualquier caso, viene representada una separación clara del cuerpo social en el uso de los
alimentos como la colocación en la mesa que divide los dos arquetipos sociales con un físico
contrapuesto, el del caballero por ejemplo y el del villano. Una adecuada alimentación se estudia
por grupos sociales, de particular interés son los ejércitos y las tripulaciones que en ocasiones
específicas se aplican tablas de alimentación que muestran un cuidado en el equilibrio de los
alimentos y las proteínas, carbohidratos y vegetales. Para los soldados en la batalla o para las
tripulaciones de los barcos se siguen criterios nutritivos específicos que preveen diversos
alimentos: carne y pescado salado, quesos y legumbres, arroz, bizcocho… tratando de procurar
alimentos frescos, verduras, fruta, cítricos, para detener los peligros del escorbuto (Motta). En
cuanto es posible se aprovisionan limones y naranjas que parecen producir efectos milagrosos: “y
nosotros retirábamos a algún enfermo de la barca y con esas naranjas (cítricos) se sanaron
(Formisano)

2 Códigos:

○ ALIMENTACIÓN
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○ DESEMPEÑO
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5:3 La digestión o primera concotionem(lat.) como viene llamada en

medicin…… (6:789 [6:1234]) - D 5: MEDICINA Y SEGURIDAD DEL
TRABAJO
La digestión o primera concotionem(lat.) como viene llamada en medicina “consiste en la
separación de los alimentos que se hace en el estómago en una sustancia blanca y fluida que se
llama quilo que, fermentado, se convierte en una sangre muy sutil y pura donde sus partículas
crecen, se nutren y se mantienen después en su estado natural por medio de la circulación; y esto es
lo que se llama segunda o tercera concotionem (digestión)(7)”.
1 Códigos:

○ ALIMENTACIÓN
0 Códigos