Teste prático 1 – Drª Laura Ayres – Cef Pastelaria

Nomes: Receita: pao-de-ló humido

Ingredientes: Duração: 45 minutos

 3 gemas
 1 ovo
 63 grs de açúcar
 32 grs de farinha sem fermento peneirada
 1 colher de café de açúcar baunilhado

Ref: 1234

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Avaliação:

(0-20 valores)

Higiene pessoal: 30 pontos

Higiene do local trabalho: 50 pontos

Mise-en-place: 50 pontos

Sabor/textura: 30 pontos

Apresentação: 40pontos

Total:

Obs:

Assinatura do formador