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LAVADO DE MANOS
1.7 OBJETIVOS:
* OBJETIVOS GENERALES:
* OBJETIVO ESPECÍFICOS:
* Rota folio.
* Demostración
INTRODUCCION
Se le comunicara el objetivo de esta sesión educativa y el aporte que brinda su capacitación para
mejorar los estilos de vida de la familia.
MOTIVACION
Incluye cierto número de rutinas que deben realizarse al manipular los alimentos con el objeto
de prevenir daños potenciales a la salud. Los alimentos pueden transmitir enfermedades de
persona a persona, así como ser un medio de crecimiento de ciertas bacterias (tanto en el
exterior como en el interior del alimento) que pueden causar intoxicaciones alimentarias.
Los alimentos no vigilados pueden ser un medio de propagación de enfermedades, hay que
considerar que desde el mismo instante de su producción hasta el de su consumo los alimentos
están constantemente expuestos a las posibles contaminaciones bien sean por agentes
naturales o por efecto de la intervención humana.
Las intoxicaciones alimentarias constituyen síndromes que aparecen como consecuencia del
consumo de alimentos contaminados por bacterias o toxinas, de origen bacteriano o no. Algunas
bacterias, como Salmonella, Shiguella, Clostridium perfringens o Escherichia Coli, contaminan el
agua o los alimentos y pueden propiciar la aparición de un cuadro infeccioso en el organismo
humano. Una de las condiciones para que un individuo se vea afectado por estas enfermedades
es que la cantidad de alimento consumido debe tener suficientes cantidades de
microorganismos dañinos o toxinas para exceder las barreras y mecanismos de defensa del
organismo humano y su susceptibilidad.
Muchos son los factores que contribuyen a la aparición de brotes de enfermedades alimentarias,
entre los que se significan la refrigeración inadecuada, la higiene limitada de los manipuladores,
la cocción insuficiente, la manipulación y conservación de los alimentos en las zonas de peligro
o temperaturas de riesgo, la contaminación de alimentos crudos con cocinados, la incorrecta
limpieza de los equipos y los utensilios, y la utilización de alimentos provenientes de fuentes
inseguras.
2. Manipular los alimentos con utensilios especializados, siempre que sea posible, en lugar de
las manos.
4. Limpiar los utensilios, tablas de corte y equipos después de manipular alimentos crudos
(carnes, pescados y huevos) y antes de utilizarlos para otros fines.
5. Lavar de forma minuciosa los vegetales y las frutas.
7. No dejar los alimentos perecederos por más de una hora en la zona de peligro de temperatura.
Los alimentos elaborados en frío no deben estar a temperatura ambiente por mucho tiempo y
se recomienda su consumo inmediato.
9. Las ensaladas frías o con productos carnicos se deben refrigerar inmediatamente, una vez
preparadas.
LAVADO DE MANOS
La transferencia de microorganismos por las manos ha sido identificada como el factor más
importante en la transmisión de enfermedades.
La flora bacteriana de las manos puede ser dividida en flora residente y transitoria. Los gérmenes
que componen la flora residente no son habitualmente patógenos. La flora transitoria, en
cambio, se adquiere por contacto con objetos contaminados, tiene gran importancia en la
cadena de transmisión de las enfermedades y es fácilmente removida con el uso de la técnica
adecuada del lavado de manos.
RECOMENDACIONES:
* Las uñas se deben mantener cortas, ya que son un lugar propicio para el desarrollo de
gérmenes.
* La importancia de retirar, previo al lavado de manos, los anillos, pulseras y relojes, reside en
que se ha encontrado presencia de bacterias bajo los mismos, resultando esto peligroso,
especialmente en áreas de cuidados intensivos y centro quirúrgico.
* Los lavatorios deben mantenerse limpios. Se deben evitar salpicaduras durante la higiene de
las manos para no contaminar áreas adyacentes.
* Se recomienda no lavar pañales, ropa, etc. en los lavatorios. Solo deben usarse para lavado de
manos.