DESINFECCION DE PISOS

ACTIVIDAD 1. Debe estar terminada la limpieza de los pisos.

2. Después de estar seco el piso, humedezca el piso con agua.
3. Adicionar desinfectante.
4. Dejar secar.

MONITOREO

QUIEN/RES DONDE MATERIALES OBSERVACIONES DOCUMENTOS

PONSABLE

Personal Área Escoba, balde, cepillo de Verificar la dosis a utilizar en los Formato para el control de
de De mano, cepillo de cerdas pisos cuando se realiza procedimientos de limpieza
producción. producción gruesas, agua limpia, desinfección. ,ficha técnica del detergente y
trapero, detergente y del desinfectante formato de
solución desinfectante. evaluación semanal L&D.

CUANDO ACTIVIDAD # DURACION T(MIN) TEMPERATURA °C

TODOS LOS DIAS
2 5 MIN temperatura ambiente
3 5 MIN temperatura ambiente
 LAVADO DE PISOS

ACTIVIDAD 1. Barrer completamente el piso.

2. Barrer debajo y alrededor de los equipos, mesones
3. Usar cepillo de mano en las áreas que no alcance la escoba recoger basura y depositarla en la
caneca.
4. Lave con agua el piso(adicione agua suficiente sin inundar el área)
5. Adicione el detergente (suficiente que garantice la limpieza del área)
6. Refriegue con el cepillo, haciendo círculos para cubrir todo el área.
7. Enjuague con agua (suficiente para eliminar el detergente) y con el cepillo de cerdas retire el
exceso de agua.

MONITOREO

QUIEN/RES DONDE MATERIALES OBSERVACIONES DOCUMENTOS

PONSABLE

Frecuencia: Área Escoba, balde, cepillo de El trapero debe lavarse entre área Formato para el control de L&D
De mano, cepillo de cerdas y área para evitar la acumulación técnica del detergente y del
producción gruesas, agua limpia, de mugre, al finalizar lave los desinfectante formato de
trapero, detergente y implementos utilizados con agua, evaluación semanal.
solución desinfectante. detergente y cloro enjuagar y
colgar en el sitio adecuado de los
utensilios de aseo en caso que el
piso tenga grasa utilizar
desengrasante y enjuagar con
agua caliente.
CUANDO ACTIVIDAD # DURACION T(MIN) TEMPERATURA °C
TODOS LOS DIAS
4 5 MIN temperatura ambiente
5 5 MIN temperatura ambiente
6 10MIN temperatura ambiente
7 5 MIN temperatura ambiente
 LAVADO Y DESINFECCION DE EQUIPOS

ACTIVIDAD 1. Verificar que los equipos estén vacíos.

2. Desarmar completamente los equipos.
3. Quitar los empaques y sumergirlos en agua
4. Pre enjuagar las partes y retirar los residuos con una esponjilla.
5. Aplicar detergente.
6. Refriegue con cepillo o paño abrasivo hasta que se retire todo el material incrustado.
7. Enjuague con agua.
8. Secar
9. Las partes pequeñas de los equipos como cuchillas y empaques se sumergen en una solución
10. Para el resto del equipo aplique desinfectante.
11. Enjuague con agua y deje secar
12. Arme nuevamente el equipo.

MONITOREO

QUIEN/RES DONDE MATERIALES OBSERVACIONES DOCUMENTOS

PONSABLE

operarios Área balde, cepillos, agua limpia, Se tiene que contar con utensilios Formato para el control de L&D
Del De detergente y solución de aseo incluyendo guantes y técnica del detergente y del
área mezclado desinfectante, paño abrasivo baldes exclusivos para las áreas desinfectante formato de
dosificador de preparación de alimentos los evaluación semanal.
cuales deben estar identificados
CUANDO ACTIVIDAD # DURACION T(MIN) TEMPERATURA °C

4 5 MIN temperatura ambiente

5 5 MIN temperatura ambiente
6 15MIN temperatura ambiente
7 5 MIN temperatura ambiente
9 10 min temperatura ambiente
10-11 5min temperatura ambiente
 LAVADO DE UTENSILIOS PARA PROCESOS.

1. Lavar con agua caliente los utensilios y utilizar jabón

2. Con esponjilla refriegue cada uno de los utensilios, lave con abundante agua y si es necesario
ACTIVIDAD utilice agua caliente para remover la grasa.
3. Escurra los utensilios y déjelos secar, colóquelos en su sitio.

MONITOREO

QUIEN/RES DONDE MATERIALES OBSERVACIONES DOCUMENTOS

PONSABLE

operarios Área agua limpia, cepillo Realizar el lavado con los Ficha técnica del detergente y
Del De detergente alcalino , paño elementos especificados y tiene del desinfectante. formato de
área producción absorbente y esponjilla. que verificarse el buen lavado de evaluación semanal L&D.
los mismos.

CUANDO ACTIVIDAD # DURACION T(MIN) TEMPERATURA °C

2 5 MIN temperatura ambiente

3 10MIN temperatura ambiente
 CODIGO:RMT-001
COMPRA DE PRODUCTOS QUIMICOS VERSION:01
ULTIMA DE ACTUALIZACION:15-OCT-2019

FECHA PRODUCTO FECHA LOTE PROVEEDOR USOS REGISTRADO POR¨:

FABRICACION FIRMA
VENCIMIENTO

ELABORO: Kellerling Julieth Bustamante gelvis. Auxiliar de calidad.

REVISO Y APROBO: Diana Paola Camacho cárdenas. Jefe de calidad y desarrollo.
 CODIGO:RMT-001
REGISTRO DE LIMPIEZA Y VERSION:01
DESINFECCION MAQUINAS ,EQUIPOS ULTIMA DE ACTUALIZACION:15-OCT-2019
ACCESORIOS
MES /AÑO: ACTIVIDAD:

RESPONSABLE: l (limpieza) L: D: (Desinfección)

(lavado)

DIAS
MAQUINAS-EQUIPOS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

COCINA INDUSTRIAL
FREIDORA
VAPORIZADOR
BARBACOA
EXTRACTOR DE CAMPANA
MESAS DE TRABAJO
BALANZA
TANQUE DE
REFRIGERACIÓN
VITRINA
NEVERA
__________________________ _________________________________

RESPONSABLE DE SANEAMIENTO JEFE DE PLANTA

ELABORO: Kellerling Julieth Bustamante gelvis. Auxiliar de calidad.

REVISO Y APROBO: Diana Paola Camacho cárdenas. Jefe de calidad y desarrollo.
 CODIGO:RMT-001
REGISTRO DE ACTIVIDADES DE SANEAMIENTO VERSION:01
(FUMIGACION,DESRATIZACION,DESINFECCION) ULTIMA DE ACTUALIZACION:15-OCT-2019

MES /AÑO: ACTIVIDAD:

RESPONSABLE:

FECHA HORA ACTIVIDAD REALIZADO POR: METODO UTILIZADO OBSERVACION REGISTRADO POR

_______________________________ __________________________

RESPONSABLE DE SANEAMIENTO JEFE DE PLANTA

ELABORO: Kellerling Julieth Bustamante gelvis. Auxiliar de calidad.

REVISO Y APROBO: Diana Paola Camacho cárdenas. Jefe de calidad y desarrollo.
 CODIGO:RMT-001
LIMPIEZA Y,DESINFECCION DE TANQUE DE VERSION:01
AGUA ULTIMA DE ACTUALIZACION:15-OCT-2019

FECHA ACTIVIDAD DEL TANQUE LAVADO EJECUTADO OBSERVACION VERIFICADO

LAVADO/PROD.UTILIZADO DESINFECTAPROD/UTILIZADO CAMBIO POR: POR:
DE FILTRO

_____________________________

JEFE DE PLANTA

ELABORO: Kellerling Julieth Bustamante gelvis. Auxiliar de calidad.

REVISO Y APROBO: Diana Paola Camacho cárdenas. Jefe de calidad y desarrollo.
 CODIGO:RMT-001
REGISTRO DE LIMPIEZA Y VERSION:01
DESINFECCION AREAS DE PLANTA. ULTIMA DE ACTUALIZACION:15-OCT-2019

MES /AÑO: ACTIVIDAD:

RESPONSABLE: l (limpieza) L: D: (Desinfección)

(lavado)

DIAS
AREAS

AREAS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
ALMACEN DE MP
ALMACEN DE INSUMOS
ELABORACION
A.PRODUCTO TERMINADO
LAVADO DE ENVASES
VESTUARIO
SS DE VAROONES
SS MIXTO
ALMACEN P.QUIMICOS
AREA DE DESECHOS
RESPONSABLE DE SANEAMIENTO JEFE DE PLANTA

ELABORO: MARIA DANIELA AMAYA BUSTAMANTE Auxiliar de calidad.

REVISO Y APROBO: KELLERLING JULIETH BUSTAMANTE G Jefe de calidad y desarrollo.