PH de medición en industria

Industria del papel y de materias textiles

La industria del papel y de materias textiles requiere mediciones exactas del pH
asegurarse que las aguas residuales producidas en instalaciones no dañen el equipo y el
ambiente.
Las aguas residuales contienen típicamente los efluentes que pueden adherirse a los
electrodos usados en fabricación de papel. Para se agrega quitar estos efluentes sólidos
suspendidos, floculando los agentes que ascienden la precipitación de partículas. El
tratamiento de aguas residuales ocurre en tanques de la precipitación. El pH se mide y
se ajusta para disminuir daño al tanque y para descubrir el punto final del proceso.
En la industria de materias textiles, la medición del pH es esencial en el proceso de
muerte pues los valores de pH específicos dictan la velocidad de tramitación y la
longevidad del tinte.
Industria alimentaria
En la industria alimentaria, el pH se utiliza principalmente para regular las reacciones
químicas requeridas para producir la comida y para prevenir el incremento de sustancias
patógenas o tóxicas.
Las levaduras y los moldes útiles que químicamente modifican los materiales de la
entrada trabajan óptimo en los pHs específicos. Además, los valores de pH se deben
vigilar para inhibir el incremento de los microorganismos patógenos que pueden causar
los desperdicios de la comida o afectar al contrario el gusto y la calidad del producto
final. Así, el equipo de medición exacto del pH puede asegurar calidad y concordancia
del producto con reglas de seguridad alimentaria.
Un ejemplo en el que se requiere del control del pH es la fabricación de mermeladas de
frutas. La formación de la consistencia de plasma producida por la pectina tiene lugar
en un estrecho rango de pH, la cual se complica adicionalmente por la concentración del
azúcar. Si un valor de pH es demasiado alto como resultado se obtendrá no una
sustancia semisólida sino un líquido inaceptable, en cambio sí es un pH demasiado la
mermelada se gelificará prematuramente, dando como resultado un producto
excesivamente duro. Con lo dicho se entenderá que el ajuste continuo del pH haciendo
uso de ácidos comestibles como el cítrico proporciona la consistencia óptima del gel
para su consumo.
Otro ejemplo es la industria lechera. En ésta se comprueba primero la leche cruda
entrante para asegurar su frescura. Durante la producción de la mantequilla, los cultivos
de bacterias convierten la lactosa (azúcar de la leche) en ácido láctico, disminuyendo el
pH de 6,6 a 4,8. En este caso se requiere de un monitoreo cuidadoso y un control de la
temperatura con el fin de retrasar la actividad de las bacterias y prevenir la acidificación.
Por otro lado, en la fabricación del queso las enzimas utilizadas son particularmente
sensibles al pH y muestran variaciones de ± 0,1 pH que afectan a la actividad de reacción
hasta en un 50%. Por último, el proceso de envejecimiento del queso se puede
monitorear con precisión usando la sonda de punción. Además de los procesos
específicos de los productos lácteos, la depuración del agua de las instalaciones, el agua
potable de la planta y las aguas residuales, todo ello requiere del control del pH para
garantizar un funcionamiento correcto.
El ´pH en la agricultura
La determinación del pH es uno de los procedimientos analíticos más importantes y
más usados en ciencias tales como química, bioquímica y la química de suelos. El pH
determina muchas características notables de la estructura y actividad de las
biomacromoléculas y, por tanto, del comportamiento de células y organismos.
El pH influye en el suelo o sustrato, así como en la soluciones nutritivas en varios
aspectos, el más significativo es la disponibilidad de nutrientes y su solubilidad depende
en gran medida del valor de pH.
La génesis del suelo se ve influenciada por la acidez o alcalinidad de su solución. Al
aumentar la acidez del suelo, la flora bacteriana se ve desplazada por el predominio de
hongos, con lo que la nitrificación y otros procesos dependientes de la actividad
bacteriana se verán afectados.
Hay varios factores que influyen sobre la acidez de los suelos. El calcio, el magnesio y
el potasio, se eliminan del suelo a través de la erosión, la lixiviación y la recolección del
cultivo, incrementándose la acidez de los suelos. Además, la utilización de fertilizantes
acidificantes incrementa los niveles de acidez de los suelos.