UNIVERSITATEA CRESTINA “DIMITRIE CANTEMIR”

FACULTATEA DE M.T.C

PROIECT
STRUCTURA ORGANIZATORICA A
HOTELULUI INTERCONTINENTAL

BOGOI CRISTINA ANDREEA

ANUL III,GR 2
 STRUCTURA ORGANIZATORICA A HOTELULUI
INTERCONTINENTAL-BUCURESTI

Hotelul InterContinental Bucuresti a devenit in timp un

hotel categoria lux care poate raspunde exigentelor celor mai
ridicate si diversificate ale atat de pretentiosilor oameni de
afaceri.Aceasta se datoreaza schimbarilor care au avut loc in
structura si organizarea mediului intern al hotelului,reorientarii
politicii fiind recunoscuta importanta factorului uman in sectorul
serviciilor.
Structura organizatorica a hotelului InterContinental Bucuresti
este compusa din:
- structura de productie ,din care fac parte toate
compartimentele in care se produc serviciile; acestea
inregistreaza incasari si costuri si sunt: serviciul de
cazare,alimentative si serviciile care realizeaza prestatii
(telecomunicatii,inchirieri Sali,salon de coafura,piscine,centru
fitness,parcare ,spalatorie)
- structura functional, constituita din totalitatea compartimentelor
in care se desfasoara activitati cu caracter functional , de
pregatire si luare a deciziilor in hotel; acestea nu ofera in mod
direct servicii clientilor si nu genereaza venituri directe
(departamentul financiar-contabil, departamentul revanzari-
vanzari-marketig si departamentul resurse umane)
 Hotelul InterContinental Bucuresti are structura
organizatorica reprezentata prin organigrama ,fise de
post.Suplimentar ,pentru descrierea cadrului general de
comportament si dispozitii privitoare la disciplina muncii tuturor
lucratorilor se intocmeste un regulament de ordine interioara
,considerat un fel de” manual al firmei” care se refera in mare
masura doar la regulile obligatorii de conduit referitoare la
personalul hotelului.La nivelul de conducere al hotelului se afla o
echipa
- Director general (General Manager)
- Director Administrativ (Administration Manager)
- Director Cazare (Room Division Manager)
- Director Restauratie (Food and Beverage Manager)
- Bucatar Sef ( Executive Headchef)
- Director Finante –Contabilitate ( Hotel Controller)
- Director Vanzari –Marketing (Sales Manager)
- Director Resurse Umane (Human Resources Manager)
Intreaga structura managerial a hotelului este alcatuita din
toate posturile de responsabilitate si autoritate de la varful
managementului care este reprezentat in hotel de Consiliul
Director.Sefii departamentelor operationale sunt cunoscuti ca fiind
manageri din acelasi nivel ierarhic, cu responsabilitati directe si se
subordoneaza superiorilor si au subordonati in functie de fiecare
departament operational. Sefii departamentelor sunt specialisti
care ofera sfaturi si servicii de specialitate.Impartirea activitatilor
in cadrul hotelului se efectueaza prin urmatoarele departamente:
 Departamentul cazare ,care este alcatuit din serviciile front-
office si de etaj.Ca activitate specifica se remarca serviciul front-
office,ce se desfasoara la nivelul holului primire,punctul central
catre care converg toate serviciile.Compartmentele serviciului
front –office se impart in : receptie si concierge, fiecare
indeplinind activitati bine stabilite si delimitate.Receptionerii
lucreaza in spatele front-desk-ului si au ca atributii principale :
primire si cazarea clientilor,intocmire notelo de plata incasate de
catre compartimentul casa- facturare.Lucratorii concierge trebuie
sa stea tot timpul la dispozitia clientului, printre activitatile
acestora enumerandu-se : intampinarea clientilor la aeroport,de
unde vor fi preluati cu microbuzul hotelului,preocurarea
taxiului,aducerea autoturismului in fata hotelului.De asemenea
,acestia trebuie sa ofere diverse informatii clientilor,sa asigure
rezervari de bilete la spectacole,mijloace de transport,inchirieri
autoturisme.Un alt compartiment al serviciului front-office este si
central telefonica.Rolul centralistei este acela de a prelua
apelurile din exterior si de a le comuta in camera clientilor,de a
trezi clientul la cererea acestuia.Activitatea front-office este
coordonata de Directorul de Receptie, caruia i se subordoneaza:
-asistentul de receptie
- directorul de receptie pe timp de noapte
-3 receptioneri de noapte,
-2 sefi de tura,
-5 receptioneri,4 portari,5 curieri,
-4 lucratori piscine,
-4 telefoniste,
 -4 soferi,
-2 lucratori relatii cu publicul.
In cadrul serviciului de etaj se desfasoara activitati de
intretinere,amenajare si curatenie a spatiilor de folosinta
individuala si comuna.Functia specifica serviciului de etaj este
aceea de camerista .In hotel lucreaza :
-19 cameriste,
-2 supraveghetori de etaj,
-4 muncitori-curatenie,
-1croitor
-9 lucratori spalatorie
-1sef spalatorie.
Toate posturile serviciilor de etaj si spalatorie se
subordoneaza administratorului hotelului.Activitatea
departamentului de alimentative (restaurant, bar, food &
beverage) se desfasoara la nivelul spatiilor de
productie(bucataria) si servire( salonul de servire,baruri) si se afla
sub conducerea directa a directorului de restauratie.Echipa
bucatariei este alcatuita din:
- bucatar sef,
-bucatar sef adjunct,
- 30 bucatari,
-sef steward,sef tura,
-10 muncitori.
 Bucatarul sef asigura planificarea meniurilor si elaborarea
listei meniu,previzioneaza comenzile,organizeaza munca intregii
echipe a bucatariei si controleaza calitatea preparatelor.Tot
directorului de restauratiei se subordoneaza directorul de
conferinte in a carui subordine se afla :
- 2 coordonatori de conferinte,
-1 secretara ,
-4 sefi de sala ,
-32 ospatari,
-2 lucratori garderoba.
Alaturi de departamentele operationale,hotelul functioneaza
prin departamente functionale,cele mai frecvent constituite fiind
departamentul administrativ-financiar si departamentul intretinere
(tehnic).Departamentul de marketing- vanzari are ca scop
principal asigurarea unui grad de ocupare optim si asigurarea
vanzarii celorlalte servicii ale hotelului.Tot in cadrul acestui
serviciu se afla si biroul rezervari,caruia ii revine prelucrarea
cererilor individuale de rezervare si inregistrarea tuturor
comenzilor: individuale sau de grup.In acest department,directorul
de vanzari are in subordine 2 angajati.Departamentul intretinere
asigura :aprovizionarea cu energie si apa ,controlul consumurilor
acestora,functionarea ,intretinerea si reparatiile echipamentelor si
functia de securitate ( supravegherea,tehnica , aplicare
reglementarilor de prevenire si stingere a incendiilor).Alte
responsabilitati constau in:producerea de energie termica sau apa
calda,lucrarile de reparatii,zugraveli,intretinerea utilajelor
frigorifice.In cadrul acestui department lucreaza un inginer sef
caruia I se subordoneaza :8 tehnicieni si 4
gradinari.Departamentul de resurse umane se ocupa de angajati
si se bazeaza pe principiul ca implicarea personalului este o
conditie esentiala a succesului organizational.Acesta presupune o
permanenta relatie angajator-angajat.Departamentul de resurse
umane are urmatoarele atributii: sa recruteze ,sa pregateasca si
sa mentina calitatea de varf a personalului care se cere intr-un
hotel de 5 stele:
-sa organizeze la anumite interval de timp evaluarea
performantelor angajatilor
-sa mentina un nivel al salariilor bazat pe performanta in
munca
-sa implanteze sis a dezvolte un program de beneficii si
compensatii pentru angajati
-sa caute oportunitati pentru pregatirea personalului atat in
tara cat si in strainatate
-sa asigure un program flexibil in functie de gradul de
ocupare al hotelului
-sa vegheze la respectarea legislatiei muncii.
Departamentul financiar este alcatuit din biroul economic si
biroul finante –contabilitate.In cadrul departartamentului financiar
lucreaza directorul financiar caruia I se subordoneaza :
-directorul adjunct
-3 contabili
-1 controlor financiar
 -4 casiere
-3 agenti aprovizionare
-1 asistent aprovizionare.
Acest department are datoria de a verifica ansamblul
incasarilor hotelului.Controlorul financiar are datoria de a masura
si de a evalua justetea informatiilor contabile.Tot in departamentul
financiar intra si serviciul casa-facturare care centralizeaza
ansamblul vanzarilor realizate in hotel.Casierului de zi ii revine
sarcina in fisele de cont ale clientilor, a serviciilor de care au
beneficiat acestia,efectuarea operatiilor de schimb valutar,
incasarea notelor de plata.Casierul de noapte are ca atributii :
inregistrarea in fisele de cont a serviciului de cazare, inchiderea
caselor de marcat din hotel,inchiderea conturilor clientilor si
elaborarea rapoartelor de activitate ale zilei.
Departament Nr salariati
Cazare 73
Alimentatie 92
Marketing -Vanzari 3
Financiar 22
Resurse Umane 2
Total 207

Totalizand numarul angajatilor din toate departamentele,rezulta ca

hotelul InterContinental Bucuresti are un total de 207
angajati.Dupa cum se poate observa din table ,mai mult de 50%
din angajati se regasesc in departamentele operationale de
cazare si alimentative care sunt de fapt cele mai importante
departamente ale hotelului.