FACULTAD DE : CIENCIAS DE LA SALUD

LABORATORIO DE QUÍMICA
CURSO : BIOQUÍMICA
PROFESOR : MARCELO RODRIGUEZ, ALVARO
JULIAN
INFORME DE PRÁCTICAS
PRÁCTICA N° : 10
TÍTULO : DETERMINACIÓN DE PROTEÍNAS
PLASMÁTICA
INTEGRANTES : SÁNCHEZ SOLIS, IRLIEANA
SEDANO ESPINOZA, JHOHANN
YBERICO AMAU, ZAMANTHA

HORARIO DE PRÁCTICAS
DÍA : LUNES
HORA : 13:10 – 15:00
FECHA DE : 11/11/2019
REALIZACIÓN DE LA
PRÁCTICA
FECHA DE ENTREGA : 18/11/2019
DEL INFORME

LIMA - PERÚ
INTRODUCCIÓN
 Las proteínas plasmáticas cumplen diversas funciones que son muy
importantes para un apropiado funcionamiento de los diversos tejidos del
organismo. Pueden cumplir cuantitativa es muy útil para el diagnóstico de
algunas patologías como: desnutrición, deshidratación, cirrosis, etc.

OBJETIVOS
 Determinar el nivel de las proteínas plasmáticas total en el suero sanguíneo.
 Determinar el nivel de albúmina en el suero sanguíneo.

FUNDAMENTO TEÓRICO

Las proteínas son complejas sustancias orgánicas nitrogenadas y tienen un

papel fundamental en la estructura y función de las células tanto animales
como vegetales. Cada especie tiene proteínas características, lo que le
confiere su carácter específico, tanto genético como inmunológico. La palabra
proteína viene del griego “proteos” que quiere decir el primero, ya que
forma parte básica de la estructura corporal. Este término fue sugerido
por Mulder, químico Holandés, en el siglo XIX para designar el componente
universal de todos los tejidos vegetales y animales. “Sin proteínas no hay
vida posible en nuestro planeta”. A
través de ellas se producen los
principales fenómenos de la vida. El
principal papel de las proteínas de la
dieta es servir como fuente principal
de aminoácidos, los cuales son
utilizados para la síntesis de proteínas
nuevas en nuestro organismo.

1) Proteínas de origen animal: a)

Escleroproteínas o proteínas fibrosas:
 como la elastina del músculo y colágeno del tejido conjuntivo. Estas proteínas
son insolubles debido a su estructura molecular, y desempeñan funciones de
protección y soporte de tejidos. b) Esferoproteínas o proteínas globulares:
son constituyentes de líquidos orgánicos, como la caseína de la leche, la
albúmina de la clara del huevo y las globulinas del plasma sanguíneo. Este
tipo de proteínas en general, son solubles en agua, se digieren fácilmente y
contienen una buena proporción de aminoácidos esenciales. c) Protaminas e
Histonas: son polipéptidos de pesos moleculares no muy elevados. Se
encuentran en los huevos de pescados.
2) Proteínas de origen vegetal: a) Glutelinas y Prolaminas: las contienen
los vegetales, especialmente los cereales, por ej. Glutenina en el trigo,
ordeina en la cebada, gliadina en el trigo y centeno, etc. El compuesto
denominado gluten es una mezcla de gliadina más glutenina.

1) Simples u holoproteínas: son las compuestas solo por aminoácidos. Por
ejemplo albúmina.
2) Complejas o heteroproteínas: son las que se encuentran unidas a un
grupo no proteico llamado grupo prostético. Por ej. lipoproteínas y
nucleoproteínas.
 Son parte estructural de las
células. • Participan en la movilidad celular. • Muchas hormonas son de
naturaleza proteica. • La mayoría de las enzimas son proteínas. • Son
indispensables para la acción que realizan las vitaminas. • Forman parte de
los receptores hormonales. • Algunas son segundos mensajeros para la acción
hormonal. • Forman complejos con glúcidos y lípidos. Glucoproteínas y
Lipoproteínas. • Participan en la defensa inmunológica. Ej.: inmunoglobulinas
y sistema de complemento. • Participan en la contracción muscular. •
Proteínas asociadas a sistemas buffer. • Proteínas transportadoras. Ej.:
albúmina, hemoglobina y transferrina. • Proteínas de coagulación. •
Proteínas reguladoras. Ej.:citoquinas • Proteínas de sostén. Ej. : colágeno.
  Constituye el 50 % de las
proteínas plasmáticas (~ 0.6
mM)
 Presenta 585 aminoácidos en
su secuencia (66 kDa)
 Su secuencia es rica en
aminoácidos cargados (185 iones
por molécula, carga neta a pH 7
de -19) lo que facilita su
solubilidad
 Con excepción de la cobra, las albúminas de todos los posteleósteos
presentan 35 cisteínas que forman 17 disulfuros restando una sola cisteína
reducida, la cisteína 34 (aves y mamíferos)
 La estructura cristalográfica muestra que se trata de una proteína con
forma de corazón .
 Presenta 67 % de alfa-hélice y nada de hoja beta plegada
 Se trata de una proteína monomérica con tres dominios (I, II, III), que se
dividen a su vez en subdominios (a, b) No se encuentra glicosilada ni
presenta otro tipo de grupo prostético.
 40 % de la albúmina permanece en el plasma mientras que el 60 % restante
se encuentra en el espacio extravascular

TER: transcapillary escape rate

 Una molécula de albúmina promedio abandona la circulación cada 22-24 hs

 La albúmina es la responsable del 75 - 80 % de la presión oncótica del

plasma debido a dos efectos: Forma de presión osmótica ejercida por las
proteínas en el plasma 1. 33% se debe a que las proteínas no pueden
atravesar las membranas semipermeable atrayendo los cationes y repeliendo
los aniones. Se establece un gradiente de carga y concentración que
determina un gradiente osmótico hacia el espacio vascular (Efecto Donnan)
Espacio intravascular Espacio 2. 66 % mayor cantidad de moléculas dentro
del espacio extravascular intravascular (Van´t Hoff)
 Une la bilirrubina liberada tras la ruptura de la hemoglobina en el bazo y
la libera en el hígado para su conjugación y liberación biliar
 Une toxinas exógenas como el benceno, aflatoxina G1 y las vuelve inofensivas
para el organismo
 Actúa como antioxidante: Bilirrubina, Reducción de hidroperóxidos lipídicos
(LOOH), Une metales

 La vida media de una molécula de albúmina es de 19 días

 Se degrada en todos los tejidos pero el músculo, hígado y riñón son los
responsables del 40-60 % del catabolismo de la albúmina
 El mecanismo de degradación implica la captación de la albúmina por vesículas
endocíticas que se fusionan con lisosomas dando lisosomas secundarios.
 La degradación se da si la albúmina está desnaturalizada o alterada, la
albúmina nativa no es degradada por el sistema endosoma-lisosoma

 La albuminuria es un signo de enfermedad renal y significa que el paciente

tiene exceso de albúmina en la orina. La albúmina es una proteína que se
encuentra en la sangre. Un riñón sano no permite que la albúmina pase de
la sangre a la orina, mientras que un riñón dañado sí deja pasar algo de
albúmina a la orina. Entre menos albúmina haya en la orina, mejor.
Algunas veces, a la albuminuria se le conoce también como proteinuria.
PARTE EXPERIMENTAL
1.- Determinación de proteínas plasmáticas total (Método de
Biuret)
La determinación de las proteínas totales se realiza utilizando iones cúpricos que en
medio alcalino reacciona con las proteínas formando compuestos de coordinación de
color violeta, cuyo pico de máxima absorción es de 540 nm y su intensidad es
proporcional a la concentración de proteínas. Preparar los siguientes medios de
reacción:

Incubar durante 15 minutos a 37°C y leer en el espectrofotómetro a 540 nm.

VALORES DE REFERENCIA: 6.0 – 8.3 g/dL

2.- Determinación de albúmina

La albúmina reacciona con el bromo cresoldulfonftaleína a pH 3.8 formando un
compuesto coloreado que absorbe a 625 nm. Preparar el siguiente sistema:

Colocar los tubos en una gradilla a temperatura ambiente durante 10 minutos y leer en
el espectrofotómetro a 625 nm.

VALORES DE REFERENCIA: 3.0 – 5.0 g/dL

RESULTADOS
1.- PROTEÍNAS TOTALES:
Proteínas totales: FC x Abs MP

DATOS OBTENIDOS: B= 0,085 A ST= 0,281 A X= 0,223 A

APLICACIÓN DE LA FÓRMULA:

6 𝑔𝑟/𝑑𝑙
𝑋(0,223 − 0,085)
(0,281 − 0,085)

RESULTADO: 4.224 gr/dl

2.-ALBÚMINA:

ALBÚMINA: FC x Abs MP

DATOS OBTENIDOS: B= 0,173 A ST= 1,088 A X= 1.019 A

APLICACIÓN DE LA FÓRMULA:

200
𝑋(1,019 − 0,173)
(1.088 − 0,173)

RESULTADO: 2,774 gr/dl

DISCUSIÓN DE RESULTADOS
 La concentración de proteínas totales fue de 4,224 gr/dl que está por debajo del rango
normal que es de 6.4 a 8.3 gr/dl.
 La concentración de albúmina fue de 2.774 gr/dl que está por debajo del rango normal
que es de 3.5 a 5.0 gr/dl.

CONCLUSIONES
En conclusion, la disminución de la proteína total puede indicar:

 Pérdida anormal de proteínas del tubo digestivo o incapacidad de este para absorber
proteínas (enteropatía perdedora de proteínas)
 Desnutrición
 Trastorno renal llamado síndrome nefrótico
 Cicatrización y funcionamiento deficiente del hígado (cirrosis)
Las causas de los niveles bajos de albúmina sérica. Estas causas pueden incluir:

 Estado nutricional deficiente: no ha estado ingiriendo la cantidad suficiente de

proteínas o puede estar perdiendo proteínas, por lo general durante un período de
enfermedad
 Aumento de la excreción (o pérdida) de albúmina de su cuerpo a causa de:
 Disfunción renal (falla del riñón): es posible que sus riñones no trabajen bien debido a
distintas condiciones y puede estar perdiendo albúmina en la orina, causando
hipoalbuminemia
 Es posible que tenga alguna forma de enfermedad hepática, como hepatitis o cáncer
en el hígado, que puede haberse expandido desde alguna otra parte de su cuerpo y
causar la pérdida de albúmina, conduciendo a una hipoalbuminemia.
 Ciertas condiciones cardíacas: como la insuficiencia cardíaca congestiva o pericarditis
pueden causar niveles bajos de albúmina en sangre
 Problemas con el estómago: como la enfermedad inflamatoria intestinal o linfoma,
conduciendo a una hipoalbuminemia
 Otras formas de cáncer o enfermedades: como sarcoma o amiloidosis, pueden causar
hipoalbuminemia
 Los efectos secundarios de los medicamentos pueden provocar hipoalbuminemia
 Infecciones: como tuberculosis, pueden causar hipoalbuminemia

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
 https://www.google.com/search?q=proteinas+plasmaticas+pdf&rlz=1C1CHBD_esPE86
0PE860&oq=PROTEINAS+PLASMA&aqs=chrome.2.0j69i57j0l4.3966j0j7&sourceid=chro
me&ie=UTF-8
 https://www.uaz.edu.mx/histo/Biologia/FaiUnneAr/Pdf/proteinas.pdf
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