TÍTULO: EXPERIMENTO.

CONTAMINACIÓN DE NARANJA

INTRODUCCIÓN

 ¿Realizamos una adecuada higienización de los productos alimenticios que

consumimos?
 ¿Somos conscientes de los peligros que corremos al consumir alimentos
contaminados?
 ¿Qué tan importante es la limpieza y desinfección en la prevención de
enfermedades transmitidas por alimentos?

Estas son las preguntas que serán abordadas durante este escrito, teniendo en cuenta el
concepto de contaminación como “cualquier agente extraño al alimento capaz de
producir un efecto negativo para la salud del consumidor”. Se entiende entonces que la
finalidad de este, es ofrecer información de calidad que permita que los consumidores
adquieran una mayor responsabilidad al momento de ingerir cualquier tipo de alimento.

ENUNCIACIÓN DEL PROBLEMA

En el siglo XXI es indispensable que todas las personas vean con claridad la importancia de
la higienización de los alimentos y reconocer que el transporte de agentes contaminantes
se puede dar muy fácil y se propagan con gran facilidad al momento de contaminar.

EXPOSICIÓN DE LA TESIS

Para no adelantarnos hasta el resultado final, vale la pena que hagamos un recorrido serio
y preciso de las etapas de nuestro experimento con las naranjas. Es imposible conseguir lo
que se busca sin contar con la participación de los siguientes elementos.

 Una naranja contaminada, la cual no ha sido lavada desde su compra en el

supermercado. Esta misma se ha dejado caer al suelo en repetidas ocasiones y se
ha manipulado con las manos sucias y se almacenó en un cajón en la cocina.
 Una naranja higienizada, la cual se ha lavado en repetidas ocasiones en una
dilución de hipoclorito, así como la manipulación de la misma ha sido con tomando
precauciones para no contaminarla de nuevo.
 Un par de recipientes en los cuales se van a depositar las naranjas y cinta de
microporos, para permitir la respiración.
ARGUMENTACIÓN

Debido a las novedades que presentan la ciencia y la tecnología del siglo XXI, sabemos que
el “moho verdoso” que se ha desarrollado en la muestra contaminada, es el Penicillium
Digitatum. Con lo cual podemos determinar que la naranja tiene heridas en su superficie.

La impresión física y organoléptica (olor) son inmediatos. La textura de las dos naranjas
inclusive es diferente. Podemos ver que el moho verde se ha prolongado por mas del 50%
de la cascara de la naranja.

En muchas ocasiones consumimos alimentos contaminados, ya sea por el afán de comer

rápido o por el desconocimiento de los peligros, el ingerir este tipo de alimentos pone en
riesgo nuestra salud, pues la proliferación de estos microorganismos se da de forma
exponencial. Dependiendo de las dosis consumidas, de estos agentes malignos pueden ser
inocuos o generar intoxicaciones en el organismo.

Al comparar las dos muestras, vemos a simple vista la importancia de la higienización de

los alimentos. Pero no solo es el factor de la limpieza, hay otros factores que influyen en la
proliferación de los microorganismos como:

 La compra: Debemos asegurarnos que los establecimientos donde compremos los

productos sean limpios y este regulados bajo la autoridad competente.
 La conservación: Los alimentos deben de conservarse de acuerdo a las exigencias
que establece su etiquetado, y consumirse antes de que se supere la fecha de
caducidad o de consumo preferente. Es necesario comprobar que el refrigerador
funciona adecuadamente y mantenerlo limpio y sin hielo, con espacio entre los
alimentos, ubicando los alimentos crudos y cocinados en bandejas separadas y en
recipientes cerrados o envueltos. No debe de congelar alimentos descongelados
previamente.
 La manipulación: Desde la cosecha se deben tener BPM, para asi garantizar la
mayor inocuidad del producto.

CONCLUSIONES:

Finalmente se puede afirmar, sin temor a equivocación, que la higienización de los

alimentos es de gran importancia para evitar las ETA, pues así nos aseguramos de eliminar
casi en la totalidad los agentes contaminantes. También podemos determinar que es
indispensable la buena manipulación alimentaria, pues de esta depende mucho la calidad
de los alimentos que se van a preparar.
Bibliografía:

 http://herbariofitopatologia.agro.uba.ar/?page_id=319
 https://www.geniolandia.com/13125846/hongos-que-crecen-en-naranjas
 https://www.tecnicoagricola.es/penicillium-digitatum-moho-verde-y-penicillium-italicum-
moho-azul/